[Дядя Миша]

Салат с селёдкой и водкой.

Рецепт из эстонской кухни.

Для меня это сочетание было несколько странным. Я по ингредиентам его бы отнес к русской кухне - селёдку под шубой мне чем-то напоминает. Но тут начал вспоминать, что ни в одной книге по русской кухне толком селёдки под шубой не видел. И вот тут с удивлением узнал, что селёдка под шубой известна только лет сорок! И родилась она в Советском Союзе, в период тотального дефицита. Вот тогда Советские хозяйки из простых вещей стругали салатики и накрывали обалденные поляны!
Но сегодня о другом.

Рецепт:
4 филе селёдки
4 варёных картофелины
1 варёная свекла
2 маринованых огурца
1 луковица
пучок укропа
2 ст.л. белого винного уксуса
100г сметаны
80 мл водки
1 ч.л. горчицы
соль,перец по вкусу
2 варёных яйца

Селёдку порезать кубиками.
То же самое сделать со свеклой, картошкой, огурцами и луком.
Укроп помыть, стряхнуть лишнюю воду и мелко порубить.
Уксус взбить с горчицей, сметаной, укропом, водкой, солью и перцем.
В этот соус вмешать овощи, лук и селёдку.
Накрыть крышкой или фольгой и поставить в холодильник настояться.
На тарелку горочкой выложить салат.
Украшать яйцом и веточками укропа.