Пирожки с курицей и грибами.
На 16 пирожков надо:
Тесто пресное сдобное:
350-400 г пшеничной муки
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
2 ст.л. сахара
50 мл молока
1 яйцо
100 г сметаны
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. разрыхлителя.
Муку (350 г) просеять с разрыхлителем в глубокую миску. Добавить молоко.
Яйцо, сахар, соль, сметану смешать в отдельной посуде, добавить к муке. Добавить масло. Замесить мягкое тесто.
Тесто должно слегка липнуть к рукам, если липнет сильно добавьте еще 50 г муки.
Убрать в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто легче раскатывается и проще формуется.
Начинка:
250 г отварного куриного мяса
2-3 веточки петрушки, только листья
250 г шампиньонов
150 г лука порея, только белая часть
3 ст.л. оливкового масла
30 г сливочного масла
соль, перец, по вкусу
Мясо порезать мелко.
Грибы, порей, помыть, порезать, обжарить до готовности на смеси масел.
Соединить куриное мясо и грибную начинку, приправить, добавить зелень, охладить.
Духовку разогреть до 190-200С
Раскатать тесто тонко, вырубкой 12 см вырезать круги, на центр выложить 1-2 ст ложки начинки, сформировать пирожки.
Смазать взбитым с молоком желтком, выпечь до золотистого цвета (около 20-25 мин)
Приятного аппетита!