Сыр бри на гриле с острыми абрикосами.
2 головки бри
200 г консервированных абрикосов грамм
50 г сливочного масла
1/2 стручка перца чили
50 мл коньяка грамм
10 мл растительного масла
сахар — по вкусу
2 веточки мяты для украшения
Очистить абрикосы (персики) от кос*точек. Нарезать мякоть кусочками.
Опалить целый перец чили на сухой сковороде (иначе при термообработке будут выделяться вещества, которые при вдыхании вызывают першение в горле и слезотечение).
Очистить опаленный перец чили от кожуры и семян.
Мелко порубить полученную мякоть перца.
Обжарить на сливочном масле абрикосы (персики).
Добавить к абрикосам (персикам) мякоть перца чили.
Добавить сахар и коньяк, поджечь. Когда пламя потухнет, снять с огня.
Слегка смазать сковороду растительным маслом и хорошо раскалить. Обжарить бри с двух сторон, постоянно переворачивая и не давая ему подгореть. Разрезать поджаренный сыр пополам, выложить его на фруктовый соус и украсить мятой.