Салат с креветками.

Яркий салат с нежным вкусом и оригинальной заправкой.

Время приготовления: 20 минут
Порций: 4

Вам потребуется:

4 столовые ложки винного уксуса
1/4 стакана + 1 столовая ложка оливкового масла
3 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка свежего орегано, измельченного (можно заменить сухим)
1 столовая ложка свежего зеленого лука, мелко нарезанного
350 г белой консервированной фасоли, без жидкости
400 г больших креветок, очищенных
1 лук-шалот (или репчатый), нарезанный тонкими кольцами
1 чашка нарезанных помидоров
6 чашек зеленого листового салата, разорванного на маленькие кусочки
соль
молотый перец
зеленый лук для украшения
гренки

Как готовить:

1. Мелко нарежьте орегано и зеленый лук, лук-шалот или репчатый – тонкими кольцами, помидоры – кусочками.

2. В средней миске смешайте уксус, чеснок, лук, орегано, дижонскую горчицу и 1/2 чайной ложки молотого перца. Медленно влейте 1/4 стакана оливкового масла, постоянно взбивая.

3. В большой миске смешайте фасоль, помидоры и лук кольцами. Полейте 5 столовыми ложками заправки и перемешайте.

4. Перемешайте креветки с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем. Разогрейте сковороду на сильном огне и жарьте креветки, чтобы стали непрозрачными, около 3 минут с каждой стороны.

5. Поместите рваные листья салата на отдельные тарелки или блюдо и полейте частью оставшейся заправки. Выложите сверху салат и накройте несколькими креветками. Полейте еще заправки поверх креветок. Добавьте немного сухариков и украсьте зеленым луком. Подавайте сразу же.

Приятного аппетита!

Салат из говядины по-тайски.

На 4 порции.
2 бифштекса из вырезки, каждый весом около 225 г, 1 стебель лемонграсса (корешок удалить), 1 головка красного репчатого лука, тонко нарезанная полукольцами, половина огурца (нарезать полосками), 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, сок 2 лаймов, 1-2 ст. ложки нам пла (рыбный соус), кресс-салат или китайская горчичная зелень для оформления.

Поджарьте бифштексы на сковороде или гриле до полу готовности. Дайте им постоять 10-15 минут. Когда мясо остынет, нарежьте его тонкими ломтиками и выложите в большую миску. Добавьте лук, огурец, мелко рубленную нижнюю часть длиной 5 см стебля лемонграсса. Перемешайте салат и заправьте его лаймовым соком и нам пла. Переложите салат в салатник и подавайте охлажденным или комнатной температуры, оформив кресс-салатом или китайской горчичной зеленью.

К сведению
Листья гуи чай похожи на очень тонкие перышки зеленого лука и часто используются как заменитель этого привычного овоща.

Севиче из красной рыбы и авокадо.

Ингредиенты:
300 гр филе красной рыбы
1 авокадо, нарезанный кубиками
1 красный сладкий перец
1 манго
1 луковица, фиолетовая
листья кинзы по-вкусу
для маринада:
сок и цедра половины лимона лимона
6 ст.ложек оливкового масла
1/3 стакана мирина
1/3 стакана рисового уксуса
2 ч. ложки натертого на мелкой терке свежего имбиря
соль, перец по-вкусу

Как приготовить:
Режем рыбу, манго, лук, сладкий перец кубиками размером примерно в сантиметр,
смешиваем с мелконарезанной кинзой. Смешиваем все ингредиенты для маринада, заправляем рыбу с овощами-фруктами-зеленью и оставляем минут на десять.
В отдельной посуде заправляем авокадо половиной лимонного сока, солью,перцем
и приступаем к оформлению блюда. На тарелку ставим специальное кольцо, на дно тарелки укладываем слой авокадо. Сверху рыбную смесь, украшаем красной икрой.

Эскабече.

Ингредиенты

Палтус — 500 г.
Морковь — 2 шт.
Красный перец чили — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Лавровый лист - 2 шт.
Тмин — 1 ч. ложка
Тимьян — 1 ст. ложка
Белый винный уксус — 2 ст. ложки
Вода — 1 стакан
Оливковое масло — по вкусу
Соль, перец - по вкусу.
Соус айоли:
Картофель — 1 шт.
Майонез — 100 г.
Чеснок - 1 зубчик
Лимонный сок — по вкусу
Шафран — по вкусу
Багет — по вкусу
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Палтус посыпать солью. Соли должно быть достаточное количество. Оставить минут на 5. Потом промыть его под холодной водой, протереть бумажными полотенцами, снять кожу и удалить кости.
Шаг 2 Порезать палтус на небольшие кусочки. Выложить кусочки в форму, полив овощами и еще немного оливкового масла. Пусть постоит пару часов (в холодильнике) - чем дольше, тем лучше, конечно.
Шаг 3 Морковь, перец чили, лук, чеснок нарезать на небольшие кусочки: морковь и лук кольцами, остальное - мелко. Потом овощи выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, тимьян и тмин. Довести до кипения. Именно этой смесью залить рыбу.
Шаг 4 Приготовить соус айоли: Картофель отварить и сделать из него пюре. Смешать картофель с майонезом, измельченным чесноком и шафраном. Приправить лимонным соком и перцем. Все перемешать.
Шаг 5 Теперь взять багет (длинный батон) и нарезать ломтиками, поджарить в духовке, предварительно смазав оливковым маслом.
Шаг 6 Когда рыба будет готова, достать из холодильника. И поставить в духовку и выпекать минут 20.
Шаг 7 Багет охладить немного, выложить на него айоли, потом кусочек рыбы - а сверху овощи.
Приятного аппетита!

