Обжаренная с овощами отварная говядина (French Hacher).
На 3 порции
400 г отварной говядины (голень);
3 варёных картофелины;
1 сладкий зелёный перец;
2-3 помидора;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. белого винного уксуса;
2 ст. л. топлёного масла;
2 ст. л. растительного масла;
соль, чёрный перец
Мясо нарезать тонкими ломтиками, картофель ломтиками, перец квадратиками, лук полукольцами.
Помидор очистить (залить кипятком на 1 минуту, обдать ледяной водой, снять кожицу и очистить от семян), нарезать четвертинками.
С половиной масла (топлёное + растительное) обжарить на среднем огне раздавленный чеснок до лёгкой золотистости (чеснок удалить), на сильном огне обжарить картофель до румяной корочки, отложить.
В остальном масле на сильном огне обжарить перец и лук (до лёгкой корочки), добавить помидоры, посолить, поперчить, через 5 минут влить уксус, добавить мясо, картофель, хорошо прогреть.
Сразу подавать.