Клецки из щуки в икорном соусе.
Ингредиенты
Картофель 150 г
Сливки 33 % 100 мл
Щука 95 г
Репчатый лук 60 г
Белое вино 60 мл
Рыбный бульон 50 мл
Молоко 30 мл
Подсолнечное масло 20 мл
Сливочное масло 15 г
Щучья игра 10 г
Морковь 10 г
Соевый соус 10 г
Манная крупа 5 г
Лимонный фреш 4 мл
Петрушка 3 г
Соль 2 г
Зеленый лук 2 г
Чеснок 1 г
Лимон половинка
Филе щуки порубить ножом, добавить мелкорубленый лук и манную крупу, сформовать небольшие клецки. Клецки обжарить на сковороде с луком, нарезанным тонкой соломкой.
Добавить вино, немного выпарить, влить сливки, прогреть.
Влить соевый соус, бульон, лимонный сок, чесночный соус; уварить. За несколько минут до готовности добавить щучью икру.
Картофель отварить, добавить молоко и сливочное масло, сделать пюре.
Выложить на тарелку пюре и готовые клецки с соусом. Декорировать рубленой зеленью и зажаренным лимоном.