Сыр в пряном маринаде.

Ингредиенты:

300 г. сыра (берите любой, твёрдый, мягкий, один вид или микс - всё годится)
250 г. оливкового масла
сок половины большого или одного маленького лимона
1 ст.л. мёда (если густой, предварительно растопить)
3-5 зубчиков чеснока
небольшой кусочек свежего имбиря
по 1,5-2 ч.л. молотых чили и паприки
1-2 ст.л. рубленных пряных трав (можно заменить сушеными)
несколько веточек петрушки

Приготовление:

Сыр порезать кубиками, сложить в стеклянную банку.

Приготовить маринад:
на малом количестве масла быстро обжарить нарубленные чеснок и имбирь (можно для цвета добавить щепотку куркумы);
смешать масло, лимонный сок, мёд, пряности, обжаренные чеснок и имбирь.

Залить пряной масляной смесью сыр в банке, сверху уложить веточки петрушки. Банку закрыть.

Сыру необходимо дать время (2-5 дней), чтобы он настоялся, набрался ароматов.

Возможно повторное использование оставшегося маринада в тех же целях.
Кроме того, это масло можно использовать для приготовления салатных заправок.

Сразу после холодильника лучше не пробовать, тем более, не сервировать.
Дайте сыру согреться до комнатной температуры, и тогда он откроет вам свой истинный вкус.

Жареный сыр по-чешски в панировке.

Ингредиенты:
сыр
панировочные сухари
яйца

Приготовление:
Режем сыр квадратами толщиной 1-1,5 см.
В одну глубокую тарелку разбиваем 2 яйца, взбиваем. В другую тарелку насыпаем панировочные сухари.
Каждый кусочек сыра с двух сторон макаем во взбитые яйца, затем панируем в сухарях, так два раза.
Жарим по 30-40 секунд с каждой стороны на сильном огне.

КАЛЬМАР ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ.

Ингредиенты:

● Филе белой рыбы (у меня пангасиус)
● Грибы лисички ( если нет - можно взять малюсенькие шампиньоны)
● Тушки кальмара
● Стручки фасоли спаржевой
● Пару кусков черствого батона
● Яйцо
● Сливки или сметана, заправленные мукой
● Лук, чеснок, зелень, молотый черный перец, соль
● Сыр для посыпки
● Растительный жир для жарки.

Приготовление:

Не указываю количество, так как кальмары разные бывают, и филе рыбы, и количество желаемого гарнира. Ну а специи - по вкусу.

Грибы почистить промыть, отварить, ещё раз промыть, дать стечь воде. Стручки фасоли помыть, почистить, нарезать на кусочки по 3 см., отварить в подсоленной воде до полу готовности, от цедить и дать стечь воде.
Подготовить тушки кальмаров. Филе рыбы разделить на части. Одну часть порезать на куски 2х2 см - для наполнения тушек, другую для приготовления фарша. Отобрать часть маленьких симпатичных грибочков для заполнения тушек кальмаров.

Из филе, замоченного и отжатого батона, яйца, лука сделать фарш, посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Нарезанные кусочки филе и грибы, подготовленные для тушек солим, перчим.
В тушку впихиваем немного фарша и после наполняем кусками филе и грибами – распихивая всё равномерно по всему объёму тушки.

Если фарша много – отбираем, отверстие закалываем зубочисткой.
Не переживайте если фарш останется. Видите сбоку рулетик в плёнке – отварите в воде 20 мин и получите ещё одно нежнейшее блюдо. Дайте остыть, освободите от плёнки нарежьте шайбами, полейте соусом.
На сковороде обжарить грибы до полного испарения влаги, добавить мелко порезанный лук продолжать жарить до готовности лука.

Добавляем фасоль к грибам, перемешиваем и даём пару минут им ещё освоится вместе.
В глубокой сковороде укладываем подготовленные, зафаршированные кальмары. Туда же грибы с фасолью.
Добавить 100 гр воды, накрыть крышкой и тушить все около часа.
Сметану заправить мукой, посолить, поперчить. Пару зубчиков чеснока мелко порезать и добавить к сметане.
Залить за 15 минут до конца готовки в грибы с кальмарами.
Сыр натереть и посыпать сверху. Поставить под гриль на пару мин, чтоб сыр зарумянился.
При подаче тушку разрежьте – покажите наполнение.

Приятного аппетита!

Салат "Пальчики оближешь".

Ингредиенты:
Креветки очищенные 500 г
Китайский салат 500 г
Яйцо куриное 4 шт
Сыр 100 г
Майонез
Чеснок 2 зуб.
Соль,специи

Налить на сковородку масло,обжарить 2-3 зубчика чеснока.
Разморозить очищенные (варёно-мороженные) креветки.
Высыпать в сковородку к чесноку.
Добавить соль и специи( у меня были: паприка, чесночный перец,укроп)
Обжарить креветки(должна выпариться вся жидкость)
Китайский салат нашинковать,яйца отварить и порезать,сыр натереть на крупной тёрке.
Креветки охладить и выложить к салату.
Добавить майонез,всё перемешать и наслаждаться.
Вкусненько,за счёт креветок в чесночном соусе пикантно...
P.S:на фото ещё не перемешано с майонезом,а то непонятная мешанина бы получилась,а тут все ингредиенты видны))
Приятного аппетита.

Салат Капелька Росы.

