[Дядя Миша]

Эмпанадас с курицей и острой колбасой.

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 400 г;
разрыхлитель — 4 ч. ложки;
вода — 230 мл;
белое сухое вино — 60 мл.

Для начинки:

оливковое масло — 40 мл;
молодой сладкий лук — 1 шт.;
чесночные зубки — 2 шт.;
сладкий перец — 2 шт.;
острая колбаса — 80 г;
перец чили — по вкусу;
запеченная кура — 400 г;
сухое белое вино — 125 мл;
бульон/вода — 250 мл.

Для сальсы:

томаты — 250 г;
оливки — 50 г;
сладкий лук — 1/2 шт.;
оливковое масло — 30 мл.

Приготовление

1. Соединив все ингредиенты вместе, замешиваем тугое тесто и оставляем его в прохладе на все время приготовления начинки.

2. Для начинки в оливковом масле пассеруем нарезанные кубиками овощи 10 минут, добавляем к ним колбаски и жарим все еще 5 минут, после чего закладываем разобранную на волокна куру и заливаем все вином и водой/бульоном. Тушим овощи и куру на максимальном огне 10 минут.

3. Делим тесто на 10 кусков и каждый раскатываем в диск диаметром 16 см. В центр диска кладем начинку и складываем его пополам, слепляя края между собой.

4. Смазываем эмпанадас маслом и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут.

5. Подаем пирожки горячими с сальсой из мелко нарезанных томатов, оливок и лука.