[Дядя Миша]

Салат из иерусалимского артишока, моркови и редиса.

Ингредиенты:
2 крупных клубня иерусалимского артишока (он же топинамбур)
3 средних морковки
4-5 редисок
горсть листьев шпината или другой салатной зелени

для заправки: лимонный сок, оливковое масло, соль
для украшения: семена чернушки (опционально).

Очистить морковь и топинамбур, тонко порезать их на ленты (слайсером, мандолиной, обычной овощечисткой - главное, чтобы ленты были тонкими).
Редис вымыть, обрезать хвостики и тоже тонко нарезать.
Сложить все в миску для салата, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом по вкусу.
Отставить в сторону на несколько минут, пока моется и обсушивается салатная зелень.
Аккуратно перемешать листья салата с нарезанными корнеплодами и присыпать подсушенной на сухой сковороде чернушкой.
Можно не использовать оливковое масло вообще, заменить лимонный сок уксусом, добавить пару капель кунжутного масла и так далее.
Салат получается освежающим, хрустящим и с легкой ореховой ноткой топинамбура.