[Дядя Миша]

Лимонный цыпленок с кускусом, артишоками и суфле из тыквы с хурмой.

Нам понадобится:
куриное филе без кожи с косточкой от крылышка — 150 г,
цедра одного лимона,
лимонный сок — 5 г,
мед — 30 г,
оливковое масло — 5 г,
кускус — 50 г,
консервированные артишоки — 70 г,
тыква — 50 г,
хурма — 50 г,
соль, перец, щепотка куркумы.

Процесс:
Тушку цыпленка разделяем на части и аккуратно вырезаем острым ножом филе с косточкой, в точности, как для котлет по-киевски. Очищаем от кожицы.
Для маринада в глубокой миске смешиваем мед, лимонный сок и оливковое масло, солим и перчим.
Цедру лимона нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с куркумой.
Кладем филе в приготовленный маринад и посыпаем ароматной цедрой с куркумой. Оставляем на 20 минут при комнатной температуре.

Насыпаем кускус в миску и заливаем кипяченой водой, солим, накрываем пленкой и оставляем на 5 минут.
Готовый кускус перемешиваем руками, чтобы избежать образования комков.
Консервированные артишоки режем на кубики.
Очищаем тыкву от жесткой кожуры и семян.
Нарезаем вместе с хурмой, добавляем сливочное масло, соль, перец и запекаем в огнеупорной посуде 5—7 минут до готовности.
Далее взбиваем печеные овощи до кремообразной массы.

На раскаленную сковороду выливаем оливковое масло и обжариваем цыпленка со всех сторон до образования золотистой корочки. Отправляем запекаться до готовности в разогретую до 180 °C духовку.