Курица-карри с земляными орехами
с красным перцем и кориандром.
Соль
200 г куриной грудки
1 ст.л. масла
2 ч.л. красная паста карри
200 мл кокосового молока
300 мл бульона домашней птицы
2 красных красных перца
5 веточек кориандра
2 ст.л. арахиса (примерно 30 г)
Соевый соус
Рис жасмин сварить в соленой воде по инструкции на упаковке.
Куриную грудку помыть, промокнуть бумажным полотенцем, порезать тонкими кусочками.
В сковороде разогреть масло.
Добавить пасту карри, постоянно помешивая слегка поджарить.
Влить кокосовое молоко, хорошо перемешать.
Добавить бульон и еще раз вскипятить.
Добавить в кокосовых соус мясо, закрыть крышкой, варить в течении 5 минут на маленьком огне.
В это время красный перец, разрезать на четыре части, очистить от семян, порезать на тонкие полоски.
Кинзу помыть, оборвать листья.
Орехи крупно порубить.
Добавить в сковороду перец, половину от орехов,варить еще 2 минуты.
Рис разложить по тарелкам.
Соус-карри приправить соей и солью, добавить кинзу.
Полить рис сверху соусом посыпать оставшимися орехами и подавать.
Приятного аппетита!