Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно

Суп с судаком.

Совсем-совсем не уха. Просто суп с томатом и рыбой. А на следующий день настоялся и стал напоминать суп из детства с консервами "Килька в томатном соусе". Правда гораздо вкуснее.

Состав на 6 порций:

1 кг потрошеного и почищенного судака с головой и костями
6 картофелин
1 луковица
1 морковка
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. растительного масла
соль
лавровый лист и душистый перец по паре шт
1/4 ч.л. красного молотого перца чили

Сметана и зелень петрушки и укропа для подачи

У рыбы отрезать голову, снять филе и костей и кожи.
Из головы удалить жабры.
Голову, кости и кожу сложить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды. Довести до кипения и варить 20-25 минут на небольшом огне.
В процессе снимать пену.
Вынуть голову и кости, бульон процедить и поставить опять на огонь.
Филе промыть и нарезать кусочками.
Положить в бульон и отварить в течении 5 до готовности.
Вынуть филе шумовкой.
Картофель почистить, нарезать кубиками, положить в бульон.
Посолить.
Лук и морковь почистить, лук мелко порезать, морковь натереть на терке.
Обжарить лук и морковь до мягкости на растительном масле.
Добавить томатную пасту и обжарить вместе еще пару минут. Переложить обжаренные овощи в кастрюлю к картофелю.
Варить все вместе 25 минут до готовности картошки.
Положить в бульон филе, лавровый лист, перец и соль по необходимости.
Дать закипеть, накрыть крышкой и дать постоять минут 10.
Убрать лавровый лист и горошки душистого перца.
Подавать со сметаной и зеленью.