Куриные голени в соусе а ля «Оссо букко».
1.Куриные ножки 2 шт. или 6 голеней
2.Лук 1 шт.
3.Морковь 1 шт.
4.Сельдерей стеблевой 1 шт.
5.Чеснок 5 зубчиков
6.Вино белое сухое 100 мл.
7.Томаты в собственном соку 400 мл.
8.Апельсин 1 шт.
9.Бульон куриный 250 мл.
10.Макароны перья 300 грамм
11.Мука 2 ст.л.
12.Масло оливковое 2 ст.л.
13.Тимьян 1 веточка
14.Лавровый лист 1 шт.
15.Соль
16.перец черный
17.Петрушка для подачи
Готовим!
1.Куриные ножки разделить в суставах. Смешать муку с солью и свежемолотым перцем и обвалять курятину в этой смеси. Нагреть чашу мультиварки и налить в нее оливковое масло. Когда масло прогреется, обжарить куриные ножки до румяности. Вынуть и переложить на противень. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, ножки должны хорошо зарумяниться и полностью проготовиться.
2.Морковь, лук и чеснок очистить. Порезать лук и морковь небольшими кубиками, а чеснок измельчить. Стебель сельдерея порезать тонкими ломтиками. Обжарить все овощи до мягкости в том же масле, в котором жарилась курица. К овощам влить вино, куриный бульон, измельченные томаты вместе с соком, вино, сок и цедру апельсина, лавровый лист и тимьян. Посолить и поперчить по вкусу. Варить не закрывая крышкой 20-25 минут, соус должен слегка загустеть.
3.Макароны перья отварить до готовности в большом количестве воды и откинуть на дуршлаг. Вместо перьев можно взять макароны трубочки или крупные рожки. Перемешать готовые макароны с соусом, добавить запеченные куриные ножки и посыпать петрушкой. Подавать немедленно.