|
Кухня народов мира (Украинская кухня).
Украинская кухня. Украинская кухня – это одна из самых богатых национальных кухонь во всем мире, которую можно назвать даже кулинарным искусством украинского народа. Уникальность украинской кухни заключается в двух простых фактах: во-первых, украинская кухня на протяжении веков сохраняет свою оригинальность и аутентичность, несмотря ни на какие влияния; во-вторых, традиционные старые украинские блюда известны далеко за пределами самой Украины – во всяком случае, украинский борщ знают во всех уголках земного шара. Украинская традиционная кухня действительно может именоваться искусством, поскольку к приготовлению пищи украинцы с древних времен подходят очень трепетно и ответственно. Это лишь кажется, что блюда традиционной украинской кухни легко приготовить. На самом же деле, технологии приготовления местных блюд бывают очень сложными, требующими немало времени и сил. Например, на приготовление настоящего украинского борща требуется два дня, два десятка ингредиентов и сразу несколько видов тепловой обработки продуктов! Тем не менее, украинцы любят и почитают свои блюда, несмотря на их сложность. И примечательно, что традиционные украинские блюда готовят не только в ресторанах национальной кухни, но и во всех без исключения семьях – вплоть до того, что фраза «варить борщи» стала синонимом фразы «готовить пищу». Секрет украинской кухни прост – он заключается в умелом комбинировании простых и доступных продуктов. Рецепты украинских блюд базируются на использовании популярных овощей, фруктов и ягод, а также мяса, птицы, грибов и зерновых культур. Наиболее широко распространенным видом мяса является свинина – она входит в состав большинства первых и вторых блюд в том или ином виде. Также испокон веку популярна рыба, особенно – речная. Флагманом украинской кухни, вне всякого сомнения, является борщ. Если быть более точным, то борщ – это не конкретное блюдо, а категория блюд, поскольку разновидностей и вариаций борщей украинская кухня знает великое множество. Борщ пользовался и пользуется феноменальной популярностью: на протяжении веков украинцы ели борщ ежедневно – и по будням, и на праздниках; а в советское время борщ распространился по всему Советскому Союзу и стал горячим супом номер один. Впрочем, не борщом единым живут украинцы – хорошо известны и такие блюда украинской национальной кухни, как галушки, вареники, колбасы, печени, пампушки, студни, блинцы, компоты, взвары. Диетической украинскую кухню, несомненно, назвать нельзя. Многие особенности украинской кухни обусловлены образом жизни местного народа, который всегда занимался тяжелой хлеборобской работой. Люди выходили в поле рано утром и работали до позднего вечера, поэтому им нужна была калорийная еда, способная насытить организм нужными калориями на день вперед. Поэтому по сей день в Украине принято сытно завтракать. Важным моментом в истории украинской кухни является восемнадцатый век, когда на территории современной Украины распространился картофель. Его сразу же стали использовать для приготовления первых и вторых блюд и гарниров, и сегодня этот овощ украинцы называют не иначе, как своим «вторым хлебом». Украина – большая страна, и потому в каждом регионе страны существуют собственные особенности приготовления пищи. Так, в северных регионах Украины кухня очень напоминает белорусскую, здесь особенно активно используется в пищу картофель, который здесь же и выращивается в огромных масштабах. Кухня западной Украины многое позаимствовала у польской, словацкой, венгерской кухонь. Восточно-украинская кухня ближе всего к русской, в юго-западных регионах страны готовят немало блюд, свойственных румынской и молдавской кухням. Основные особенности украинской кухни – широкое использование пшеничных изделий, сложная тепловая обработка продуктов в приготовлении блюд, нарезное употребление овощей без их смешивания, ежедневное употребление в пищу горячих первых блюд, а также широкое использование свинины, сала, яиц и свеклы. Ну, а главным преимуществом украинской кухни является ее живучесть – даже сегодня, когда супермаркеты больших городов переполнены самыми разнообразными продуктами, любому заморскому блюду украинцы предпочтут тарелку хорошего украинского борща. |
Сырники по-киевски. Хотите удивить своих домашних новым десертом? Тогда приготовьте сырники по-киевски в домашних условиях, с тягучей начинкой, хрустящей корочкой и нежным творожным тестом! Делать просто и быстро! Описание приготовления: Такой вот простой рецепт сырников по-киевски лично меня очень порадовал, ведь обычно сырники долго готовятся, но быстро съедаются. А здесь, наверное, из-за сухарей, они получаются очень аппетитные, но и очень сытные - много за один раз не съешь. Так что рекомендую этот рецепт приготовления сырников по-киевски взять себе на заметку на случай внезапных гостей! Ингредиенты: Творог — 400 Грамм Мука — 100 Грамм Изюм — 70 Грамм Вишня сушеная — 70 Грамм Яйцо — 1 Штука Сахар — 1 Ст. ложка Сухари панировочные — 3 Ст. ложки Количество порций: 5-6 Как приготовить "Сырники по-киевски" 1. Сухофрукты (изюм и вишню) зальем небольшим количеством горячей воды, чтоб оттаяли и разбухли. 2. Теперь смешаем тесто - творог, яйцо, сахар, ванилин для начала, а потом понемногу всыпаем муку. 3. Формируем такие вот одинаковые шарики. 4. Аккуратно в центр каждого выкладываем немного сухофруктов и заклеиваем края 5. Обмакиваем в белые панировочные сухари, чуть сплющивая. Должна быть толщина примерно сантиметр. 6. Обжариваем на сливочном масле с двух сторон. Готово! |
Баклажаны по-украински. Украинская кухня всегда умела приятно удивлять, вот и в данном случае мне подвернулся замечательный рецептик. Баклажаны по-украински можно приготовить по-разному, делюсь рецептом для мультиварки. Описание приготовления: Это классический рецепт приготовления баклажанов по-украински. Конечно же, можно приготовить это блюдо и на плите, но в этот раз я решил доверить это дело своей мультиварке. И вы знаете, я не прогадал. Овощи прекрасно потушились, вышло ароматное и сытное блюдо. Удачного приготовления Ингредиенты: Баклажаны — 2 Штуки Помидоры — 2-3 Штук Лук репчатый — 1 Штука Перец болгарский — 1 Штука Томатная паста — 1 Ст. ложка Сметана — 1 Ст. ложка Чеснок — 2 Зубчика Вода — 100 Миллилитров Соль — По вкусу Масло растительное — По вкусу Зелень — По вкусу (укроп и петрушка) Количество порций: 2-3 Как приготовить "Баклажаны по-украински" В режиме "Жарка" обжариваем лук до золотистой корочки. Нарезаем баклажаны полукружками, слегка обжариваем в том же режиме. Добавляем мелко нарезанные помидоры и перец болгарский. В стакане смешиваем томатную пасту и сметану, добавляем 100 мл воды. Вливаем полученную смесь к овощам в мультиварку, добавляем соль и перец по вкусу. Выставляем программу "Плов" на 10 минут. После завершения программы добавляем измельченный чеснок и рубленую зелень. Перемешиваем Приятного аппетита! |
Красный борщ. Это легендарное блюдо знают и любят многие! Перед его потрясающим вкусом и непревзойденным ароматом мало кто устоит. Предлагаю вам свой вариант приготовления классического украинского борща! Описание приготовления: Перед вами классический рецепт приготовления красного борща. Украинский борщ всегда был любимым блюдом у простого народа, да и у людей из высших слоев общества он пользовался не малой популярностью. В приготовлении борща есть множество секретов, один из таких секретов я описал ниже. Для того, чтобы добиться яркого, красивого и насыщенного цвета борща - нужно добавить одну столовую ложечку лимонного сока (перед термической обработкой свеклы). Удачи в приготовлении Ингредиенты: Свиные ребрышки — 300 Грамм (вырезка) Капуста белокачанная — 1/2 Штуки Морковь — 1 Штука Картофель — 4 Штуки Лук репчатый — 2 Штуки Свекла — 2 Штуки Лимон — 1 Штука Масло подсолнечное — 100 Миллилитров Перец черный — 0,5 Чайных ложки Соль — 1 Щепотка Петрушка — 1 Штука (пучок) Сметана — 1 Ст. ложка Томатная паста — 2 Ст. ложки Гвоздика — 3 Штуки Лавровый лист — 1 Штука Количество порций: 4 Как приготовить "Красный борщ" Свиные ребрышки помойте и порежьте на порционные кусочки. Овощи также промываем. Морковь режем кольцами, луковицу очищаем и втыкаем в нее гвоздику. Все ингредиенты бульона сложите в кастрюлю (4л.) и залейте холодной водой. Бульон варим 2 часа на медленном огне (снимайте пену). Через час посолите. Через полтора часа вынимаем из бульона луковицу, морковь, мясо и зелень. Очистите 2 луковицы, морковь и 2 свеклы. Лук режем мелкими кубиками. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте в нем лук, затем добавьте свеклу и морковь. Тушим все под крышкой 20-25 минут. Когда овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту и 1 ст.л. лимонного сока. Тушим еще 5 минут. Промойте и очистите картофель и капусту. Картофель нарежьте кубиками, а капусту - соломкой. Доводим мясной бульон до кипения, опускаем туда мясо (без костей), картофель и капусту. Варим 20 минут, до готовности картофеля. Теперь очередь заправки. Соль и перец кладем по вкусу. Добавляем мелко порезанную зелень и даем борщу закипеть. Снимаем с плиты и даем настояться 8-10 минут. Подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита! |
