|
Кальмар по-корейски. Это блюдо довольно простое и не требует каких то специальных корейских приправ, поэтому я с удовольствием делюсь им с вами :)) Попробуйте и " Кальмар по- корейски" станет любимым блюдом из кальмара в вашей семье! Ингредиенты: ●очищенные тушки кальмаров - 1 кг. ●морковь - 2 или 3 шт. ●масло раст.- 2 или 3 ст. л. ●лук репчатый - 1 шт. ●чеснок - 2 или 3 зуб. ●уксус 70% - 1 ч.л. ●соль - по вкусу ●сахар - 1/2 ч.л. ●кунжутное семя - по вкусу ●черный и красный молотый перец - по вкусу Приготовление: * Как я варю кальмар: - кипячу в кастрюле 3 литра воды - бросаю в кипящую воду тушки кальмара и постоянно помешивая держу их там 2 минуты (не больше) - вынимаю кальмар шумовкой и промываю тушки холодной водой - откидываю на дуршлаг - морковь натираю на терке соломкой, солю, даю постоять и отжимаю образовавшийся сок - кальмар нарезаю соломкой - перемешиваю: кальмар, морковь, соль, сахар и уксус - сверху выкладываю: мелко нарубленный чеснок, красный и черный перец, кунжутное семя - лук нарезаю полукольцами и обжариваю на раст. масле до золотистого цвета - горячее масло с луком выливаю в кальмар (прямо на перец с чесноком) и хорошо перемешиваю - убираю в холодильник и через пол часа можно подавать к столу (лучше всего с отварным рисом) Приятного аппетита! P.S. Если вы приготовите это блюдо без кальмара, то получится просто " Морковь по- корейски". А если вместо кальмара добавите обжаренную тонкой соломкой говядину (говядину нужно будет обжарить с луком), то получится " Говядина с морковкой по-корейски". Пробуйте, экспериментируйте и у вас обязательно все получится! |
Сельдь по-корейски. Рыбу я очень люблю,и в каком виде она приготовлена не имеет значения.Эту рыбку полюбила вся моя семья,это очень вкусная пикантная закуска,которая прекрасно подойдет как на праздничный стол,так и в будни. Сельдь по-корейски специально для тех кому нравится легкая кислинка,и прекрасное сочетание специй.Очень рекомендую приготовить. Ингредиенты: 4 шт- сельди(свежемороженой) 12 шт -лук шалотт 0,5 ч.л красного острого перца 1 ч.л смеси перцев(молотых) 0,5 ч.л кориандра (молотого) 1 ст.л соли 2 ст.л соевого соуса 150 мл подсолнечного масла 2 ст.л томатной пасты 100 мл - 9% уксуса Приготовление: -Сельдь с морозилки достать,слегка разморозить,отрезать голову,вынуть внутренности,разделить на филе.Нарезать на кусочки,промыть. -Лук нарезать кольцами,добавить:кориандр,перец красный и черный,соль,соевый соус -Масло и томатную пасту прогреть на сковороде,дать полностью остыть.Смешать с рыбкой,добавить уксус,перемешать. -Рыбку отправляем в холодильник на ночь,но больше мне понравилась по вкусу через сутки. Приятного аппетита!!!! |
Сельдь под помидорной шубкой. Ингредиенты Филе сельди соленой — 2 шт. Отварной картофель — 2 шт. Свежие помидоры — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Лук зеленый, петрушка — для украшения Черный молотый перец - по вкусу. Способ приготовления Шаг 1 Картофель очистить и нарезать маленькими кусочками, выложить слоем на блюдо. Сверху порезанный тонкими полукольцами и промытый холодной водой лук. Шаг 2 Филе сельди порезать небольшими кусочками и выложить на картофель с луком. Сделать сеточку из майонеза. Шаг 3 Помидоры порезать также небольшими кубиками и выложить поверх сельди. Также смазать майонезом, разровнять ложкой, поперчить. Шаг 4 Верхний слой украсить варенными яичными тертыми желтками, зеленым луком и петрушкой. Приятного аппетита! |
