Фаршированные кальмары с соусом из сладкого перца.
Для кальмаров:
кальмары — 4 шт.;
томаты в собственном соку — 2 шт.;
хлебная крошка — 2 ст. ложки;
чеснок — 3 зубчика;
сливки — 2 ст. ложки;
острый перец — 1 шт.;
фисташки — 70 г;
шампиньоны — 4-5 шт.;
репчатый лук — 1 шт.
Для соуса:
болгарский перец — 2-3 шт.;
томаты в собственном соку — 2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
соль, сахар, перец — по вкусу.
Приготовление
1. Обжариваем лук до прозрачности и добавляем к нему нарезанный чеснок и острый перец. Жарим все еще секунд 30, а затем смешиваем со сливками, измельченными томатами и грибами.
2. Как только излишки влаги выпарятся с поверхности сковороды, добавляем в начинку хлебную крошку и нарезанные фисташки.
3. Фаршируем кальмаров, закалываем отверстия зубочистками, а затем жарим моллюсков по 40-60 секунд с каждой стороны, используя для приготовления хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом.
4. Для соуса запекаем перцы полчаса при 190 градусах, предварительно наколов плоды вилкой. Запеченные овощи очищаем и взбиваем блендером с зубчиком чеснока и двумя томатами. Добавляем соль, сахар и перец по вкусу. Подаем соус с готовыми кальмарами.