Баклажанные рулеты по-крымски. Ваш праздничный стол станет еще красивее и привлекательнее. Приготовьте замечательные рулеты из баклажанов с добавлением специй и грецкого ореха. От такой закуски очень трудно отказаться! Описание приготовления: Охотно делюсь с вами простым рецептом приготовления баклажанных рулетов по-крымски. Так как баклажаны могут горчить, по желанию, можно их предварительно обработать, чтобы избавится от горечи. Для этого в 1 литре воды растворите 1 столовую ложку соли и поместите в полученный раствор нарезанные баклажаны на 15 минут. При этом из баклажан выйдет горечь. Удачного приготовления! Ингредиенты: Баклажаны — 0,5 Килограмма Масло растительное — 2 Ст. ложки Орехи грецкие — 100 Грамм Чеснок — 3 Зубчика Кинза — 5 Грамм Петрушка — 5 Грамм Базилик — 5 Грамм Корица — 0,5 Чайных ложки (молотая) Гвоздика — 0,5 Чайных ложки (молотая) Соль — По вкусу Сок гранатовый — 60 Миллилитров Количество порций: 6-8 Как приготовить "Баклажанные рулеты по-крымски" Прогрейте духовку до 200 градусов, форму для запекания застелите фольгой. Баклажаны промойте, порежьте пластинами и выложите на противень. Каждую пластинку нужно смазать растительным маслом. Ставим противень в духовку и запекаем 10 минут, затем противень извлекаем и переворачиваем баклажаны другой стороной, запекаем еще 10 минут. С помощью блендера измельчаем: орехи, чеснок, кинзу, базилик и петрушку. В полученную массу добавляем: молотую корицу и гвоздику соль, перец и гранатовый сок. Все перемешиваем до однородности. Осталось разложить ореховую начинку на поверхность каждой пластины запеченного баклажана. Затем сворачиваем баклажаны рулетиками и закрепляем шпажками или зубочистками. При подаче блюдо можно украсить зеленью, лимоном и цельными орехами. Приятного аппетита! |
Пляцки львовские Если вы не знакомы с традиционной выпечкой западной Украины, очень рекомендую ознакомится. Пляцки - это вкуснейшие сладкие тортики, в данном случае, на основе медово - маковых коржей с кремом. Описание приготовления: Перед вами классический рецепт приготовления пляцок львовских. Они состоят из двух коржей и крема. В начале готовится тесто на маковый корж, затем корж запекается в духовке. Таким же образом готовим медовый корж. Крем для пляцок делается на основе сметаны, сахара и ванильного сахара. Коржи промазываем кремом, ставим в холодильник на пропитку. Затем режем на пляцки и украшаем миндальными орешками. Удачного приготовления! Ингредиенты: Мак — 120 Грамм Яйца — 8 Штук (4 - медовый корж, 4 - маковый корж) Яблоки — 200 Грамм (очищенные ) Манка — 5 Ст. ложек Масло сливочное — 75 Грамм Сахар — 300 Грамм (150 - маковый корж, 150 - медовый корж) Мед — 2 Ст. ложки Сода — 1 Чайная ложка Мука — 1 Стакан Сметана — 700 Грамм Ванильный сахар — 1 Штука (пакетик) Миндальный орех — 10-12 Штук Количество порций: 10 Как приготовить "Пляцки львовские" Готовим маковый корж. Сухой мак измельчаем в кофемолке и смешиваем с разрыхлителем и манкой. Очищенное от сердцевины яблоко натираем на терке. Миксером хорошо взбейте яйца. Добавьте маковую смесь и яблоко, тщательно перемешайте. Застелите противень бумагой для выпечки, влейте маковое тесто. Выпекать в духовке 20 минут, температура 180 градусов. Приготовим медовый корж. Миксером взбейте яйца с сахаром, до пышной пены. Слегка разогрейте в микроволновке мед. Добавьте соду, перемешайте. Затем соединяем яичную и медовую массу, просеиваем сюда же муку. Тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой. Полученное тесто выливаем на противень, запекаем в разогретой до 180 градусов духовке, 20 минут Готовим крем. Сметану взбейте с сахаром и ванильным сахаром до густоты. Сахар добавляйте по вкусу. Перед тем как продолжить, убедитесь ,что коржи уже остыли. Разрежьте медовый корж пополам. Сверху промажьте кремом 3 полученных коржа. Затем уложите их в такой последовательности: медовый-маковый-медовый. Бока также промажьте кремом, поставьте пляцок на ночь в холодильник, он должен пропитаться. Разрежьте большой пляцок на маленькие пляцки, верх украсьте миндалем. Приятного аппетита! |
Легкие по-украински. Рецепт этого замечательного блюда мне поведал мой товарищ из Украины. Субпродукты, по стоимости, гораздо дешевле филейных частей мяса, поэтому убиваем сразу двух зайцев: вкусно кушаем и экономим! Описание приготовления: Специально для вас классический рецепт приготовления легких по-украински. Как правило, легкие сначала отваривают довольно продолжительное время. Я же хочу их приготовить без предварительного отваривания. Получается довольно вкусно! Готовое блюдо очень хорошо сочетается со всевозможными гарнирами, от картофеля до гречки. Удачи! Ингредиенты: Легкие говяжьи — 700 Грамм Масло растительное — 1 Ст. ложка Лук репчатый — 1 Штука Морковь — 1 Штука Перец болгарский — 1 Штука Помидор — 1 Штука Соль — По вкусу Перец — По вкусу Как приготовить "Легкие по-украински" Легкое промываем, очищаем от грубых частиц и выпускаем из него лишний воздух. Нарезаем легкое кусочками. Маринуем в маринаде (на свой вкус), приправив любимыми специями. На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанные: лук, морковь, болгарский перец и томаты. На сковороду добавляем кусочки легкого, доливаем чуть воды и тушим под крышкой на медленном огне. Тушить до мягкости мяса. Все готово! К столу подавайте с любым гарниром, украсив зеленью. Приятного аппетита! |
Вареники с капустой на пару. Вкусные и сытные вареники с капустой всегда будут желанными на обед или ужин. У этого блюда вкус настоящей домашней кухни, поэтому вареники стоят того, чтобы потрать на них приготовление пару часиков. Описание приготовления: Такие вкусные вареники я помню еще с детства, поскольку деревня моей бабушки находилась на границе с Украиной, то это блюдо было у нас одним из основных, менялись в нем только начинки. Мы перепробовали все: и картошку, и грибочки, и творог, и различные ягодные начинки, но все равно этот простой рецепт вареников с капустой на пару оставался нашим любимым. Конечно, никаких пароварок в то время не было, поэтому в ход шел обычный дуршлаг и кастрюля, бабушка всегда говорила, что вареники нужно делать только на пару. Так я готовлю их и теперь, только с современной техникой все стало гораздо проще и быстрее, и сейчас я расскажу вам, как приготовить вареники с капустой на пару, чтобы вы могли порадовать свою семью этим вкуснейшим блюдом. Ингредиенты: Мука пшеничная — 4-5 Стаканов Сыворотка — 1 Стакан Сода — 1 Чайная ложка Соль — 0,5 Чайных ложки (+ в начинку по вкусу) Капуста — 0,5 Штуки Морковь — 1 Штука Лук репчатый — 1 Штука Паста томатная — 2 Ст. ложки Масло растительное — По вкусу (для жарки) Перец черный молотый — По вкусу Количество порций: 18-20 Как приготовить "Вареники с капустой на пару" Прежде всего, мы шинкуем капусту, нарезаем мелко лук и трем морковку на терке. Отправляем овощи тушиться до полной готовности на сковородку, готовую начинку солим и перчим. Пока тушатся овощи, мы займемся тестом. Просеиваем муку и смешиваем ее с солью и содой, затем вливаем сыворотку. Из этих ингредиентов замешиваем густое и эластичное тесто, при необходимости в него можно добавить еще немного муки. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и ставим ее в холодильник на час. По истечении времени тесто достаем, посыпаем стол мукой и раскатываем на нем тесто в тонкий пласт. При помощи стакана вырезаем из него кружочки и выкладываем в середину каждого кружочка немного начинки, плотно соединяем края теста. Я готовил вареники в мультиварке, но вы можете сделать это и в пароварке. Итак, наливаем в чашу немного воды, устанавливаем форму для варки на пару и выкладываем на нее вареники. Закрываем крышку мультиварки, выбираем режим "Варка на пару" и время 15 минут. Пока вареники готовятся, можно обжарить на сковороде репчатый лук и подавать готовое блюдо с ним. Приятного всем аппетита! http://povar.ru/uploads/43/d4/53/6e/prv_opt_119158.jpg |
Постный капустняк. Национальное украинское блюдо постный капустняк насыщает организм полезными элементами, укрепляет иммунитет и способствует похудению. Описание приготовления: Сначала варим квашенную капусту. Выложите её в кастрюлю, зайлейте водой, (на весь суп), и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 30 минут. В это время в соседней кастрюле варите картофель. Лучше картофель и квашенную капусту сварить отдельно для того, чтобы картофель не забрал вкус и сок квашенной капусты, а только дополнил её, когда ингредиенты соеденятся. Пока капуста и картошка варятся, почистите и нарежьте репчатый лук и морковь. Суп будем готовить без поджарки, так он получится диентическим. В кастрюлю с квашенной капустой выложите варёный картофель, (конечно, нарезанный кубиками), рубленные лук и морковь. Добавьте измельчённый корень петрушки. Когда овощи будут готовы, выложите в постный капустняк томатную пасту, пшено и лавровый лист. Помешайте. Теперь осталось дождаться момента, когда приготовится пшено. Как только пшено стало мягким, выложите в капустняк рубленную зелень, посолите и поперчите. Приятного аппетита. Ингредиенты: Квашенная капуста — 200 Грамм Картофель — 3 Штуки Репчатый лук — 1 Штука Морковь — 1 Штука Корень петрушки — 50 Грамм Томатная паста — 1 Ст. ложка Пшено — 3 Ст. ложки Лавровый лист — По вкусу Пучок петрушки — 1 Штука Перец — По вкусу Соль — По вкусу Количество порций: 3- |
Чанахи по-львовски. Предлагаю вам порадовать домочадцев и гостей сытным и простым рецептом чанахи по-львовски, - немного похоже по приготовлению на рагу в горшочках, но более колоритное блюдо. Попробуйте! Описание приготовления: Этот классический рецепт чанахов по-львовски, конечно, нельзя назвать самым простым, но уж поверьте, результат того стоит! Душистое и сытное, такое блюдо в горшочках надолго оставит приятные воспоминания о вашем кулинарном искусстве. Так что не стоит откладывать, - запасайтесь всеми необходимыми ингредиентами (а они не так уж и редки, и вовсе не дорого стоят), - и приступайте! Удачной готовки! Ингредиенты: Свинина — 800 Грамм Картофель — 600 Грамм Фасоль красная — 1 Стакан Томаты — 400 Грамм (можно заменить томатной пастой) Морковь — 200 Грамм Лук — 200 Грамм Мука — 4 Ст. ложки Масло растительное — 4 Ст. ложки Соль — По вкусу Перец — По вкусу Количество порций: 5-6 Как приготовить "Чанахи по-львовски" 1. Подготовим все ингредиенты. Овощи лучше заранее помыть и почистить. 2. Фасоль отвариваем до готовности заранее, или в процессе подготовки остальных ингредиентов. 3. Мясо нарезаем крупными кубиками. 4. Картофель режем кубиками помельче. 5. Лук измельчим в блендере, или шинкуем мелко ножом вручную. 6. Морковку режем тоненькими кружочками. 7. У помидоров снимаем шкурку, и режем их маленькими кубиками. 8. На огонь ставим сковороду с 2 ст.л. растительного масла. Жарим мясо, посолив, поперчив, и добавив муку. 9. В отдельной сковороде еще на 2 ст.л. растительного масла жарим картофель практически до готовности. 10. Когда мясо практически будет готово, - добавляем к нему лук, морковку, помидоры, и обжариваем все вместе, пока лук не станет золотистым. 11. Теперь прямо из сковороды мясо с овощами перекидываем в кастрюлю, заливаем водой. солим, перчим, даем закипеть, а потом варим 15 минут на медленном огне. 12. В горшочки выкладываем поджаренный картофель вместе с остатками масла. 13. Теперь - отварная фасоль поверх картошки. 14. Заливаем сверху смесью из кастрюли. Накроем каждый горшочек крышкой, и отправим немного потомиться в раскаленной духовке. Готово! |