Азиатское рыбное рагу. Ингредиенты Филе лосося без кожи и костей — 500 г. Морковь — 2 шт. Кабачки — 1-2 шт. Для соуса: Чеснок - 1 зубчик Кокосовое молоко - 1 банка Имбирь свежий - 1 ч.л. Паста карри красная — 2 ст. ложки Куриный бульон — 1 стакан Паста чили — 0,25 ч. ложки Рис — по вкусу Соль - по вкусу. Способ приготовления Шаг 1 Лосось нарезать на небольшие кусочки. Шаг 2 Морковь и кабачок также нарезать на кусочки и выложить в смазанную маслом кастрюлю. Туда же добавить лосось. Шаг 3 Приготовить соус. Чеснок и имбирь натереть на терку, добавить пасту карри, пасту чили, кокосовое молоко, куриный бульон и все перемешать. Шаг 4 Залить соусом овощи и лосось, поставить кастрюлю в духовку и тушить 15-20 минут. Шаг 5 Подать с отварным рисом, можно посыпать зеленью. Приятного аппетита! |
Лосось, маринованный в укропе. Мясо лосося довольно нежное. Такие специи придают ему особой пикантности. А главное все очень просто и быстро! Вам потребуется: Лосось (филе) - 300 г Укроп - 1 пучок Чёрный перец горошком - 1 чайная ложка Лимон (цедра, сок) - 1 шт Сахар - 2 чайных ложки Соль - 4 чайных ложки Коньяк или водка - 3 столовых ложки Как готовить: 1. Смесью ингредиентов натрите рыбу. 2. Оберните в пищевую пленку и оставьте мариноваться в холодильнике не меньше, чем на 48 часов. 3. Ножом можно снять слой специй, если вы не любите слишком острую/соленую рыбу. Острым тонким ножом для разделки лосося снять тонким слоем кожу и нарезать филе очень тонкими косыми ломтиками. Подать к маринованному лососю дольки лимона, а по возможности, пряный майонез и белый хлеб. Приятного аппетита! |
Котлеты из леща с вялеными помидорами. СЛОЖНОСТЬ СРЕДНЯЯ ПОРЦИИ 4 ПОДГОТОВКА 10 МИН. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 МИН. ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 30 МИН. ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 г фарша из леща 2 зубчика чеснока, очистить, пропустить через пресс 2 вяленых помидора, мелко порубить ¼ чайной ложки морской соли ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца 2 столовые ложки панировочных сухарей 30 мл сливок ДЛЯ СОУСА: 100 г майонеза, биологического или домашнего, без консервантов 2 чайные ложки хрена 140 г маринованных корнишонов морская соль по вкусу черный перец по вкусу РЕЗУЛЬТАТ: 8 котлет Лещ – легкодоступная и сравнительно недорогая рыба. Для этого рецепта используй уже молотое филе, в котором не чувствуются косточки. Это классические котлеты, в которые добавлено немного вяленых помидоров, а при подаче они сдобрены соусом из майонеза и маринованных корнишонов. Приготовление: Положи в миску рыбный фарш, вяленые помидоры, соль и перец, панировочные сухари и сливки. Все тщательно перемешай. Слепи 8 небольших котлет. Приготовь соус. Положи в миску майонез и хрен. Корнишоны порежь продолговатыми полосками средней толщины, добавь их в соус. Поперчи, попробуй, при необходимости еще посоли и поперчи. Нагрей на сковороде масло и выложи котлеты. Жарь на средне-большом огне до появления румяной корочки. Затем переверни и обжаривай с другой стороны. Сними со сковороды, убери излишки жира салфеткой и подавай с соусом и, например, отварным картофелем или цветной капустой. |
