Церковные блюда и пост.
 

Ну и где рецепт? И когда делается паска- в четверг или в пятницу? А когда куличи и красятся яйца? Я слышал про разные дни недели.

Рецепт скину чуть позже.Куличи мы печем вообще в субботу.В страстную пятницу вообще голодать надо,даже без воды,куда уж там что-то печь.А вот творожную паску мы делаем в чистый четверг.Ей надо несколько дней,чтобы жидкость с неё стекла и она затвердела под прессом.Яйца мы тоже красим в субботу,вместе с куличами.Кстати,в чистый четверг принято убираться в квартире,чтобы в пятницу ничем не заниматься посторонним,ну а суббота будет полностью занята приготовлениями к пасхальным торжествам.) Чуток освобожусь и скину рецепты.)

ЮКК,
Да моя купила набор для приготовления паски, сейчас ищет рецепты, ни разу её не

делали-решили первый раз сделать.

Смутно помню, когда был маленький, бабушка делала. Вкуууусно.

ЮКК,
Значит паску будем делать в четверг, а то моя заявляет, что и куличи и яйца красить надо тоже в четверг-говорю "куличи засохнут", ну а сейчас позвал,говорю-читай, что пишут "авторитетные" люди-создатели кулинарных сайтов. Согласилась-куличи будем делать в субботу. Мы, кстати, один большой кулич делаем в хлебопечке, а остальные в аэрогриле

Ну куличи не засохнут,но аромат,конечно,будет уже не тот.А главное,что настроение будет разное.))Одно дело "по-горяченькому" в субботу,в предвкушении,и сразу потом или в церковь на всюношную,или утром.Но все-равно чувствуется,как одно целое.И совсем другое дело,если все будет уже с четверга стоять.До воскресенья уже си-ильно примелькается и яркость события,конечно же,немного "зачерствеет") Ну,я немного освободился,сейчас напишу оба рецепта.

ЮКК,
Не, моя ходит в Парк Хаус в "Карусель"святить- рядом с домом- часов в 11, туда священника приглашают. Лет 5 назад на Украине в Н. Каховке(сестра живёт) заставили встать часа в 4 утра итди в церковь ,народу полно - все ближние улицы заняты- священники ходят по улицам и святят. Мне в принципе, понравилось. Чего только не приносят-водку, колбасу, сало, овощи, фрукты.

Для новеньких и несведущий поясню:очень любит Адмирал стебаться и издеваться с наивных и легковерных слоёв пользователей)))

Пасхальные блюда
 

Пасха "Царская" заварная

[/CENTER]
Состав
• творог – 1 кг
• яичные желтки - 7 шт
• густые сливки (домашняясметана) – 1.5 стакана (300 г)
• сливочное масло - 200 г,
• сахар - 400 г,
• ванильный сахар – 0.5 чайной ложки
• изюм - 100 г,
• орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) - 50 г. Можно + 1 ч.л.цедры и обязательно кокосовая стружка.

Приготовление :

Для большей наглядности я взял фотографии с одного кулинарного сайта.Но рецепт там немного отличается и есть пару небольших ньюансов,и один большой)) Значит приступаем.Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.
http://i.imgur.com/UCuGX4q.png
Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце.
Творог протереть через сито.Тогда он наполняется воздухом. Первый ньюанс.Отдельно взбиваем желтки с сахаром и ванилью. Потом отдельно смешиваем творог, сливки(сметана), и кокосовую стружку.После этого в эту смесь добавляем уже перетёртые желтки с сахаром и ванилью.Тут надо особое внимание обратить на творог.Он должен быть самым,что ни на есть жирным.Лучше всего купить домашний на рынке у бабушек.Кстати там же покупаем и домашние сливки,она же домашняя сметана.Просто в разных местах, это называют по-разному. Например у нас,домашнюю сметану(самую жирную и густую) называют домашними сливками) Главное,чтобы сливки(сметана) должны быть самые жирные,и не в коем случае не жидкими!!!
http://prntscr.com/3a5f8h
Все хорошо перемешать.
http://i.imgur.com/8Ou8uqI.png
Второй ньюанс.Многие просто добавляют сливочное масло,но оно должно быть очень теплым! Поэтому мы растапливаем сливочное масло на водяной бане.И добавляем его уже в нашу творожную смесь.И тщательно перемешиваем(даже взбиваем) деревянной ложкой до пышности и однородности.
http://i.imgur.com/jxcggeR.png

Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю.
Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания).Даже не первых,а скорее первого одного.Ни в коем случае смесь не должна закипеть.Кстати в это время обязательно пробуем и добавляем по вкусу (если надо) сахар,кокосовую стружку и ваниль)

Совет 1. Сначала масса будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой - это нормально.