Красный борщ с фасолью Борщ любят и готовят почти в каждой семье. Это традиционное блюдо имеет не мало вариаций и секретов приготовления. В моем рецепте все делается по классической рецептуре, лишь добавляется фасоль. Описание приготовления: Перед вами классический рецепт приготовления красного борща с фасолью. Из ингредиентов вам понадобятся следующие продукты: свекла, фасоль, картофель, лук репчатый, морковь, капуста, чеснок, томаты, говядина, соль, перец, лавровый лист, растительное масло. Готовый борщ должен настояться, обычно 10-12 минут. При подаче, украсьте блюдо зеленью, подавайте со сметаной и пампушками (хлебом). Хорошего дня! Ингредиенты: Говядина — 0,5 Килограмма Фасоль — 200 Грамм Капуста — 1 Штука Лук репчатый — 1 Штука Картофель — 4 Штуки Свекла — 2 Штуки (средних) Морковь — 1 Штука Чеснок — 2 Штуки Томаты — 3 Штуки Соль — По вкусу Перец — По вкусу Зелень — 100 Грамм Лавровый лист — 2 Штуки Масло растительное — 2 Ст. ложки Количество порций: 3-4 Как приготовить "Красный борщ с фасолью" Подготовьте фасоль. Промойте и замочите в холодной воде, примерно на 1 час. Затем слейте воду и отварите фасоль до готовности, это займет час-полтора. Пока варится фасоль, отварите в большой кастрюле, в 3л. подсоленной воды, мясо. Мясо варится 1 час. Нашинкуйте капусту, киньте в бульон, варите 10 минут. Кубиками режем картофель, отправляем в бульон, варим еще 5 минут. Нарежьте кубиками свеклу. Свеклу обжариваем на растительном масле 5 минут. Со свеклой жарим очищенный головки чеснока, для аромата. Морковь натрите на терке. Лук нарежьте кубиками. Лук и морковь, обжарьте со свеклой и чесноком 2-3 минуты. Кладем на сковороду томаты, предварительно удалив сердцевину. Когда помидоры чуть обжарятся, удалите с них кожу. Вилкой разминаем помидоры в пюре, обжариваем еще пару минут. Зажарку кладем в борщ, добавляем лавровый лист, соль и перец. Варим еще 5 минут. Все готово! Разлейте борщ по тарелкам, добавьте сметану. Приятного аппетита! |
Ставрида запеченная. Ставрида - очень вкусная рыбка, готовить из нее - одно удовольствие. Сегодня предлагаю посмотреть рецепт ставриды запеченной. Это, пожалуй, самый простой способ ее приготовления. Описание приготовления: Такую рыбку очень часто готовят на Черноморском побережье. Рецепт приготовления запеченной ставриды очень простой, но рыбка получается изумительной. Если рыбы у вас много - никакого гарнира к ней не нужно. Подавайте ее к столу с лимоном и оливками. Можно со свежими овощами. Приятного аппетита! Ингредиенты: Ставрида — 1,5-2 Килограмма Растительное масло — 1-2 Ст. ложек Соль — 2/3 Чайных ложки Специи для рыбы — 1 Ст. ложка Розмарин — 1 Штука (веточка) Лимон — 1 Штука Количество порций: 4-5 Как приготовить "Ставрида запеченная" Рыбу моем, отрезаем голову и вынимаем внутренности. Затем посыпаем солью и специями и сбрызгиваем соком половинки лимон Застилаем противень пергаментом и смазываем его маслом. Выкладываем подготовленную рыбу. Посыпаем измельченным розмарином. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 25. Приятного аппетита! |
Бограч по-закарпатски. Густой суп-гуляш, в котором много мяса, несомненно понравится мужчинам. Очень советую приготовить это блюдо на природе - в лесу, на даче. Описание приготовления: Бограч - это казан, в котором готовили это блюдо. Со временем название пристало и к самому блюду. Вообще-то это блюдо венгерской кухни, но так как Закарпатье некоторое время принадлежало венграм, то и блюдо прижилось. Готовят его исключительно на открытом огне и в казане, так что приготовить бограч по-закарпатски в домашних условиях не получится. Рецптов приготовления бограча по-закарпатски существует много, предлагаю вам один из вариантов. 1. Сало нарезаем кубиками и топим в горячем котле. 2. Мясо для бограча выбираем без костей, но с сухожилиями. Для этого подойдет лопатка или голяшка. Нарезаем мясо кусочками средней величины и бросаем в котел. Все время помешиваем, чтобы мясо не приставало к стенкам котелка. 3. Чистим лук и нарезаем кольцами или полукольцами. когда из мяса выпарится весь сок, добавляем к нему лук. 4. Чистим морковь и натираем на терке. Добавляем в казан. Жарим до мягкости. 5. Чистим чеснок и сладкий перец, нарезаем. Добавляем к мясу сладкую паприку и через минутку сладкий и острый перец, чеснок, томат, специи. Перемешиваем и доливаем водой, чтоб она слегка покрыла мясо. Теперь добавляем соль, опять перемешиваем и тушим практически до готовности. 6. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем к мясу. 7. Пробуем на вкус подливу, досаливаем, если нужно. Добавляем нарезанную зелень и дотушиваем до готовности. Затем даем настояться минут 15 и зовем компанию к столу. Ингредиенты: Сало копченое — 100-150 Грамм Мясо — 1 Килограмм (говядина, свинина или баранина) Картофель — 700 Грамм Лук — 2 Штуки Морковь — 2-3 Штук Перец сладкий — 2 Штуки Томатная паста — 3-4 Ст. ложек Чеснок — 2-3 Зубчиков Острый молотый перец — 1 Щепотка Сухие приправы для гуляша — 2-3 Щепоток Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу) Зелень — 50 Грамм (укроп, петрушка) Паприка сладкая — 1,5 Чайных ложки Количество порций: 6 |
Борщ со шкварками. Без сомнений, борщ со шкварками в домашних условиях должна уметь приготовить каждая хозяйка! Пускай это станет вашим коронным блюдом - родные и гости с одинаковым восторгом оценят ваше мастерство! Описание приготовления: Этот рецепт приготовления борща со шкварками я обычно вспоминаю в тех случаях, когда готового бульона нет, а на его готовку времени катастрофически не хватает. Но не отказываться же из-за этого от приготовления первого и основного блюда? А так у нас получиться такой себе постный легкий борщ, с добавлением "вредного" компонента вкуса - шкварок. Приступим? Как приготовить борщ со шкварками: 1. Для начала подготовим все овощи. Моем, чистим и режем картофель, лук, морковку, чеснок и свеклу. Морковку и лук можно измельчить в блендере, чеснок пропустить через пресс, а все остальные ингредиенты нарезать некрупными кубиками. 2. Ставим на огонь воду, добавляем в нее свеклу, и доводим до кипения, после чего забрасываем картофель и варим до его готовности. 3. Тем временем на растительном масле обжарим морковку и чеснок с томатной пастой. 4. Шинкуем мелко капусту, добавляем к бульону. Смесь со сковородки тоже всыпаем. На небольшом огне опять же доводим до кипения. 5. Солим, перчим, и добавляем специи по вкусу. Интересный оттенок придаст такому борщу гвоздика и карри. Снимаем с огня. 6. В той же сковороде, где мы готовили морковку, на маленьком огне томим сало, нарезанное узенькими полосочками, чтобы выделился жир. Добавляем лук, и обжариваем вместе, пока лук не станет золотистым. Готово! Теперь можно рассыпать такой постный борщ по тарелкам, а отдельно подавать шкварки и сметану, - чтобы угодить всем и каждому, так сказать. Конечно же, это не классический рецепт борща со шкварками, но ведь никто вам не мешает усовершенствовать его по собственному желанию! Приятной готовки! Ингредиенты: Свекла — 3 Штуки Морковь — 1 Штука Лук — 1 Штука Картофель — 3 Штуки Капуста — 100 Грамм Сало — 200 Грамм Чеснок — 2 Зубчика Томатная паста — 3 Ст. ложки Масло растительное — 2 Ст. ложки Соль — 1 Щепотка Перец — 1 Щепотка Специи — 1 Щепотка Количество порций: 3-4 |
Налистники с сыром. Наверное, вкуснее домашнего свежего творога могут быть только эти чудные налистники с сыром! Вкусные, ароматные, праздничные и нежные, - перед ними не устоит ни один член вашей семьи, это уж точно! Описание приготовления: Вашему вниманию предлагается классический рецепт налистников с сыром, который издавна известен в многих семьях. Конечно же, вы можете его дополнять и усовершенствовать, как вам угодно, - в начинку, например, часто добавляют корицу, ванилин, а также изюм, курагу или кусочки свежих фруктов. Но для начала давайте разберемся, как приготовить налистники с сыром: 1. Сначала займемся блинами. В глубокой миске перетираем 4 яйца с сахаром до однородной консистенции, после чего добавим молоко. 2. Хорошо перемешаем до однородного состояния, и, не прекращая помешиваний, понемногу всыпаем муку. Тесто должно быть жидким. 3. Жарим блины на сковороде, чуть смазанной сливочным маслом, и складываем стопочкой. 4. Теперь - очередь начинки. В отдельной миске творог тщательно смешиваем с яйцами и сахаром, чтобы вышла однородная эластичная масса. Также в начинку добавим половину сливочного масла. Хорошо с задачей размешивания справляется блендер, кстати. :) 5. В каждый блинчик заворачиваем начинку, и складываем их в кастрюлю. 6. Оставшееся сливочное масло нарезаем кусочками, и пересыпаем наши налистники. Ставим кастрюлю на маленький огонь, и томим на плите под крышкой, пока масло не растает. Готово! Подавать их, конечно же, лучше всего со сметаной, в качестве десерта на праздничный стол. Надеюсь, вам этот рецепт приготовления налистников с сыром понравится! Ингредиенты: Молоко — 1 Литр Мука — 6 Ст. ложек Сахар — 1 Стакан (0.5 - для блинов, 0.5 - для начинки) Яйца — 6 Штук (4 - для блинов, 2 - для начинки) Творог — 1 Килограмм Масло сливочное — 250 Грамм Количество порций: 6-7 |
Човлент по-закарпатски. Човлент - это блюдо для любителей фасоли и перловки. Вкусно, сытно и весьма полезно. Изучите рецепт човлента по-закарпатски и приготовьте это блюдо, не пожалеете. Описание приготовления: У этого блюда есть своя история. Заимствовано оно из еврейской кухни. Как известно, евреи по субботам не работают. А кушать хочется и в субботу. Так вот, чтобы на субботний обед у них было горячее блюдо, и было придумано такое блюдо как човлент, которому нужно долгое время настояться в печи. Со временем рецепт слегка изменился, фасоль и крупа не закладываются в горшочки сырыми - а ведь именно из-за них это блюдо долго готовилось. Рецепт приготовления човлент по-закарпатски очень легкий и особых кулинарных навыков от хозяйки на кухне не требуется. Поэтому, не бойтесь и принимаемся за готовку! Рассказываю, как приготовить човлент по-закарпатски. Ингредиенты: Мясо — 400 Грамм (говядина, свинина) Фасоль — 2/3 Стакана Перловка — 2/3 Стакана Лук — 1 Штука Морковь — 1 Штука Паприка сладкая молотая — 1 Ст. ложка Томатная паста — 1 Ст. ложка Чеснок — 1-2 Зубчиков Соль — 1 Чайная ложка Перец черный молотый — 2-3 Щепоток Зелень петрушки — 20 Грамм Растительное масло — 4-5 Ст. ложек Количество порций: 3-4 Как приготовить "Човлент по-закарпатски" Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром промыть и варить до полуготовности. Перловку тоже на ночь лучше замочить. Утром воду слить, промыть крупу и залить кипятком. Дать настояться минут 30. Мясо нарезать и обжарить практически до готовности. В идеале для этого блюда лучше всего использовать копченую грудинку. Можно взять пополам сырое мясо и копченое. Почистить лук и морковь. Нарезать лук кубиками, а морковь соломкой или потереть на крупной терке Спассеровать лук и морковь на растительном масле, добавить паприку и томатную пасту. Теперь укладываем все подготовленные ингредиенты в горшочки. Первым слоем у нас будет перловка, затем фасоль, мясо, измельченный чеснок, овощи и зелень. Добавляем соль, черный перец и заливаем водой или бульоном так, чтобы ее уровень слегка покрывал верхний слой. Накрываем горшочки крышками и отправляем в нагретую до 160 градусов духовку примерно на 30-40 минут. Подавать човлент можно в горшочках, предварительно перемешав содержимое, если горшочки небольшие. У меня горшочки великоваты - примерно по 650 мл. Рецепт рассчитан ан два таких горшочка. |
Борщ из квашеной свеклы. Рецепт приготовления постного борща с картофелем, квашеной свеклой, морковью, луком и гвоздикой. Описание приготовления: Из квашеной свеклы получается очень вкусная заправка для борща. Свекольный рассол, который также добавляется в борщ, можно употреблять в сыром виде. Приготовление: Чтобы приготовить квашеную свеклу, взять 5-6 штук свеклы. Вымыть свеклу, снять кожицу и поместить свеклу в стеклянную банку или деревянную тару. Залить свеклу холодной кипяченой водой и дать закваситься в течение 2 недель. Через 2 недели вылить воду и поставить свеклу в холодильник. Свекольный рассол получается очень вкусным. Мелко нашинковать капусту. Нарезать соломкой морковь и квашеную свеклу. Нагреть растительное масло в сковороде, добавить овощи и жарить до готовности. Очистить и нарезать кубиками картофелины. Выложить картофель в большую кастрюлю, добавить 1 л воды, посолить и варить 10 минут. Добавить обжаренные овощи и капусту. Варить 5-7 минут. За несколько минут до готовности добавить подогретый сок квашеной свеклы. Добавить лавровый лист, черный перец горошком и гвоздику. Довести до кипения. Разлить борщ по тарелкам, украсить измельченной зеленью и подавать со сметаной. При желании в борщ можно добавить отваренную или консервированную фасоль. Ингредиенты: картофелины — 3 Штуки свекла — 1 Штука морковь — 1 Штука луковица — 1 Штука листья белокочанной капусты — 2-3 Штук сока квашеной свеклы — 1 Стакан лавровых листьев — 1-2 Штук горошин черного перца — 5-7 Штук гвоздики — 1-2 Штук соль — По вкусу Количество порций: 4 |
Бабушкин пирог с творогом. Удивительный рецепт. Этот пирог не оставит равнодушным никого. Интересен рецепт тем, что тесто здесь засыпается в форму, а начинка выливается. Ингредиенты: Творог — 500 Грамм Яйца — 4 Штуки Мука — 2 Стакана Маргарин — 160 Грамм Сахар — 1 Стакан Соль — По вкусу Сода — 1/4 Чайных ложки Количество порций: 6 Как приготовить "Бабушкин пирог с творогом" 1.Чтобы приготовить тесто, нужно немного заморозить масло. В отдельную посуду всыпать просеянную муку. Масло натереть на терке в муку. Добавить половину сахара, соль и соду. Растираем руками, чтобы тесто стало в виде крошек. Проверьте готовность так: сдавите тесто в комок и нажмите на него. Оно должно рассыпаться на крошки. Если комок не рассыпается, добавьте немного муки. Если тесто рассыпается в песок, добавьте немного масла. 2.Для начинки растереть творог, яйца и оставшийся сахар. 3.Смазать форму маслом. Тесто разделить на две части. Одну половину высыпать в форму. 4.Вылить в форму начинку. Оставшимся тестом засыпать начинку. Есть много вариантов приготовления этого пирога. В тесто можно добавить при желании орехи. В начинку можно положить ваниль и изюм. Как подскажет ваша фантазия. 5.Разогреть духовку до 200 градусов. Пирог выпекается 20-30 минут. |
Суп из кабачков. Обожаю кремовый суп из кабачков - нет лучшего блюда в летнюю жару. И жажду утоляет, и освежает, и насыщает. А если добавить сельдерей - то такой суп еще и невероятно полезен. Описание приготовления: Кремовый суп из кабачков - это прекрасное блюдо, с какой точки зрения на него ни смотри. Во-первых, очень легко и быстро усваивается в желудке - пообедал и сразу переварил, не надо сидеть на работе и еще два часа ощущать, как у тебя в желудке что-то бурлит. Во-вторых, он весьма полезен благодаря сельдерею. В-третьих, готовится очень просто - под силу каждому. В-четвертых, он просто-напросто вкусный. В-пятых, все ингредиенты дешевы и доступны. Короче, идеален этот суп из кабачков. Ингредиенты: Кабачок — 2 Штуки Репчатый лук — 1 Штука Бульон куриный — 700 Миллилитров Сливочное масло — 10 Грамм Корень сельдерея — 300 Грамм Чеснок — 1 Зубчик Сметана — 200 Миллилитров Карри — 2 Чайных ложки Соль, перец — - По вкусу Как приготовить "Суп из кабачков" Чеснок, лук и сельдерей почистить и нарезать на мелкие кусочки. Кабачки моем, очищаем от кожицы (если она толстая) и нарезаем на небольшие кубики. Берем крупную кастрюлю (минимум 2 литра), растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в кастрюлю лук и чеснок, жарим 5-7 минут до золотистости и запаха. Добавляем кабачки и сельдерей, обжариваем на небольшом огне еще 5-7 минут, активно помешивая. Добавляем в кастрюлю бульон, доводим до кипения и варим еще 3-4 минуты после закипания. Затем снимаем кастрюлю с огня, добавляем сметану, соль и перец по вкусу. http://povar.ru/uploads/0f/bd/27/3f/...prv3_37313.jpg При помощи блендера измельчаем все до однородного состояния. Возвращаем крем-суп в кастрюлю, добавляем карри, прогреваем суп и снимаем с огня. Подавать лучше всего со свежеприготовленными гренками. |
Западно-украинский сырный торт. Западно-украинский сырный торт, или просто сырник - очень популярный в западной Украине деревенский торт, который готовят в каждой деревне из свежего творога. Вкуснятина! Описание приготовления: Сырные торты популярны едва ли не во всем современном мире. Многие нахваливают пришедшие к нам из-за бугра чизкейки, однако забывают про то, что на западной Украине чизкейки готовят уже не первое столетие. Западно-украинский сырный торт - пожалуй, самая популярная и самая вкусная выпечка среди широко распространенных в западной Украине. Простой в приготовлении, однако невероятно вкусный и полезный торт! Ингредиенты: Творог жирный — 800 Грамм Яйца — 4 Штуки Масло сливочное — 100 Грамм Сахар — 3/4 Стакана Мука — 2 Ст. ложки Лимон — 1/2 Штуки (по желанию) Ванильный сахар — 1/2 Чайных ложки Количество порций: 8-10 Как приготовить "Западно-украинский сырный торт" Растопим сливочное масло. Смазываем форму для выпечки небольшим количеством сливочного масла. Затем присыпаем форму для выпекания небольшим количеством муки. Отделяем белки от желтков, белки складываем в чашу блендера. Желтки перекладываем в отдельную миску. Половину сахара добавляем в желтки, при помощи чайной ложки хорошенько перемешиваем. Белки взбиваем с оставшейся половиной сахара до консистенции густой пены. При помощи ручного блендера слегка взбиваем творог. В творог добавляем желтковую смесь. Туда же добавляем растопленное сливочное масло. Хорошенько перемешиваем. Выжимаем в творожную массу сок половины лимона (по желанию, в старом украинском рецепте, разумеется, никаких лимонов быть не могло). Добавляем ванильный сахар. Туда же добавляем муку. Наконец, вводим в творожную смесь белки и хорошенько все перемешиваем. В итоге у вас должно получиться вот такое мягкое, красивое тесто. Аккуратно перекладываем тесто в подготовленную форму. Разравниваем верх. Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекаем в течение 15 минут, после чего снижаем температуру до 175 градусов и выпекаем еще 45 минут. Готовый сырник достаем из духовки, извлекаем из формы и остужаем до комнатной температуры. Идеально, чтобы он простоял ночь в холодильнике - наутро будет только вкуснее. Следующим утром останется всего лишь нарезать наш сырный торт и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита! :) |
