[Дядя Миша]

Ризотто с белыми грибами и трюфелем.

На 3 порции

100 г сухих белых грибов
1 ст/л сл масла
1 стакан риса для ризотто
1 ст/л трюфельной пасты
50 г сыра пармезан
100 мл белого сухого вина
Около 400 мл воды(очищенной с помощью системы очистки eSpring)
Соль и перец по вкусу
Щепотка сухого тимьяна
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 ст/л ол масла

Залить грибы 1 стаканом кипятка и дать настояться минут 10-20.
Тем временем измельчить лук и чеснок.
В сотейник сложить лук, чеснок, добавить оба вида масла и отправить посудину на средний огонь. Готовить минут 5, пока овощи не станут мягкими.
Добавить грибы (жидкость не выливаем, она пригодится позже) и готовить еще 1-2 минуты, добавив соль, перец и тимьян.

Добавить рис и готовить 1-2 минуты. Влить вино и жидкость с грибов и готовить пока жидкость не впитается. Постепенно вливать, половник за половником, воду, каждый раз, дожидаясь пока предыдущая порция жидкости не впитается.

Готовить рис до состояния альденте. Добавить ложку трюфельной пасты, половину измельченного сыра, перемешать, накрыв крышкой дождаться пока она не завибрирует. Провернуть крышку, чтобы образовался водяной замок. Убрать с огня. Дать постоять минут 5.
Разложить ризотто в порционные тарелки, украсить оставшимся пармезаном и подавать к столу!

Приятного аппетита!