Дорадо, запеченная с овощами и имбирем. Ингредиенты: 2 тушки дорадо 1 небольшой сладкий перец 1 небольшой кабачок цукини 3 см очищенного корня имбиря 1 стебель сельдерея 2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. лимонного сока соль Приготовление: 1. Овощи нарезать тонкой соломкой. 2. Разогреть в сковороде масло, добавить сельдерей, через минуту остальные овощи. Пассеровать. 3. Имбирь натереть на терке и добавить к обжаренным овощам, посолить. 4. Рыбу выпотрошить и очистить от чешуи. Сделать надрезы и натереть солью. В брюшко выложить овощи, сбрызнуть маслом и лимонным соком. 5. Запекать на пергаменте при 200 гр 30 минут. Приятного аппетита) |
Тушенная форель с теплыми овощами и травами. на 3 порции рыба: 3 стейка форели сок 1/2 лимона 1 ст/л ол масла гималайская соль несколько веточек тимьяна перец овощи: 1 цуккини 1 красная луковица сок 1/2 лимона 1 ст/л ол масла пучок кинзы(или др зелени) 400 г томатов Для начала подготавливаем рыбу - промытую и обсушенную форель сложить в миску, посолить, поперчить, присыпать тимьяном и добавив сок половины лимона перемешать. Оставить мариноваться минут 15-20. Тем временем измельчить лук, цуккини нарезать небольшими кусочками, также поступить и с томатами. Разогреть сотейник большего диаметра с маслом на среднем огне, выложить рыбу и обжаривать 3-4 минуты. Затем аккуратно перевернуть стейк на другую сторону. Через минуту уменьшить огонь и сотейник накрыть крышкой. Как только крышка начнет "шуметь" - прокрутить ее и создать тем самым герметичное пространство внутри посудины. Оставить томится минут 15. Если пар из крышки продолжает выходить - огонь нужно уменьшить до минимума. Разогреть второй сотейник с маслом, добавить лук и обжаривать его на среднем огне около минуты помешивая. Затем добавить цуккини и протушить овощи минут 5. Добавить в сотейник томаты и оливки, перемешать и накрыть крышкой. Также дождаться "шума" и сделать "водяной замок". Сразу убрать с огня. Зелень мелко нарезать. Через пару минут как овощи постоят под крышкой - снять ее и заправить овощи лимонным соком и зеленью Перемешать. Готовую форель выложить на блюдо вместе с теплыми овощами и подавать к столу! Приятного аппетита!!! |
Сёмга под шафрановым соусом. Для приготовления необходимо: - стейк семги - соль и специи по вкусу для запекания (у меня: перец чили, сушенный фенхель, морковь, пастернак) Для соуса: - 1 ст ложка сливочного масла - 1 ст ложка муки - 150 г сливок 20% - щепотка мускатного ореха - соль по вкусу - 2 ст ложки шафрана листового Процесс: 1. Семгу очистить от чешуи, промыть в холодной воде, просушить бумажным полотенцем. 2. Стейк, предварительно перченный и посоленный, уложить на противень, смазанный маслом, либо на тефлоновую подложку (можно не смазывать). Поставить в духовку на 10 минут при 200 градусах. 3. Пока запекается рыба, готовим соус. Сливочное масло растапливаем на сковороде, добавляем муку и тщательно перемешиваем во избежание образования комочков. Добавляем сливки, в которых был предварительно замочен шафран (около 10 минут), соль и мускатный орех. Нагреваем до загустения около 7 минут, все время приготовления мешаем, чтобы не подгорел соус. Вот и все)) На гарнир лучше подбирать что-нибудь легкое: свежие овощи либо приготовленные на пару, гриле. У меня же просто маша салат. |
