Шашлык из баранины по дагестански.
Ингредиенты:
900 г баранины,
20 г зеленого лука и другой зелени,
100 г репчатого лука,
40 мл уксуса,
40 мл коньяка,
200 г помидоров или огурцов для гарнира,
Соль и перец по вкусу.
Как готовить шашлык из баранины по дагестански?
Баранину нарезать кубиками с косточкой по 40 г.
Крупно нарезанные лук и зелень смешать с мясом, посолить, поперчить, положив в эмалированную посуду и выдержать на холоде 5—6 ч. Стряхнуть зелень и лук, на низать мясо на шампуры и жарить над раскаленными углями 3 мин; затем снять, полить коньяком и снова поставить на мангал.
Когда жидкость с мяса капает на угли, огонь вспыхивает и на мясе образуется корочка, а сок остается внутри.
Жарить над углями в течение 15 мин, периодически поворачивая шампуры.
Шашлык из баранины по дагестански подают на шампурах, поливая винным соусом.
Отдельно на блюде подают маринованный лук, свежие помидоры и огурцы.
Шашлык из баранины по дагестански готов
Приятного аппетита!