Состав:
1/2 кочанчика салата айсберга
50г слабосоленой брынзы (типа парижской буренки)
250г помидоров-черри
1 короткоплодный огурец
150г крабовых палочек
120г лёгкого майонеза Кальве
1 ст.л. кетчупа с горкой
0,5 ст.л. готовой горчицы
Приготовление
1. Порезать крабовые палочки кружочками, брынзу маленькими кусочками (на фото она скатана в шарики, как было в оригинальном рецепте, но в процессе перемешивания все-равно она "уходит" в соус, так что смысла делать шарики нет)
2. Порезать айсберг, черри напополам, огурцы половинками кружочков
3. Сделать заправку: смешать майонез, кетчуп, горчицу, заправить салат и хорошо перемешать. НЕ СОЛИТЬ дополнительно.
Приятного аппетита

Рольмопсы.

Ингредиенты:
- 2 крупные жирные сельди
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 1,5 ст. ложки растительного масла
- 100 мл 3%-ного уксуса
- 100 мл воды
- 1 ч. ложка сахара
- 1 лавровый лист
- 2 бутона гвоздики
- корица на кончике ножа
- черный перец

Приготовление:
1. Морковь и лук очистить и тонко нарезать. Положить овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар. Варить 15 мин. Влить уксус, готовить еще 3 мин. Дать остыть, затем переложить морковь и лук шумовкой из маринада в миску.
2. Сельдь очистить и разделать на филе. Филе положить на разделочную доску внешней стороной вниз, слегка отбить, смазать растительным маслом. Распределить между филе морковь и лук, свернуть трубочкой и закрепить деревянной шпажкой.
3. Приготовленные рольмопсы сложить в стеклянную или фаянсовую посуду, залить остывшим маринадом и плотно закрыть. Поставить в холодильник на 2–3 дня.

Приятного аппетита!

Салат «Букет».

Нежный салатик из морепродуктов, очень сочный, с сладковатой ананасовой ноткой.

Ингредиенты:
-Креветки (отварные) — 150 г
-Крабовые палочки — 100 г
-Морковь отварная — 2 шт
-Яйцо отварное — 2 шт
-Ананас консервированный (шайбы) — 4 шт
-Опята маринованные — 80-100 г
-Чеснок — 2 зуб.
-Соль
-Зелень (для оформления)
-Перец сладкий (красный, для оформления)
-Майонез
-Сыр (для тостов, в пластинах) — 3 шт
Порции: 4

1. Отварные креветки очистить от панциря.
2. Мелко нарезать.
3. Крабовые палочки нарезать кубиками.
4. Яйца очистить, нарезать.
5. Ананас так же нарезать кубиками.
6. Грибы порубить.
7. Соединить все ингредиенты, посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок, заправить майонезом.
8. Выложить салат на плоское блюдо.
9. Отварную морковь очистить, натереть. Распределить сверху салата ровным слоем.
10. Каждую пластину сыра разрезать на 4 части.
11. Получившиеся квадратики свернуть кулёчком-это цветы.
12.Оформляем салат в форме бутонов. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита и хорошего настроения!

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И СЫРОМ С ПЛЕСЕНЬЮ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ.

Ингредиенты:

- 1 небольшая свекла,
- 1 долька чеснока,
- веточка розмарина,
- соль,
- оливковое масло,
- горсть рукколы или микс-салата,
- орехи пекан или грецкие,
- 50 г сыра с плесенью или козьего.
Для соуса:
- 70 мл масла грецкого ореха,
- 2 ст л бальзамического уксуса,
- 0,5 ч л сухой горчицы (можно простой или дижонской),
- 1 ч л сахара,
- 1 маленькая красная луковица,
- соль,
- свежемолотый перец.

Духовку разогреть до 200 град. Свеклу вымыть, выложить на кусок фольги, полить оливковым маслом, положить сверху веточку розмарина, дольку чеснока, посолить. Завернуть и запечь в духовке около часа. Остудить и нарезать на ломтики и смешать с половиной соуса.
Для приготовления соуса: луковичку мелко нарезать, добавить к ней все остальные ингредиенты, взбить все вилкой. Орехи слегка обжарить на сухой сковородке. Порубить.
Собираем салат: на блюдо выложить листья салата. Сверху положить свеклу, орехи и сыр. Полить оставшимся соусом. Подавать сразу.

Витаминные цитрусовые салаты.

Если вы еще не решили какие салаты подать к праздничному столу,предлагаю вам два варианта замечательных зимних салатов из цитрусовых.Простые,вкусные,витаминные,весьма изысканные,они украсят любой праздничный стол!

1) Салат из листьев с апельсином,клюквой и миндальными орехами

Ингредиенты:
200-250 гр.
салатной смеси(салата-микс)
1 апельсин
50 гр. мягкого козьего сыра (горгонзолы или голубого сыра)
горсть сушеной клюквы
горсть миндального ореха (пластины)

Заправка:
2-3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. меда
соль,черный молотый перец

Приготовление:
Апельсин хорошо моем,очищаем от кожуры и белой части,нарезаем на кружки.Выкладываем салатные листья на тарелку,сверху раскладываем апельсин,посыпаем раскрошенным сыром,сушеной клюквой .Смешиваем все ингредиенты заправки,так,чтобы получилась эмульсия.Поливаем салат,сверху посыпаем миндальными пластинами.

