Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно

Тунец в глазури.

2 листа Желатин
имбиря (примерно 20 г)
2 ч.л. соевого соуса
400 г филе тунца
½ лимона
1 ч.л. жидкий, мягкий мед
Соль
2 ч.л. пасты Васаби
черный кунжут
2 ст.л. икры из летучей рыбы Васаби "Тобико"

Желатин замочить на 10 минут в холодной воде.

Имбирь очистить, натереть на мелкой терке, хорошо отжать сок. 1 ч.л. имбирного сока отмерить и смешать в чашке с соевым соусом.

Тунец нарезать кубиками 1,5 см и разложить на 8 маленьких тарелочках.

Каждый кубик намазать имбирным соком с помощью кисточки.

Из лимона выжать сок, отмерить 1 ч.л. сока. 75 мл воды, лимонный сок и мед и щепотку соли все вскипятить. Убрать с плиты.

Желатин отжать и растворить в кастрюле с жидкостью.

Полученную смесь смешать с пастой васаби в чашке. Взбить миксером на средней скорости, 7 минут в воздушную массу.

На каждый кубик положить немного пены. Посыпать черным кунжутом и украсить икрой васаби-тобико.