[Дядя Миша]

Седло барашка.

Седло барашка
Тимьян, розмарин, имбирь
Чили перец, кинза
Соль, перец
Оливковое масло

Соус «Порто»:

Масло сливочное - 1 ст.л.
Лук шалот – 1 шт.
Красное вино – 1 стакан
Лавровый лист – 1 шт.
Петрушка – 2 ветки
Тимьян – 1 ветка
Соус «Деми-Глас» – 1-2 стакана (можно купить уже готовый).

Рецепт очень простой, если у вас есть необходимые ингредиенты. Все, как тысячу лет назад – огонь и сочное мясо. Седлу барашка необходимо хорошо отлежаться в маринаде из перца, тимьяна, имбиря, чеснока и оливкового масла. Не забудьте посолить мясо.

Делаем небольшие надрезы и отправляем в духовку. Рекомендованная прожарка – medium rare, т.е. практически полусырое.

Готовим соус «Порто». Берем все необходимые для соуса ингредиенты и варим их в кастрюльке до половины объема. Добавляем туда соус «Деми-Глас» и продолжаем варить на маленьком огне еще 2-3 минуты. Процеживаем соус через сито.

После того, как седло барашка приготовится, выкладываем его на тарелку и поливаем соусом.

Можно подавать!