[Дядя Миша]

Шашлыки из кролика с песто из тыквенных семечек.

600 г филе спинки кролика
3 зубчика чеснока
1 апельсин
1 ч.л. молотого красного перца (сладкого)
6 ст.л. оливкового масла
25 г тыквенных семячек
6 веточек петрушки
1 ст.л. тыквенного масла
Соль
Перец

Мясо помыть и хорошо промокнуть бумажным полотенцем.
Нарезать тонкими, длинными полосками.
Насадить волнообразно на деревянные палочки и сложить в алюминиевую форму или в плоскую чашку.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Апельсин помыть, вытереть на сухо, шкурку натереть на мелкой терке.
Половину от чеснока смешать с молотым перцем, 1 ч.л. апельсиновой шкурки и 3 ст.л. оливкового масла.
Полученным маринадом смазать мясо. Накрыть пищевой пленкой и поставить на 4 часа в холодильник.
Тыквенные семечки обжарить в сковороде без жира до золотистого цвета.
Убрать с плиты, высыпать на тарелку, остудить и очень мелко размолоть.
Петрушку помыть, высушить, оборвать листья и мелко порубить.
Тыквенные семечки, петрушку, чеснок, оставшееся оливковое масло смешать, приправить солью и перцем.
Песто должно настояться при комнатной температуре.
Шашлыки из кролика вынуть из маринада, посолить.
Обжарить с двух сторон на сковороде-гриль, примерно 6-7 минут, до золотистой корочки.
Подавать с песто.
Приятного аппетита!