Бануш гуцульский. Настоящий бануш, приготовленный на костре по давним традициям гуцульской кухни. Попробуйте - это вкусно! Описание приготовления: Настоящий гуцульский банош должен готовиться на природе, на живом огне. Запах дыма и свежий воздух придадут этому кушанью неповторимый вкус. Рецептов приготовления гуцульского бануша очень много, у каждого кулинара он свой и неповторимый. В Карпатах готовят бануш в основном мужчины - кашу все время необходимо мешать и это довольно таки тяжелая работа. Предлагаю вам классический рецепт гуцульского бануша с фото, который позволит вам приготовить новое и вкусное блюдо. Читайте, смотрите фото и готовьте. Ингредиенты: Сметана домашняя — 1 Литр Кукурузная мука — 250 Грамм Сало копченое или бекон — 300 Грамм Брынза — 300 Грамм Соль — 0,5 Чайных ложки Вода — 1,5 Стакана Количество порций: 5-6 Как приготовить "Бануш гуцульский" Сметану разбавить водой и залить в чугунный котелок. Довести до кипения, посолить и тонкой струйкой всыпаем кукурузную муку. Все время помешиваем, чтобы не образовалось комочков Теперь немного уменьшаем огонь под котелком и варим кашу дальше. И мешаем, мешаем, мешаем. Варим кашу минут 15-20. Готовой она считается тогда, когда начнет загустевать и отставать от стенок котелка, и на ней выступают капельки жира. Убираем кашу с огня, накрываем крышкой и ставим недалеко от костра, пусть доходит и не остывает. А сами беремся за сало и нарезаем небольшими кусочками. На среднем огне обжариваем-стапливаем сало до получения хрустящих кусочков. Раскладываем кашу по тарелкам, поливаем жиром с шкварками и посыпаем раскрошенной брынзой |
Балабушки с чесноком. Небольшие булочки украинского происхождения, залитые чесночным соусом - это великолепная замена традиционному хлебу. С борщом, с супом, да и просто так - это очень вкусно! Описание приготовления: Балабушки с чесноком - вкусная замена обычному хлебу. Ароматные, теплые булочки, да еще приготовленные с любовью - что может быть лучше и вкуснее. Предлагаю вам испробовать рецепт приготовления балабушек с чесноком. Никаких особенных ингредиентов, никаких сложных процессов - просто следуйте всем инструкциям этого простого рецепта и у вас все обязательно получится. Итак, читаем и готовим. 1. В теплом молоке растворить сахар и сухие дрожжи. 2. Добавить яйцо, растительное масло и соль. Перемешать. 3. Просеять в миску муку и добавить получившуюся смесь. Замесить тесто. накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место подходить на 1 час. 4. Застилаем форму для выпечки пергаментом или смазываем растительным маслом. 5. Смачиваем руки растительным маслом и делим тесто на 14-15 частей и скатываем каждую в шарик. Выкладываем шарики из теста в форму на расстоянии 3-4 см друг от друга. Можно смазать взбитым яйцом. 6. Выпекаем балабушки при температуре 200 градусов минут 30. 7. Пока балабушки пекутся, приготовим чесночный соус. Чистим чеснок и выдавливаем через чеснокодавку. Добавляем растительное масло, соль и воду. Можно слегка нагреть. 8. Готовые балабушки выкладываем в глубокую миску, поливаем чесночным соусом и хорошо встряхиваем, чтобы перемешалось. накрываем полотенцем и даем постоять хотя бы минут 15. Запах будет умопомрачительный. Балабушки съедаются очень быстро. Уверена - домочадцы попросят испечь еще. Ингредиенты: Мука — 500 Грамм Молоко — 250 Грамм Яйца — 1 Штука Растительное масло — 4 Ст. ложки (половина - для теста, половина - для чесночного соуса) Соль — 0,5 Чайных ложки Сахар — 1 Ст. ложка Сухие дрожжи — 11 Грамм Чеснок — 4-5 Зубчиков Вода — 2-3 Ст. ложек Количество порций: 4-5 |
Вергуны. Этот простой рецепт вергунов особенно понравится всем любителям сладенького, ведь вергуны - это такие традиционные украинские пончики на кефире, вкусные и нежные, да еще и готовятся быстро! Описание приготовления: Если вам хочется приготовить какую-нибудь домашнюю выпечку, то лучше вергунов в домашних условиях и не придумаешь, - рецепт простой, ингредиенты все в наличии, а особых кулинарных умений не нужно. Словом, справятся даже начинающие хозяюшки, а результат того стоит! Давайте же поучимся, как сделать вергуны: 1. Смешаем в миске сначала сухие ингредиенты, - сахар, соду, гашенную уксусом, и просеянную муку. 2. Теперь туда же добавим яйцо, растопленное сливочное масло, и кефир. Тщательно мешаем после добавления каждого нового ингредиента. 3. Тесто должно получиться не слишком крутым, и не очень прилипать к рукам. В первом случае, лучше добавьте еще одно яйцо, а во втором - еще немного муки. Оставим тесто постоять в сторонке некоторое время. 4. Берем казанок или кастрюлю с толстыми стенками, или даже сотейник, выливаем в него растительное масло, и ставим на огонь. 5. Из теста формируем палочки, делаем отверстие, и просовываем в него конец. Хотя вообще, форма вергунов может быть любая, вкус от этого не меняется. 6. Опускаем вергуны в уже булькающее масло, и обжариваем, переворачивая, минуты две-три. Вот и все! Видите, такая простая и быстрая выпечка доступна каждому! Так зачем же тратиться на фабричные изделия, если вы уже знаете простой рецепт вергунов? :) Ингредиенты: Кефир — 250 Миллилитров Мука — 3 Стакана Сахар — 50 Грамм Сода — 0.5 Чайных ложки Яйцо — 1 Штука Масло растительное — 250 Миллилитров Масло сливочное — 50 Грамм Количество порций: 4-5 |
Галушки из творога. Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время. А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить. Описание приготовления: Приготовить галушки из творога в домашних условиях не составит никакого особого труда. Тесто делается достаточно быстро, варятся галушки еще быстрее. А вкус этого блюда заслуживает всяческих похвал. Готовые галушки можно есть со сметаной, можно просто посыпать сахаром. Если добавить в тесто меньше сахара - то такие галушки вполне можно подавать с поджаркой из сала и лука, с мясной подливой. Простой рецепт галушек из творога всегда должен быть под рукой и у опытной и у начинающей хозяйки. Я уверен - выручит он вас не единожды. Поэтому - читаем рецепт и пробуем приготовить вкусные галушки! Ингредиенты: Творог — 3 Стакана Яйца — 2 Штуки Сахар — 2-3 Ст. ложек Соль — 0,5-1 Чайных ложки Мука — 2 Стакана Масло сливочное — 100 Грамм Количество порций: 4-5 Как приготовить "Галушки из творога" Для этого блюда лучше всего брать домашний, хорошо отжатый творог. Протираем его через сито или пропускаем через мясорубку. Добавляем к творогу яйца, сахар и соль. Хорошо перемешиваем В полученную массу всыпаем муку и замешиваем некрутое тесто. Так как качество муки разное, муку лучше подмешивать небольшими порциями. Тесто должно получится мягким. Для удобства, делим тесто на несколько частей. Из каждой части делаем колбаску и нарезаем ее на небольшие кусочки. Желательно нарезать кусочки одинакового размера. Варим галушки в кипящей, слегка подсоленной воде. Чтобы не прилипли ко дну, помешиваем ложкой. Как только галушки всплывут - варим минут 3-4 и выкладываем шумовкой на тарелку. Готовые галушки поливаем растопленным сливочным маслом. |
Борщ по-черниговски. Этот оригинальный рецепт приготовления борща по-черниговски отличается некоторыми нюансами от "классики", но ведь кому когда вредило разнообразие, а уж тем более - такое вкусное и сытное? :) Описание приготовления: Этот борщ по-черниговски в домашних условиях каждый день, наверное, будет сложно готовить даже самой рачительной хозяйке, но, как говорится, в особо светлые дни, - семейные торжества. или приезд друзей, - можно и побаловать как себя, так и близких. Вообще изначально в борщ по-черниговски добавлялась сушеная груша, но мне лично с кислым яблоком нравится гораздо больше! Попробуйте обязательно, этот классический рецепт борща по-черниговски обычно находит своих поклонников сразу же! Ингредиенты: Свинина на косточке — 300 Грамм Свекла — 1 Штука Морковь — 2 Штуки Картофель — 5 Штук Капуста — 400 Грамм Лук — 2 Штуки Перец болгарский зеленый — 1 Штука Яблоко — 1 Штука Фасоль — 50 Грамм Пшено — 0.5 Стакана Зелень свежая — 50 Грамм Томатная паста — 3 Ст. ложки Сало — 100 Грамм Чеснок — 5 Зубчиков Соль — По вкусу Перец — По вкусу Количество порций: 6-7 Как приготовить "Борщ по-черниговски" 1. Первым делом подготовим все ингредиенты. Фасоль и пшено промываем, и заливаем водой. 2. Все овощи, необходимые нам, моем, чистим и режем. 3. Ставим вариться бульон. Мясо, чтобы быстрее сварилось, лучше порезать кусочками. 4. Параллельно делаем зажарку. Обжариваем лук до прозрачности , а потом к нему добавим свеклу 5. Теперь забрасываем в сковороду морковку и зеленый перец. Перемешаем. 6. Когда овощи уже достаточно поджарятся, - добавим томатную пасту, и уменьшим огонь. Тушим несколько минут. А к бульону в этот момент уже можно подкладывать картофель, и варить до готовности. 7. Снимаем зажарку с огня, и добавляем к борщу. Затем сразу же - фасоль. Яблоко режем дольками, как на фото, и тоже бросаем в борщ. 8. Добавим нашему блюду сытности, - в маленькой мисочке перетираем вместе чеснок и сало в ступе. Тоже добавляем в кастрюлю. 9. Из пшена слить воду, немного потолочь его в ступке, и добавлять к борщу вместе с капустой 10. Теперь варим все вместе, пока пшено не увеличится немного в объеме. Солим, перчим, и добавляем рубленную зелень. http://povar.ru/uploads/c0/b0/e1/8b/prv_opt_102723.jpg 11. Хорошо перемешаем, - и можно подавать! |
Домашняя колбаса по-украински. Если вы - любитель вкусно и сытно покушать, то данный рецепт приготовления домашней колбасы по-украински вам понравится, - на праздничный стол подойдет явно лучше, чем стандартная "нарезка". Описание приготовления: Конечно, нельзя сказать, что этот классический рецепт домашней колбасы по-украински можно делать каждый день, и не долго при этом стоять на кухне, но уж поверьте, - результат стоит потраченных усилий, на любом праздничном столе такая колбаса соблазнит даже ваших подружек на диете! Итак, как сделать домашнюю колбасу по-украински: 1. Для начала - самое неприятное, - подготовка кишок. Их нужно почистить, промыть, и оставить в подсоленной воде на полчаса. Затем - промыть под проточной водой и вывернуть. Главное - не порвать кишки при этом :) 2. Готовим начинку, - сало и мясо нарезаем небольшими кубиками, или сразу же пропускаем через мясорубку. 3. К такому домашнему фаршу добавляем измельченный чеснок, соль и перец. Если любите поострее, - количество перца и приправ зависит только от вас! :) 4. Хорошо перемешиваем фарш, и аккуратно начиняем кишки, опять же, стараясь их не порвать. 5. Завязываем края ниткой, зубочисткой делаем проколы то там, то сям, и выкладываем такую нашу колбасу на противень, застланный бумагой для запекания. 6. Отправляем в разогретую духовку на час. Один раз колбасу нужно перевернуть в процессе запекания. Достаем, наслаждаемся ароматом, и подаем сразу же к столу, украсив зеленью. Домашняя колбаса по-украински в домашних условиях просто-таки не может не понравится вашим гостям, это уж точно! Ингредиенты: Свинина — 1 Килограмм Сало — 100 Грамм Метр кишок — 1 Штука Соль — 0.5 Ст. ложки Перец — 0.5 Чайных ложки Чеснок — 1 Зубчик Количество порций: 5-6 |
Солянка по-украински. Этот оригинальный рецепт приготовления солянки по-украински стоит того времени, которое придется провести на кухне, ведь это очень сытное, вкусное и неимоверно ароматное первое блюдо вас покорит! Описание приготовления: Такая солянка по-украински в домашних условиях готовится хоть и долго, но по сути ничего сложного вам делать и не нужно, - большое количество времени уйдет просто на то, чтобы отварить бульон на свинине. Так что не смотря на кажущуюся сложность, узнав, как приготовить солянку по-украински, вы приятно удивитесь простоте этого блюда! 1. Свинину, если нужно, размораживаем, и нарезаем соломкой. Ставим вариться бульон, как обычно, не забыв снять пену. 2. Времени у нас полно, так что можно заняться подготовкой других ингредиентов. Колбасу очищаем от шкурки, и тоже режем соломкой. То же самое, - с солеными огурцами, с них шкурку тоже лучше срезать. 3. Сало режем кубиками, а лук и чеснок мелко шинкуем, или отправим в блендер. 4. В глубокой сковороде, на небольшом огне томим сало, чтобы оно чуть-чуть начало таять. На этом жире обжарим лук и чеснок. 5. Когда лук станет золотистым, - добавляем в сковороду томатную пасту, огурцы и колбасу. Солим, перчим по вкусу, и тушим примерно 5 минут. 6. Эту концентрированную смесь надо добавлять в уже готовый бульон на свинине, и хорошо перемешать. Солим и перчим, опять же, по вкусу, и держим под крышкой еще 10 минут на медленном огне. При подаче украшаем ломтиками лимона, оливками и маслинами (если имеются в хозяйстве) и получаем заслуженные комплименты своему мастерству! Пальчики оближешь, вам понравится! Ингредиенты: Свинина — 500 Грамм Сало — 60 Грамм Колбаса копченая — 200 Грамм Лук — 2 Штуки Огурцы соленые — 4 Штуки Чеснок — 3 Зубчика Томатная паста — 2 Ст. ложки Лимон — 6 Ломтиков Соль — 1 Щепотка Перец — 1 Щепотка Количество порций: 6-7 |
Сиченики. Вашему вниманию - интересный классический рецепт сичеников, известного блюда украинской кухни! От личная альтернатива приевшимся котлетам, так что все любители мясных закусок попробовать обязаны! :) Описание приготовления: Этот рецепт приготовления сичеников уж никак нельзя назвать диетическим, это уже специфика кухни и блюда, - так что, если не любите жирного, возможно, сочный и насыщенный вкус сичеников и не тронет вашу душу так же сильно, как многих любителей этой закуски. Но попробовать стоит, правда? :) Итак, сиченики в домашних условиях готовятся так: 1. На сковороде обжариваем сало так, чтобы оно немного растопилось. Для этого лучше нарезать его маленькими кусочками и обжаривать, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. 2. Лук моем, чистим, меленько шинкуем, - и обжариваем вместе с салом до готовности. 3. Когда лук приобретет золотистый оттенок, - вбиваем в эту же сковороду четыре яйца, перемешиваем, и немного подсаливаем. 4. Когда такая яичница будет готова - снимаем с огня сковороду, и ждем ее полного остывания. 5. Займемся тем временем мясом. Его, согласно древней рецептуре, обязательно нужно мелко нарезать (или "сечь") именно вручную, острым ножом, но если времени нету, - можно воспользоваться блендером или мясорубкой. 6. Остывшую яичницу тоже надо "посечь" ножом, и смешать с получившимся мясным фаршем. Тщательно перемешиваем, солим и перчим по вкусу. 7. Оставшееся одно сырое яйцо чуть взбиваем вилкой, из фарша формируем котлетки, обмакиваем каждую по очереди в сырое яйцо и панировочные сухари, - и обжариваем на сковороде с двух сторон! Приятного аппетита, надеюсь, этот необычный и простой рецепт сичеников по-украински вам понравится! :) Ингредиенты: Говядина — 500 Грамм Яйца — 5 Штук Лук — 2 Штуки Сало — 100 Грамм Сухари панировочные — 0.5 Стакана Соль — 1 Щепотка Перец — 1 Щепотка Количество порций: 3 |
Грибная юшка закарпатская. Простое, но вместе с тем очень вкусное блюдо. Это традиционное блюдо готовится из белых грибов, которых очень много в закарпатских лесах. Описание приготовления: Рецепт приготовления грибной юшки закарпатской предельно простой. Главная особенность этого блюда - сушеные белые грибы. Именно они придают неповторимый вкус и аромат. Обычно юшка подается к столу с домашней лапшой или галушками. приготовить это блюдо не составит никакого особого труда. Убедитесь сами, приготовив юшку грибную закарпатскую в домашних условиях. Ингредиенты: Курица домашняя — 1 Килограмм Грибы белые сушеные — 100 Грамм Морковь — 1 Штука Лук — 1 Штука Корень петрушки — 1 Штука Лавровый лист — 1-2 Штук Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу) Перец черный молотый — 2 Щепотки (по вкусу) Количество порций: 5-6 Как приготовить "Грибная юшка закарпатская" Курицу промываем, разрезаем на части и заливаем холодной водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и сливаем. Промываем курицу еще раз. Снова заливаем курицу водой и ставим варить на большом огне до закипания. Как закипит - сразу же уменьшаем огонь, собираем пенку. Варим примерно 1-1.5. Время варки зависит от того, какая у вас курица - домашняя варится дольше. Во время варки не забываем снимать пенку. Сухие грибы промываем, заливаем водой и ставим варить примерно на 1 час. Воды не наливайте слишком много - отвар от грибов у нас пойдет в юшку. Чистим лук, корень петрушки и морковь. Разрезаем на 4 части и добавляем в куриный бульон. Туда же отправляем отваренные грибы вместе с отваром. Солим, добавляем перец и варим до готовности курицы. Затем вареные овощи необходимо удалить. Добавляем лавровый лист и выключаем огонь. |
Вареники с вишней. Вареники с вишней - одно из классических блюд украинской традиционной кухни. Сложно не залить клавиатуру слюнками, вспоминая, насколько вкусны, аппетитны и сочны свежие вареники с вишней :) Описание приготовления: Думаю, каждый из вас хотя бы раз в жизни пробовал настоящие вареники с вишней. Ну, а кому повезло и у кого есть бабушки-тети-прочие родственники из Украины, те наверняка дегустировали эту вкуснятину не раз :) Вареники с вишней - вкуснейшая штука, особенно если вишня - свежая, сладкая и сочная. Еще мне нравится то, что часть слепленных вареников можно приготовить и скушать сразу же, а часть можно заморозить - в принципе, вкусовых качеств вареники с вишней после заморозки практически не теряют. Ингредиенты: Вишня (без косточек) — 1 Килограмм Сахар — 1/2 Стакана Сливочное масло — 1-2 Ст. ложек Молоко — 1 Стакан Яйцо — 1 Штука Мука — 3 Стакана Растительное масло — 2 Ст. ложки Соль — - По вкусу Количество порций: 6-8 Как приготовить "Вареники с вишней" Вишню (без косточек) кладем в сито, засыпаем сахаром. Сито ставим в глубокую миску - вишня будет выделять сок, а сок нам нужен. Тем временем сделаем тесто - такое же, как на пельмени. Смешиваем молоко, масло и соль в кастрюле. Доводим смесь до кипения. Снимаем с огня, добавляем небольшое количество муки. Добавляем яйцо, перемешиваем, охлаждаем. Вводим оставшуюся муку. Начинаем замешивать тесто. На присыпанной мукой рабочей поверхности продолжаем замешивать тесто. Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отставляем. Спустя 20 минут разрезаем тесто на несколько частей, каждую раскатываем в тонкий пласт. При помощи стакана или формочки диаметром 2,5 см вырезаем круглые лепешки из теста. Из оставшегося теста можно скатать новый шар теста, его тоже раскатать и нарезать на круглые лепешки. Вишню с сахаром в сите хорошенько перемешиваем, выделившийся сок в этом рецепте не используется - однако он очень вкусен, из него можно сварить сироп, компот или найти другое рациональное применение. Берем круглую лепешку теста, в центр выкладываем немного начинки. Сворачиваем лепешку пополам, залепляем края. Залепить нужно хорошо, чтобы не оставалось никаких отверстий, иначе вареники развалятся, а начинка вытечет. Слепленные вареники обваливаем в муке и выкладываем на присыпанную мукой доску. Осталось только сварить наши вареники. Для этого кладем их в кипящую подсоленную воду. Варим вареники на умеренном огне, пока они не всплывут на поверхность. Всплывшие вареники варим еще пару минут и достаем шумовкой из кастрюли. Складываем готовые вареники в большую миску. Обязательно кладем в миску с горячими варениками кусочек сливочного масла и перемешиваем - это делается для того, чтобы вареники не слипались и не были сухими. Подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита! :) |
Чанахи по-закарпатски. Вкусное и полезное блюдо с добавлением фасоли. Особенностью этого блюда в его закарпатском варианте является наличие грибов, которые придают особый аромат. Описание приготовления: Рецепт приготовления чанахи по-закарпатски довольно простой и позволяет сохранить все полезные вещества продуктов, использующихся при его приготовлении. Блюдо это, традиционно считалось осенним или зимним - ведь оно сытное и с грибами. А раньше их в магазинах не продавали. Готовили это блюдо в печи, а мы приготовим его в горшочках. Итак, рецепт чанахи по-закарпатски с фото перед вами, беремся готовить. Ингредиенты: Мясо — 500 Грамм (свинина или баранина) Картофель — 10-12 Штук Фасоль — 1 Стакан Морковь — 1 Штука Лук — 2 Штуки Помидоры — 4-5 Штук (можно заменить томатным соком или соусом) Грибы сушеный — 100 Грамм Лавровый лист — 4 Штуки Соль — 1,5 Чайных ложки Перец черный молотый — 4 Щепотки Количество порций: 5-6 Как приготовить "Чанахи по-закарпатски" Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. Утром воду сливаем и варим фасоль до готовности. Мясо моем и нарезаем на кусочки средней величины. Мясо лучше брать жирное - ведь обжаривать мы его не будем и никакого жира, кроме как с мяса в блюде использовать не будем. Картофель чистим и нарезаем кубиками. Чистим лук и нарезаем кубиками. Можно использовать и свежие грибы , и замороженные , и сухие. Мне больше нравится в этом блюде использовать сухие грибы - они придают особый аромат. Их можно замочить, а потом отварить. Я попробовала перемолоть грибы на кофемолке и добавить грибной порошок сразу в горшочки. Мне понравилось. Все ингредиенты подготовлены, приступаем к сборке блюда. У меня 4 горшочка. На дно каждого выкладываем мясо, посыпаем солью и перцем. Добавляем лаврушку. Теперь укладываем картошку и фасоль. Морковь трем на терке и выкладываем поверх фасоли, затем верхним слоем выкладываем лук. Слои необязательно делать в такой последовательности. Можно лук и морковь выложить на мясо. Подготавливаем соус. Помидоры очищаем от кожуры и измельчаем. Можно взят и консервированные помидоры и соус. Добавляем зелень, грибной порошок, полтора-два стакана воды и размешиваем. Распределяем соус по горшочкам, закрываем их крышками и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов. Жидкость в горшочках не должна доходить до верха примерно на полтора см. Иначе будет убегать при закипании. Если у вас получилось мало соуса - добавьте в горшочки воды. |
Галушки картофельные. Если вам надоели банальные каши и пюре на гарнир, этот рецепт поможет разнообразить меню. Внесет новые или просто давно забытые нотки. Готовится блюдо легко и просто. Описание приготовления: Я немного усложнила классический рецепт галушек картофельных. Все это можно делать гораздо проще, но вкус блюда будет уже совсем другой. Галушки по этому рецепту можно и варить и жарить. Подавать их можно и как самостоятельное блюдо с любым соусом и как гарнир к мясу. Предлагаю свой вариант, как приготовить галушки картофельные. А вы уже сами решайте - что убавить, а что прибавить :) Ингредиенты: Картофель — 500 Грамм Яйца — 1 Штука Сыр — 50-75 Грамм Мука — 2-3 Ст. ложек Соль — 0,5 Чайных ложки Растительное масло для жарки — 100 Миллилитров Количество порций: 3-4 Как приготовить "Галушки картофельные" Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Оставляем остужаться. Остывший картофель и сыр натираем на крупной терке. Солим. Добавляем яйцо и перемешиваем. Всыпаем муку и замешиваем тесто для галушек. С помощью двух, смоченных в воде ложек, формируем галушки и обжариваем их на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Жарим на среднем огне. |
Запеченные голубцы в сметанном соусе. Запеченные голубцы в сметанном соусе - украинское традиционное блюдо, когда голубцы не тушат, а запекают в духовке. В данном случае голубцы будут запекаться в деревенском сметанном соусе. Вкусотища. Описание приготовления: Запеченные голубцы в сметанном соусе - это еще один вариант традиционных украинских голубцов. В данном случае нежный говяжий фарш завернут в мягкий капустный листик и запечен в нежном сметанно-луковом соусе. Передать словами, насколько это вкусно, не представляется возможным, поэтому готовьте и наслаждайтесь сами :) Очень рекомендую! Ингредиенты: Фарш говяжий — 750 Грамм Лук репчатый — 4 Штуки (2 - в голубцы, 2 - в соус) Рис — 1/2 Стакана Капуста — 1 Штука Соль, перец — - По вкусу Масло подсолнечное — 3 Ст. ложки Сметана — 400 Грамм Вода — 1 Стакан Укроп — - По вкусу Количество порций: 5-7 Как приготовить "Запеченные голубцы в сметанном соусе" Подготовим все необходимые ингредиенты. Рис отвариваем до полуготовности и откидываем на дуршлаг. Две головки репчатого лука мелко нарезаем и обжариваем в подсолнечном масле до золотистости. Отставляем. Теперь пришло время подготовить капустные листья. Возьмем большую кастрюлю (такую, чтобы в нее влезла капуста), положим в нее капусту, добавим немного (полстакана, не больше) воды, поставим на огонь и доведем до кипения. Затем удалим верхние жесткие листья капусты, а кочан положим обратно в кастрюлю и покипятим еще 5-10 минут, до выкипания воды. Пока капуста варится, приготовим фарш. Смешаем фарш и рис. Добавим обжаренный лук. Добавим соль, перец и перемешаем. Начинка готова. Теперь займемся непосредственно сборкой голубцов. Возьмем наш кочан капусты, при помощи ножа отделим крупные листья. Жесткие части листьев срезаем. Выкладываем на край капустного листа немного нашей начинки. Начинаем сворачивать, как показано на фото. Подворачиваем левую сторону. Затем правую. Подворачиваем еще раз, и заворачиваем голубец до конца. Голубец завернут! Аналогичным образом заворачиваем все остальные голубцы. Выкладываем голубцы в чугунную кастрюлю или глубокую большую форму для запекания. Теперь - время заняться соусом. Оставшиеся 2 головки лука нарежем кольцами и обжарим в масле до золотистости. Добавляем сметану, перемешиваем и доводим до кипения на медленном огне. Когда закипит - добавляем мелко нарубленный укроп. Солим, добавляем воду, доводим до кипения и варим еще 5 минут. Получившимся соусом заливаем голубцы. Форму с голубцами ставим в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем около 90 минут (до готовности). Подаем голубцы горячими вместе со сметанным соусом. |
Свинина запеченная с чесноком. Не знаете, что сделать с куском свиной грудинки? Рекомендую изучить этот рецепт свинины запеченной с чесноком. Минимум хлопот, но мясо получается невероятно ароматное и вкусное. Описание приготовления: Как приготовить фантастически вкусную штуку, используя, по сути, только два ингредиента - свиную грудинку и чеснок? Можно запечь в духовке, скажете вы. Да, можно. Только если сделать это бездумно (тупо обмазать кусок свинины чесноком и загрузить в духовку на час при какой-то температуре), то у вас получится полная ерунда - шкурка сгорит и покроется угольками, мясо остается сырым, а запаха чеснока не будет никакого. Чтобы сделать запеченную свинину с чесноком правильно, нужно знать кое-какие секреты приготовления, касающиеся предварительной подготовки мяса и температурного режима. Все эти секреты - в этом рецепте ;) Ингредиенты: Свиная грудинка — 2 Килограмма Чеснок (головка) — 2 Штуки Соль, перец — По вкусу Количество порций: 8 Как приготовить "Свинина запеченная с чесноком" От души посолите и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Если готовите летом, то лучше в какое-то более прохладное место поставить (на жаре не надо держать). Спустя полчаса нашпигуйте свинину мелко нарезанным чесноком. Особенно интенсивно нарезанный чеснок нужно вставлять в надрезы, но и просто по поверхности распределить нужно. Чеснока не жалейте, его должно быть много. С другой стороны тоже натираем свинину чесноком. Заворачиваем свинину в фольгу и оставляем на пару часов в прохладном месте. Свинина должна пропитаться запахом чеснока. Спустя несколько часов достаньте свинину из фольги, положите на форму для запекания, сверху посыпьте черным перцем и слегка сбрызните маслом (чтобы шкурка не пригорела). Да, класть нужно шкуркой вверх. Запекать нужно следующим образом: сперва 30 минут при температуре 230 градусов, затем еще 50 минут при 200 градусах. Все, по истечению этого времени запеченная свинина с чесноком будет готова. |
Паштет из сала с чесноком. Я убедился- нигде нет такого вкусного сала, как в Украине. Как его только здесь не готовят! Но простой рецепт паштета из сала с чесноком - один из лучших. Описание приготовления: Способов приготовления этой вкуснейшей закуски великое множество - с острым стручковым перцем, свежей зеленью, семенами укропа и даже маком. Но мне больше нравится вариант, приближенный к классике - сало, чеснок, соль и пряности. Такой паштет можно использовать для заправки постного борща, жарить на нем картошку и другие овощи, класть в куриный фарш, чтобы котлеты получались не такими сухими и более ароматными. Но проще всего, конечно, намазать его на кусочек черного хлеба - да с рюмочкой холодной водки! В общем, я уверена, что узнав, как приготовить паштет из сала с чесноком, вы найдете ему достойное применение. Только не увлекайтесь - закуска все-таки получается очень калорийная. Сало нарежем небольшими кусочками и сложим в чашу блендера. Чеснок почистим и разберем на дольки. Отправим его к салу. Посолим и добавим пряности. А теперь просто измельчим все до однородного состояния! Конечно, отмывать подручную технику от жира потом придется долго, но результат того стоит. Кстати, можно воспользоваться не только блендером, но и ручной мясорубкой - именно так всегда делали моя мама и бабушка еще в те времена, когда о блендерах и слыхом не слыхивали. Готовый паштет переложить в банку и убрать в холодильник - лучше всего на дверцу, там он сильно не застынет, но охладится достаточно. Хранить паштет из сала и чеснока можно очень долго, но вам это вряд ли понадобится - съедается он в кратчайшие сроки. Ингредиенты: Сало соленое — 300 Грамм Чеснок — 8-10 Зубчиков Перец черный молотый — По вкусу Паприка молотая — По вкусу Кориандр молотый — По вкусу Лавровый лист молотый — По вкусу Количество порций: 10-20 |
Свинина по-полтавски. Предпраздничная суета и подготовка блюд к столу – это хлопотное дело, вед всегда хочется угодить каждому гостю, ну а вкуснейшее мяско, которое сегодня приготовим мы, понравится всем без исключения. Описание приготовления: На каждый праздник я стараюсь приготовить что-то новенькое, ведь это не интересно угощать гостей всегда одним и тем же, поэтому у меня собралось много различный рецептов праздничных блюд, и сегодня я расскажу вам, как сделать свинину по-полтавски. Это очень интересное и невероятно вкусное блюдо, которое, я уверена, понравится многим, ведь в нем мы вместе собрали такие замечательные ингредиенты, как мясо, грибы, сыр, лук и даже соленый огурец, и все это под нежнейшим соусом. Вы только представьте, насколько ароматная, сочная и сытная получится у нас свининка, ну разве сможет хоть кто-нибудь устоять перед таким кулинарным шедевром. А еще этот рецепт приготовления свинины по-полтавски можно использовать и для обычного ужина, ведь сделать такое мясо очень легко, да и времени это много не займет. Ну а раз так, то почему бы нам не приступить незамедлительно к делу, ведь так приятно порадовать своих родных и близких вкусной и сытной едой. 1) Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета. 2) Грибы можно использовать любые, но лучше всего подойдут шампиньоны, они довольно экономичные и быстро готовятся. Промываем грибы под холодной водой и нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем на сковороду с луком и жарим все вместе, пока из грибов не выпарится лишняя жидкость. 3) Теперь чистим морковь и нарезаем ее брусками, кстати, вместо моркови можно так же использовать тыкву, она тоже очень хорошо сочетается с мясом. Добавляем морковь к остальным ингредиентам и обжариваем до мягкости. 4) Соленые огурцы так же нарезаем брусками и выкладываем на сковороду, добавляем специи и жарим все буквально одну минуту. 5) Яйцо разбиваем в миску, добавляем сметану и тщательно перемешиваем, затем выкладываем тертый на крупной терке сыр и еще раз перемешиваем. 6) Свинину нарезаем на порционные куски и немного отбиваем, затем солим и посыпаем черным перцем. Смазываем противень небольшим количеством растительного масла и выкладываем на него мясо. 7) На каждый кусочек свинины выкладываем обжаренные овощи с грибами, затем выкладываем томатный соус, а на него смесь из яйца, сметаны и сыра. Помещаем противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 40-45 минут. По истечении времени, когда мясо покроется румяной корочкой, вынимаем его из духовки и выкладываем на блюдо. Украшаем свинину по-полтавски свежей зеленью и овощами и подаем к столу. Приятного аппетита! Ингредиенты: Мякоть свинины — 1 Килограмм Яйцо — 1 Штука Морковь — 1 Штука Лук репчатый — 1 Штука Грибы — 250 Грамм Огурец соленый — 2-3 Штук Сметана — 1 Ст. ложка Соус томатный — 200 Грамм Соль — По вкусу Специи — По вкусу Количество порций: 6 |
Рыба по-лугански. Узнав, как приготовить рыбу по-лугански, даже начинающая кулинарка сможет быстро и просто соорудить вкусное блюдо на обед или ужин для всей семьи. Делюсь рецептом! Описание приготовления: Рецепт приготовления рыбы по-лугански я нашла где-то на просторах интернета. По свидетельству дамы, которая его выложила, она тоже не является автором, а углядела рецепт в каком-то журнале... Короче, концов не найти, и происхождение блюда, что называется, "покрыто завесой тайны". Единственное, что я знаю наверняка - готвоить по этому рецепту можно любую недорогую и нежирную рыбку типа хека, минтая, трески... В общем-то, секрет этого нехитрого блюда заключается в большом количестве лука - для приготовления сочной мясистой рыбы типа кефали или толстолобика он как бы и не нужен, а вот таким суховатым экземплярам как хек и минтай "искупаться" в луковом соусе очень даже пользительно: вкус и аромат получаются куда насыщеннее! Говорят, и из карпа рыба по-лугански получается отменной - охотно верю, но карпа мы едим редко, так что сам не проверял. Ингредиенты: Рыба — 1 Килограмм Лук репчатый — 3-4 Штук Масло растительное — 4-5 Ст. ложек Мука — 1/3 Стакана Соль — По вкусу Перец черный молотый — По вкусу Количество порций: 3-4 Как приготовить "Рыба по-лугански" Рыбу нарезать на кусочки. Посолить, поперчить. Оставить минут на 10, чтобы пропиталась. Обвалять рыбу в муке. Лук почистить и нарезать полукольцами либо перьями. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить рыбу до румяного цвета с одной стороны. Перевернуть. Поверх рыбы выложить лук. закрыть сковороду крышкой, убавить огонь и готовить минут 10 - пока лук не станет прозрачным. Перемешать лук с рыбой и обжаривать уже без крышки еще несколько минут. Подавать рыбу горячей, с картофельным пюре, отварным рисом или гарниром из свежих овощей. |
Курица по-украински. Мне кажется, что трудно найти такого человека, который бы не любил украинскую кухню, ведь она такая вкусная, сочная и по-особенному домашняя, а эта потрясающая курочка по-украински - просто объедение! Описание приготовления: Для меня украинская кухня была всегда какая-то родная, и вся наша семья очень часто кушала различные украинские блюда. Хотя я думаю, что многие традиционные рецепты родом из Украины уже довольно давно и плотно поселились в нашем повседневном рационе, мы просто не догадываемся об их происхождении. Но этот рецепт приготовления курицы по-украински совсем другое дело, он, как говорится, экзотика, и попробовать мы его можем только в ресторанах с украинской кухней, ну или у родственников на Украине. Я же предлагаю вам приготовить это потрясающее блюдо самостоятельно, и вы увидите, что сделать это не так сложно, как может показаться. Так что давайте сделаем потрясающую курочку с настоящими галушками, а чтобы вы лучше справились с этим заданием, я предлагаю вам подробный рецепт курицы по-украински с фото. Ингредиенты: Курица — 1 Штука Лимон — 1 Штука Вода — 1,5 Стакана Масло сливочное — 100 Грамм Мука — 500 Грамм (для галушек ) Вода — 1 Стакан (для галушек ) Яйцо — 4 Штуки (для галушек ) Маргарин — 50 Грамм (для галушек ) Зелень свежая — По вкусу Соль — По вкусу Количество порций: 8 Как приготовить "Курица по-украински" Тушку курицы тщательно промываем под холодной водой и нарезаем на порционные куски. Теперь хорошенько обтираем их со всех сторон солью и выкладываем в кастрюльку. Вливаем 1-1,5 стакана воды, выжимаем сок из одного лимона и добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой и тушим пол часа на слабом огне. Теперь займемся галушками. Кипятим стакан воды и добавляем в него маргарин, перемешиваем. Затем в кипящую смесь воды и маргарина всыпаем муку и делаем тесто. Ждем, пока тесто остынет, и добавляем яйца по одному, тщательно растираем до однородного состояния. В кастрюльке нагреваем воду, подсаливаем ее. От теста отрываем небольшие кусочки и кидаем в кипящую воду. После закипания варим еще 2-3 минуты под закрытой крышкой. Теперь пересыпаем галушки в кастрюлю с курицей так, чтобы они не слиплись. Закрываем крышкой и ставим кастрюлю в разогретую духовку на 15-20 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита! |
Щи с грибами и фасолью. Щи с грибами и фасолью - необычная вариация этого блюда, очень популярная в Украине и Польше. Приготовить эти щи несложно, подавать можно и холодными, и горячими. Откройте для себя закарпатскую кухню! Описание приготовления: Сразу скажу, что приготовить щи с грибами и фасолью без предварительной подготовки у вас не получится, - и сушеные грибы, и фасоль нужно предварительно замочить хотя бы на 5 часов, так что лучше отложите готовку до утра, как раз к обеду щи настоятся :) Итак, и грибы и фасоль подготовлены, теперь-то уж можем начинать. Рецепт щей с грибами и фасолью: 1. Картофель моем, чистим, и нарезаем брусочками или кусочками, кто как любит. Ставим на плиту кастрюлю с водой, а тем временем отдельно обжариваем картофель на растительном масле до полуготовности, после чего опускаем в воду, как только она закипит. 2. Теперь все остальные овощи. Сельдерей, морковку и лук мелко шинкуем, или измельчим в блендере. Обжариваем в той же сковороде с маслом, где был картофель. 3. Как только лук станет золотистым, бросаем нашу овощную зажарку в бульон вместе с остатками масла. Туда же добавим и грибы. Засекаем 10 минут, и варим на медленном огне. 4. Тем временем часть вареной фасоли отправим в блендер, и измельчаем вместе с небольшим количеством бульона (можно зачерпнуть прямо из кастрюли). 5. Отправляем наше фасолевое пюре в бульон, и варим все вместе еще 3-5 минут. Как только дойдет до кипения, - выключаем и держим под крышкой еще несколько минут. Готово! При подаче украсить оставшейся целой фасолью и зеленью, а также добавить сметану. Такой классический рецепт щей с грибами и фасолью по-закарпатски конечно же требует готовки в казане, но, скажу вам, и в обычной кастрюле получается ничем не хуже, так что не волнуйтесь по этому поводу. Приятного аппетита! :) Ингредиенты: Картофель — 4 Штуки Фасоль — 1 Стакан Морковь — 2 Штуки Лук — 1 Штука Сельдерей — 1 Штука (стебель) Грибы белые сушеные — 300 Грамм (можно свежие) Вода — 3 Литра Масло растительное — 5 Ст. ложек Перец горошком — 5 Штук Соль — 1 Чайная ложка Количество порций: 8 |
Пирожки с вишней. Традиционные пирожки с вишней по этому рецепту получаются очень нежными, они просто тают во рту. Предельно простой рецепт пирожков с вишней не озадачит даже неопытного кулинара. Описание приготовления: Вкусные пирожки с вишней - это вкус моего детства. Такие пирожки постоянно жарила моя бабушка. К счастью, рецепт пирожков с вишней очень прост, так что перенять бабушкино мастерство было несложно :) Конечно, существуют и более сложные варианты приготовления пирожков с вишней, однако мне больше всего нравится этот - простой и проверенный временем. Никаких изысков, никаких излишеств, минимум кулинарных трюков, всего полчаса времени - и весьма достойные пирожки с вишней готовы. Подавать их хорошо с холодным молоком или чаем. Итак, рассказываю, как приготовить пирожки с вишней в домашних условиях. Удачи в приготовлением! ;) Ингредиенты: Мука — 1,5 Стакана Подсолнечное масло — 3 Ст. ложки Простокваша — 1/2 Стакана Сода — 1 Чайная ложка Соль — 1 Щепотка Сахар — 1 Ст. ложка Вишня без косточек — 300 Грамм Количество порций: 8 Как приготовить "Пирожки с вишней" В глубокую миску просеиваем муку. Добавляем соль, соду и сахар. Соду можно не гасить. Перемешиваем венчиком. Добавляем в тесто масло и простоквашу. Хорошенько вымешиваем тесто венчиком. Кладем на присыпанную мукой рабочую поверхность необходимое количество теста. Подмешиваем к тесту немного муки, чтобы можно было залепить пирожок. Формируем из теста лепешку, выкладываем в центр лепешки немного вишни без косточек, присыпаем сахаром и заворачиваем пирожок, защипывая края. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем пирожки и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Приятного аппетита! ;) |
| Текущее время: 22:00. Часовой пояс GMT. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot