Тушеная индейка под домашним соусом.
Кроме него нам понадобится лук, морковь и корень сельдерея — они и будут составлять основу соуса, и оливковое масло.
Индейку перевязываем бечевкой, чтобы она не потеряла форму в процессе приготовления.
На огонь ставим кастрюлю. Наливаем оливковое масло. Даем ему нагреться.
Выкладываем в кастрюлю индейку. Перчим и солим по вкусу. Обжариваем индейку в течение нескольких минут с одной стороны.
Измельчаем небольшой кусочек сельдерея, нарезаем морковь и половинку лука.
Кладем овощи в кастрюлю.
Как только индейка обжарится с одной стороны, переворачиваем ее на другую.
Добавляем около 1/4 стакана белого вина.
Даем вину выпариться.
Доливаем в кастрюлю воды. Ее количество зависит от размеров кастрюли: доливать нужно на высоту 1 см. от дна.
Грубо нарезаем ножом примерно половину бульонного кубика. Добавляем его в кастрюлю.
Для того чтобы соус загустел, добавляем 1 чайную ложку муки. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на небольшом огне примерно на 1 час 15 минут. В процессе приготовления по мере необходимости подливаем воду.
Готовую индейку перекладываем на тарелку и даем ей отдохнуть 15 минут.
Теперь мы добрались до соуса. Овощи и бульон из кастрюли переливаем в миксер. В миксере прокручиваем массу.
Переливаем соус обратно в кастрюлю и немного увариваем, чтобы он стал более густым.
Готовый соус переливаем в глубокую посуду или в соусницу.
Мясо перекладываем на доску. Срезаем бечевку.
Нарезаем индейку тонкими ломтиками.
Выкладываем мясо на тарелку, поливаем сверху разогретым соусом и подаем.