[Дядя Миша]

Сахарное печенье с карри и имбирём.

70 г сливочного масла, порезать кубиками
1 крупное яйцо, слегка взбить, разделить пополам
семена ½ стручка ванили
3 г свежего имбиря, натереть на мелкой терке
105 г муки
45 г сахарной пудры
½ ч.л. смеси пряностей карри
¼ ч.л. соли
100 г коричневого сахара для обваливания печенья
8 имбирных цукатов, разрезать пополам
крупная щепотка крупной соли

В глубокой емкости взбить сливочное масло с половиной яйца, семенами ванили и имбирем до образования густой однородной массы.
В отдельной емкости смешать муку, сахарную пудру, карри и соль.
Вручную при помощи деревянной ложки порциями подмешать мучную смесь к яичной, каждый раз размешивая тесто только до объединения.

Сформировать из теста длинный цилиндр толщиной 4 см, плотно завернуть в пергамент или пищевую пленку, отправить в холодильник на 1,5-2 часа или до застывания (либо отправить в морозильник на более короткое время).
Разогреть духовку до 180⁰С (классический нагрев) или 160⁰С с вентиляционным нагревом. Застелить противень пергаментом или перфорированным ковриком для выпечки. Коричневый сахар насыпать в большую плоскую тарелку.
Покатать охлажденное тесто о рабочую поверхность вперед-назад, сглаживая возможные неровности. Освободить тесто от пищевой пленки.
Мягкой кистью смазать тесто оставшимся взбитым яйцом, обвалять в сахаре. Нарезать на «шайбочки» толщиной 0,8-1 см.

Переложить на подготовленный противень, располагая печенья на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Смазать поверхность печений взбитым яйцом, в центр каждого уложить кусочек имбирного цуката и слегка вдавить. Равномерно посыпать печенья солью.

Выпекать в разогретой духовке в течение 15-18 минут или до зарумянивания поверхности.
Хранить в плотно закрывающемся контейнере при комнатной температуре до 3-5 дней.