[Дядя Миша]

Картофельные ньокки с пряным томатным соусом и оливками.

На 4 порции:

500 г картофеля
100 г муки
Щепотка соли

400 мл томатного соуса/томатов в с/с
1 луковица
2 зубчика чеснока1 ч/л итальянских трав
1 ч/л бальзамика
Щепотка сахара
100-150 г оливок каламата(или других)
Пучок зелени
2 ст/л ол масла

Тертый пармезан для подачи
Готовый соус песто для подачи

Картофель вымыть, сложить в сотейник, влить 100 мл воды и, накрыв крышкой, отправить на средний огонь. Как только крышка начнет вибрировать, провернуть ее, чтобы образовался гидрозатвор и уменьшить огонь до минимума. Готовить 10 минут, затем выключить огонь и дать дойти картофелю еще минут 10-15.

Тем временем приготовить соус, лук и чеснок измельчить. В сотейник сложить лук, чеснок и влить оливковое масло. Отправить сотейник на средний огонь. Припустить овощи 3-4 минуты до мягкости. Добавить ит. травы и через минуту влить томатный соус, бальзамик, сахар и соль/перец по вкусу.

Довести до кипения. Готовить 4-5 минут, выпаривая соус.
Оливки измельчить и добавить в сотейник. Накрыть сотейник крышкой, провернуть крышкупосле начала вибрации. Образовав гидрозатвор, убрать сотейник с огня.
Картофель залить холодной водой и дать остыть. Очистить и натереть на мелкой терке.
Добавить к картофелю муку и замесить тесто. Не поддавайтесь искушению всыпать дополнительно муку,ньокки должны быть нежными, а лишняя мука погубит их. Тесто выйдет немного липким – не страшно.
Скатать из теста колбаски. Нарезать их на кусочки и каждый кусочек прижать вилкой, оставив борозды на ньокках.
В сотейнике вскипятить воду со щепоткой соли. Закидывать частями ньокки и варить до готовности(2-3 минуты) пока они не всплывут.

Готовые ньокии смешать с с томатным соусом, выложить в порционные тарелки, сверху выложить зелень, присыпать сыром и выложить немного соуса песто. Подавать к столу!

Приятного аппетита!