[Дядя Миша]

Паровые булочки никуман.

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 250 г;
дрожжи — 1 ч. ложка;
порошок для выпечки — 5 г;
сахар — 25 г;
соль — щепотка;
кунжутное масло — 1 ст. ложка;
теплая смесь из креветочного бульона и воды из-под грибов — 130 мл.

Для начинки:

свинина (лопатка) — 150 г;
креветки — 80 г;
соль — 1/2 ч. ложки;
перец — щепотка;
сахар — 1 ч. ложка;
соевыйсоус — 1 ч. ложка;
крахмал — 1 ст. ложка;
кунжутное масло — 1 ч. ложка;
капуста — 100 г;
зеленый лук — 40 г;
тертый имбирь — 1 ч. ложка;
сушеные грибы шиитаке — 3 шт.

Приготовление

Муку посейте и хорошо смешайте с остальными сухими ингредиентами. Добавьте масло и теплый бульон, после чего сформируйте мучные комки в единый ком и обминайте тесто в течении 10 минут.

Обмятое тесто накрываем пленкой и оставляем подходить в тепле на 30 минут. За это время тесто должно удвоиться.

Пока тесто подходит, сделайте начинку, смешав все измельченные ингредиенты вместе.

Полученный фарш разделите на 8 порций и скатайте каждую в шарик.

Подошедшее тесто обминаем и также делим на 8 частей. Округляем порции теста и оставляем шарики подходить вторично в течении 10 минут.

Раскатываем шарики из теста, кладем в центр порцию фарша и защепляем края.

Никуман выкладываем на смазанные листы пергамента и размещаем в пароварке.

Ставим пароварку над горячей водой и даем булочкам подойти в третий раз в течении 10 минут, после чего перемещаем пароварку на огонь и варим никуман на пару 15 минут.

Подаем горячими с соевым соусом.