|
Салат "Рождественская ель". Вам потребуется: Для салата: 1 пучок листовой свеклы (можно взять салат с красным оттенком), нарезанный на тонкие ленты 1/3 стакана семян граната 3/4 стакана замороженного красного винограда, нарезанного 2 мандарина, очищенных и нарезанных 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками 1/4-1/2 стакана нарезанных орехов пекан или грецких 2 столовые ложки сушеной клюквы (или изюма) 1 небольшое яблоко, нарезанное Для заправки: 2 столовые ложки яблочного уксуса 1 столовая ложка меда 1/3 чайной ложки соли (или по вкусу) 1/4 чайной ложки молотого черного перца 1/8 чайной ложки кориандра щепотка кайенского перца 1/8 чайной ложки порошка куркумы несколько щепоток натертой цедры апельсина 1 поджаренный тост (в тостере или на сковороде) Как готовить: 1. Промойте и заморозьте целые виноградины. Это делать необязательно, ягоды замораживают для того, чтобы сохранить салат прохладным в течение более длительного времени. 2. Подготовьте все ингредиенты для салата, положите в большую миску и перемешайте. Замороженный виноград облейте горячей водой , нарежьте на половинки и добавьте к салату. 3. Для заправки положите ингредиенты в маленькую миску или банку с крышкой, перемешайте или (в случае с банкой) взболтайте. Полейте салат заправкой и очень хорошо перемешайте. Салат можно подавать сразу или охладить в холодильнике до 12 часов. 4. Перед подачей сделайте из салата горку и украсьте вырезанной из тоста звездочкой. Приятного аппетита! |
Яблоки с сельдью в соусе карри. Что понадобится: филе сельди, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, по 1 столовой ложке горчицы и порошка карри, 2 столовые ложки каперсов, 2 кусочка лимона, 5 кисло-сладких яблок среднего размера. Как готовим? 1. Для приготовления заправки смешайте майонез, сметану, карри и горчицу. Поставьте ее в холодильник примерно на час. 2. Тем временем, помойте яблоки, одно из них нужно почистить и мелко нарезать. Срежьте плодоножку, чтобы фаршированное яблоко можно было установить на тарелке. Аккуратно срежьте верхушку яблока и удалите серединку. Протрите заготовку кусочками лимона. Оставшуюся мякоть можете смешать с нарезанным яблоком. 3. Достаньте заправку, добавьте в емкость яблоки, каперсы, нарезанную кусочками сельдь. Нафаршируйте яблоки начинкой и подавайте к столу. |
САЛАТ "ТАТАЧКА". на 200 гр салата потребуется: · 1 шт картофель ( 80 гр ) · 50 гр курицы · 30 гр корнишонов ( можно заменить солеными огурчиками ) · 15 гр репчатого лука ( можно зеленого ) · 20 гр сладкого перца · Соус к салату 5 гр,можно больше кто как любит. Приготовление: Чистим картофель,затем нарезаем мелким кубиком.Берем сковородку наливаем масло и обжариваем до золотистой корочки.Затем нарезаем мелким кубиком курицу и обжариваем на огне до румяной корочки.Нарезаем лук,сладкий перец,огурцы мелким кубиком. Приготовления соуса Берем майонез или сметану смешиваем со специями ( пряностями), тертым сыром можно для вкуса добавить немного чеснока, зелень Дополнительные ингредиенты к салату: На ваш вкус · Сухарики · Яйцо вареное · Морковка вареная · Китайская капуста или белокочанная · Свежие томаты Приятного аппетита! |
Сельдерей с кремом из селедки. Что понадобится: филе сельди, 200 г творога, лук-шалот и 7-8 черешков сельдерея. Как готовим? 1. Возьмите черешки сельдерея, удалите с поверхности жилки, срежьте верхнюю и нижнюю части. Оставшуюся часть разрежьте напополам. Таким образом, у вас получится два отрезка длиной примерно 8-9 сантиметров. 2. Лук-шалот разрежьте на 4 части. Возьмите филе сельди и творог, сложите их в блендер, добавив туда же лук-шалот. Перебейте все ингредиенты, пока не получится однородная кремообразная масса. 3. Возьмите кондитерский мешочек или обычную чайную ложку и наполните сельдерей полученным кремом. Перед подачей к столу обязательно охладите блюдо. |
САЛАТ "ОБРУЧАЛЬНЫЕ КОЛЬЦА" ИНГРЕДИЕНТЫ: Помидор свежий 4 шт Брынза 250 гр Твердый сыр 150 гр Лук красный 2 шт Маслины без косточек 100 гр Свежий огурец 1 шт Майоран мелконарезанный 1 ст.л. Уксус 6 ст.л. Оливковое масло 4 ст.л. Маринованный перец чили Соль, перец, укроп ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезать ломтиками лук, огурец и маслины, а помидоры кубиками. 2. Все тщательно перемешать в миске. 3. В отдельной посуде перемешать майоран, уксус, соль, черный молотый перец и добавить оливковое масло. 4. Заправить салат полученным соусом и перемешать. 5. Нарезать брынзу и маринованный перец и перемешать с салатом. 6. Салат выложить в форме двух колец. 7. Украсить кольца тёртым белком и тёртым сыром. 8. Если сложно выложить салат в форме колец, тогда выложить на блюдо как обычный салат. Затем присыпать сверху зеленью, а сверху из тертого сыра выложить два кольца. |
Салат Печень под шубой с яблоками и сыром. Ингредиенты: печень (говяжья) отварная - 250-300 гр. яйцо - 5 шт. яблоки (большие кисло-сладкие) - 2 шт. 1 луковица сыр колбасный - 150 гр. майонез Приготовление: 1.Отварную печень трем на крупной терке. 2.Лук порезать мелкими кубиками. 3.Сыр, яйца и яблоки натираем на крупной терке и начинаем собирать салат: 1- слой - печень, соль 2- слой - лук 3- слой - яблоки 4- слой - яйца, соль 5- слой - сыр Каждый слой промазываем майонезом. Приятного аппетита! |