Совет 2. Творожную массу нельзя кипятить, нужно лишь довести до момента начала закипания.Первого булька!
http://i.imgur.com/G6I8sTH.png
При появлении первых признаков начала закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой и мешать до полного охлаждения.И тут главный ньюанс.Многие ставят паску охлаждаться потом в холодильник.И почти во всех рецептах так написано,НО…охлаждённая паска загустеет,и когда мы поставим её под гнёт,то она отдаст на-амного меньше жидкости,чем теплая,а значит будет более водянистая и в конце –концов хуже застынет.Поэтому мы мешаем её ложкой до охлаждения комнатной температуры примерно.Потом добавляем туда изюм,орехи,цедру (по желанию) и опять хорошо перемешиваем до однородности.
http://i.imgur.com/4E7G9T7.pngПасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей.
Выложить творожную массу в пасочницу.
http://i.imgur.com/OWn13aV.png
Совет. Вместо пасочницы можно выложить творожную массу в сито или использовать новый цветочный горшок (с отверстиями на дне горшка).

Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 2-3 суток.
Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.
http://i.imgur.com/jTLece3.png
Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо.
Пасху, по желанию, украсить цукатами, изюмом или мармеладом.Крестик и буквы можно разукрасить пищевой краской,которая обычно продаётся вместе с пасхальными наборами.Но тут уже большое поле для фантазии.

А перед тем как узнать рецепты куличей и пасхи узнаем способы покраски пасхальных яиц.
http://every-holiday.ru/upload/news/...c9af7cf7be.jpg
Еще в древних времен пошла традиция на Пасху – съесть в первую очередь пасхальное яйцо. Предварительно при этом можно яйцами обменяться с друзьями, родственниками или просто знакомыми. У нас в семье есть еще одна интересная традиция, которая я думаю тоже начала свое существование очень давно. Прежде чем обменяться яйцами, нужно попробовать его выиграть у другого. Как это делается? Очень просто, вы выбираете, по вашему мнению, самое крепкое пасхальное яйцо, в свою очередь ваш сосед также выбирает другое яйцо, и начинаете стукаться яйцами, сначала тупыми концами, а затем острыми. Тот, кто разбил яйцо соседа, тот и выиграл, и забирает разбитое яйцо. Так можно продолжать с каждым, кто пожелает победить. Конечно, такая традиция носит скорее шуточный характер, но она есть и к тому же будет очень интересна вашим детям. Не менее значим, для такого дня предшествует другой день – Чистый четверг, в который обязательно идет во всю подготовка к празднику. А именно пекут куличи, красят яйца, пекут пасху. О том, как красить яйца на Пасху мы сегодня и поговорим. К тому же постараемся привести 16 способов различной раскраски, чтобы вы нашли тот, который больше нравится.

Как красиво покрасить яйца на Пасху

Вообще яйца можно красить, как пищевыми, так и синтетическими красителями. Но не забывайте, выбирая синтетические краски, яйца такие уже употреблять в пищу нельзя. Предварительно такие яйца необходимо выдуть. Но даже если их нельзя есть – не страшно, зато их можно подарить кому-либо для украшения пасхального стола или для украшения интерьера.

Но сегодня мы постараемся найти способы покраски яиц только натуральными красителями. И так, начнем.
http://every-holiday.ru/upload/news/...c9b2c33fb0.jpg




1. Красить яйца можно целиком, либо покрасить только часть, используя при этом различные материалы. Например, листья различных растений. Чаще всего используют укроп, петрушку, но можно и другие взять. И так, прикладываете нужный листик растения к яйцу, фиксируете его марлей или другой тонкой тканью, завязываете марлю с двух сторон и опускаете в любую краску. Через определенное время останется только вынуть пасхальное яйцо, снять ткань и листик, смазать растительным маслом, чтобы оно приобрело блеск и яйца на Пасху готовы.http://every-holiday.ru/upload/news/...c9b5278bfa.jpg




2. Вместо растений, можно использовать обыкновенный скотч, изоленту или самоклеющуюся бумагу. Нарезаем кусочки скотча разного размера. Одни длинные, другие квадратные, третье круглые и так далее, затем приклеиваем на сваренные ранее яйца. Теперь опускаем яйца в краску, выжидаем некоторое время и красивые пасхальные яйца готовы. На самом деле скотч тем хорошо, что из него можно вырезать любые пасхальные фигуры и соответственно украсить яйца.
http://every-holiday.ru/upload/news/...c9b755b553.jpg




3. Следующий способ покраски яиц тоже связан с изолентой. Но немного отличается тем, что в этот раз мы будем использовать две разные краски. К примеру, наклеиваем в одну сторону длинные полосы изоленты и опускаем яйцо в желтую краску. Вынимаем яйцо, снимаем изоленту, даем высохнуть. Затем приклеиваем такие же ленты с другой стороны яйца, чуть заходя на предыдущие полосы, и опускаем яйцо в краску синего цвета. На выходе получиться яйцо зеленого цвета с бело-желтыми полосками. Такой способ хорошо еще тем, что научит ваших детей пробовать получать новые цвета. Очень интересно и увлекательно.http://every-holiday.ru/upload/news/...c9bb771390.jpg




4. Получить различные полосы на яйце поможет еще один способ – использование резинок, тех, что деньги перевязывают в банках. Здесь все просто, перевязываете резинкой в хаотичном расположении яйца и красите. Этот способ хорошо тем, что также можно экспериментировать со смешением цветов и получением новых.
http://every-holiday.ru/upload/news/...c9c9d8bb14.jpg




5. В следующем способе узнаем, как красить яйца луковой шелухой. Нам понадобится рис и марля, а также две резинки. Яйцо необходимо намочить, затем покатать в рисе или другой крупе. Как вы смогли уже понять, он прилипнет к яйцу. Далее оборачиваем марлей и завязываем или скрепляем концы резинками с двух сторон, чтобы рис при варке в луковой шелухе никуда не делся. Шелухи для такой процедуры, как правило, требуется много. Поэтому стоит запастись ею заранее. После некоторого времени яйцо вынимаем, снимаем с него все и даем высохнуть. Получается вот такая красота.
http://every-holiday.ru/upload/news/...c9bf527cab.jpg




6. Как оригинально покрасить яйца и получить эффект мрамора? Легко. Необходимо всего лишь добавить в краску растительное масло. Можно опять же покрасить пасхальные яйца сначала в один однотонный цвет, а затем опустить в краску с маслом. Получиться очень красивый рисунок, напоминающий мрамор.
http://every-holiday.ru/upload/news/...c9c045d585.jpg




7. Раскрашивать яйца можно не только красками, но и фломастерами или перманентными маркерами. Причем рисунок зависит полностью от вашей фантазии. А вместе с ребенком можно придумать и милые рожицы, и красивые цветы и все, что только пожелаете.
http://every-holiday.ru/upload/news/...c9c190313b.jpg




8. Только что отваренные яйца можно покрасить восковыми карандашами или мелками. Опять же раскраска может быть любой, можно как одним цветом раскрашивать, так и чередовать их. Таким яйцам необходимо после раскрашивания высыхать около часа, поэтому сразу поставьте их на подставку, чтобы получился желанный рисунок.

http://every-holiday.ru/upload/news/...c9c2e4fee6.jpg

9. Старинный способ, как необычно покрасить яйца – это использовать лоскутки шелка. Причем шелк используется только 100%. И так, оборачиваете шелком яйца, затем ветошью, крепко перевязываете и опускаете вариться 20 минут. Затем все снимаете, даете высохнуть и смазываете растительным маслом.
http://every-holiday.ru/upload/news/...c9c3d0a2f7.jpg




10. Вместо шелка легко можно использовать натуральные хлопковые нитки различного цвета. Нитки предварительно смешиваете, затем оборачиваете ими яйцо и опускаете вариться. А дальше снова вынимаете, все снимаете и вот вам готовое пасхальное яйцо в оригинальном оформлении.
http://every-holiday.ru/upload/news/...c9c542334e.jpg




11. Получить пеструю раскраску на пасхальных яйцах очень просто. Достаточно на покрашенные яйца с помощью зубной щетки и темного цвета краски, разбрызгать краску на яйца. Смотрите, чтобы ваша кухня не стала в крапинку.

Как покрасить яйца натуральными красителями

12. Что чаще всего используется для покраски яиц из натуральных материалов? Конечно же, луковая шелуха. Окраска яиц может быть абсолютно разной – как светло-желтой, так и темно-коричневой, как однотонная, так и с эффектом мрамора. Чтобы покрасить яйца в шелухе, опускаем их вариться в воду, доводим до кипения, затем оставляем настояться на ночь, а утром варим до приготовления самих яиц. Вынимаем и смазываем растительным маслом. http://every-holiday.ru/upload/news/...c9bd084354.jpg




Чтобы добиться эффекта мрамора, надо обернуть яйца в луковую шелуху, а затем варить. А чтобы как-то разнообразить покраску, можно порезать шелуху более мелко, затем добавить мелко нарезанную бумагу и тоже обернуть всем этим яйца. Завязать колготками или марлей и варить. Кстати после варки яйца можно опустить в краситель и тогда белые места закрасятся другим цветом, придавая пасхальным яйцам еще более интересный раскрас.

http://every-holiday.ru/upload/news/...c9cc3eab9b.jpg

13. Как покрасить яйца на Пасху куркумой? С помощью этой приправы можно получить золотисто-желтый цвет яиц. В кипящую или горячую воду необходимо добавить 3 столовых ложки куркумы, затем либо варить яйца, либо просто дать настояться некоторое время. Работайте с куркумой осторожно, так как смыть краску после этой приправы не так-то легко будет.
http://every-holiday.ru/upload/news/...c9d0212669.jpg




14. Как покрасить яйца свеклой? Здесь все просто. Отваренные ранее яйца опускаете в сок свеклы и даете настояться, получая ожидаемый эффект.


http://every-holiday.ru/upload/news/...c9d135d3cc.jpg

15. Чтобы получить насыщенный синий цвет, можно использовать краснокочанную капусту. Для этого два кочана капусты мелко нарезать, добавить пол литра воды, 6 столовых ложек уксуса и дать настояться всю ночь. А на утро можно опускать яйца в полученный раствор, добиваясь прекрасного синего оттенка.

http://every-holiday.ru/upload/news/...c9d232caf6.jpg


16. И еще один способ, можно получить насыщенный коричневый цвет, покрасив яйца в черном чае или кофе. Данный способ ничем не отличается от других.
Конечно, мы привели далеко не все способы окрашивания яиц, но может какой-то из этих вам понравился, и вы решите его использовать. Но прежде чем приступить к покраске яиц, дадим еще несколько советов:
1. Чтобы краска легла ровно, яйца должны быть без шероховатостей.
2. Руки должны быть обязательно чистыми, никаких кремов использовать нельзя.
3. Перед покраской яйца можно смазать уксусом, тогда и краска лучше будет впитываться.
4. Уже окрашенные яйца можно смазать растительным маслом, чтобы они приобрели характерный блеск.
5. Для того, чтобы добиться более насыщенного оттенка, оставьте яйца в холодильнике на ночь в растворе краски.
6. Прежде чем варить яйца, за два часа достаньте из холодильника. Час поддержите просто на воздухе, а еще час в воду комнатной температуры. Также при варке добавьте соли – около 3 столовых ложек. Все это необходимо, чтобы яйца не полопались.
7. И последнее, при использовании синтетических красителей, читайте внимательно инструкцию. Чаще всего в краску необходимо добавлять уксус.

valtar, ваще-то Ваша жена по поводу куличей - права. :)
А яйца и, правда, можно в субботу покрасить.

Просто это правда людей, живущих церковной жизнью. В субботу таким женщинам сдохнуть пришлось бы от объёма необходимой работы и нагрузки для организма, если бы они ещё и куличи пекли бы. И всё равно времени бы не хватило. В субботний день люди 12 часов только на службах проводят.

А ничего не едят в страстную Пятницу только монахи. :)

izh,
Ну, мы на службы не ходим, я вообще атеист, хоть сейчас модно быть верующим, хотя в церковь и захожу-ставлю свечки за здравие и упокой. Не знаю, как это и сочетается. Я уважаю чувства верующих. Некоторых "очень" верующих, носящих крестик спросишь-Когда в церкви был последний раз?-они и не помнят.А истинно верующие особо и не афишируют.А насчёт Пятницы верно.

а я картинки вместо рецептов выложу :), раз уж меня polosatik научил :)
вот!, корявеньки, разноразмерны, не знай как кому на вкус, но свои (Пасха-2013 :))

http://forum.ibuprog.com/imagehostin...d118d4469f.jpg

http://forum.ibuprog.com/imagehostin...d1227488eb.jpg

http://www.fingus.ru/pict/pict9/easter-cake.jpg

Пасха (кулич).Родословный рецепт конца 19 века.

1-й этап.

На 1 кг муки.(но мы всегда делаем на 2 кг,а значит все инградиенты увеличиваются в 2 раза).

ОПАРА.

Дрожжи-50 гр,50 мл молока нагреть чуть-чуть + горсть(чуть) сахара +25 гр.муки.Все пермешать деревянной ложкой.Накрыть крышкой и поставить в теплое место на 40 минут.

2-й этап.

Подогреть 400мл молока + 200гр сметаны(домашней),чуть соли + опара + маргарин 100гр(именно маргарин!!!это очень важно,и маргарин должен быть растопленный на водяной бане) + 1 ст.ложка растительного масла.Все перемешиваем,и как говорили в старину «подбиваем мукой»,то есть добавляем наш 1 кг муки,но смотрим,чтобы тесто не было крутым и не липло к рукам.Муку добавляем по немногу. После подготовки теста укутываем его и ставим подходить в тёплое место на 1 час.
http://vashprazdnik.org/photo/5159afe296153.jpg

3 этап.

100гр миндаля(орехов) измельчаем,дабвляем 6-10 раздавленных зёрен кардамона,все растераем и смешиваем.

4 этап.

5 желтков взбиваем с 2-я стаканами сахара + ваниль( а лучше купить стрючок ванили и ножом соскаблить всю внутренность стрючка,это превосходный запах и вкус!)+100гр сливочного масла.К этому мы добавляем все что сделано в 3 этапе(кардамон и миндаль) и добавляем цедру одного лимона(без фанатизма).После этого все перемешиваем с тестом и опять ставим подходить на час.Кстати,вспомнил,с самого начала всю работу мы проводим при зажженной церковной свечи,и при отсутствии громкого разговора.Как ни странно может показаться,но это залог хорошей паски.
http://s1.tchkcdn.com/g2-UVoCKJPe996...09_easter1.jpg

5 этап.

Промыть изюм,просушить и добавить в готовое тесто.

ВЫПЕКАНИЕ.

Смазать форму маргарином.Положить на дно формы пергамент.Разложить в форме тесто до половины формы.И оставить опять подходить на 30 минут!.Смазать верх паски желтком и поставить в духовку ,примерно на 200градусов,но прогретую уже духовку.

30 минут-выпекание маленьких форм.
40 минут-большие.

После этого вынимаем паски,остужаем и делаем глазурь.

Взбиваем белки с сахаром,на кончике ножа лимонная кислота(или соли) и взбиваем до густоты,до крутой пены,и покрываем сверху паску.И украшаем сверху творчески.Кстати,глазурь продается в супермаркетах,со всеми пасхальными причендалами.

Вот этого рецепта на 2 кг муки ( хватает примерно на 10 маленьких пасок,по форме примерно как банка из-под кукурузы).
[IMG]http://svitlynka.at.ua/_ph/16/420522554.jpg
Нам по наследству вместе с рецептом дастались и формы.Так вот,одна форма (раньше) шла на 1 кг муки.Ну паска получается примерно см.25-27 в диаметре и см 30-35 в высоту.)) Дальше прикидвайте сами)) Пысы.Ну можете и у меня спросить))

http://i.imgur.com/mAlKraV.png Вот на 2 кг муки и получится как у Иж на фото маленькая паска.Таких получится штук 18.

Кстати,вот ещё фишка.Красить перепелиные яйца.По Мишиному рецепту,но у перепелиных яиц,уже есть черные отметины,которые при покраске так и остаются.И получается потрясающий эффект.Особенно интересно деткам.Маленькие "крашенки(как говорят у нас в Украине + маленькая пасочка = отличный набор для маленьких деток!)) http://www.nn.ru/data/forum/images/2...142265-800.jpghttp://asromantik.ru/wp-content/uplo...5/image027.jpghttp://stat17.privet.ru/lr/091842f64...d9f9d5f6981e2d:tongue1::good1::wink1:

Рецептик творожной паски записала, спасибо :shriben1:

ЮКК,
Дрожжи в куличах, я так понял-сырые, но мы хлеб печём дома в хлебопечке и используем только сухие, и из за куличей вряд ли будем покупать сырые. А сколько использовать сухих или на куличи только сырые?

Конечно можно и сухие.Как правильно разводить сухие,вы ,наверное,знаете,ибо хлеб-то получается?. ;) Согласно всем таблицам перевода хлебопекарных изделий 50 гр живых дрожжей-это 5 чайных ложки cухих. Но я тебя уверяю,что надо брать 4 чайные ложки !

[
quote="ЮКК;22056"]Но я тебя уверяю,что надо брать 4 чайные ложки ![/quote]
Спасибо, гугл говорит то же самое

ЮКК, не знаю, сколько там кладу муки в кг, ибо всегда ориентируюсь на то, какое получается под руками тесто :), но общие наблюждения сводятся к тому, что наш кулич содержит в себе меньше:
дрожжей,
жиров (у нас народ бережёт поджелудочную :)),
сахара (старшее поколение приучило, что кулич не должен напоминать кекс и с ним должно быть возможным потребление мясных блюд )
желтков (не знаю почему :))
зато содержит ещё ложку коньяка :)

никогда не кладу бумагу в "формы" (в моём случае это просто кастрюльки разных размеров :))
а зачем она вообще нужна?

izh, а когда уже ты нам фирменный рецептик дашь,типа фирменный полосатик в собственном соку по-аскепакски?))

Да,я забыл про это.Совершенно верно.Коньяк или водку.Это вместо разрыхлителя.Эффект хороший.В этом старом рецепте водка была,я забыл просто.Ну а по вкусу...мы привыкли,чтобы кулич был как кекс)) Вкусный,сладенький с сахарной глазурью, да под чаёк с бергамотом.)) А мяско у нас идёт самостоятельно))

Bars, та у нас фирменных рецептов нету :)
всё по-аскепакски просто, без прибамбасов :)
потому как трудимся аки пчёлки
тут, дай Бог, успеть самые простые куличи забацать
нуууу, разве что из "фирменного":
делаем всё без хлебопечек, собственными щупальцАми :)

мясное блюдо от аскепакцев к Пасхе:
http://forum.ibuprog.com/imagehostin...e5b8a8b495.jpg

Прикольненько.Но я не разгадал,что это.:duok1:К своему стыду.

izh, Я,кстати,только недавно маш научился готовить правильно)).Но что в казане-то?

ЮКК, нуууу, у нас в доме это называют "шинка". :)
рецепта счас не дам -я пппадаю ужжжо, а завтра с ранья на космодром :)
эсли чо нать, завтра отпишусь :):hi1:

Пока наш Шэф занят-Чистый Четверг, я выложу рецепт мясного блюда которое можно подать на Пасхальный стол.

Мясо, запеченное в слоеном тесте с грибами и рисомhttp://ist1.objorka.com/img0006/48/6...l_9420_6hi.jpg
Ингредиенты

500 г мяса (свинина, говядина, курица, индейка)
250 г слоеного теста (дрожжевого или пресного)
300 г грибов
200 г отварного риса
150 г лука
соль
перец
растительное масло

http://ist1.objorka.com/img0006/48/6...xqk_9087_p.jpg
Приготовление
Вместо риса можно использовать картофельное пюре.

http://ist2.objorka.com/img0006/48/6...xqk_9092_p.jpg
Мясо посолить, поперчить, положить в фольгу, завернуть.
http://ist1.objorka.com/img0006/48/6...xqk_9098_p.jpg
Выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
http://ist2.objorka.com/img0006/48/6...xqk_9103_p.jpg
Лук мелко нарезать.
http://ist1.objorka.com/img0006/48/6...xqk_9111_p.jpg
Грибы мелко нарезать.
http://ist2.objorka.com/img0006/48/6...xqk_9115_p.jpg
На растительном масле обжарить лук.
http://ist1.objorka.com/img0006/48/6...xqk_9117_p.jpg
Добавить грибы, жарить 15-20 минут (пока не испарится вся жидкость).
http://ist2.objorka.com/img0006/48/6...k86_9124_p.jpg
Добавить рис, посолить, поперчить, перемешать, убрать с огня.Остудить.
http://ist1.objorka.com/img0006/48/6...k86_9215_p.jpg
Тесто раскатать толщиной около 3 мм.
http://ist2.objorka.com/img0006/48/6...k86_9222_p.jpg
Выложить 1/3 начинки.
http://ist1.objorka.com/img0006/48/6...k86_9239_p.jpg
На начинку выложить теплое мясо.
http://ist2.objorka.com/img0006/48/6...k86_9252_p.jpg
На мясо выложить остальную начинку.
http://ist1.objorka.com/img0006/48/6...k86_9272_p.jpg
Мясо с начинкой плотно завернуть в тесто, края защипнуть.
http://ist2.objorka.com/img0006/48/6...k86_9294_p.jpg
Форму застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом, выложить мясо в тесте.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать в течение 20-25 минут.
Затем аккуратно разрезать на порции.

Приятного аппетита!

И в продолжении темы украшения пасхального стола рецепт салата
«Пасхальное яйцо»

http://ist1.objorka.com/img0009/07/9...g_1994_6hi.jpg

Ингредиенты

http://ist1.objorka.com/img0009/07/9...2n4_1894_p.jpg

250 г окорока (или мяса, колбасы)
300 г картофеля
5 яиц
лук порей (или 150 г репчатого лука)
150 г моркови
майонез
соль
перец
растительное масло
для украшения:

разноцветный болгарский перец
зелень
Приготовление
Таким образом можно украсить совершенно любой салат.
В рецепте использована запеченная картошка, это придает особый вкус. Но, конечно, картофель можно просто отварить.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.
http://ist2.objorka.com/img0009/07/9...2n4_1897_p.jpg Картофель помыть, положить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до готовности(около 40-50 минут).
http://ist1.objorka.com/img0009/07/9...2n4_1934_p.jpg

Картофель остудить, почистить, натереть на мелкой терке.
http://ist2.objorka.com/img0009/07/9...2n4_1930_p.jpg
Отделить белки от желтков.
Белки натереть на мелкой терке.
http://ist1.objorka.com/img0009/07/9...2n4_1926_p.jpg
Желтки натереть на мелкой терке.
http://ist2.objorka.com/img0009/07/9...2n4_1912_p.jpg
Мясо нарезать небольшими кубиками.
http://ist1.objorka.com/img0009/07/9...veq_1900_p.jpg
Лук порей мелко нарезать.
http://ist2.objorka.com/img0009/07/9...veq_1906_p.jpg
Морковь натереть на средней терке.
http://ist1.objorka.com/img0009/07/9...veq_1915_p.jpg
На растительном масле слегка обжарить лук.
http://ist2.objorka.com/img0009/07/9...veq_1920_p.jpg
Добавить морковь, обжарить.
http://ist1.objorka.com/img0009/07/9...wkg_1936_p.jpg На тарелку выложить картофель в форме яйца.
Посолить, поперчить, смазать майонезом.
http://ist2.objorka.com/img0009/07/9...wkg_1946_p.jpg На картофель выложить мясо.
Смазать майонезом.
http://ist1.objorka.com/img0009/07/9...wkg_1950_p.jpg На мясо выложить желтки, немного посолить.
Смазать майонезом.
http://ist2.objorka.com/img0009/07/9...wkg_1956_p.jpg
На желтки выложить лук с морковью, немного смазать майонезом.
http://ist1.objorka.com/img0009/07/9...wkg_1959_p.jpg Сверху выложить белки.
Из перца вырезать фигурки, украсить ими салат.

Приятного аппетита!

Иички покрасили? http://images.tvtoday.de/imedia/6611...VnwD7_Wg==.jpg

ЮКК,
Христос Воскрес! Всех с праздником Светлой Пасхи!!
А у меня духовка накрылась(поэтому купил аэрогриль), но гриль в духовке работает, правду газовый. Запекал на нём курицу, большие куски мяса- получалось нормально, но суховато. Спасибо за рецепт, попробую сегодня по твоему рецепту сделать шашлык, ведь шашлык-мужское дело. Паску сделали по твоему рецепту, правда без орехов и кокосовой стружки(не любим). Сейчас жена проснётся, будем пробовать. Вчера она сходила освятила паску, куличи и яйца.

Паска получилась вкусная, но слишком сладкая, ножом не режется, разваливается, но лопаткой нормально. Сметану брал домашнюю, самую жирную, но творог брал в молчке самый жирный. Сейчас пойду по твоему рецепту делать шашлык на газовом гриле. Свежего сала не нашёл-купил копчёное. Посмотрим, что получится.

valtar, А застыла нормально,или нет? А сахар-это,конечно.индивидуально.Просто на будущее надо запомнить.

ЮКК,
Застыла не очень, моя же делала в пятницу, в четверг заявила-"устала порядок наводить", но сегодня доедали уже нормально застыла,Так что, мне кажется, должна стоять сыворотку выпускать не менее 3 дней,

Рецепт для Первого Спаса(Маковея)

Апельсиново-маковые оладьи

Сладкие оладьи с добавлением мака, меда и апельсиновой цедры могут быть как прекрасным десертом, так и полноценным завтраком.
http://k.img.com.ua/img/forall/i/2013/1369065938.jpg
Для приготовления понадобится:

- 2 стакана муки
- ¼ стакана сахарной пудры
- 2 чайные ложки мака
- тертая цедра 2 апельсинов
- 2 яйца, взбитые
- 1¼ стакана молока
- мед для подачи



Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4

Как готовить:

1. Смешайте 2 стакана муки в большой миске. Добавьте сахар, мак, кожуру апельсина и сделайте углубление в центре смеси. Влейте туда взбитые вилкой яйца и молоко, размешайте до получения эластичного теста.


2. Выкладывайте тесто на разогретую сковороду с помощью столовой ложки. Готовьте до образование пузырьков на тесте, затем переверните и обжарьте другую сторону до золотистой корочки. Уберите со сковороды. Повторите действия с оставшимся тестом. Подавать оладьи можете как холодными, так и теплыми с маслом и медом.

Вот!Это самое главное!))

Монастырская постная рыбная кулебяка "Крокодильчик"

Ингредиенты:

Для постного дрожжевого теста:
● 250 мл воды
● 600 г муки
● 1,5 чайные ложки сухих дрожжей
● 1 ст. ложка картофельного крахмала
● 4 столовые ложки оливкового масла
● 2 столовые ложки сахара
● 1 чайная ложка соли.

