[Дядя Миша]

Террин из лосося с зелёным майонезом (Salmon Terrine).

На 6-8 порций

400 г филе лосося;
2 ст. свежего или замороженного зелёного горошка;
4 яйца;
по пучку петрушки, лука резанца, щавеля, базилика;
4 ст. л. жирных сливок;
½ ч. л. паприки;
сливочное масло;
соль, белый перец

Зелёный горошек готовить на пару 5-10 минут, откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой для сохранения цвета.
Щавель нарезать вместе с остальной зеленью, добавить 2 ст. л. сливок, пюрировать блендером, добавить горошек, 2 яйца, посолить, поперчить, взбить до однородного состояния.
Рыбу нарезать кусками, добавить сливки, остальные яйца, посолить, поперчить, пюрировать блендером.
Смазать маслом глубокую форму для запекания, выложить 1/2 рыбной массы, всю зелёную смесь, остальную 1/2 рыбной массы.
Накрыть бумагой для выпечки, готовить на пару в течение часа.
Дать остыть, охладить в холодильнике, нарезать ломтиками толщиной 1 см, подавать с зелёным майонезом.