САЛАТ С КИНОА, АВОКАДО И ТОМАТАМИ ЧЕРРИ! Ингредиенты: 150 гр. киноа* 1 спелый авокадо 250 гр. помидоров черри 6-8 перепелиных яиц 3 горсти салатного микса пол пучка зелени петрушки 1-2 ст.л. лимонного сока 2-3 ст.л. оливкового масла 1/2 ч.л. сухих итальянских трав (в моем случае чабер, орегано, базилик) смесь молотых перцев по вкусу соль по вкусу Приготовление: Киноа промыть холодной водой (чтобы убрать возможную горечь), залить водой и варить на медленном огне 15 минут. Посолить в конце. Авокадо нарезать на небольшие кубики, а томаты черри пополам. Перепиленные яйца отварить, можно оставить желток слегка жидковатым, будет ещё вкуснее. Нарезаем пополам. Приготовим заправку. Петрушку очень мелко нашинкуем, добавим к ней оливковое масло, сок лимона, соль, перец и итальянские сухие травы. Добавляем заправку в готовую и остывшую киноа, перемешиваем. Теперь добавляем авокадо, томаты и салатную смесь, перемешиваем и пробуем на соль. При необходимости досаливаем. Выкладываем салат по тарелкам, сверху выкладываем перепелиные яйца. Приятного аппетита! *Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном». |
Свиной холодец. Ингредиенты: 2 свиные рульки передние или задние 1 средняя луковица 1 средняя морковка 2 - 3 зубчика чеснока Парочка лавровых листьев соль черный перец горошком и молотый Способ приготовления: Порубленные пополам свиные рульки тщательно промойте, уложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы мясо было едва прикрыто ею, поставьте кастрюлю на огонь. Перед тем, как вода закипит, аккуратно снимите пену. Не следует доводить воду до сильного кипения, при первых его признаках, уменьшите огонь, так, чтобы кипение продолжалось в самом слабом режиме. Посолите бульон, закройте его крышкой и забудьте о нем часа на четыре. По прошествии этого времени, в варящийся холодец необходимо добавить целую луковицу и крупно порезанную морковь. Дайте холодцу повариться еще час-полтора и минут за 15 до окончания процесса добавьте в бульон лавровый лист и черный перец горошком. Если есть зелень, то в бульон можно положить отрезанные от листиков и перевязанные ниткой хвостики, это добавит ему ароматности. Сняв кастрюлю с огня, дайте постоять готовому бульону еще с полчаса, чтобы он настоялся. После этого мясо можно выложить на дуршлаг и, мелко порезав, сложить в большую миску. Теперь в мясо надо добавить мелко порезанный или раздавленный чеснок, поперчить и тщательно перемешать. Разложите получившийся фарш в подготовленные емкости или специальные формы, сверху его можно украсить порезанной в виде звездочек вареной морковью из бульона. Через мелкое сито, постоянно очищая его от осадка, разлейте оставшийся в кастрюле бульон. Подождите, когда бульон в формах остынет, и ставьте их в холодильник. Дайте холодцу остыть, для этого лучше оставить его в холодильнике на ночь. Холодец из свинины особенно хорош с горчицей и хреном, поэтому не забудьте приготовить их заранее, а то утром ваши домашние съедят его и без них! Обратите внимание! Лук, морковь и зелень не следует закладывать в кастрюлю одновременно с мясом, в процессе долгой варки весь аромат выпарится. Полезный совет: Чем тщательнее вы удалите пену и чем слабее будет степень кипения бульона, тем более прозрачным получится холодец Приятного аппетита! |
"Маринованный сыр моцарелла в сметане с лимоном и майораном". 4 порции моцарелла 6 ст.л. сметаны соль свежемолотый перец 1 лимон листья майорана 2 переца чилли 4 ст.л. оливкового масла Просто порежьте 4 головки сыра моцарелла буффало ломтиками толщиной приблизитель но 1 см, выложите на большую тарелку или на блюдо и смажьте 6 столовыми ложками сметаны. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец. Вымойте 1 лимон, ножом для чист ки овощей срежьте корку и измельчите ее половину. Побросайте сверху на блюдо с моцареллой и выжмите сок из уцелевшей половины лимона. Вторую половину лимона отложите — она может понадобиться позже, если возникнет щемящее чувство, что не хватило первой. Обильно посыпьте свежими листьями майорана. Попробуйте, всего ли достаточно. Теперь возьмите парочку перцев чилли, удалите семена, разделите пополам и нарежьте мелкими кусочками. Дополните ими моцареллу, сбрызните 4 столовыми ложками оливкового масла и подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Остатки могут храниться в холодильнике в течение двух дней. Или выложите все на филе трески и запеките в духовке – настоятельно рекомендую! |
Свекольный салат с сыром и яйцом. Ингредиенты: 2 вареных свеклы; 100 г твердого или полутвердого сыра; 2 вареных яйца; 4 ст л зеленого горошка; сметана и майонез пополам соль и перец черный молотый; зелень; чеснок 3 зубка. Приготовление: Натереть на крупной терке свеклу, яйца, сыр. Порезать зелень и измельчить чеснок. Сложить в салатник, посолить и поперчить, добавить майонез со сметаной и горошек. Перемешать. Вкусный салат готов. Приятного аппетита!! |
