Пошированные яйца
с соусом из йогурта и зелени.
1 зубчик чеснока
½ пучка салата крессе
½ пучка лук-резанец
400 г йогурта
Соль
Перец
40 мл белого винного уксуса
4 яйца
1 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. молотого красного перца
Чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень помыть, высушить и мелко нарезать.
Все сложить в миску, смешать с йогуртом, посолить и поперчить.
В большой кастрюле вскипятить 1,5 л воды, добавить 1 ч.л. соли, влить уксус.
В кипящую воду с уксусом и солью осторожно вылить из тарелки или половника предварительно выпущенные туда яйца (выпускать и опускать в кипяток по одному!) и прогреть 3-3,5 минуты под крышкой на очень слабом огне (почти без кипения), чтобы кипением не разрушить еще мягкий белок.
Готовые яйца переложить при помощи шумовки в посуду с йогуртовым соусом.
В небольшой сковороде разогреть масло, добавить молотый красный перец, коротко нагреть. Полученным маслом полить пошированные яйца и сразу подавать.