Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно

Карпаччо.

3 ст. ложки оливкового масла
соль, перец по вкусу
400 г очень свежего говяжьего филе
100 г шампиньонов
0,5 лимона
30 г зеленых оливок без косточек
30-40 г руколы
35 г любого твердого сыра (пармезан)

4 тарелки смазать тонким слоем растительного масла, слегка посыпать солью и перцем. Филе говядины порезать на 16 одинаковых кусков, завернуть их в пищевую пленку, или положить в пищевые полиэтиленовые пакеты и отбить как можно тоньше. Положить на каждую тарелку по 4 кусочка отбитого мяса.

Шампиньоны почистить кисточкой от земли и песка. Нарезать грибы очень тонкими кусочками. Выжать сок из половины лимона. Смешать оставшееся растительное масло, 1-2 ст. ложки лимонного сока, соль, перец по вкусу.

Оливки крупно порубить. Руколу почистить и помыть, обсушить. Смешать оливки, руколу и шампиньоны.

Получившийся салат разложить по тарелкам поверх мяса. Сверху посыпать тертым сыром, посолить, поперчить по вкусу.