Рыбная кёфта по-ливански. Ингредиенты 1 кг филе белой морской рыбы (палтус, камбала) 1 ст.л. лимонного сока 2 средних луковицы 3 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки молотый черный перец 4 ст.л. оливкового масла 3 ст.л. мелко нарезанной зелени кинзы 3 зубчика чеснока 1 небольшой зеленый сладкий перец 1 крупный спелый помидор 4-5 шампиньонов молотый белый перец молотая корица молотый перец чили молотый кумин 2 ст.л. томатной пасты 2 стакана воды соль Приготовление: 1)Рыбное филе вымыть, обсушить, залить лимонным соком, оставить на 15-20 минут, затем измельчить в блендере или мясорубке. 2)Одну луковицу почистить, измельчить в блендере. Смешать рыбный фарш с луком и петрушкой, добавить перец по вкусу. 3)Мокрыми руками сформировать из рыбного фарша 8-10 котлет. На сковороде хорошо разогреть половину оливкового масла, обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, переложить в глубокую кастрюлю. 4)В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло. Почистить вторую луковицу и чеснок. Сладкий перец помыть и нарезать соломкой, помидор — кубиками, грибы помыть и измельчить. Выложить овощи и грибы в сковороду, добавить специи по вкусу. Обжаривать в течение 6-8 минут. 5)Томатную пасту развести в воде, влить в сковороду, посолить по вкусу. Прогревать на слабом огне 10 минут. Залить котлеты соусом, прогреть 4-5 минут и подавать к столу горячими. |
СЛАБОСОЛЕНЫЙ МУКСУН С ЗАПРАВКОЙ ИЗ ТРЕХ ВИДОВ ГОРЧИЦЫ. Ингредиенты Муксун свежемороженый 75 г Соль 4 г Сахар-песок 4 г Укроп 10 г Масло оливковое 5 г Для соуса Мед 9 г Фреш лимонный 6 мл Горчица зернистая 2 г Горчица дижонская 2 г Горчица французская сладкая 2 г Масло оливковое 24 г Для подачи Муксун просоленный 75 г Соус 12 г Слайсы редиски 10 г Ростки чеснока 5 г Кресс-салат 2 г , Перец черный (горошек) 2 шт. Приготовление Муксун присолить, посыпать сахаром, добавить укроп и масло. Оставить просаливаться на восемь часов. Соус. Мед соединить с лимонным фрешем и тремя видами горчицы. Взбить массу с оливковым маслом до консистенции соуса. Подача. Муксун нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку. Рядом капнуть соусом. Украсить слайсами редиса, ростками чеснока и кресс-салатом. |
ФОРШМАК С ТРЕМЯ ВИДАМИ ИКРЫ. Ингредиенты (на 1 кг форшмака) Филе слабосоленой сельди 470 г Угорь копченый 67 г Яблоко зеленое 185 г Масло подсолнечное деревенское 10 г Лук-шалот 85 г Яйцо куриное, сваренное вкрутую, 3 шт. Картофель отварной 155 г Для подачи Икра лосося слабосоленая 5 г Икра палтуса слабосоленая 5 г Икра щуки слабосоленая 5 г Гренки Приготовление Яблоки, картофель и яйца очистить. Соединить с половиной филе сельди и пропустить через мясорубку, добавить измельченного копченого угря и лук-шалот. Получившуюся массу смешать со второй половиной мелкорубленого филе сельди, добавить масло. Подавать с гренками и тремя видами икры: щуки, палтуса и лосося. |
CRAB NOODLE SALAD. Ингредиенты Мясо краба 50 г Лапша (рисовая/стеклянная) отварная 45 г Перец чили 5 г Соя пророщенная (ростки) 20 г Огурцы 35 г Кинза 5 г Лук зеленый 5 г Цедра лайма по вкусу Заправка 15 г Для заправки Соус соевый 5 г Сок лайма 5 г Мирин 5 г Чеснок 4 г Перец черный по вкусу Приготовление Перемешать все ингредиенты для заправки до однородного состояния. Измельчить мясо краба, перец чили, огурцы и зелень, смешать с лапшой, посыпать цедрой лайма и заправить. |
Сельдь "Алтайская". Что нужно: -1 кг. сельди -5 ч.л. соли -1 ч.л. сахара -1 ст. воды -1,5 ч.л. уксусной эссенции -3 ч.л. растительного масла -1 красный болгарский перец -пучок зелени петрушки -перец чёрный молотый по вкусу Способ приготовления: Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать на порционные кусочки. Петрушку мелко порубить, перец вымыть, удалить семена и нарезать на маленькие кубики. Сложить селёдку в кастрюльку, добавить соль, сахар, растворённую в воде уксусную эссенцию, растительное масло. Затем положить к рыбе петрушку и болгарский перец. Массу поперчить по вкусу, хорошенько перемешать и убрать в холодильник. Через два дня рыбка будет готова. Приятного аппетита! |
Рыбные галки (клецки). На 4 порции. Время приготовления: 40 мин. 600 г филе речной рыбы, 1 луковица, 1 ст. л. крахмала, соль, молотый черный перец, 0,5 стакана молока или воды. Филе рыбы промыть, крупно нарезать. Лук почистить, разрезать на 4 части. Пропустить рыбу и лук через мясорубку. Добавить в фарш крахмал, посолить и поперчить по вкусу, влить молоко или воду и хорошо перемешать. Сформировать из фарша довольно крупные клецки (по 2-3 на порцию). В широкой кастрюле довести до кипения воду, чуть подсолить, выложить клецки и варить до готовности около 15-20 минут, затем откинуть на дуршлаг. Подавать блюдо к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Полезный совет К рыбным галкам рекомендуем приготовить соус: 200 г корня хрена промыть, очистить от кожицы и натереть на терке. Добавить 0,5 ст. ложки сахарного песка, 0,5 стакана 6%-ного уксуса, 1 стакан воды, посолить по вкусу, перемешать. Соус можно хранить в холодильнике в стеклянной или керамической посуде. |
Карпаччо из лосося. арпаччо как блюдо было изобретено в середине ХХ века, тогда стали подавать сырую и очень тонко нарезанную говядину, политую заправкой из оливкового масла, лимонного сока и специй. Блюдо получило широкую популярность и тогда повара стали экспериментировать с различным мясом, рыбой, овощами и так далее... Рецепт карпаччо из лосося очень простой, готовится в три счета. Единственная сложность - тоненько нарезать рыбу. Для этого можно использовать машинку для нарезания. Карпаччо из лосося - очень вкусная холодная закуска из разряда деликатесов. Вся прелесть этого блюда заключается в сочетании рукколы и тонко нарезанного филе лосося. Кстати, готовится очень быстро. Ингредиенты: Лосось соленый — 150 грамм Руккола — 1/2 штуки (пучка) Лимон — 1-2 штук Оливковое масло — 3 ст. ложки Бальзамический уксус — 2 чайных ложки Пармезан — 20-30 грамм Черри — 3-4 штук Соль — 1 щепотка Черный молотый перец — 3 щепотки Приготовление: Тонкими кусочками нарежем сыр пармезан. Рукколу промываем и высушиваем. Нарежем филе лосося очень тонкими кусочками, важно чтоб филе было полупрозрачным. Готовим заправку. Для этого в отдельной посуде смешаем: 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку бальзамического уксуса, щепотку молотого перца, соль (по вкусу), сок половины лимона. Затем кусочки филе выкладываем на плоское блюдо. Кусочки выкладываем в один ряд! Рыбу обильно поливаем заправкой, еще перчим и выкладываем кусочки пармезана. |
ВЕЛЮТЕ С РАКУШКАМИ. НАДО: 150 г мелко молотой муки из бобов 1 кг свежих ракушек (clams, мидии) или 300 г замороженных (очищенных) 1 стакан белого вина 2 зубчика чеснока 2 перчика чили Оливковое масло Соль Петрушка КАК ГОТОВИТЬ: 1. Приготовить велюте из бобовой муки: вскипятить 1 л воды, всыпать понемногу муку, тщательно размешивая венчиком и варить на слабом огне несколько минут, продолжая помешивать. Посолить, влить немного масла и размешать. 2. Налить пару ложек масла в сковороду, положить чеснок, порезанный дольками и перчик чили, поджарить на слабом огне. Добавить ракушки, влить вино и дать ему частично выпариться, закрыть крышкой и потушить несколько минут. 3. Если моллюски были свежие, выкинуть ракушки и оставить моллюсков; процедить получившийся соус. 4. Добавить соус в велюте и размешать. 5. Разлить по тарелкам, сверху выложить моллюсков и посыпать рубленой петрушкой. |
Шашлык из лосося с белым соусом. Ингредиенты: Лосось — 300 г Яичные желтки — 2 штуки Сливочное масло — 50 г Сметана — 50 г Винный уксус — 2 столовые ложки Репчатый лук — 1 штука Приготовление: 1. Нарезаем лук мелко и тушим в винном уксусе на сковороде до выпаривания влаги. 2. Необходимо растопить сливочное масло и добавить к нему сметану. 3. Взбиваем желтки с 1 столовой ложкой воды и нагреваем на небольшом огне, пока не образуется пена. Очень важно, чтобы соус не закипел, поскольку желтки могут свернуться. 4. Ставим полученную смесь на водяную баню и добавляем постепенно растопленное масло со сметаной. Перемешиваем всё тщательно и нагреваем в течение пяти минут. 5. Нарезаем кубиками лосось и обжариваем на сковороде до готовности. 6. Подаём лосось в виде шашлычков с белым соусом. Приятного аппетита! |
ГОРБУША, ЗАПЕЧЕННАЯ С АНАНАСАМИ. Ингредиенты: 500 гр. филе горбуши 1 банка консервированных ананасов 1 морковка 1 луковица 500 гр. твердого сыра 80 гр, майонеза соль и перец по вкусу растительное масло Приготовление: Филе горбуши разрезать на кусочки. Морковь натереть на крупной терке. Сыр натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на раст. масле, затем добавить морковь и жарить еще 3 минуты. На противень выложить филе горбуши, посолить, поперчить. Сверху на каждый кусочек выложить кольца ананаса, 1-2ст. ложки луково-морковной смеси, полить майонезом. Запекать в духовке 25 минут при температуре 190гр. За 5 минут до готовности полить рыбу ананасовым соком и посыпать сыром, потом в духовку до расплавления сыра. Приятного аппетита! |
Рыба маринованная. Хочу предложить на Ваше рассмотрение рецепт маринованной рыбы. Рецепт достался мне от дедушки. Готовил он, ну просто объеденье! Понадобится: - 1 кг. рыбы (у меня карп) - 2 ст. л. соли - 1 кг. репчатого лука - 0.5 стакана сахара - 1 стакан томатного соуса - 0.5 стакана 9% уксуса - 0.5 стакана воды -1 стакан подсолнечного масла Берем килограмм рыбы, чистим, потрошим и хорошенько моем. Отрезаем головы, плавники, они могут пригодится для рыбного супчика. Рыбу режем на небольшие куски. Чистим и режем полукольцами много лука. Берем толстостенную кастрюлю и первым слоем укладываем лук. Затем слой рыбы. И снова слой лука. Заливаем маринадом: 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан томатного соуса, 0.5 стакана сахара, 0.5 стакана уксуса, 0.5 стакана воды и 2 столовых ложки соли. Тщательно перемешиваем и в кастрюлю. Ставим на очень маленький огонь, предварительно закрыв крышкой. И оставляем томиться в течении 3-3,5 часов, после этого добавляем 4-5 шт. душистого перца и пару листочков лаврового листа, закрываем крышку и забываем еще на 40 минут. Рыбка хороша как в горячем, так и в холодном виде. |
| Текущее время: 19:45. Часовой пояс GMT. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot