[Дядя Миша]

Суп-пюре из айвы.

500 г айвы
1 луковица
3-4 картофелины
2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла для обжарки
1 л овощного бульона
несколько ломтиков бекона или копченой грудинки
соль, сахар, рубленая зелень петрушки
бальзамический уксус для украшения

Айву вымыть, очистить, порезать мелкими кусочками.
Лук нарезать достаточно мелко.
Картофель очистить и нарезать так же, как айву.
На разогретой сковороде в масле потомить лук и айву, добавить картофель, немного обжарить, добавить рубленый чеснок.
Выложить в кастрюлю.
Залить все горячим овощным бульоном, варить на медленном огне 30 минут до мягкости.
Слегка остудить, пюрировать суп, заправить солью и сахаром по вкусу.
Прекрасно, идем дальше.
Бекон или грудинку обжарить до хруста, обсушить на салфетке.
Подавать суп, присыпав мелкорубленной зеленью петрушки, украсив полосками обжаренного бекона и густым бальзамиком, который оттенит вкус айвы.