Мини запеканки из фарша с овощами.
1.Фарш 400 грамм
2.Картофель 400 грамм
3.Лук репчатый 2 шт. средних
4.Морковь 1 средняя
5.Стебель сельдерея 2 шт.
6.Помидор 1 средний
7.Яйцо 1 шт.
8.Масло растительное или топленое 3 ст.л.
9.Сыр тертый 2 ст.л.
10.Петрушка рубленная 2 ст.л.
11.Соль
12.Перец черный
Готовим!
1.Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. В большой сковороде разогреваем масло и обжариваем лук сначала на сильном, а потом на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Я всегда посыпаю такой жареный лук щепоткой сахара чтоб усилить и ускорить карамелизацию. Вынимаем лук шумовкой из сковороды, чтоб масло стекло обратно, выкладываем на тарелку на бумажное полотенце и пока оставляем.
Очищаем и режем морковь максимально мелкими кубиками. Стебли сельдерея тонкими кружочками. Помидор ошпариваем кипятком и снимаем кожуру. Режем помидор мелкими кубиками. Пассеруем морковь в той же сковороде, помешивая, на небольшом огне 5 минут. Добавляем сельдерей и фарш. Фарш я всегда делаю самостоятельно, из свежего, купленного на рынке мяса или птицы. Готовый не заправленный фарш храню максимум 1 день в контейнере во фреш зоне, или замораживаю в виде котлет и фрикаделек для ребенка, потом готовлю на пару в мультиварке, а фрикадельки кладу ему в суп. Обжариваем фарш с овощами, помешивая, до изменения цвета. Добавляем помидоры, солим, перчим и снимаем с огня.Подмешивае половину рубленной петрушки. Раскладываем фарш с овощами по смазанным жирам небольшим формочкам для запекания, или в одну большую форму.
Картофель очищаем , режем и отвариваем до готовности. Сливаем воду и толчем картофель в пюре. Добавляем яйцо и сыр солим и перемешиваем. Если любите, можно добавить в пюре щепотку мускатного ореха, лучше свеженатертого. Кладем пюре поверх фарша с овощами в формах. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Посыпаем сверху жареным луком, зеленью петрушки и подаем.