«Свекольный салат с апельсином» 2-4 порции 7 молодых свеколок 1 ч. л. зиры 1 ст. л. красного винного уксуса 2 апельсина 70 г водяного кресса 80 г мягкого козьего сыра, раскрошить толченый черный перец Заправка 1 ст. л. жидкого меда 1 ч. л. зернистой горчицы 11⁄2 ст. л. белого винного уксуса 3 ст. л. оливкового масла соль и перец Положите свеклу на противень, выстеленный фольгой. Посыпьте зирой, сбрызните уксусом и запекайте в духовке, разогретой до 190 °C, 30—45 минут, до готовности. Дайте немного остыть и снимите кожицу. Разрежьте свеклу пополам (более крупную — на 4 части). Тем временем очистите апельсин и вырежьте из него сегменты мякоти. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты; приправьте солью и перцем. Положите в салатник водяной кресс и свеклу, влейте заправку и перемешайте. Разложите по тарелкам, добавьте кусочки апельсина и посыпьте сыром. Приправьте толченым перцем и подавайте. |
Салат "Лодочки" Ингредиенты: -Консервированные ананасы -Крабовые палочки или крабовое мясо -Майонез -Чеснок -Свежие огурцы Огурцы почистить, разрезать вдоль, и вычистить ложкой сердцевины. Майонез смешать с тертым чесноком. Ананасы, сердцевинки огурцов и крабовые палочки нарезать,заправить майонезом, и выложить в огуречные лодочки. Свежая праздничная закуска.) |
Салат "Дежавю" Ингредиенты: Соленая форель(или семга) -300 гр луковица, 3 маринованных огурца, 1 крупная вареная свекла укроп, соль, перец, сок лимона, майонез или сметана. Свеклу и огурцы натереть на терке. Форель, лук нарезать кубиками, перемешать с зеленью. В форму, выстеленную пищевой пленкой выложить свеклу, перемешанную с майонезом, далее огурцы, следующим слоем форель с луком, опять огурцы и последним слоем свеклу. Убрать салат в холодильник на часик, далее накрыть миску тарелкой и перевернуть, пленку снять. Приятного аппетита! |
«Луковое крем-брюле». 4 порции 4 крупные луковицы (примерно 350 г кусочек сливочного масла 50 мл кальвадоса 275 мл жирных сливок 175 мл молока 5 яичных желтков 50 г сыра грюйер или зрелого конте, мелко натереть соль и перец Для карамельной корочки 30 г мелкого сахара 30 г коричневого сахара Тонко нарежьте лук. Жарьте его в сливочном масле на небольшом огне 10 минут, влейте кальвадос и готовьте еще 10 минут, пока он не выпарится. Часто помешивайте. Добавьте сливки и молоко, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 110 °С. Процедите сливки с луком в кастрюлю, выжав из лука как можно больше жидкости. Слегка взбейте желтки, добавьте сыр. Доведите сливки до кипения и постепенно влейте в яичную массу, постоянно помешивая. Не взбивайте, чтобы не было слишком много пузырьков. Приправьте, выложите в 4 неглубокие формочки (диаметром 13 см) и поставьте в противень или форму для выпечки. Поместите все вместе в духовку и налейте в противень теплой воды до середины высоты формочек. Запекайте 30—40 минут, пока крем не загустеет по краям, но будет жидковатым в центре. Выньте формы из противня и дайте остыть, а затем накройте пленкой (так, чтобы она не касалась поверхности крема). Поставьте в холодильник минимум на 4 часа (крем-брюле можно хранить 4 дня). Перед подачей снимите пленку. Если на поверхности крема собрался конденсат, промокните его бумажным полотенцем. Смешайте оба вида сахара и посыпьте крем-брюле. Поставьте формы на металлический поднос. Несколько раз плавно проведите над ними кухонной горелкой*, держа ее в 10—12 см от поверхности крема, чтобы сахар карамелизовался (он будет кипеть еще несколько секунд после того, как вы уберете горелку). * Если у вас нет кухонной горелки, возьмите большую металлическую ложку, раскалите ее над огнем и поводите ложкой по слою сахара, чтобы тот расплавился. |
«Острый салат «Цезарь»» Этот и многие другие замечательные рецепты Вы сможете приготовить вместе с книгой Гордона Рамзи «Здоровый аппетит». 4 порции 8 ломтиков пармской ветчины оливковое масло 8 толстых ломтиков белого хлеба (например, чиабатты) 4 кочана мелколистного салата-латук, почистить и промыть 15—16 (примерно 60 г) маринованных свежих филе анчоусов стружка пармезана Для заправки: 1 зубчик чеснока, очистить и растолочь 2 маринованных филе анчоусов, промыть, обсушить и мелко порубить ½ ч. л. паприки несколько капель вустерского соуса 100 г натурального йогурта свежемолотый черный перец Приготовьте заправку: перемелите все ингредиенты в кухонном комбайне и приправьте по вкусу черным перцем. Соль вам, скорее всего, не понадобится: в анчоу*сах ее достаточно. Поджарьте пармскую ветчину. На сковороду с антипригарным покрытием налейте немного оливкового масла и выложите половину ломтиков ветчины. Обжарьте на среднем огне по паре минут с каждой стороны до появления румяной корочки и переложите на тарелку. Проделайте то же самое с оставшейся ветчиной. Подождите, пока ветчина остынет и ста*нет хрустящей, а затем разломайте на небольшие кусочки. В той же сковороде слегка обжарьте ломтики хлеба с обеих сторон. Выньте и нарежьте на довольно крупные кусочки. Разложите листья салата по 4 тарелкам, посыпьте крутонами, пармской ветчиной, а сверху выложите анчоусы. Сбрызните заправкой и украсьте стружкой пармезана. |
