Куриные грудки с инжиром и помидоры "Провансаль".
Количество ингредиентов на 4 порции
8 штук инжира
200мл портвейна
25г сливочного масла
2 ст.ложки мёда
пара веточек тимьяна
Инжир порезал пополам и замочил в портвейне часа за 2.
Куриную грудку готовила в sous vide: помыл, обсушил, посолил, поперчил, посыпал смесью прованских трав, запаял отдельно каждую в пакет. Водяная баня 60С, 45 минут.
Минут за 15 до готовности курицы, разогрел в большой сковороде сливочное масло и выложил на дно инжир (срезом вниз). Жарил на среднем огне минут 10. Затем добавила мёд, обжарил немного и добавил тимьян и портвейн, в котором мариновался инжир. Дать загустеть соусу и снимать.
Одновременно обжарить на другой сковороде грудки по 2 минуты с каждой стороны.
Подавать сразу же, выложив инжир сверзу и полив соусом. Сверху для любителей можно посыпать перцем Эспелет.