Свиные отбивные с клубнично-бальзамическим соусом.
4 свиных отбивных на косточке
250 гр. клубники
1/4 ст. бальзамического уксуса
2 ч. л. сахара
соль, перец
2 ст. л. оливкового масла
1/4 ст. куриного бульона
Духовку разогреть до 200С.
Клубнику нарезать на четвертинки и засыпать сахаром с уксусом. Дать постоять 15 минут.
На чугуной сковороде разогреть масло. Отбивные посолить, поперчить на очень сильном огне обжарить отбивные с двух сторон до коричневой корочки. Затем убрать сковороду с мясом в духовку на 8-10 минут в зависимости от толщины отбивных.
Готовое мясо переложить на тарелку, прикрыть фольгой и дать отдохнуть пока делаем соус.
В этой же сковороде на среднем огне смешиваем оставшиеся соки от мяса с бульоном, поскрести лопаткой, что бы все прижаревшиеся вкусности перешли в соус. Добавить клубнично-бальзамическую смесь, посолить, поперчить и прогреть.
При подаче на каждую отбивную выложить клубнику и полить соусом.
Подавал я эти отбивные с запеченной брюссельской капустой.