Винегрет «Кубик-рубик» соленые огурцы вареный картофель вареная свекла вареная морковь растительное масло уксус соль Отварить все овощи в мундире, затем очистить после остывания. Нарезать овощи одинаковыми кубиками, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить растительное масло, перемешать. Сложить из приправленных овощей кубик-рубик, подать винегрет «Кубик-рубик» охлажденным, с любым соусом по вкусу. Приятного аппетита! |
Краснокочанная капуста в красном вине. кочан красной капусты весом 1 кг 50 г сливочного масла 2 ст. л. уксуса 2 кислых яблока цедра ½ апельсина 150 мл сиропа (лучше темного) 200 мл красного вина, ½ ч. л. молотой гвоздики ½ ч. л. зиры ½ ч. л. свежемолотого белого перца соль Разотрите в ступке гвоздику, зиру и белый перец, а цедру лимона натрите на терке. Нарежьте капусту соломкой, а яблоки тонкими дольками. Растопите сливочное масло в эмалированной чугунной утятнице и обжарьте капусту, затем добавьте яблоки и уксус. Перемешайте и добавьте апельсиновую цедру, сироп, смесь гвоздики, зиры и белого перца, а также вино. Тушите смесь не менее двух часов на среднем огне, время от времени перемешивая. Если жидкость испаряется слишком быстро, добавьте еще красного вина. Блюдо подойдет в качестве гарнира к индейке или дичи. |
Салат с креветками, кальмарами, оливками и кукурузой. Ингредиенты: Пекинская капуста – 200г Яйца – 3 шт. Консервированные кальмары – 185г (1 банка) Креветки (отварные) – 150г Кукуруза – 400г Оливки – 80г Помидоры черри – 8 шт. Майонез, зелень петрушки Приготовление: Яйца отварить до готовности, охладить, очистить, нарезать соломкой. Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать на четыре части. С кальмаров, оливок и кукурузы слить жидкость, оливки разрезать пополам, кальмары нарезать небольшими кусочками. Пекинскую капусту вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики или мелко нарезать. В салатнике смешать кукурузу, кальмары, креветки, оливки, помидоры черри, пекинскую капусту и яйца, перемешать, заправить салат майонезом, ещё раз хорошо перемешать и украсить зеленью петрушки. Приятного аппетита! |
Салат с курицей и манго. Состав: 200 гр. филе копчёной курицы 1 плод манго 200 гр. винограда 1 болгарский перец (желательно красный или оранжевый) салат Айсберг или салат микс 80 - 100мл. оливкового масла 40 мл. соевого соуса Приготовление: 1. Копчёное куриное филе, болгарский перец нарезать соломкой. 2. Манго очистить и тоже нарезать соломкой. 3. Ягоды винограда разрезать пополам. 4. Смешать оливковое масло с соевым соусом и перемешать с подготовленными продуктами. Дать настояться минут 20. 5. На тарелке положить листья салата, сверху горкой выложить готовый салат. Всем приятного аппетита! |
Карпаччо из сыра с инжиром. 200 г тонко нарезанного мягкого сыра с белой и голубой плесенью (например, бри и рокфора) 4-5 свежих плодов инжира небольшие листики салата оливковое масло extra virgin свежемолотый черный перец зерна граната Разложите сыр по тарелкам. Нарежьте инжир на тонкие кружочки и выложите на сыр. Украсьте листиками салата, сбрызните оливковым маслом, приправьте черным перцем и посыпьте зернами граната. Подавайте со свежим хрустящим хлебом. |
Салат Обжорка. Салат очень вкусный, он улетает со стола первым. Особенность этого салата в крупной нарезке продуктов, если нарезать салат мелко - вкус будет совершенно другим. Ингредиенты: Мясо отварное свиная вырезка - 250 гр. морковь отварная ( 4 шт. среднего размера) огурцы маринованные ( 5 шт. небольших) майонез Приготовление: мясо порезать крупной соломкой морковь крупной соломкой огурцы крупной соломкой и просушить бумажным полотенцем все смешать поперчить, заправить майонезом Салат готов. Приятного аппетита. |
Салат балканский с рыбой. Продукты: - ст. ложка растительного масла - 3 филе камбалы, минтая или трески - 4 яйца - 300 гр. белокочанной капусты - 1/2 пучка петрушки - 3 свежих или мочёных яблока - 3 крупных маринованных огурца - 1/2 стакана майонеза Время приготовления – 35 минут. Рецепт расчитан на 4 порции. Количество балов для Кремлевской диеты – 12 на 100 гр. Способ приготовления • В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём рыбу до золотистого цвета (около 7-8 минут), затем охладить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую. • Капусту мелко нашинковать. Яйца почистить, мелко нарубить и смешать с капустой. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. • Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину. Огурцы вымыть. Яблоки и огурцы нарезать тонкой соломкой. • Смешать в салатнике рыбу, капусту с яйцами, яблоки и огурцы, заправить салат майонезом, украсить петрушкой и подавать к столу. Балканский салат с рыбой – просто и вкусно. Приятного аппетита! |
Бутербродики -дешево и очень вкусно! Это очень вкусные бутерброды.Сметаются всегда в первую очередь со стола. А к пиву какая закуска! Ингредиенты: -длинный батон -чеснок -луковица -майонез -масло для жарки лука -зелень, соль Приготовление: Нарезаем французские батоны и обжариваем их на сковороде или тостере (в нем лучше). Натираем зубками чеснока с двух сторон. На сковороде обжариваем мелко резанный лук до золотистого цвета. Яйца варим и режем как на Оливье, можно подавить дополнительно вилкой. Смешиваем с луком и майонезом, немного солим. Накладываем на кусочки батона и посыпаем зеленью. Очень вкусные бутерброды. |
Салат с яблоками. Хочу предложить Вам приготовить салат с яблоками. Он очень вкусен и легок в приготовлении. Для этого приготовьте 1 яблоко( лучше сладкое и твердое), твердый сыр 150 грамм, отварите маленькую морковь (для салата нужно 60-80 грамм), майонез, горчицу, соль, сахар,зелень. Все порежьте мелко кубиками, добавьте соль, сахар, зелень(по вкусу) и заправьте майонезом с добавлением горчицы. Салат поставьте в холод на 1 час. Приятного аппетита! |
Хрустальный салат. Супер красивый и вкусный "Хрустальный" салат. Состав: Куриное филе - 1 шт Яйца - 5 шт Картофель - 5 шт Огурец соленый - 2-3 шт Лук - 1-2 шт Майонез Для желе: Желатин - 3 ст. л. Бульон (вода) - 4 ст Соль Чеснок - 1 зубч. Лавровый лист - 1 шт Перец горош. Приготовление: Заранее замариновать мелко порезанный лук в растворе воды с уксусом. Отварить картофель, яйца. Сварить куриное филе, в воду добавить соль, перец горошком, лавровый лист и выдавленный зубчик чеснока. Бульон с куриного филе оставить, он будет использоваться в приготовлении желе, его нам понадобится 4 стакана, если бульона будет недостаточно, можно развести кипяченной водой до нужного количества. На дно любой глубокой формы, миски выстелить пленку. Первый слой из мелко порезанного кубиками картофеля. Затем лук. Смазать майонезом. Потом порезанный кубиками соленый огурец. Следующий слой - нарезанная курица и сверху майонез Следующий слой - мелкие кубики отварного яйца и майонез. При желании начинку можно разделить на 2 части и выкладку повторить. Поставить салат в холодильник Теперь приготовим желе. Куриный бульон процедить через марлю или сито и добавить туда желатин (на 4 стакана бульона 3 ложки желатина). Нагреть до растворения желатина при постоянном помешивании. Не доводить до кипения! Вылить желе в глубокий поднос или на дно большой кастрюли чтобы получился слой жидкости примерно 1-1,5 см по высоте. Поставить для застывания в холодильник Когда желе застынет, вынуть из холодильника и опустить емкость с желе на несколько секунд в горячую воду и извлечь на поднос. Нарезать кубики со стороной 1-1,5 см Достать салат, аккуратно перевернуть форму на блюдо и освободить от пленки. Сверху и по бокам смазать майонезом. Кубики желе выложить сверху на салат. Теперь красиво украсить зеленью и цветочками из яиц и овощей. |
Праздничный салат «калейдоскоп». Состав продукта: 300гр. болгарского перца 300гр. огурцов 250гр. моркови 200гр. филе свинины 200гр. капусты Майонез для заправки Соль, перец 2 помидора Масло растительное Приготовление: Нарезаем мясо на маленькие кубики, обжариваем его на растительном масле около 20 минут, солим. Огурцы нарезаем соломкой. Мелко шинкуем капусту. Сырую морковь и очищенный перец нарезаем мелкой соломкой. Помидор также режем соломкой. На блюдо выкладываем все части салата по кругу и уже потом заправляем майонезом. Приятного аппетита! Очень оригинально смотрящийся на любом праздничном столе салатик. Удивите ваших гостей красивым и, при этом, очень вкусный салатик. |
САЛАТ ИЗ ЛИСИЧЕК С ГОВЯДИНОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ. Надо: (на 2 порции) 100 г лисичек 200 г говядины 1 сладкий перец 200 г смеси салатных листьев бальзамический уксус горсть кедровых орехов или кунжута растительное масло для жарки соль – по вкусу Заправка: 1/2 лайма 1/2 ч.л. горчицы 1/2 ч.л. сушеного базилика 1/2 ч.л. сушеного орегано 3 ст.л. оливкового масла сахар, соль, свежемолотый черный перец – по вкусу Как готовить: 1. Вымыть говядину, немного посолить, завернуть в фольгу, запекать в духовом шкафу 1 ч при 180°С. Вынуть мясо, охладить, нарезать поперек волокон тонкими ломтиками. 2. Очистить и подготовить грибы. Жарить на сковороде с растительным маслом на умеренном огне 10 мин. 3. Нарезать сладкий перец соломкой, очистив от семян и перегородок. 4. Добавить перец в сковороду с грибами, жарить 3 мин. 5. Выжать сок из половины лайма для заправки. 6. Смешать сок лайма, горчицу, базилик, орегано, оливковое масло, соль, сахар и черный перец. 7. Обжарить кедровые орехи или кунжут на сухой сковороде. 8. Выложить салатные листья на широкую тарелку. Сбрызнуть бальзамическим уксусом. 9. Выложить говядину, перец и грибы. Полить заправкой, посыпать орехами. |
ЗАКУСКА *ПОЛЕННИЦА* 10шт длиных крабовых палочек + 1-2 для украшения. 300г сыра типа " Российский" 200г майонеза пучок зеленого лука ( только перья) пучок укропа 3-4 зубчика чеснока ( можно по вкусу) Крабовые палочки развернуть. Для этого нужно каждую палочку по -очереди окунуть в очень горячую воду на 15-20 секунд, Сыр натереть на мелкой терке + толченый чеснок + 3 -4 ст.л. майонеза + порубленный укроп = перемешать. Этим фаршем начинить палочки , в серединку положить перо зеленого лука, свернуть и укладывать их в виде поленницы ( пирамидкой) на блюдо , начиная с 4 шт, промазывая каждый слой небольшим кол-вом майонеза. Всю эту поленницу смазываем с боков майонезом и трем сверху крабовые палочки.( если хотите только красную часть, тогда пойдут 2 шт., а если нет, то достаточно 1 шт. Закуску охладить пару часов в холодильнике и тогда она будет хорошо нарезаться ломтями, как торт. |
Поцелуйчики. Очень оригинальная праздничная закуска. Но не берите слишком узкие и глубокие рюмочки (как получилось у меня). Может мои гости уже изрядно приняли на тот момент, но получившаяся форма закуски, в совокупности с любвеобильным названием блюда спровоцировала в их затуманенном разуме излишние ассоциации. Если есть такие опасения возьмите лучше чашечку помельче и пошире. Ингредиенты: лосось малосоленый (тонкая нарезка) крабовые палочки мягкий сыр (например almette) свежий укроп (или в составе сыра) яйца вареные пищевая пленка лимон Приготовление: Для того чтобы сделать такие «поцелуйчики» понадобятся несколько формочек, можно использовать чашечки эспрессо, бокалы, формочки для кексов, у меня одноразовые рюмки. Плотно выстелить чашечки пищевой плёнкой, при этом нужно оставить столько пленки на краях, чтобы потом можно было закрыть чашечки сверху. Выложить форму ломтиками лосося, сформировать его по форме. Укроп измельчить, добавить к сыру, перемешать, чтобы получилась однородная масса (у меня был almette с зеленью). Заполнить форму до половины начинкой (для разнообразия первую половину я заполнила икрой мойвы в белом соусе от «Санта-Бремор»), положить кусочки крабовых палочек и снова заполнить начинкой. Сверху положить кружочек яичка. Закрыть оставшимися сверху ломтиками лосося. Завернуть края плёнки, плотно прижать и слегка утрамбовать. Поставить в холодильник на пару часов (удобно делать за день до праздника). Перед подачей лимон порезать кружочками. Достать «поцелуйчики» из холодильника, раскрыть пленку и перевернуть чашечку на кружочек лимона, на тарелку. Украсить по желанию, я украсила каплей майонеза и красной икрой сверху, можно листиком зелени. Приятного аппетита! |
Куриный салат с малиной и персиками. Для соуса: 1/3 стакана красного винного уксуса 1/5 стакана свежей малины 1 ч.л. дижонской горчицы (французской) 1 ст.л. меда 1 ст. л. мелко-нарезанных листьев свежего базилика 1/4 стакана оливкового масла Для салата: куриная грудка 2 ст.л. оливкового масла 4 спелых персика, разрезанных пополам (можно заменить на сладкие абрикоы) соль-перец 1 стакан свежей малины салатный микс (на фото молодые листья свеклы) 30-40 г любого твердого сыра (у меня козий) Для соуса смешать уксус, малину, горчицу, мед и базилик в небольшой миске. Ягоды малины измельчить блендером и добавить к соусу. Взбивая соус венчиком, понемногу вливать оливковое масло, чтобы смесь стала однородной эмульсией. 1/2 стакана оставить для курицы. Залить 2 половинки куриной грудки нашим соусом, в данном случае маринадом, и оставить на 1 час, пару раз перевернув их во время маринования. Включить духовку в режим "гриль". Посыпать куриное мясо крупной солью и перцем, положить на решетку и готовить по 3-4 минуты с каждой стороны. Рядом можно уложить и персики, но готовить их меньше конечно. Готовое мясо крупно нарезать. Салат подать порционно, уложив на листья салата кусочки курицы и персики, посыпав малиной, сыром и полить соусом. Приятного аппетита!:) |
Куриный мафин с сыром. Куриный мафин с сыром отличная закуска, которая готовится за 40-45 минут. Выглядит оригинально, несложное исполнение, отлично подойдет для званого ужина. Такие мафины нравятся детям. Они расходятся очень быстро. Вкусные, питательные, сочные, словом, это блюдо обречено стать любимым. Ингредиенты (на 12 мафинов) 2 куриные грудки 1 стакан натертого сыра 1/4 стакана соуса Ранч 1/2 стакана муки 1/2 стакана молока 2 яйца Зелень. Сгодится любая ваша любимая. Особенно хороша кинза. Приготовление 1. Куриные грудки отварить,остудить, порезать на кусочки. 2. Смешать вместе до однородной консистенции молоко, соус Ранч, муку и яйца. 3. Порезать любимую зелень. В моем случае это кинза. 4. Потереть на терке сыр. 5. Смешать вместе курицу, сыр, часть кинзы и молочно-яичную смесь с мукой. Смесь выливаем не всю. Представьте, что вы заправляете салат. Остальная смесь нам понадобится потом. Оставшаяся кинза нам тоже пригодится. 6. Формочку для выпекания кексов слегка присыпьте мукой. Ложкой выложите курицу. Добавьте оставшуюся молочно-яичную смесь с мукой. 7. Выпекать в духовке до готовности (примерно 20 минут) при температуре 180 градусов. 8. Готовые мафины посыпать сверху оставшейся кинзой. 9. Остудить и можно подавать. Их можно отлично дополнить сальсой. Приятного аппетита! |
Салат с тунцом, зеленой фасолью и омлетом. Этот салат является один из любимых. Готовлю часто и люблю его за быстроту приготовления, за вкус, легкость. Использовать можно не только тунец, но и любую другую рыбу по вкусу. 4 персоны 200 г зеленой фасоли 2 баночки (180 г) тунца в масле (натурального) 4 вареных яйца 200 г зеленого салата 1/2 красного сладкого перца 1/2 зеленого сладкого перца 1/2 желтого сладкого перца 1/2 сладкой красной луковицы ОМЛЕТ 2 яйца 100 мл минеральной воды с газом ( молоко) соль, черный перец 4- 5 стеблей зеленого лука СОУС 100 мл растительного масла 1 маленький зубок чеснока (1/2 ч.л. сухого) 1 ст.л. рубленного укропа 50 мл лимонного сока 2 ст.л.сладкой горчицы (острая горчица+мед) Смешать все ингридиенты для соуса и взбить венчиком Забланшировать фасоль (4- 5 минут) в подсоленной кипящей воде, слить воду и сразу же облить холодной водой Порезать фасоль на кусочки Взбить яйца с водой и поджарить тонкий омлет Выложить листья салата на тарелки, добавить перец, порезанный жюльен, лук полукольцами, фасоль Слить масло из тунца и добавить к салату Добавить омлет, порезанный кусочками или жюльен, посолить поперчить и полить соусом... |
Персидский омлет с травами (Kuku Sabzi). Ингредиенты: 6 больших яиц, взбить 1 зубчик чеснока, измельчить 1 столовая ложка муки 1/2 чайной ложки куркумы 1/2 чайной ложки соли свежемолотый черный перец 1 чашка нарезанного зеленого лука 1 чашка нарезанной кинзы 1 чашки нарезанного укропа 1 чашка нарезанной петрушки 2 столовые ложки измельченных грецких орехов (по желанию) 2 столовые ложки сушеного барбариса , смородины, клюквы 2 столовые ложки топленого масла Обычный йогурт для подачи Приготовление: Разогреть духовку до 200С.Взбейте яйца , чеснок, муку, куркуму , соль и черный перец. Добавить травы , грецкие орехи и сушеные ягоды .Нагрейте масло в сковороде . Вылейте яичную смесь в сковороду и равномерно распределите и обжарьте, чтобы схватились яйца, около 2 минут.Снимите сковороду с огня и отправьте в духовку на 5 минут.Подавать с ложечкой йогурта. |
САЛАТ И ТУНЕЦ В КУНЖУТНОЙ ПАНИРОВКИ С ЧИЛИ И ИМБИРЕМ. Ингредиенты 2 авокадо 2 больших огурца 35 г жаренного арахиса 1 веточка зеленого лука 1 лайм 50 г кунжута (можно использовать микс белого и черного) 1 чайная ложка семян фенхеля 2 стейка по 250 г тунца 1 столовая ложка кунжутного масла Для заправки: 2 столовые ложки кунжутного масла 4 см корня имбиря 1 маленькая сладкая белая луковица или 2 луковицы шалот ½ свежего перца чили 75 г сахара 125 мл рисового уксуса 2 столовые ложки соевого соуса 1 лайм Приготовление Для заправки разогрейте масло в сковороде. Добавьте очищенные и мелко порезанные лук, имбирь и чили. Помешивая, готовьте 3 минуты. Добавьте сахар и уксус. Готовьте 5 минут на среднем огне, помешивая, соус должен выпариваться. Добавьте 2 ложки воды, доведите до кипения. Выключите огонь, добавьте соевый соус, сок 1 лайма, перемешайте и оставьте в стороне остывать. Для салата очистите авокадо и нарежьте ломтиками. Порежьте огурцы. Заправьте все соком лайма, порезанным зеленым луком и орехами. Также в рецепт можно добавить руколу, мангольд, любые ростки. Смешайте семена фенхеля и кунжут. Тщательно обваляйте в смеси стейки, прижимая, чтобы семена прилипли к мясу. сковороде разогрейте кунжутное масло, не сильно, чтобы не было дыма. Аккуратно выложите стейки и готовьте по 1 ½ — 2 минуты с каждой стороны. Разложите салат в тарелки. Сбрызните заправкой и перемешайте. Острым ножом нарежьте тунец ломтиками и выложите рядом. Полейте оставшейся заправкой рыбу. |
Греческий салат в новом стиле. Ингредиенты маслины паприка 15 граммов помидоры черри 30 граммов огурец сыр фета 30 граммов сливки 10 миллилитров лук репчатый красный салат латук кресс-салат орегано 5 граммов масло оливковое 50 миллилитров крем бальзамический 15 граммов маслины сухие 5 граммов цветы соль Оливковое масло смешиваем с бальзамическим кремом, чуть солим. Совет: крем можно приготовить в домашних условиях. Для этого бальзамический уксус с сахаром нужно выпарить на огне до определенной консистенции. Из маслин делаем пюре с помощью блендера. Произвольно нарезаем паприку, огурец – тонкими слайсами, помидоры черри – пополам. Лук чистим и режем дольками. Сыр фета взбиваем в блендере со сливками до состояния мусса и выкладываем в кондитерский мешок. На порционное блюдо сначала выкладываем пюре из маслин и распределяем его декоративной присадкой. Раскладываем на нем листья латука и паприку, затем дольки томатов и огурец, свернутый в «стаканчик». Дополняем композицию дольками лука. Сырным муссом заполняем огуречные трубочки, также наносим его на салатные листья. Поливаем салат заправкой и солим по вкусу. Украшаем блюдо кресс-салатом, цветами фиалки. Обсыпаем орегано и сухими маслинами, подаем к столу. Приятного аппетита! |
Фаршированные яйца. Простой и вкусный вариант холодной закуски из сваренных вкрутую яиц со сладко-острым майонезным соусом... Ингредиенты: сваренные вкрутую, очищенные яйца - 6 шт. майонез - 2 ст. л. плюс 2 ч. л. горчица - 1 ст. л. уксус - 2 ч. л. сахар - 1 ч. л. соль и свежемолотый черный перец по вкусу щепотка паприки Приготовление: Яйца разрезать пополам и вынуть желтки. В миске размять их и смешать с горчицей, уксусом и сахаром. Посолить и поперчить, перемешать все до однородности. Переложить полученный соус в кондитерский мешочек или пакет (у которого аккуратно срезать небольшой кончик). Заполнить половинки яиц приготовленной смесью, посыпать щепоткой паприки и подавать охлажденными. |
Салат из зеленой папайи. На 4 порции. 1 зеленая папайя, 4 крупно рубленных зубчика чеснока, 1 ст. ложка рубленого лука-шалота, 3-4 стручка красного чили (нарезать ломтиками),2-3 стручка змеиных бобов или 6 стручков стручковой фасоли (нарезать поперек), 2 помидора, 3 ст. ложки нам пла (рыбный соус), 1 ст. ложка сахарной пудры, сок 1 лайма, 2 ст. ложки арахиса, нарезанный ломтиками красный чили для оформления. Папайю разрежьте вдоль пополам и удалите семена, затем очистите ее от кожицы. Тонко нашинкуйте мякоть с помощью терки или кухонного процессора. Чеснок, шалот, чили и соль растолките в ступке пестиком в пасту. Небольшими порциями добавляйте нашинкованную папайю и толките, пока она слегка не размягчится. Добавьте нарезанные бобы и нарезанные дольками помидоры, слегка разомните все пестиком. Приправьте смесь нам пла (рыбный соус), сахарной пудрой и лаймовым соком. Выложите салат на блюдо, посыпьте толченым арахисом и оформите полосками чили. |
Као ям. На 6-8 порций. Подготовка: 15 мин. Приготовление: 5 мин. 4 стакана готового отваренного риса жасмин, сок 1 лайма, горсть ростков кресс-салата, 100 г стручков зеленой фасоли, 2 больших помидора, 1 маленькая луковица шалота, 1 средний острый красный перец чили, четвертинка небольшого кокоса, 2 веточки мяты, 2 веточки сладкого тайского базилика, большая горсть листьев кинзы, 1 стебель лимонного сорго, 1 ст. л. сушеных креветок, 2 ст. л. рисовой муки. Для заправки: 1 зубчик чеснока, 2 см свежего корня калгана или имбиря, сок 2 лаймов, 2 ст. л. тайского рыбного соуса, 1 ч. л. коричневого сахара. Поместите рис в большую миску добавьте сок лайма и тщательно перемешайте руками, разминая комки. У помидоров удалите семена с жидкостью. Мякоть помидоров, чили и шалот измельчите. Вскипятите в сотейнике 1 стакан воды, положите фасоль и готовьте на большом огне под крышкой 1 мин. Откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой, чтобы остановить приготовление, и обсушите. Всю зелень порубите. У лимонного сорго удалите верхние подсохшие листья и верхнюю часть стебля, оставив кусок длиной 5 см. Эту часть очень мелко нарежьте (если лимонное сорго не слишком свежее, лучше разотрите его в ступке и добавьте в заправку, а не в рис). Добавьте в рис кресс-салат, фасоль, помидоры, лук, чили и всю зелень, перемешайте. Для заправки калган или имбирь натрите на мелкой терке, чеснок измельчите. Смешайте в сотейнике рыбный соус, сахар и 0,5 стакана воды. На среднем огне доведите до кипения. Добавьте калган или имбирь и чеснок, уменьшите огонь и готовьте 5 мин. Дайте остыть, затем добавьте сок лайма. Сушеные креветки растолките в ступке в порошок. Кокос натрите на мелкой терке и слегка обжарьте на среднем огне на сухой сковородке, потряхивая, до золотистого цвета, 1-2 мин. Заправьте салат, сверху посыпьте толчеными сушеными креветками, кокосом и рисовой мукой. Подавайте немедленно. Совет кулинара Вы можете не смешивать салат, а подать его, по тайской традиции, следующим образом: в центр тарелки или блюда поместить рис горкой а вокруг него секторами выложить все подготовленные составляющие. |
Скандинавский селёдочный салат. Очень вкусный и лёгкий салат. На 3 порции: – 125 грамм филе сельди (например, в пряно-укропном соусе) – 1/4 небольшого кочана капусты – 1/2 пучка салата – 1/2 зелёного яблока – соль, молотый черный перец ( лучше использовать белый) – зелень укропа Для заправки: – 3 столовые ложки нежирной сметаны – 1 чайная ложка с горкой горчицы – пару щепоток сахара – 2 чайные ложки маринада от сельди Капусту тонко нашинковать, слегка посолить и немного перемять. Салат просто порвать на кусочки. Яблоко нарезала тонкими кусочками Кусочки сельди нарезала вдоль на 3-4 кусочка Сделать заправку, смешать все её ингредиенты и добавить в салат, поперчить, добавить измельчённую зелень укропа и всё хорошо перемешать. Салату лучше всего дать настояться минут 15-20 в холодильнике и можно подавать к столу Приятного аппетита! |
Салат из баклажанов, жареных на вертеле. Баклажаны-3 шт., пучок зеленого лука, подсолнечное масло-40 г, петрушка, соль, перец по вкусу. Баклажаны промыть, одеть на вертел и обжарить над углями. Затем очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить мелко нарезанный лук зеленый, соль, перец и полить маслом. Тщательно перемешать и подождать пока остынет. Выложить в салатницу и украсить веточками петрушки и зеленым луком. |
| Текущее время: 05:38. Часовой пояс GMT. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot