[Дядя Миша]

ЩИ ПО-КАЗАЦКИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свинина – 500 г
● Капуста квашеная – 650 г
● Картофель – 500 г
● Пшено – 50 г
● Лук репчатый – 1 большая луковица
● Морковь – 2 шт.
● Корень петрушки – 1 шт.
● Свиной жир – 50 г
● Сахар – 10 г
● Шпик – 30 г
● Сметана – 80 г
● Соль, перец, зелень – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свинину варить до готовности и нарезать на порции. Картофель нарезать кубиками. Лук и коренья спассеровать на жиру. Отжатую квашеную капусту тушить на жиру до полуготовности.
2. Шпик пропустить через мясорубку с частью сырого и мелко нарезанного лука, и зеленью петрушки.
3. В кипящий бульон положить картофель и промытой пшено. Варить 10-15 минут, добавить тушенную капусту и варить ещё 10-15 минут. Перед окончанием варки добавить пассерованный лук и коренья, растертый шпик, специи и соль.
4. Перед подачей в тарелку положить кусочек свинины и сметану. Посыпать зеленью.

Приятного аппетита!