Финский суп с томленым лососем, жареными черными лисичками и зеленым маслом из водорослей .
Ингредиенты
Сливки 33 % 100 мл
Рыбный бульон 100 мл
Молоко 100 мл
Филе лосося 70 г
Репчатый лук 10 г
Масло из водорослей 10 г
Черные лисички 5 г
Чеснок 2 г
Укроп 2 г
Настурция несколько ростков
Обжарить репчатый лук на растительном масле в сотейнике.
Добавить молоко, сливки и рыбный бульон. Выпаривать 15 мин. на среднем огне. Процедить суп через сито, поместить его в сифон.
Филе лосося готовить в сувиде при температуре 45 °C около 20 мин.
Лисички обжарить с чесноком и укропом.
Выложить в глубокое блюдо рыбу, лисички, лук. Обжечь рыбу горелкой. Наполнить тарелку супом. Полить зеленым маслом, украсить настурцией.
__________________
Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
"Там, где мы – Там победа".
|