Форум Биатлонных Прогнозистов - Показать сообщение отдельно

Суп "Минестроне".

Минестроне- это классический итальянский суп с мелкой пастой, в идеале тонкой, короткой лапшой. Я готовлю без нее. Также, классические итальянские супы - очень разварены, я не люблю, поэтому готовлю этот суп очень быстро, овощи уже мягкие, но слегка похрустывают.
Могу сказать с полной уверенностью, что Вам этот суп понравится.
Очень вам советую, приготовить суп заранее и подавать его либо вечером, либо на следующий день. Либо же дайте ему хотя бы остыть, а перед подачей подогрейте. Таким способом- вкус становится более насыщенным.
Мы готовим большую кастрюлю, супа получается много. Я его разливаю в коробочки для заморозки и когда нужно, просто разогреваю. Минестроне не теряет совершенно свой вкус. А у вас уже натуральный "полуфабикат" готов
4 ст.л. олив.масла
1 средняя луковица
100 гр. бекона
1 средняя морковь
2 палки сельдерея
1 фенхель
1 цукини
1 паприка (желтая или красная)
3 свежих томата
100-150 гр. белой или красной фасоли (замоченной и отваренной до полной готовности, либо 1 банка консервированной)
1 чашка свежего или замороженного зеленого горошка.
1 л. хорошего томатного сока
немного пармезана и базилик для украшения

1. С томатов снять шкурку. Бекон и овощи нарезать на кубики 5х5 мм.
Берем большую кастрюлю, наливаем масло. Добавляем лук и жарим до прозрачности.
2. Добавляем бекон и морковь, жарим 1 мин.
3. Добавляем сельдерей, фенхель, цукини, паприку и томаты, жарим 3-4 мин, помешивая.
4. Наливаем томатный сок, добавляем фасоль, зеленый горошек. Вот на этом этапе смотрите сколько воды нужно подлить. У меня уходит 200-300 мл. Суп не должен быть очень жидким. Солим и перчим по вкусу.
Если готовите с пастой, то отварите ее отдельно и добавляйте в тарелки с супом.