Для постной начинки:
● 600 г рыбного филе
● 0,5 стакана риса
● 2 отварные в мундире картофелины (или 1 отварная картофелина и 1 авокадо)
● 1 луковица
● пучок зеленого лука
● 50 г оливкового масла
● соль

Приготовление:

Смешав все ингредиенты, замесите дрожжевое тесто более крутое, чем на пирожки.
Емкость с тестом накройте крышкой или пленкой и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
Затем хорошенько обомните подошедшее тесто и дайте ему подняться еще раз.
Для начинки рыбу припустите в небольшом количестве воды и мелко порежьте.
Сварите рис до готовности. Картофель сварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.
На оливковом масле припустите репчатый лук до прозрачности, выложите мелко порезанный зеленый лук и обжаривайте еще 2–3 минуты, добавьте рыбу, рис и картофель.
Посолите, размешайте и дайте полностью остыть.
ПРИМЕЧАНИЕ. Как сообщили монахи, они зачастую заменяют половину картофеля сырым нарезанным кубиками авокадо - так получается вкуснее. Если авокадо не очень спелое, монахи пересыпают его мукой и оставляют дозревать при комнатной температуре дня на 2-4. Мякоть спелого авокадо нежная, как сливочное масло.
Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольный пласт, оставив немного теста для украшения.
На середину выложите начинку и слегка уплотните руками.
Справа и слева нарежьте тесто на полоски шириной по 3–4 см, а затем сложите внахлест косичкой, как показано на фото.

Из верхней части сложите голову "крокодила", а нижнюю скрутите в хвост. Из оставленного теста сделайте брови, глаза и лапки. Надрезая тесто ножницами, сделайте зубы и неровности на коже.
Смажьте кулебяку оливковым маслом. Для большего аппетитного подрумянивания корочки добавьте в масло щепотку сахарной пудры - поджаренный сахар придаст кулебяке нужный колер.
Выпекайте при 180-190 гр. С до красивого золотистого цвета.
После выпекания накройте кулебяку сложенным вдвое х/б полотенцем и дайте поостыть 10 минут.
Подайте на стол горячей. Уже на столе нарезайте кулебяку порционными ломтиками по мере надобности, чтобы слишком быстро не остывало.

Великий пост: постные зразы с грибами

Если вы решили поститься, то постарайтесь разнообразить свой рацион различными постными блюдами. Постные зразы с грибами - это вкусно и доступно.
Ингредиенты на 4 порции:
-картофель - 1 кг;
-шампиньоны - 600 г;
-репчатый лук - 1-2 шт.;
-мука - 150 г;
-подсолнечное масло;
-соль, перец;
-укроп (для украшения).

Время приготовления: 60 минут.
1. Отварите картофель в мундире, очистите от кожуры и потолчите.
2. Мелко нарежьте грибы и лук, а затем обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
3. В пюре добавьте муку и хорошенько перемешайте, посолите и снова перемешайте.
4. Из небольших порций картофельного теста формируйте лепешки, на середину каждой кладите грибную начинку. Затем придайте лепешкам желаемую форму.
5. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите зразы и обжарьте до золотистой корочки.
6. Перед подачей посыпьте блюдо рубленым укропом.
Приятного аппетита!

Капуста с грибами самый постный рецепт.

Для рецепта понадобятся.

Капуста свежая 0,5 кг

Морковь 1шт

Грибы по желанию (опята, маслята, шампиньоны, вешенки) -0,5 кг

Томат 1 стакан

Масло оливковое или подсолнечное 50г

Соль специи по вкусу

Как приготовить капусту с грибами процесс приготовления.

1. Капусту и морковь нашинкуем мелко, почти так же как для капусты провансаль , солим и обжариваем совсем немного минут 10 на среднем огне.

капуста с грибами

2. Параллельно обжарим грибочки. У меня с последнего весеннего сбора в аккурат в морозилке пару киллограммов еще есть. Как лучше приготовить грибочки можете прочитать здеськак приготовить капусту с грибами

3. Как только капуста немного прожарилась добавляем немного томатного сока или морса.

как приготовить капусту с грибами и томатом

4. Немного даем потомиться капусте с томатом минут 5-7, после чего добавляем предварительно обжаренные грибочки.

как приготовить тушенную капусту вкусно

5. Перемешиваем и оставляем готовиться на слабом огне еще минут 20, изредка помешивая, что бы не подгорела капуста.

Подаем капусту с грибами уже в остывшем состоянии. Идеально для такого сочетания кушать капусту с малосольными огурчиками.