[Дядя Миша]

Турецкий плов с куриной печенью.

В Турции ич пилав - один из самых популярных видов пловов. Впервые я попробовал этот плов несколько лет назад на его родине. Тогда ич пилав не произвел на меня сильного впечатления - может, я был не настроен на новые вкусовые ощущения, а может и сам плов был не слишком добротно приготовлен. Эта маленькая несправедливость подтолкнула меня к воссозданию настоящего турецкого ич пилава дома. И, вы знаете, я по-настоящему влюбился в это блюдо! Превосходный баланс вкусов: едва острый, согревающий и очень сытный, ич пилав замечательно подходит для зимнего времени года. Если вы любите восточную кухню и тяготеете к неизведанному, обязательно приготовьте этот плов! Он приятно удивляет.

Надо:
2 стакана белого длиннозерного риса
6 стаканов воды или мясного бульона
150 г куриной печени
1 шт. репчатый лук
небольшая горсть темного изюма
небольшая горсть фисташек
70 г сливочного масла
по 1/2 ч.л. молотый черный и белый перец
1 ч.л. сахара
пучок петрушки

Как готовить:
1. Рис залить кипятком. Добавить 2 ч.л. соли и оставить на пол часа. Хорошо промыть в холодной воде.
2. В казане разогреть сливочное масло, обжарить фисташки до появления приятного аромата. Затем добавить лук и жарить до золотистого цвета.
3. Добавить печенку и рис. Хорошо перемешать, добавить специи и промытый изюм. Еще раз перемешать.
4. Залить водой или бульоном, посолить и всыпать сахар. Накрыть крышкой и готовить до мягкости риса, 25-35 минут.
5. Крышку обернуть полотенцем и накрыть казан. Оставить настаиваться на 10-15 минут.
6. Подавать с рубленной петрушкой.