Греческий салат с кальмарами.
3 веточки петрушки
1 маленький зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
300 гр тушек кальмаров
соль, перец по вкусу
60 гр черных оливок с косточками
7 столовых ложек соуса Винегрет
1 маленький салатный огурец (примерно 400 гр)
3 помидора
1 луковица красного лука
1 красная паприка
3 шт салата ромэн
Соус винегрет:
Три части оливкового масла, одну часть винного уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу смешать в миксере.
Помыть петрушку, обсушить встряхиванием, общипать
листья и порубить. Очистить чеснок и мелко порубить. Все смешать.
Освободить тушки кальмаров от хитиновых пластинок и кожи. Промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и порезать тонкими кольцами. Добавить кольца кальмаров в смесь петрушки, чеснока и оливкового мала, поперчить и оставить на 45 минут мариноваться.
Вынуть из оливок косточки, грубо порубить, добавить к кальмарам.
Помыть огурцы, почистить, разрезать вдоль на четыре части, удалить семечки, порезать огурцы кубиками. Помыть помидоры, вырезать места прикрепления плодоножек, порезать помидоры брусочками.
Очистить лук и порезать тонкими кольцами. Паприку разрезать на 4 части, вычистить сердцевину, промыть, порезать кубиками.
Салат ромэн почистить, помыть, обсушить встряхиванием, нарезать.
Все подготовленные ингредиенты, кроме кальмаров, выложить в большую салатную миску.
Разогреть на огне сковороду с оливковым маслом, выложить на сковороду кольца кальмаров, обжарить на сильном огне 2-3 минуты переворачивая, посолить. Положить кальмары сверху в салат, полить соусом Винегрет и тут же подать на стол.