2) Салат из листьев с грейпфрутом,гранатом и кедровыми орешками

Ингредиенты:
200-250 гр.салатной смеси (салата-микс)
1 грейпфрут
4-5 колечек красного лука
50 гр.мягкого козьего сыра или сежей моцареллы
1/4 чашки зерен граната
2 ст.л. гранатового сока
горсть кедровых орехов (по желанию)
Заправка:
2 ст.л. гранатового сока
3 ст.л. оливкового масла
1ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. меда
соль,черный молотый перец
Приготовление:
Грейпфрут хорошо моем,очищаем от кожуры и белой части,нарезаем на кружки.Выкладываем салатные листья на тарелку,затем колечки красного лука,который поливаем немного гранатовым соком,сверху раскладываем грейпрут,посыпаем раскрошенным сыром,зернами граната.Смешиваем все ингредиенты заправки.Поливаем салат,сверху посыпаем предварительно обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.
Кол-во меда регулируйте по своему вкусу.
Попробуйте,возможно эти салаты станут и вашими любимыми.

Cалат "Необыкновенный".

Вся прелесть салатика в жареных крабовых палочках.

Ингредиенты:

- 200 г крабовых палочек
- 300 г шампиньонов
- 2 лука
- 2 моркови вареной
- пучок укропа
- масло оливковое по вкусу
- масло растительное для обжарки
- соль по вкусу

Приготовление:

Вкуснейший салат с жареными крабовыми палочками, они в салате хрустящие с отчётливым вкусом рыбки, с таким тонким, приятным.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле.

Грибы нарезаем пластинками и обжариваем до золотистого цвета.

Крабовые палочки нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле.

Соединяем грибы, лук, крабовые палочки, к ним добавляем отварную морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарубленный укроп, все перемешиваем, а затем заправляем оливковым маслом и еще раз перемешиваем.

А теперь пришло время насладиться необыкновенно вкусным салатом.

Приятного аппетита!

Тайский салат с тигровыми креветками.

Ингредиенты на 4 порции

Тигровые креветки вареные (очищенные) 20 шт.
Листья кинзы для украшения
Кешью жареный по вкусу

ДЛЯ ЗАПРАВКИ
Лук-шалот 4 шт.
Лемонграсс 2–3 стебля
Паста чили 1 ч. л.
Сок 3 лаймов
Рыбный соус 60 мл
Сахар 1 ч. л.
Кинза 3 веточки
Мята 5 листочков

Приготовление

Креветки обжарить до готовности. Шалот и лемонграсс тонко порезать, смешать с остальными ингредиентами. Заправить креветки, добавить листья кинзы и жареный кешью.

Тигровые креветки с томатом, базиликом и чесноком

Тигровые креветки с томатом, базиликом и чесноком

Ингредиенты на 4 порции

Большие тигровые креветки (очищенные) 24 шт.
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 60 мл
Белое сухое вино 100 мл
Томаты конкассе 160 г
Свежий базилик 4 листа
Соль, перец по вкусу
Сливочное масло, нарезанное кубиком, 100 г

Приготовление

На оливковом масле деликатно обжарить чеснок, добавить креветки, обжарить с двух сторон, влить вино. Выпарить наполовину, добавить томаты, готовить 1–1,5 минуты. Вмешать сливочное масло, на маленьком огне довести до соусной текстуры. Приправить солью и перцем, посыпать базиликом.

Скандинавский сэндвич со сладкими креветками

Ингредиенты на 4 порции

Креветки североатлантические (очищенные) 300 г
Яйцо 2 шт.
Майонез 160 г
Хлеб деревенский 4 ломтя
Соль, перец по вкусу
Кресс-салат

Приготовление

Яйца отварить. Очистить, нарезать кружочками. Вареные креветки смешать с половиной майонеза, приправить солью и перцем. Хлеб подсушить. Оставшийся майонез намазать на хлеб. Выложить креветки, кружочки яйца и посыпать салатом.

Ризотто с креветками и трюфельным маслом.

Ингредиенты на 4 порции

Рис арборио 240 г
Лук-шалот 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 2 ст. л.
Белое вино 100 мл
Куриный или овощной бульон 500 мл
Зеленый горошек свежемороженый 60 г
Шпинат свежий или свежемороженый 60 г
Креветки тигровые некрупные 24 шт.
Пармезан тертый 2 ст. л.
Сливочное масло 80 г
Трюфельное масло 1 ч. л.

Приготовление

На оливковом масле обжарить шалот и чеснок, добавить рис, обжарить, добавить вино, выпарить, затем постепенно вливать бульон, помешивая, до готовности риса. В конце добавить нарезанный шпинат и горошек, сыр и сливочное масло. Предварительно обжаренные (или приготовленные на пару) креветки выложить на ризотто и сбрызнуть трюфельным маслом.

Закуска " Зеленый Конвертик"

Вам понадобиться:
Листья салата
Творожный сыр
Красная слабосоленая рыбка (семга, форель...)
Красная икра
Зеленый лук

Готовим: Берем лист салата, намазать на него творожный сыр (середина салатного листа должна быть вертикально), сверху выложить красную рыбу, мелко накрошенную, завернуть в трубочку , после взять лук и с двух сторон завязать узелки, затем разрезать пополам и на полученные конвертики сверху выложить красную икру!

Закуска получается очень нежная и вкусная!
Всем удачи и приятного аппетита!;-)

Закуска "Мышки"

Ингредиенты:
-150 г твердого сыра (можно плавленого)
-240 г крабовых палочек
-2 зубчика чеснока
-250 г майонеза
-1 морковь
-зелень петрушки
-перец горошки

Приготовление:
1. Сыр, крабовые палочки и чеснок натереть на мелкой терке. Морковь нарезать кружочками.
2. Сыр и чеснок соединить с майонезом, хорошо перемешать.
3. Готовую массу поставить в холодильник на 1 час. Из сырной массы сформировать овальные формочки.
4. Затем обвалять их в натертых крабовых палочках со всех сторон.
5. Из моркови сделать ушки, из крабовых палочек –хвостики, из черного перца- глаза.

Сырные рулетики с семгой.

Ингредиенты :

- 200 г твердого сыра
- 300 г слабосоленой семги
- зелень

Приготовление:

Сыр натираем на терке. Зелень мелко нарезаем.
Сыр смешиваем с зеленью, кладем в небольшую кастрюлю, ставим на водяную баню и помешивая нагреваем до тех пор, пока сыр не расплавится.
Сырную массу выкладываем между двумя слоями пищевой пленки и раскатываем при помощи скалки в тонкий пласт. Рыбу тонко нарезаем полосками.
Верхнюю пленку снимаем и выкладываем на пласт раскатанного сыра рыбу и сворачиваем в рулет. Готовый рулет убираем на полчаса в холодильник. Затем снимаем пленку, нарезаем по диагонали выкладываем на блюдо и украшаем.

Красная рыба в лаваше.

Ингредиенты:
На 2 ролла надо:
1 лаваш
100-130 гр. слабосоленой красной рыбы
Листья салата или пекинской капусты.
Творожный сыр
Лимон (Если любите)

Приготовление:
1.На лаваш намазать творожный сыр, положить листья салата и кусочки красной рыбы. Рыбу можно полить соком лимона. Скатать лаваш в трубку.
2.Разрезать на 2 - 4 части. (так удобнее есть)
Совет. Красную рыбу можно посолить самостоятельно. На 100 грамм рыбы нужна чайная ложка соли. Кусок рыбы посолить. Обернуть фольгой и пищевой пленкой. Положить на сутки в холодильник. Как будет готова промыть от соли водой или протереть влажной салфеткой.

Трио тартар.

Ингредиенты:

Гребешки 100 г
Лосось 100 г
Клубника 30 г
Сыр дор-блю 10 г
Масло оливковое 2 г
Тунец консервированный в собственном соку 100 г
Мята 2 г
Масло кунжутное 5 г
Яблоки 50 г
Огурцы 20 г
Кунжутные семечки 5 г
Помидоры 50 г
Базилик 2 г
Лук красный 10 г
Авокадо 100 г
Сок лимонный 5 г
Перец красный стручковый 1 г

Приготовление:

1. Гребешок нарезать мелкими кубиками, заправить оливковым маслом, лимонным соком и добавить трюфельную пасту.
2. Гарнир: огурец очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, яблоко очистить от семян и кожи и тоже нарезать мелкими кубиками, заправить оливковым маслом и семенами кунжута.
3. Лосось нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанную кубиками клубнику с сыром дор-блю и заправить оливковым маслом и лимонным соком.
4. Гарнир — помидоры очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, добавить лук (нарезанный кубиками), заправить маслом.
5. Тунец и мяту нарезать мелкими кубиками, заправить кунжутным маслом и лимонным соком.
6. На порционную тарелку с помощью формочек выложить гарнир, поверх тартар из лосося, тунца и гребешка. Украсить шнитт-луком.
7. Рядом в формовых ложках подать соусы: томатную сальсу, лимонную сальсу и песто.

ХРУСТЯЩИЙ РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С ОВОЩАМИ И ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ.

Ингредиенты:

✔ плавленый сыр - 80 гр
✔ тонкий лаваш - 2 шт.
✔ помидоры свежие - 40 гр
✔ огурец солёный - 30 гр
✔ кинза(зелень) - 3 гр
✔ масло растительное - 30 мл
✔ листья салата - 10 гр
✔ масло оливковое - 3 мл

Приготовление:

Помидоры и солёный огурец мелко нарезать, смешать с кусочками салата и кинзой,заправить оливковым маслом.
Лаваш намазать сыром, сверху выложить овощную начинку, завернуть рулетом.
Рулет обжарить на разогретой сковороде на растительном масле со всех сторон. При подаче на стол разрезать наискосок, оформить листьями салата (по желанию).

Приятного аппетита:)

Канапе с красной рыбой.

Список ингредиентов

нарезанный батон — половинка
красная рыба — 150 г
майонез — по вкусу
лимон — 1 шт
оливки — 1 банка
свежий огурец — 1 шт
зелень — по вкусу
Способ приготовления

Набор продуктов

Из батона вырезаем кружочки с помощью стакана.

Огурец хорошо моем и нарезаем кружочками.

На хлеб наносим майонез по вкусу.

Сверху кладем по кружочку огурца.

На кусочек рыбы кладем зелень, оливку и сворачиваем в рулетик.

Лимон хорошо моем и нарезаем кружочками. Каждый кружочек разрезаем на 4 части.

Рулетик из рыбы кладем сверху на огурец и закрепляем шпажкой. Это обычный вариант.

А мне захотелось сделать канапе более веселыми. Поэтому сверху на рыбный рулетик я положила по кусочку лимона и скрепила шпажками.

Выкладываем канапе на тарелку и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Салат из гранатных зерен и лука (анор ва пиези салати).

2 головки репчатого лука средней величины, 1 крупный гранат, щепотка соли.

Мелко нашинкованный репчатый лук два-три раза промыть в горячей воде, откинуть в дуршлаг. Очистить от кожуры гранат кислого сорта, из части зерен выжать сок, остальные зерна перемешать с луком, положить в салатницу или в вазу. Для украшения салата из белого лука вырезать "розетки" и, наполнив их зернами граната, положить на середину. По краям уложить кольца лука.

Это один из старейших деликатесов, подаваемый, в основном, к плову, шашлыку и другим жирным блюдам в качестве гарнира.

Салат с тунцом и яйцом.

Продукты:
1 кочан салата ромэн
Руккола
2 спелых помидора
2 столовые ложки оливок без косточек
1 чайная ложка с верхом каперсов
2 филе анчоусов
Цедра ½ лимона
200 г тунца в масле, масло слить
4 яйца
Оливковое масло, соль, перец
2 столовые ложки винного уксуса

Приготовление:
Мелко нарезать филе анчоусов, смешать с каперсами и лимонной цедрой. Добавить немного оливкового масла и уксус.
Яйца варить 7 минут с момента закипания, порезать на половинки. Овощи очистить, вымыть и нарезать.
Добавить яйца и овощи к анчоусам. Добавить тунец. Заправить салат солью, перцем и оливковым маслом.

Салат «Молдова»

Кукуруза консервированная - 100 г; грибы сушеные - 30 г; морковь отварная - 1 штука; лук репчатый - 1 штука; зелень укропа - 15 г; яйцо - 1 штука; майонез - 150 г.

Сушеные грибы промыть, отварить до готовности, нарезать соломкой, отварную морковь - ломтиками, и смешать с консервированной кукурузой, измельченным репчатым луком, сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами. Салат посолить и перемешать.

При подаче полить майонезом и посыпать укропом.

Подсказка
Грибы солят вареными и сырыми. Сырыми засаливают рыжики, белые грибы, грузди, волнушки, чернушки и свинушки. Волнушки и чернушки предварительно вымачивают в холодной воде 4 дня, грузди - 2-3 дня.
Морковь очищают и нарезают непосредственно перед варкой и варят обязательно под закрытой крышкой при слабом кипении.

Горячая закуска «Мясные рулетики-эскимо».

Ингредиенты на 4 "эскимо":
– свинина – 600 г (шейная часть)
– куриное филе – 100 г
– морковь – 1 шт.
– чернослив – 8 шт. (4 шт. разрезанные на половинки и 4 для шпажек)
– чеснок, соль, специи по вкусу
-Фольга, шпажки или деревянные палочки от мороженого

Приготовление:
Свинину нарезать как на отбивные, отбить, посолить, добавить специи, смазать измельченным чесноком, поместить в пакет и дать промариноваться 1 час.
Фольгу нарезать на квадраты такого размера, чтобы можно было завернуть скрученное мясо.
Морковь нарезать крупной соломкой, куриное филе – кусочками, предварительно замоченный чернослив разрезать по длине пополам.
Мясо разложить на фольге, в середину положить кусочек куриного филе, морковь и две половинки чернослива.
Мясо с начинкой свернуть в плотный рулетик.
Завернуть рулетик в фольгу, концы фольги по бокам плотно завернуть вовнутрь.
Если используете деревянные палочки от мороженого, их следует закручивать вместе с фольгой перед выпечкой, чтобы треть палочки была внутри рулетика. Палочки надо предварительно замочить в воде на 5-10 минут, чтобы не подгорали.
Рулетики выложить на противень, подлить 1 стакан воды, выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180-200 гр. С.
На шпажку нанизать чернослив или две оливки разных цветов и воткнуть сквозь фольгу в готовый рулетик.
Подавать готовые мясные "эскимо" горячими с гарниром, украшенным зеленью.

Салат Леди.

Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 150 г огурцов
- 150 г консервированного горошка (1⁄2 банки)
- 150 г сметаны
- пучок укропа
- соль

Приготовление:
Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить.
Огурцы порезать средними кубиками.
Укроп мелко порезать.
Куриное филе порезать средними кубиками.
Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек.
Добавить сметану, посолить, перемешать.

Приятного аппетита!

Печень трески под шубой.

Ингредиенты:

- 1 баночка (180 — 200 г) печени трески
- 1 картошечка среднего размера
- 1 морковь среднего размера
- 3-4 яйца
- 3-4 перышка зеленого лука
- 10-12 шт чернослива
- соль
- перец
- майонез

Приготовление:

Морковь, картофель и яйца отварить.
Салат выкладывается слоями.
Каждый слой немного промазать майонезом — КРОМЕ ПЕЧЕНИ.
1-й слой: картофель, потереть на крупной терке;
2-й слой: печень трески без масла, размять вилкой (этот слой майонезом не промазывать);
3-й слой: лук мелко порезать;
4-й слой: морковь, потереть на крупной терке;
5-й слой: чернослив порезать соломкой;
6-й слой: белок яйца, потереть на крупной терке;
7-й слой: на мелкой тёрке желток яйца;
Украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Фуршетные рулетики из овечьего сыра халуми и панчетты.

Ингредиенты:

250 гр. сыра Халуми
10 ломтиков Панчетты (ветчины или бекона)
1 ст. л. Измельченного зеленого лука
Черный молотый перец по вкусу

Время приготовления: 12 мин.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200с. Порежьте Халуми на 20 палочек. Растяните каждую пластинку Панчетты и разделите пополам (нужно чтобы получилась лента). Каждую порцию Панчетты поперчите и посыпьте луком. На край порции Панчетты положите палочку Халуми и оберните его по спирали. Разложите на противень и выпекайте 10-12 минут. Готовые роллы должны стать коричневатыми и хрустящими.

АМЕРИКАНСКИЙ КРАБОВЫЙ САЛАТ.

НАДО:

150 г мяса крабов
200 г макарон
150 г шампиньонов
2 моркови
100 г брокколи
100 г цветной капусты
2 ст. л. чесночного соуса

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Брокколи и цветную капусту отварить и разобрать на соцветия.

2. Добавить сваренные в подсоленной воде макароны.

3. Шампиньоны нарезать кружочками.

4. Морковь нарезать ломтиком.

5. Мясо крабов разобрать и добавить в салат.

6. Ввести чесночный соус и все перемешать.

ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ "РОМАНТИКА ДЛЯ ДВОИХ".

Ингредиенты:

🔸 Креветки (тигровые) - 500 гр.,
🔸 салат - 2 пучка,
🔸 помидоры - 3 шт.,
🔸 томатная паста - 200 гр.,
🔸 сметана - 100 гр.,
🔸 майонез - 100 гр.,
🔸 чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

Отварить креветки в панцире и очистить (в панцире они получаются вкуснее и сочнее, чем покупные, очищенные)
Порезать салатные листья. Обычно рекомендуют салат рвать руками, но в ресторане он был порезанный.
На плоскую тарелку выложить порезанный салат. Посыпать отваренными креветками. Полить соусом.
Приготовить соус: в чашке смешать сметану, майонез, и кетчуп (не острый, а который сладкий) и выдавленный чеснок. Добавлять кетчуп до того момента, как соус станет приятного розового цвета. Именно смесь этого соуса с салатными листьями и креветками покоряет тех, кто впервые пробует этот салат.

Приятного аппетита:)

Салат из кальмаров, огурцов и моркови.

Для приготовления салата из кальмаров, огурцов и моркови понадобится:
-кальмары сырые - 300 г
-морковь - 100 г
-огурец свежий - 100 г
-сельдерей черешковый - 50 г
-яйцо - 2 шт.
-майонез - 50 г
-сметана - 50 г
-соль, перец - по вкусу;кукуруза консервированная - 50 г
-лук зеленый - для украшения.

Подготовить кальмары. Опустить их в кипяток на 1 минуту, затем вытащить и очистить под проточной холодной водой от всех внешних и внутренних пленок.Остывшие отваренные кальмары нарезать соломкой.

Морковь отварить до готовности в течение 20 минут, остудить и очистить

Очищенную морковь нарезать соломкой.

Свежий огурец нарезать соломкой.

Соединить в одной миске нарезанные кальмары, морковь и огурцы.

Добавить мелко нарезанные черешковый сельдерей

яйца тоже добавить )

Посолить и поперчить салат из кальмаров.

Добавить майонез со сметаной и перемешать.

Переложить салат из кальмаров, огурцов и моркови в блюдо или креманку и подавать на стол. Салат остается вкусным в течение 2-х дней.А также, этот салат можно сделать слоями. Особенно нарядно он будет выглядеть, если украсить его консервированной кукурузой.

Приятного аппетита!

Перловый салат.

Ингредиенты:
Болгарский перец - 1 небольшой
Огурец - 1 шт
Петрушка - 1 ст.л.
Красный лук - 1 небольшая шт.
Перловая крупа - 1 стакан
Лимонный сок - 1 ст.ложка
Растительное масло - 1 ст.ложка
Соль
Перец
Тофу - по желанию

Приготовление: перловую крупу отварить, остудить. Овощи нарезать мелкими кубиками, смешать с перловкой, посолить, поперчить, заправить маслом и лимонным соком, посыпать зеленью, перемешать. Можно в блюдо добавить немного тофу.
Приятного аппетита!

Пикантный салат "Изюминка".

Ингредиенты:

200г куриного филе
200г ветчины
3 половинки болгарского перца (½ красного, ½ жёлтого, ½ зелёного)
200г консервированных лисичек (можно заменить опятами или шампиньонами)
200г консервированных ананасов
30г грецких орехов
30г изюма
майонез

Приготовление:

1. Куриное филе отварить, остудить и нарезать соломкой.
2. Ветчину и перец также нарезать соломкой.
3. Изюм на 5 минут залить кипятком, после – сцедить воду.
4. С грибов сцедить жидкость. Крупные – нарезать соломкой, маленькие оставить целыми.
5. Ананасы нарезать небольшими кусочками.
6. Грецкие орехи слегка обжарить, после – мелко порубить ножом.
7. Все ингредиенты перемешать и заправить майонезом.

Приятного аппетита!

Салат «Приятный разговор».

Ингредиенты:
- Тунец – 1 банка (185 гр.)
- Помидоры – 3 шт.
- Огурцы – 3 шт.
- Кукуруза – 200 гр.
- Отварная фасоль – 200 гр.
- Лук порей (желательно) – 1 шт. (белая часть). Можно заменить обычным репчатым луком (1/2 шт.).
- Болгарский перец – 2 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Майонез
- Соль

Рецепт приготовления салата «Приятный разговор»
- Огурцы и помидоры нарезаем кубиками, лук-порей — кольцами (если у вас репчатый лук – просто мелко нарезать).
- Вырезаем семена с болгарского перца, нарезаем кубиками. Петрушку мелко шинкуем (или разбираем на листики).
- С тунца и кукурузы сливаем жидкость, тунец разминаем вилкой.
- Салат необходимо будет выкладывать слоями, порядок которых следующий:
* фасоль, сверху смазанная майонезом
* кукуруза, покрыта майонезом
* тунец
* лук
* петрушка
* помидоры (с добавкой соли), смазать майонезом
* болгарский перец
* огурцы (добавить соль по вкусу)

- Верх салата смазываем майонезом, украшаем по своему вкусу (на фото украшение с розочки из помидора, лука порея и листиков петрушки). Салат желательно убрать в холодильник на 1-2 часа для пропитки.

Всё, салат «Приятный разговор» готов! =)

Приятного аппетита!

Очень хорош салат из тыквы. И полезно и вкусно.

Подготовленную тыкву натирают на терке с крупными отверстиями, прибавляют мелко натертые хрен и репчатый лук, рубленую зелень укропа или петрушки. Салат заправляют солью, перцем, горчицей, майонезом и хорошо смешивают.

Продукты (на 2 порции)
тыква 150 г
лук 100 г
хрен 10 г
зелень 10 г
соль по вкусу
горчица по вкусу
майонез 150 г

Яичница в луковых колечках.

Ингредиенты:
Мука пшеничная 0,5 ст.
Молоко 0,5 ст.
Сухари панировочные 0,8 ст.
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Оливковое масло 0,5 ст.
Куриное яйцо 2 шт.

Подготовим три емкости: одну с мукой, вторую с панировочными сухариками, а третью с молоком. В муку сразу же добавим соль и перец по вкусу.
Разрежем напополам крупную луковицу.
Нарежем лук кольцами около 7 мм толщиной.
Разделим на колечки и выберем самые большие из них.
Обмакнем их в муке.
Затем в молоке.
Затем в сухариках.
Поджарим луковые кольца на сковороде в большом количестве оливкового масла до прозрачности.
В каждое из колец вобьем яйцо.
Дадим поджариться, пока белок не затвердеет.
Посолим и поперчим, накроем сковороду крышкой. Сверху можно присыпать свежей зеленью и сыром по вкусу.
Подавать можно горячими с любимым соусом или кетчупом.

Приятного аппетита!

Быстрая закуска «Кораблики».

Ингредиенты:
-баночка красной икры
-несколько яиц
-100 г твердого сыра
-майонез
-листья салата или веточка петрушки для украшения

Приготовление:
Отварить яйца, очистить, дать остыть. Тонко нарезать ломтиками сыр. Разрезать на половинки приготовленные яйца и смазать каждую половинку майонезом. Ложечкой выложите икру на майонез и воткните «парус», сделанный из ломтика сыра и зубочистки. При подаче – украсить зеленью, можно использовать и композиции – добавка оливок, винограда, маринованных грибов, и т. д.
Приятного аппетита!

Салат "Крестьянский"

В принципе все ингредиенты вполне привычные и очень часто используются в различных закусках, однако есть кое-какая хитрость, которая дарит свой индивидуальный вкус этому салату. Это копченый бекон, который обжаривается на сковороде вместе с луком – сочетание великолепное.

В первоисточнике салат готовится порционно и укладывается слоями, я решил сделать именно так. Но если вы собираетесь готовить это блюдо не к праздничному столу, то можно просто соединить все ингредиенты и перемешать, будет намного проще, но также вкусно.

Степень сложности – несложно.

Время приготовления – 40-50 минут.

Для приготовления салата понадобятся следующие ингредиенты:

1. Картофель – 4 средних картофелины
2. Бекон сырокопченый – 150-200 г
3. Репчатый лук – 1 головка
4. Куриные яйца – 3 шт.
5. Огурцы маринованные – 4 шт.
6. Свежие огурцы – 2 шт.
7. Зеленый лук – небольшой пучок
8. Майонез – 6 ст. ложек

http://cs617329.vk.me/v617329139/183f6/QlkWxs5cNvc.jpg

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде, яйца также поставить вариться. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Бекон порезать небольшими, но тонкими ломтиками.
На разогретой сковороде немного поджарить бекон.
Затем добавить к бекону лук и готовить до золотистого цвета лука.
Маринованные огурцы нарезать соломкой.
Свежие натереть на терке.
Готовые яйца остудить и натереть с помощью терки, дальше нужно взять удобную посуду, в которую будут укладываться слои салата. Сначала размять картофель вилкой.
Уложить картофель на дно формы и смазать этот слой майонезом.
Дальше все остальные ингредиенты в любом порядке: огурцы, бекон с луком, яйца, смазывая каждый слой майонезом (или через один). Перевернуть форму на сервировочное блюдо вверх дном (немного постучать по дну, чтобы весь салат выпал), салат окажется на тарелке слоями в обратном порядке, сверху посыпать мелко рубленным зеленым луком.

Салат "Зимний сон".

Куриное филе - 250 г
Апельсин - 2 шт
Огурец свежий - 1 шт
Капуста брокколи
Майонез - 50 г

Капусту брокколи разобрать на соцветия. Отдельно отрезать ножки.
В кипящую,хорошо подсоленную воду сначала бросаем ножки капусты - они варятся 4 мин, затем соцветия - они будут готовы через 2 минуты. Капусту вынимаем из кипятка. Она должна остыть.
Огурцы нарезаем кубиками.
Апельсин разрезаем пополам и вынимаем мякоть.
Мякоть нарезаем кубиками.
Часть соцветий капусты и ножки нарезаем помельче.
Отваренное и остывшее филе курицы нарезаем.
Все нарезанные продукты складываем в глубокую ёмкость.
В ёмкость добавляем майонез.
Всё тщательно перемешиваем.
Полученной смесью фаршируем подготовленные апельсины.
Готовое блюдо украсьте соцветиями брокколи и зеленью.

Приятного аппетита!