Рыбное филе, креветки и устрицы в томатном соусе.
400г рыбного филе
300г устриц
300г креветок
4 кусочка филе анчоусов
1 луковица фенхеля
700г пассаты
1 пучок свежего базилика
125мл белого вина
3 зубчика чеснока
1 перец чили
4 стебелька зеленого лука
оливковое масло
соль и перец
Как готовить:
Первым делом измельчаем в блендере фенхель (без зеленой верхушки), анчоусы, зеленый лук и чили.
Далее выкладываем полученную измельченную массу в глубокую сковороду вместе с парой ложек оливкового масла и на сильном огне немного обжариваем постоянно мешая.
Туда же выдавливаем чеснок и добавляем вино.
Даем вину выпариться и добавляем пассату и 350мл кипятка.
Далее добавляем большую часть листьев базилика, солим, перчим.
Режем рыбное филе на крупные куски и добавляем вместе с остальными морепродуктами в сковороду.
Закрываем сковороду крышкой и доводим до кипения.
Готовим около 5-7 минут до готовности рыбы. Дополнительно солим и перчим, если понадобится.
Подаем с оставшимися листьями базилика и зеленой частью фенхеля, если она была.