[Дядя Миша]

Баклажаны с Тофу под Чесночно-Бобовым Соусом.

На 1 очень большую порцию или на 2 порции, если подавать с рисовой вермишелью

Азиатские баклажаны - 2 шт
Жесткое тофу (firm tofu) - половина упаковки
Растительное масло - 2 столовые ложки
Китайский соус из черных бобов (black bean sauce) - 1 столовая ложка с верхом
Чеснок, давленный - 1 чайная ложка
Имбирь, тертый в кашицу - 1 чайная ложка
Кунжутное масло - 1 чайная ложка
Петрушка/кинза, кунжутные семечке по вкусу

- Завернуть тофу в бумажное полотенце и хорошо отжать, стараясь не сломать его.
- Порезать тофу на кубики.
- Разогреть в сковороде одну столовую ложку растительного масла.
- Выложить в сковороду кубики тофу и жарить на среднем огне до образования корочки, перевернуть и жарить на другой стороне. По желанию обжарить все стороны.
- Выложить тофу на бумажное полотенце.
- Добавить в сковороду оставшееся масло и нагреть.
- Порезать баклажаны на кружочки и потом каждую дольку на четыре части.
- Выложить баклажаны в сковороду и жарить на среднем огне пару минут, чтобы появилась корочка.
- Сделать соус: смешать бобовый соус, с чесноком, имбирем и кунжутным маслом.
- Добавить соус к баклажанам.
- Уменьшить огонь до маленького, накрыть крышкой и тушить еще около 5-7 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.
- Добавить к готовым баклажанам тофу и прогреть все вместе.

Комментарии
- Как уже писал выше, делаю такие баклажаны часто, получается очень вкусно, но непрезентабельно. В этот раз с соусом не перемешивал, а положил его сверху для фотографий. Но на много вкуснее все-таки тушить сразу в соусе.
- Очень часто забываю посыпать кунжутными семечками как и в этот раз, но они хорошо сюда подходят.
- Вместо Black Bean Sauce можно взять мой любимый Hoisin Sauce или даже смешать эти оба соуса.
- Отличное блюдо как просто так с овощами, так и с рисовой вермишелью.
- Вместо тофу можно положить порезанные помидоры, репчатый лук или консервированные бобы.