[Дядя Миша]

Курица карри по-кашмирски с рисом.

Курица по-кашмирски готовится на севере Индии.
Йогурт используется здесь вместо помидоров и придает кислинку блюду.
Ингредиенты:
500 г курицы
2 луковицы
4 зубчика чеснока
кусочек имбиря 2 см
орехи кешью 25 г
миндаль 25 г
йогурт 120 мл (1 уп.)
Соль по вкусу
Оливковое масло 30 мл

Зелень (у меня петрушка, в оригинале кинза, но я ее, простите, на дух не переношу)
Смесь карри: тмин, кардамон, кориандр, куркума, гвоздика, кардамон, кайенский перец, горчица, корица, перцы черный и душистый, мускатный орех, лавровый лист, лист карри.
Разделанную курицу (у меня были ножки) моем солим и пока откладываем в сторону.
В сковороде с толстым дном слегка обжариваем смесь карри на масле.
Отдельно на сухой сковороде обжариваем орехи кешью и миндаль, а затем измельчаем.
Нарезаем и обжариваем лук на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
Добавляем к луку тертый имбирь, измельченный чеснок и курицу. Жарим 5 минут на медленном огне. Кладем карри и жарим еще пару минут. Теперь добавляем немного воды и тушим на медленном огне до мягкости курицы под крышкой.
Параллельно отвариваем рис.
Смешиваем йогурт с орехами, если очень густо, добавляем воды, и вливаем эту смесь к курице.
Доводим до кипения на медленном огне и тушим еще 5 минут.
Все, наше карри готово. Снимаем с огня, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу горячим вместе с рисом.