[Дядя Миша]

Жаркое из каплуна.

Каплун - это специально откормленный на мясо, кастрированный петух, традиционно готовиться во Франции на Рождественский стол, а так, как я сейчас живу в Монреале, столице французской профинции Канады, то здесь это блюдо тоже очень жалуют)

Ингредиенты:
Каплун 3 кг
Сливочное масло 50 г
Зелень (у меня была петрушка)
Чеснок
Белое вино 200 мл
Дижонская горчица
Яблоки 2 шт
Картофель 3-4 шт
Батат 2 шт
Соль
Орегано
Смесь перцев
Оливковое масло

Способ приготовления:
1. Смешиваем размягченное сливочное масло с зеленью и чесноком. Делаем небольшие надрезы на кожице нашего каплуна, и закладываем под кожу масло. Хорошо растираем каплуна, чтобы масло равномерно распределилось.
2. Обтираем каплуна солью, перцем и горчицей.
3. В глубокий противень вливаем оливковое масло и один стакан теплой воды.
Выкладываем каплана и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
4. Нарезаем картофель и батат средними кусочками ( не чистим), яблоки очищаем от сердцевинок и тоже нарезаем.
5. Готового каплуна вынимаем из духовки, разрезаем на части и выкладываем в казан.
Туда же складываем картофель, батат, яблоки, орегано, головку чеснока (срезаем у нее пол сантиметра сверху) и заливаем белым сухим вином, соком каплана из противеня и стаканом воды.
6. Накрываем казан крышкой и на небольшом огне тушим до готовности картофеля.
Приятного аппетита!)