|
Имам-баялды Единожды попробовав это блюдо вы станете его рабом!)) ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны – 500 г Помидоры – 300 г Зеленый сладкий перец – 400 г Репчатый лук – 150 г Растительное масло – 600 г Грецкие орехи – 100 г Свежая кинза Соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Берем баклажаны, очищаем от кожуры, чтоб получились такие полоски, как у зебры и режем его кружочками, посыпаем обильно солью и оставляем на пол часа, пока не пустит воду, которая, кстати, убирает горечь, присущую баклажану. После этого можно промыть баклажаны и высушить бумажным полотенцем, или же просто запомнить , что они соленые и больше ничего не солить. Шаг 2 Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Масла должно быть много, чем больше, тем блюдо будет менее жирное, как ни странно, так как баклажан быстрее обжаривается и не впитывает в себя лишний жир, потом обжаренные баклажаны выложить на сито или на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир. Баклажаны мы готовили сразу в большом количестве, потому что они безумно вкусные сами по себе без добавления иного ингредиента. Например с тонким лавашом! Шаг 3 Вслед за баклажанами следует сладкий перец. Мы использовали зеленый, так как важно, чтоб не только вкусно было, но и визуально смотрелось радостно. По той же технологии обжаривали перец, порезанный на небольшие куски и тоже выкладывали на бумажное полотенце. О, да, кстати, не забывайте, в случае необходимости добавлять растительное масло. Шаг 4 Далее идёт лук репчатый, нарезанный кольцами. На самом деле мы ставили на плиту сразу четыре сковороды и готовили все одновременно, до сих пор я так и делаю. Ну во-первых не смешиваются вкусы, масло остается более свежим и самый важный критерий - намного быстрее. Шаг 5 Самый последний продукт - это помидоры, режем на более крупные дольки, они жарятся очень быстро и с двух сторон пока не успел пропасть весь сок, кожуру мы не убирали, и вам не советую. Так вроде ничего не пропустила, теперь как говорят повара, доготавливаем и формируем блюдо. Шаг 6 Слой за слоем: баклажаны, посыпаем небольшим количеством чеснока, мелко - мелко нарезанного ( не люблю через давилку, поэтому беру чеснок и давлю на него ножом, снимаю внутреннюю часть и мелко - мелко режу), потом посыпаем грецкими орехами (их тоже давлю через давилку или так же ножом по все той же причине: не люблю через мясорубку)) Посыпаем зеленью. Я кладу только кинзу. Дальше обжаренный перец, чеснок, орехи и зелень, дальше идут наши помидоры, потом баклажаны, потом лук, потом перец, ну вообщем и так до бесконечности. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Дома блюдо подается в перемешанном виде, а в ресторане подаем слоями, можно и холодным, и горячим. |
Горячая закуска по-крестьянски. Простая, сытная еда. И времени на ее приготовление требуется совсем немного – особенно если вы используете запеченную курицу, оставшуюся со вчерашнего дня. ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г филе готовой курицы или 500 г сырого куриного филе 4 крупных яйца 2 желтка 1 большое зеленое яблоко 150 мл жирных сливок 2 ст. л. сливочного масла 3 ст. л. муки 1 ч. л. черного перца горошком и 1 ч. л. семян сельдерея (для сырого филе) соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Если вы используете сырое куриное филе, залейте его 2 стаканами кипятка, на среднем огне доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, черный перец горошком и сельдерейные семена. Варите 15 мин., снимите с огня и полностью остудите в бульоне, 1 ч. Готовое куриное филе нарежьте ломтиками (бульон процедите, он понадобится для соуса). Шаг 2 Для соуса растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета, помешивая, 3 мин. Разведите примерно 2/3 стакана бульона, размешайте до однородности, готовьте, помешивая, чтобы избежать образования комочков, 3 мин. Снимите с огня. Шаг 3 Смешайте до однородности 2 желтка со сливками и, постоянно помешивая венчиком, соедините мучную массу на сковородке со сливками. Верните на минимальный огонь и готовьте, беспрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись, до загустения, 2–3 мин. Посолите и поперчите. Шаг 4 Яйца залейте горячей водой, сварите вкрутую, 10 мин., растрескайте скорлупу ложкой и остудите под струей холодной воды. Очистите от скорлупы и мелко порубите. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Шаг 5 Перемешайте курицу, яблоки и яйца, разложите по маленьким жаропрочным формочкам, залейте сливочным соусом. Поставьте в разогретую до 220°С духовку и запекайте 20 мин. Подавайте закуску горячей. КСТАТИ К этой закуске отлично подойдет деревенский хлеб, даже подсохший. Нарежьте его толстыми ломтями, сбрызните крепким чаем и поставьте в духовку, где уже стоит курица, за 10 мин. до ее готовности. |
Суфле из форели. Суфле, без сомнения, – блюдо-аристократ. Готовое суфле подают на стол немедленно, пока оно еще «дышит», ведь soufflé в переводе с французского – «дыхание, дуновение». Это блюдо очень помогает повысить самооценку любого кулинара – от начинающего до продвинутого. ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г филе форели 2 яйца 100 мл сливок жирностью 20% 50 г сливочного сыра 1 ст. л. лимонного сока несколько веточек петрушки щепотка молотого мускатного ореха соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Суфле из форели. Шаг 1 Обсушите бумажными полотенцами филе форели. Пинцетом удалите косточки и нарежьте филе небольшими кусочками. Измельчите в кухонном комбайне или блендере. Шаг 2 Суфле из форели. Шаг 2 Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену. Шаг 3 Суфле из форели. Шаг 3 Добавьте в фарш желтки, сливки, сыр и петрушку, влейте лимонный сок, посолите, приправьте мускатным орехом и перемешайте. Введите взбитые белки и аккуратно перемешайте фарш. Разложите по порционным формочкам или чашкам, поместите в пароварку и готовьте 25 мин. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Перемешивать нужно легкими движениями, снизу вверх, совсем недолго и сразу же поместить в пароварку. КСТАТИ Приготовить суфле не слишком сложно – нужно только учесть несколько нюансов: яичные белки следует хорошо взбить, а затем ввести в основную массу небольшую часть – примерно четверть объема. Перемешать и лишь затем добавить остаток. |
Буженина. Главное, что отличает правильную буженину от просто большого и вкусного куска мяса, – это характерный вкус, который она приобретает в процессе маринования. Не столь важно, какую именно часть молодой свинки вы хотите использовать – поясничную, вырезку или окорок. Или вы предпочитаете говядину? Да берите хоть медвежатину, как это делали наши предки-славяне в домостроевские времена! Но непременно нашпигуйте ее чесноком и выдержите в смеси перца и соли положенное время. А потом, готовое и полностью остывшее мясо нарежьте аккуратными ломтями – не слишком тонкими – и смело подавайте. И тогда вам точно будет чем гордиться. ИНГРЕДИЕНТЫ Начинайте готовить за 17 ч до подачи 2 кг не слишком жирной мякоти свинины 5 зубчиков чеснока 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 3 ст. л. белого сухого вина 2 ст. л. темного соевого соуса 2 ч. л. горошин черного перца 1 ч. л. горошин душистого перца 2 ч. л. горошин розового перца 1 ст. л. молотой паприки 2 свежих лавровых листа 1 ч. л. крупной морской соли ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Мясо обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте чеснок тонкими полосками. Нашпигуйте мясо, сделав в нем проколы узким длинным ножом или специальной иглой. Шаг 2 Плоской стороной ножа (или пестиком в ступке) раздавите горошины розового, душистого и черного перца, перемешайте с оливковым маслом, соевым соусом, солью и паприкой; смажьте мясо со всех сторон. Положите в контейнер, герметично закройте и уберите в холодильник на 12 ч. Поместите мясо в пароварку, влейте вино и добавьте лавровый лист. Готовьте 3 ч, по мере необходимости подливая воду. Затем остудите, 2 ч, нарежьте ломтями и подавайте. Кстати Шпиговать мясо удобнее всего тонким длинным ножом. Нужно втыкать его в мясо перпендикулярно поверхности, затем, не вынимая, поворачивать лезвие на 90° – рядом образуется небольшое отверстие. В него, помогая зубочисткой, и следует засовывать кусочек чеснока или чего-то другого, чем вы шпигуете мясо. Когда «начинка» будет на месте, нож нужно аккуратно вынуть. |
Салат из маринованных грибов с овощами. ИНГРЕДИЕНТЫ рассол из банки – 1 ст. л. репчатая луковица – 1/2 шт. растительное или оливковое масло – 1 ст. л. маринованные грибы (опята, вешенки, грузди, шампиньоны) – 300 г (1 банка) помидоры – 2 шт. сладкий перец – 1 шт. пучок укропа ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Луковицу очистить, у перца удалить семена. Перец нарезать полосками. Лук порезать тонко, но не слишком мелко. Помидоры нарезать кольцами или дольками. Укроп помыть, тщательно обсушить и измельчить. Сложить все овощи в салатник. Шаг 2 Грибы откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Оставить 1 ст. л. рассола для заправки. Крупные грибы порезать, мелкие положить целиком. Шаг 3 Смешать растительное или оливковое масло с рассолом, заправить салат, перемешать, посолить по желанию. Ужин без лишних калорий готов! |
Ленивый салат из петрушки и пармезана. Трудно представить себе салат более лёгкий в изготовлении и по количеству ингредиентов, и по скорости приготовления. А ещё в нём огромное количество витамина С. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 зубчика чеснока 6 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. лимонного сока 4 больших пучка молодой петрушки (только листья) 40-50 г натертого на мелкой тёрке твёрдого выдержанного сыра, лучше пармезана соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 С помощью блендера смешайте очищенный и раздавленный чеснок с оливковым маслом до однородной массы. Добавьте лимонный сок, соль и перец и еще перемешайте. Шаг 2 Перед самой подачей на стол смешайте в миске мелко нарезанные листья петрушки с тертым сыром и полейте его заправкой. КСТАТИ Вместо петрушки основой такого салата может оказаться разная зелень. Например, кинза, тархун или кресс-салат. Главное, чтобы листья были молодыми и нежесткими. И постарайтесь купить сыр, максимально похожий на пармезан или во всяком случае не хуже него. |
Закуска на шпажках на тему салата цезарь. Эта закуска - скоростной вариант популярного салата цезарь. Идеальный вариант для фуршета или для приема нежданных голодных гостей ИНГРЕДИЕНТЫ 100 г вкусного вчерашнего пшеничного хлеба + 1 зубчик чеснока оливковое масло 1 веточка укропа 200 г филе вареной куриной грудки или приготовленной на гриле 30 г твёрдого выдержанного сыра, лучше пармезана 150 г салата ромэн 100 г разноцветных помидоров черри соль, свежемолотый чёрный перец для соуса 2-3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 70 г домашнего майонеза 70 г натурального йогурта 5-7 каперсов 10 г дижонской горчицы без зёрен 10 г пармезана 20 г анчоусов ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Хлеб натрите чесноком. Сбрызните оливковым маслом. Обжарьте на сухой разогретой сковороде, по 1 мин с каждой стороны. Добавьте мелко нарезанный укроп, перемешайте и сразу снимите с огня. Посолите и поперечите. Шаг 2 Курицу нарежьте кубиками 1х1 см. Листья салата нарежьте длинными полосками. Сыр натрите. Шаг 3 Для заправки взбейте все ингредиенты в блендере до однородности. Шаг 4 На шпажки нанизайте поочередно: помидор, салат, кусочек курицы, хлеб, салат, курицу и помидор. Разложите шпажки на тарелку и сбрызните соусом |
Влашки салат. ИНГРЕДИЕНТЫ помидоры свежие 120 г огурцы свежие 80 г сыр брынза(фета) 30 г перец болгарский 60 г лук красный репчатый 30 г зелень(укроп/петрушка/кинза) 5 г соль 2 г перец 2 г багет пшеничный 40 г масло растительное(или оливковое) 20 мл ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Все овощи нарезаем средним кубиком. Мелко нашинковываем петрушку. Солим, перчим, заправляем маслом. Шаг 2 Из багета(домашнего хлеба) делаем тосты, подсушиваем. Шаг 3 На тарелку выкладываем салат, сверху посыпаем тертой брынзой, рядом кладем тосты. |
Салат с хурмой и моцареллой. Хурма прочно ассоциируется у нас с десертами, но мы предлагаем вам попробовать приготовить из нее вот такой элегантный салат. Он будет отличной закуской для четверых или легким ужином для двоих. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 большие спелые, но плотные хурмы 2 горсти салата радиккьо 2 горсти рукколы 2 горсти смеси салата корн и свекольных листьев 250 г сыра буррата или моцарелла 1/4 стакана гранатовых зерен 4 веточки мяты 1/4 стакана оливкового масла 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры 2–3 ст. л. лимонного сока 1/2 ст. л. меда 1/4 ч. л. соли Для посыпки: 1/4 стакана фисташек по 1 ст. л. семян черного и светлого кунжута 1 ст. л. семян кориандра 1 ч. л. семян зиры 1/2 ч. л. семян фенхеля 1/2 ч. л. черного перца горошком 1/2 ч. л. морской соли ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Подготовьте посыпку. Поджарьте фисташки на сухой сковороде, остудите и крупно порубите. Шаг 2 На сухую сковороду насыпьте кориандр, кунжут, зиру и фенхель и жарьте на среднем огне, потряхивая сковороду, пока семена не начнут издавать аромат, 1–2 мин. Остудите. Шаг 3 Положите в ступку черный перец и крупно истолките. Добавьте поджаренные семена и измельчите. Затем добавьте в ступку фисташки и щепотку соли, слегка разомните. Шаг 4 Приготовьте заправку. Смешайте лимонную цедру, 2 ст. л. лимонного сока, мед, соль и оливковое масло в небольшой банке и потрясите. Попробуйте заправку, если нужно, добавьте еще немного соли или лимонного сока. Шаг 5 Листья радиккьо нарвите небольшими кусочками. В большой миске перемешайте все салатные листья с небольшим количеством заправки. Выложите листья на большое блюдо и разложите кусочки сыра. Шаг 6 Нарежьте хурму тонкими кружками. Разложите хурму на салат, посыпьте зернами граната и украсьте листочками мяты. Полейте салат оставшейся заправкой и посыпьте смесью из ступки. |
Теплый салат из киноа с креветками. Теплые салаты с крупами или бобовыми – прекрасная альтернатива традиционному ужину. К тому же в одном блюде сочетаются и овощной салат, и горячее с гарниром, а значит, готовить придется меньше. ИНГРЕДИЕНТЫ 1,5 стакана киноа 350 г варено-мороженых королевских креветок 1 средний огурец 1 сладкий желтый перец 50 г бэби-шпината соль Для заправки: 70 мл оливкового масла сок половины лимона 1 см корня имбиря 2 зубчика чеснока соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Заранее разморозьте креветки. Для этого выложите их на дуршлаг, поставьте на миску и уберите в холодильник на 8 ч. Шаг 2 Промойте киноа в холодной воде. Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. Всыпьте киноа, посолите и накройте кастрюлю крышкой. Варите 15 мин. на медленном огне, до готовности. Шаг 3 Сладкий перец положите на решетку или противень и поставьте в духовку, разогретую до 200 ˚С. Запекайте 15–20 мин., до появления подпалин. Переложите перец в миску и накройте крышкой, оставьте на 10 мин. Очистите перец от кожицы и семян и нарежьте небольшими кусочками. Шаг 4 Для заправки очистите корень имбиря и чеснок и мелко нарежьте. Смешайте оливковое масло и лимонный сок, добавьте чеснок и имбирь, немного посолите и поперчите. Шаг 5 Огурец нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте киноа с креветками, перцем, огурцом и шпинатом, полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. КСТАТИ Теплые салаты с крупами или бобовыми – прекрасная альтернатива традиционному ужину. К тому же в одном блюде сочетаются и овощной салат, и горячее с гарниром, а значит, готовить придется меньше.Киноа (Quinoa) – древнее зерно из Южной Америки, «божественное зерно» |
Капустный салат с виноградом и йогуртом. ИНГРЕДИЕНТЫ 1/4 среднего кочана капусты 1 средняя морковка 1 среднее яблоко 1 стакан темного винограда 200 мл натурального йогурта 1 ст. л. лимонного сока соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Тонко нарежьте капусту, посыпьте солью и немного помните руками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Ягоды винограда разрежьте пополам и удалите косточки. Шаг 2 Яблоко натрите на мелкой терке и полейте лимонным соком. Смешайте с йогуртом. Шаг 3 В салатнице смешайте капусту и морковь, полейте йогуртовой заправкой. Добавьте виноград и аккуратно перемешайте. |
Салат из авокадо с огурцом за 15 минут. Сочетание в салате авокадо, огурца и лосося очень удачное, использовать его можно не только в этом блюде. С таким пюре можно приготовить обычные бутерброды с ломтиками рыбы или нарезать все ингредиенты кубиками и сделать закуску. Салат из авокадо украсит любой праздничный или новогодний стол, а приготовить его можно за 15 минут. ИНГРЕДИЕНТЫ 350 г филе копченого или слабосоленого лосося 3 авокадо 1 ст. л. лимонного сока 1 маленькая белая луковица 2 средних огурца 5 веточек укропа соль, свежемолотый черный перец микрозелень для украшения ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Авокадо надрежьте и поверните половинки в разные стороны, удалите косточку. Ложкой выньте мякоть и положите в чашу блендера, полейте лимонным соком, посолите и поперчите, измельчите до однородности. Шаг 2 Огурцы очистите от кожицы и семян и очень мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Порубите укроп. Шаг 3 Смешайте пюре из авокадо с луком, укропом и огурцами. Шаг 4 Филе лосося нарежьте очень маленькими кубиками. Шаг 5 Поставьте на тарелки сервировочные кольца диаметром 6–8 см. На дно выложите половину пюре из авокадо и разровняйте поверхность. Следующим слоем разложите лосось. Затем снова пюре из авокадо. Прикройте кольца пленкой и уберите закуску до подачи в холодильник. Шаг 6 Перед подачей снимите аккуратно сервировочные кольца, украсьте закуску микрозеленью. |
Фаршированные яйца c крабовым салатом. ИНГРЕДИЕНТЫ 10 яиц 150 г крабового мяса 150 г майонеза 3–4 пера зеленого лука 5 веточек укропа соль свежемолотый черный перец зелень для украшения ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Сварите яйца вкрутую, положите в холодную воду и очистите. Шаг 2 Разрежьте яйца пополам вдоль и выньте желтки, переложите их в миску. Шаг 3 Нарежьте крабовое мясо тонкой соломкой. Мелко нарежьте зеленый лук и листья укропа. Шаг 4 Разомните желтки вилкой, добавьте крабовое мясо и зелень, заправьте майонезом, посолите и поперчите. Переложите массу в кулинарный мешок и наполните половинки белков. Шаг 5 Украсьте яйца зеленью и подавайте к столу. |
Салат "Влюбленные сердца". Для морковного сердца: 0,6 кг моркови, 150 граммов толченых грецких орехов, 100 граммов изюма, одно зеленое яблоко, сахар, лимон для сока. Готовить морковное «сердце» просто. Морковь натираем на крупной терке, добавляем к ней тертое яблоко, толченые орехи и предварительно размоченный изюм, заправляем сахаром и лимонным соком. Салат готов. Немного тертой моркови оставим для оформления верха нашего салата, для того, чтобы она не сохла, можно немного сбрызнуть ее растительным(лучше оливковым) маслом. Для свекольного сердца. Возьмем 600 граммов свеклы, 150 граммов размоченного чернослива без косточек, 3 зубчика чеснока, 50 граммов толченых грецких орехов, соль, майонез. Свекольное сердце готовим так. Отварную свеклу трем на крупной терке, добавляем в нее очень мелко нарезанный чернослив, пропущенный через пресс чеснок, толченые орехи, солим и заправляем майонезом. Немного тертой свеклы оставляем для украшения, с ней поступаем так же, как и с морковью, сбрызгиваем слегка растительным маслом. Следующий этап – самый ответственный. Выкладываем наши салатики на блюдо в форме двух влюбленных сердец, с помощью яичного белка, яблока и отварной моркови украшаем наше блюдо. Посмотрите , какая красота у нас получилась! Не сомневайтесь, и ваша вторая половинка по достоинству оценив это блюдо, подарит вам такую же замечательную улыбку, как у наших Влюбленных сердец! Приятного аппетита! |
Салат "Подкаблучник". Салат "Подкаблучник" - это восхитительный салатик из крабовых палочек с яйцами и жареными шампиньонами. Это блюдо можно приготовить и к повседневному ужину, и к праздничному столу. Салат получается очень вкусным, аппетитным и нежным. Сформировать его лучше слоями в виде высокой горки, но можно и перемешать все ингредиенты. Отличный салат для будней и праздников, попробуйте! Ингредиенты Для приготовления салата "Подкаблучник" понадобится: 150 г свежих шампиньонов; растительное масло для жарки шампиньонов; 3 яйца; 150 г консервированной кукурузы; 200 г крабовых палочек; 100 г твёрдого сыра; чёрный молотый перец и соль - по вкусу; майонез для заправки. Этапы приготовления: Шампиньоны промыть водой, нарезать на пластинки. В сковороду, разогретую с растительным маслом, выложить нарезанные грибы. Обжарить шампиньоны до готовности (в течение 10-15 минут) на среднем огне, иногда помешивая, посолить и поперчить по вкусу, а затем, сняв с огня, остудить. Яйца предварительно сварить в течение 10-15 минут с момента закипания воды и остудить. Очистить яйца и нарезать на средние кубики. Сформировать салат "Подкаблучник" слоями в виде горки, то есть каждый последующий слой этого салатика будет чуть меньше по диаметру, чем предыдущий. Первым слоем на плоскую тарелку равномерно выложить нарезанные яйца. Этот слой, по желанию, можно немного посолить. Нанести на яйца сеточку из майонеза. Открыв банку с консервированной кукурузой, слить жидкость. Выложить кукурузу вторым слоем, не забывая, что салат выкладываем горкой и диаметр этого слоя должен быть чуть меньше слоя из яиц. Нанести решётку из майонеза. Затем выложить слой из жареных шампиньонов. Крабовые палочки разморозить при комнатной температуре и очистить от слюды. Нарезать крабовые палочки на кружочки и выложить следующим слоем.Поверх крабовых палочек сделать решётку из майонеза. Последним слоем выложить пышной шапкой сыр, натёртый на крупной тёрке. Сверху блюдо можно украсить помидором черри и зеленью. Приятного аппетита! |
Роллы из лаваша с сыром и курицей. Наверняка вы хоть раз готовили роллы из лаваша. Эта закуска на скорую руку давно покорила всех. Но обычно ее делают холодной, мы же предлагаем новый вариант – теплый, с нежным расплавленным сыром и курицей. ИНГРЕДИЕНТЫ 7 тонких лепешек или лаваш 400 г вареного или запеченного филе куриной грудки 250 г сливочного сыра 250 г сыра (чеддер, гауда, эдам) 1 сладкий красный перец 1 зеленый сладкий перец 1 перец чили 6 перьев зеленого лука свежемолотый черный перец Для соуса: 1/2 стакана сметаны 1/2 стакана майонеза 4 ст. л. соуса песто 2 пера зеленого лука 2 ч. л. лимонного сока свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1 Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Шаг 2 Сладкий и острый перец очистите от семян и плодоножек. Сладкий перец нарежьте маленькими кубиками, острый измельчите. Нарежьте зеленый лук. Шаг 3 Натрите на терке сыр. Курицу нарежьте небольшими кусочками. Шаг 4 В большой миске смешайте сливочный и тертый сыр, сладкий и острый перец, зеленый лук, курицу, приправьте черным перцем и перемешайте. Шаг 5 Распределите получившуюся смесь на лепешки тонким слоем и скатайте в рулеты. Острым ножом разрежьте на куски толщиной 2,5–3 см. Шаг 6 Переложите роллы на противень и поставьте в духовку на 10 мин. – сыр должен начать плавиться. Шаг 7 Смешайте все ингредиенты для соуса и переложите в небольшие мисочки. Поставьте мисочку с соусом на блюдо, вокруг разложите роллы. Подавайте теплыми или остывшими. |
Пестрый макаронный салат. В этом салате очень интересная заправка. Она делается из натурального йогурта, горчицы, маринада от маринованных огурцов и Miracle Whip. Время приготовления: 20 минут. Ингредиенты на 4 порции: 300 г макаронных изделий — перышек или спиралек соль 1 красный болгарский перец 80 г ветчины или грудинки 8 редисок горсть листьев петрушки пучок перьев лука 60 г корнишон 100 г натурального йогурта 100 г Miracle Whip 1 ч. л. горчицы 2-3 ст. л . лимонного сока 5 ст. л. маринада от корнишон перец, сахар П р и г о т о в л е н и е: Макароны отварите в подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и дайте стечь. Тем временем подготовьте овощи и зелень, хорошо промойте их. Болгарский перец разрежьте на четвертинки, удалите семена, порежьте тонко соломкой. Редиску нарежьте тонкими кружками. Ветчину порежьте кубиками. Мелко порубите петрушку. Перья лука порежьте тонкими колечками. Корнишоны порежьте тонкими кружочками. Для заправки смешать в миске йогурт, Miracle Whip (если используете), горчицу, лимонный сок и маринад от корнишон. Добавьте соль, перец, щепотку сахара. Смешайте компоненты салата с заправкой. И сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита! |
Салат с бри, яблоком и орехами. ИНГРЕДИЕНТЫ Для заправки: 50 мл уксуса из белого вина 2 ст. л. меда 1 ст. л горчицы с зернышками 60 мл чашки оливкового масла соль, свежемолотый черный перец Для карамелизованных орехов: 1/3 стакана грецких орехов 1 ст. л меда растительное масло соль по вкусу Для салата: 1 кочан салата ромэна 1 красное яблоко 100 г сыра бри 4 ст. л. темного изюма ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разогрейте сухую сковороду на сильном огне, добавьте орехи, щепотку соли и мед. Снизьте огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая, пока мед не загустеет и полностью не покроет орехи. Это займет около 3 мин. Внимательно следите за приготовлением, чтобы мед не подгорел. Шаг 2 Когда орехи будут готовы, аккуратно перелейте их на застеленный противень, предварительно сбрызнув его растительным маслом. Разделите орехи между собой, чтобы они не слиплись. Полностью остудите. Шаг 3 В маленькой банке с плотно прилегающей крышкой, смешайте все ингредиенты для заправки. Энергично встряхивайте до тех пор, пока не получится эмульсия. Отложите. Шаг 4 Разрежьте яблоко пополам, удалите сердцевину и нарежьте средними кубиками. Такими же кусочками нарежьте сыр бри. Шаг 5 Нарвите салат подходящими для еды кусочками и выложите в миску. Добавьте яблоко, сыр, изюм и орехи. Полейте салат заправкой. |
Салат с кальмарами, овощами и арахисом. Обычно салат с кальмарами готовят с яйцами, сыром и майонезом, мы же предлагаем совершенно другой вариант – легкий, свежий, с ярким вкусом и необычным сочетанием продуктов. ИНГРЕДИЕНТЫ 600 г тушек командорских кальмаров 100 г салатного микса с руколой 1 маленький огурец 1 средний помидор половина красной сладкой луковицы 1⁄4 стакана жареного арахиса 1–2 ст. л. оливкового масла сок 1 лайма 1 ст. л. рыбного соуса 1 ст. л. сахара 1–2 ст. л. соуса чили с чесноком соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Очистите кальмаров от внутренностей и хитиновых пластин, снимите кожу, промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Шаг 2 Посолите кальмаров и поперчите, смажьте оливковым маслом. Шаг 3 Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Жарьте кальмаров с обеих сторон, 5 мин., до румяных полосок. Шаг 4 Переложите кальмаров на доску и нарежьте кольцами шириной 1 см. Переложите в салатницу. Шаг 5 Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте соломкой. Помидор нарежьте небольшими кубиками, лук – тонкими полукольцами. Добавьте овощи и салатный микс к кальмарам. Шаг 6 Для заправки смешайте сок лайма, рыбный соус, сахар и соус чили в миске. Шаг 7 Полейте салат заправкой и посыпьте жареным арахисом. КСТАТИ Если кальмары были заморожены, заранее положите их в холодильник, чтобы они полностью растаяли. |
Салат из горошка с сыром и беконом. ИНГРЕДИЕНТЫ 450 г замороженного зеленого горошка 6 тонких полосок бекона 200 г твердого сыра (эдам, гауда, чеддер) 1 красная сладкая луковица 100–150 г майонеза оливковое масло соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне и обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить жир. Шаг 2 Нарежьте бекон маленькими кусочками. Шаг 3 Отварите горошек в кипящей подсоленной воде до готовности, 7 мин. Откиньте на дуршлаг и переложите в ледяную воду, чтобы горошек сохранил цвет. Откиньте на дуршлаг и обсушите. Шаг 4 Нарежьте сыр маленькими кубиками. Так же нарежьте лук. Шаг 5 Смешайте в миске горошек, лук, сыр и майонез, посолите и поперчите. Уберите салат в холодильник на 2 ч. Шаг 6 Перед подачей посыпьте салат жареным беконом и перемешайте. |
Салат из свеклы с черносливом. Если приготовить свеклу заранее (это можно сделать даже за 24 часа до подачи), то аппетитный витаминный салат можно приготовить за считанные минуты. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 небольшие свеклы 100 г чернослива без косточек 30 г кедровых орехов 100 г мангольда или руколы 2 ст. л. оливкового масла по 1 ч. л. горчицы, лимонного сока и бальзамического уксуса соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Отварите свеклу до готовности или запеките в фольге в духовке, остудите и очистите. Если чернослив слишком сухой, залейте его на 10–15 мин. кипятком. Шаг 2 Нарежь те свеклу небольшими кубиками, чернослив разрежьте на 4 части, орехи слегка обжарьте на сухой сковороде. Шаг 3 В небольшой миске смешайте ингредиенты для за правки: оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус, сок лимона и горчицу. Шаг 4 Выложите в миску свеклу, орехи, чернослив, листья мангольда или руколы, заправьте соусом, перемешайте и сразу подавайте. |
Салат с огурцами, картофелем и треской. Не знаем как вы, мы не отказываемся полностью от майонеза - особенно домашнего. И по-прежнему готовим с ним салаты. Этот один из наших любимцев - в меру оригинальный, но без лихих экспериментов. И нам очень нравится хрен, а здесь он составляет отменную компанию огурцам, картошке, рыбе и даже майонезу. ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г филе варенной трески 150 г вареной картошки 2-3 крепких огурчика 2-3 стебля зелёного лука листья 1-2 веточек петрушки 70-100 г натертого на мелкой терке хрена или готовой приправы 1,5 ч. л. лимонного сока или немного яблочного уксуса, по желанию майонез, лучше домашний соль, свежемолотый чёрный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Треску и картошку нарежьте нарежьте одинаковыми по размеру небольшими кусочками. Огурцы (с кожицей или без, по желанию) - тонкой соломкой. Лук и петрушку мелко нарежьте. Шаг 2 Смешайте подготовленные ингредиенты с хреном. Посолите и поперчите. Добавьте сок лимона или уксус, по желанию. Шаг 3 Заправьте майонезом. Подавайте. |
Куриный салат с клюквой и фисташками. Ингредиенты: Куриные грудки без костей 2 шт. Овощной бульон Лук 1/2 шт. Свежая петрушка 3 ст. л. Стебель сельдерея 3 шт. Греческий йогурт 200 г Уксус (белый или яблочный) 1 ст. л. Сушеная клюква 1/4 шт. Фисташки очищенные 1/4 чашки Соль, перец по вкусу Способ приготовления: В среднюю кастрюлю поместить куриные грудки, один стебель сельдерея и половину крупно нарезанной луковицы. Залить овощным бульоном и довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности курицы, примерно 20 минут. Вынуть куриные грудки, остудить и нарезать небольшими кусочками. В миске смешать йогурт, мелко нарезанную петрушку и уксус. Нарезать половину лука, стебель сельдерея, клюкву и фисташки. В глубокую тарелку выложить все ингредиенты, полить йогуртовой заправкой. Посолить и поперчить по вкусу и подавать. Приятного аппетита! |
САЛАТ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ, ШПИНАТОМ И ПРЯНЫМ СОУСОМ. Благодаря этому салату, найден отличный способ приготовления куриной печени. Бекон и специи творят чудеса, печень получается потрясающе вкусной. А еще этот салатик очень сытный и ароматный. Я его рекомендую попробовать приготовить. Нам понадобится: 500 гр куриной печени 200 гр молодого шпината 6 ломтиков (полосок) бекона 2 зубчика чеснока 6 ст.л. бальзамического уксуса (в оригинальном рецепте был использован хересный уксус) 1/2 ч.л. тмин 1/2 ч.л. кориандр 1/2 ч.л. имбирь оливковое масло Куриную печень чистим от пленок и режем на небольшие кусочки. Бекон режем на кусочки, затем обжариваем на оливковом масле до хрустящего состояния. Добавляем к бекону мелко порубленный чеснок, тмин, кориандр, бальзамический уксус и обжариваем еще минуту. Выкладываем к бекону со специями куриную печень, солим и перчим. Тушим на небольшом огне 8-10 минут. Как только печень будет готова, достаем ее и бекон. В сковороде останется сок от печени с беконом, к нему добавляем имбирь и прогреваем до кипения. Кладем печень с беконом обратно, все хорошо перемешиваем. В тарелку выкладываем шпинат, сверху выложим куриную печень с беконом, а в завершение польем горячим соусом, оставшимся на дне сковороды. Получается очень вкусный салатик, а что бы сделать его еще вкуснее можно добавить любой твердый сыр. Буквально несколько тоненьких пластинок и вкус у салата получается намного интереснее. |
Салат «Герцогиня» с сыром дорблю, киви и орехами. Замечательный салат «Герцогиня» без майонеза очень яркий и вкусный. Готовится салат всего за 5 минут и абсолютно прост в приготовлении. Такой салат с киви, сыром дорблю и орехами очень легко приготовить, когда ваши гости уже на пороге. Рецепт новый и точно обратит внимание ваших гостей, попробуйте приготовить! Продукты (на 2 порции) Сыр дорблю - 100 г Киви - 2 шт. Орехи грецкие - 50 г Лук репчатый - 0,5 шт. Петрушка свежая - 1 пучок Листья салата - 1 пучок Уксус яблочный - 5 ст. ложек Сахар - 1 ст. ложка Соль - 1 ч. ложка Масло растительное - 3 ст. ложки Горчица в зернах - 1 ч. ложка Подготовим необходимые ингредиенты для салата. Измельчаем лук и маринуем его. Для маринада смешиваем уксус, соль и сахар. Измельчаем петрушку. Нарезаем киви. Измельчаем сыр. Листья салата рвём руками, кладём на дно тарелки или блюда. Поверх салата выкладываем петрушку. Сверху выкладываем киви. Раскладываем сыр. Кладём маринованный лук и посыпаем орехами. Готовим заправку: смешиваем горчицу в зернах, растительное масло и пару ложек маринада для лука. Поливаем заправкой салат с киви, сыром дорблю и орехами. Салат не перемешиваем. |
Салат "Новинка". Очень простой в приготовлении и вкусный салат с селедкой, в котором отварной картофель и лук гармонично сочетаются с болгарским перцем, кислым яблоком и оливками, создавая новый, свежий и неповторимый вкус привычных ингредиентов. Продукты Селедка (филе) - 300 г Картофель отварной - 200-250 г Лук салатный небольшого размера - 1 шт. (70-80 г) Яблоко зеленое кислое - 1 шт. (100-120 г) Перец болгарский - 150 г Оливки - 50 г * Для соуса: Горчица дижонская - 1 ст. ложка Уксус яблочный или винный 6% - 1 ст. ложка Перец чёрный молотый - по вкусу Сахар - 1 ч. ложка без горки Соль - 1/3 ч. ложки Масло растительное или масло из-под сельди - 4 ст. ложки Пошаговый рецепт: Сначала займемся соусом, чтобы он настоялся, пока будем нарезать ингредиенты для салата. Смешать горчицу, уксус, сахар, соль, черный перец и масло. У меня филе селёдки было в масле, его я и добавила в соус. Вы можете добавить растительное масло. Интенсивно перемешать соус вилкой, чтобы он немного загустел. Лук нарезать тонкими перьями. Лук лучше брать салатный, неострый. Если же лук острый, то его предварительно лучше залить на 5 минут кипятком. Отварной картофель нарезать крупной соломкой. Болгарский перец очистить от перегородок и семян. Нарезать тонкой соломкой. Филе селедки нарезать такими же кусочками, как картошку. Оливки можно оставить целыми или разрезать на 2 или на 4 части в зависимости от размера. Зеленое кислое яблоко нарезать тонкой соломкой в последнюю очередь, чтобы оно не потемнело. Смешать все ингредиенты, полить соусом. Салат с селёдкой, картошкой и яблоком готов. Приятного аппетита! |
Картофельный салат с соусом из майонеза, сметаны и маринованных огурцов. Сегодня готовлю датский картофельный салат с соусом Ремулад. Готовится салат просто, получается вкусно. Может выступать как самостоятельным блюдом на обед или ужин, так и гарниром к любому мясному блюду. Продукты (на 4 порции) Картофель – 500 г Сметана (20-25%) – 40 г Майонез – 80 г Огурцы маринованные – 2 шт. (180 г) Яйца отварные – 2 шт. Куркума молотая – 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка Лук зеленый – 4-5 перышек Перец чили красный (по желанию) – 0,5 шт. Соль – по вкусу Пошаговый рецепт: Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления салата. Яйца заранее отвариваем вкрутую и остужаем в холодной воде. Картофель очищаем. Картофель разрезаем на четыре части (если крупный) и отвариваем до готовности (15-20 минут). Воду сливаем и даём картофелю остыть. Готовим соус. Огурцы мелко нарезаем. Смешиваем сметану, майонез, куркуму и чёрный молотый перец. Остывшие отварные яйца очищаем и натираем на мелкой тёрке в миску с соусом. Добавляем огурцы. Все перемешиваем. Солим по вкусу. Остывший варёный картофель нарезаем крупными кусочками. Помещаем картофель в соус и перемешиваем так, чтобы каждый кусочек картофеля покрылся соусом. Зелёный лук мелко нарезаем. По желанию перец чили нарезаем тонкими колечками, семена убираем. Перед подачей посыпаем картофельный салат с маринованными огурцами и варёными яйцами зелёным луком и добавляем перец чили. Всем приятного аппетита! |
Салат из печени трески с яйцами, яблоком и солёным огурцом. Ищете рецепт нового салата с печенью трески? Тогда рецепт однозначно для вас! Этот сочный и пикантный салат имеет достаточно неординарный и запоминающийся вкус. Печень трески, свежее яблоко, яйца, маринованный лук, солёные огурцы, пикантная горчичная заправка с соком лимона... С таким набором ингредиентов салат никак не может получиться заурядным, так что смело берите рецептик на вооружение! Продукты (на 3 порции) Печень трески - 1 банка (180 г) Яйца - 3 шт. Огурцы солёные - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Яблоко кислое - 1 шт. Горчица - 1 ч. ложка Сок лимонный - 3 ч. ложки Уксус 9% - 0,3 ст. ложки Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Пошаговый рецепт: Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца сварите вкрутую (в течение 10 минут), остудите в холодной воде и очистите от скорлупы. Два яйца и белок третьего нарежьте кубиками, а один желток отложите для приготовления заправки. Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Переложите лук в миску и залейте на 30 секунд кипятком, добавьте уксус. Затем слейте воду. Лук обдайте холодной водой и отожмите от жидкости. Солёные огурцы нарежьте маленькими кубиками. Яблоко очистите от кожуры. Мякоть яблока нарежьте маленькими кубиками. Печень трески извлеките из масла и нарежьте небольшими кусочками. В миске или глубоком салатнике соедините подготовленные ингредиенты: яблоко, яйца, огурец, печень трески и маринованный лук. Три столовых ложки масла из-под печени трески налейте в отдельную миску. В масло переложите яичный желток, всыпьте соль и чёрный молотый перец, добавьте лимонный сок и горчицу. Перемешайте соединённые компоненты, перетирая желток вилкой, до получения однородного соуса. Получившейся заправкой полейте соединённые ранее ингредиенты салата. Перемешайте салат. Переложите готовый салат в сервировочный салатник и подайте к столу. Приятного аппетита! |
Суперсалат из суперпродуктов. Такие продукты, как кейл, шпинат и чернику, принято называть модным словом superfood. А все потому, что они оказывают сильное воздействие на наш организм. Они снижают кислотность, выводят токсины, обладают мощным заживляющим и противовоспалительным действием. Они богаты витаминами А, С и К и фолиевой кислотой, а также кальцием, калием, медью и железом. ИНГРЕДИЕНТЫ 250 г капусты кейл 2 горсти шпината 125 г черники половина маленького ананаса 1 пучок петрушки 1 пучок мяты 2 горсти миндаля 1 горсть тыквенных семечек сок 1 лимона 2 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец Для заправки: 4 ст. л. оливкового масла половина лимона 2 см корня имбиря 1 ч. л. молотой куркумы 1 ч. л. жидкого меда соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте заправку. Очистите имбирь и натрите на мелкой терке. Выжмите из лимона сок. Положите все ингредиенты заправки в баночку с завинчивающейся крышкой и хорошо перемешайте. Шаг 2 У капусты кейл удалите жесткую жилу. Нарежьте кейл небольшими кусочками, положите в большую миску. Выжмите сок из лимона и полейте кейл, перемешайте. Добавьте немного соли, перца и оливковое масло. Помните листья руками 1–2 мин., чтобы они стали мягче. Шаг 3 Крупно нарежьте листья мяты и петрушки. Крупно порубите миндаль. Шаг 4 Добавьте в миску с кейлом шпинат и зелень, перемешайте. Положите ананас, чернику, тыквенные семечки и миндаль. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. КСТАТИ Чтобы сделать салат более сытным, смело добавляйте в него вареную курицу, нут или фасоль. |
Большой итальянский салат. Успех этого салата объясняется не только свежестью его ингредиентов, но и игрой текстур между нежными и хрустящими овощами. При желании в салат можно добавить тонкие ломтики вареной ветчины. ИНГРЕДИЕНТЫ половина багета или 3 толстых ломтика деревенского хлеба 3 небольших огурца 4 спелых помидора или 300 г помидоров черри 2 черешка сельдерея, желательно вместе с листочками 1 сладкая красная луковица полстакана маслин каламата 50 г руколы оливковое масло Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. винного уксуса 1 маленький зубчик чеснока 1 пучок базилика 1 ч. л. каперсов соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте хлеб крупными кубиками или наломайте его на кусочки. Положите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и запеките до золотистого цвета, перевернув в середине приготовления, 5–7 мин. Шаг 2 Приготовьте заправку. Мелко нарежьте базилик и отложите 1 ч. л. для подачи. Измельчите чеснок и каперсы. Взбейте оливковое масло с винным уксусом, затем добавьте базилик, чеснок и каперсы, посолите, поперчите и перемешайте. Шаг 3 Помидоры нарежьте крупными кубиками (если используете черри, разрежьте их пополам). Нарежьте лук и сельдерей маленькими кубиками, огурцы – кружками. Смешайте все овощи вместе с маслинами, руколой и оставшимся базиликом. Добавьте в салат хлеб, полейте заправкой и хорошо перемешайте. |
Сытный постный салат из печеных овощей. Непостящиеся могут добавить в такой салат кубики феты (брынзы) или шарики мини моцареллы. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 средняя свекла 400 г тыквы 1 небольшой корень сельдерея 2 красные ялтинские луковицы 1 небольшой пучок зелени (петрушка, кинза, базилик или смесь) оливковое масло соль, черный перец Для заправки: 1 маленькая луковица шалота 2 зубчика чеснока 1 ст. л. красного винного уксуса 2 ст. л. горчицы с зернышками 1 ч. л. меда 100 мл оливкового масла а по 0,5 ч. л. соли и свежемолотого черного перца ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте свеклу щеткой, заверните в фольгу и положите в духовку на 1 ч. Затем обдайте холодной водой, остудите и очистите. Нарежьте свеклу небольшими дольками. Шаг 2 Очистите лук, тыкву и сельдерей. У тыквы удалите сердцевину с семенами. Нарежьте тыкву и сельдерей одинаковыми ломтиками толщиной 1,5 см, лук – толстыми четвертинками полуколец. Шаг 3 Застелите противень или форму для запекания пергаментом. Выложите овощи, посолите, поперчите и полейте маслом. Запекайте до мягкости и румяной корочки, примерно 30 мин. Шаг 4 Для заправки очистите шалот и чеснок, измельчите и нарежьте как можно более мелкими кубиками. Посыпьте солью и перцем, полейте уксусом. Перемешайте, дайте постоять 30 мин. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте. Шаг 5 Мелко порубите зелень. Выложите все запеченные овощи в салатник, полейте заправкой, посыпьте зеленью и перемешайте. Дайте настояться 10–15 мин. и подавайте. |
Острая свекла в корейском стиле. Прекрасная ностальгическая закуска, одновременно не лишенная оригинальности и пользы для здоровья. Вряд ли среди вас найдется кто-нибудь, хотя бы однажды не попробовавший «нашей» корейской морковки. Свекла – более интересный вариант. ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г молодой свеклы 2–3 ст. л. красного винного уксуса 2 зубчика чеснока половинка средней луковицы 1/2 ч. л. семян кориандра половинка небольшого сухого перчика чили 3 ст. л. рафинированного растительного масла 2–3 ст. л. подсолнечного нерафинированного масла соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Очистите сырую свеклу и нарежьте тонкой длинной соломкой или натрите на специальной терке. Выложите в миску, посолите, добавьте уксус, перемешайте и оставьте на 5 мин. Тонко нарежьте чеснок и лук. Слегка растолките семена кориандра и перец чили в ступке либо заверните их в бумажное полотенце и прокатайте сверху скалкой. Шаг 2 Уложите свеклу в глубокую посуду в виде горки, сверху положите чеснок, лук, чили и кориандр. Раскалите растительное рафинированное масло на небольшой сковороде, затем добавьте туда подсолнечное с запахом, доведите до кипения и залейте этой смесью свекольную горку. Перемешайте и дайте настояться перед подачей в холодильнике не менее 30 мин. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чем дольше постоит ваш салат до подачи, тем вкуснее получится. Точно по такому же рецепту можно приготовить уже ставшую классикой морковку или тыкву, кабачки и даже цукини! Попробуйте ради разнообразия воспользоваться не винным уксусом, а настоянным на эстрагоне. КСТАТИ Пусть вас не удивляет употребление этого корнеплода в сыром виде. Еще в древние времена сырая свекла считалась лекарственным средством, ее часто использовали против лихорадки и малокровия, а также для заживления ран. |
Салат из маринованных грибов с овощами. Простой рецепт дает ответ на вопрос: чего бы такого съесть, чтобы не поправиться. ИНГРЕДИЕНТЫ рассол из банки – 1 ст. л. репчатая луковица – 1/2 шт. растительное или оливковое масло – 1 ст. л. маринованные грибы (опята, вешенки, грузди, шампиньоны) – 300 г (1 банка) помидоры – 2 шт. сладкий перец – 1 шт. пучок укропа ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Луковицу очистить, у перца удалить семена. Перец нарезать полосками. Лук порезать тонко, но не слишком мелко. Помидоры нарезать кольцами или дольками. Укроп помыть, тщательно обсушить и измельчить. Сложить все овощи в салатник. Шаг 2 Грибы откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Оставить 1 ст. л. рассола для заправки. Крупные грибы порезать, мелкие положить целиком. Шаг 3 Смешать растительное или оливковое масло с рассолом, заправить салат, перемешать, посолить по желанию. Ужин без лишних калорий готов! |
Салат с лососем. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 яйца 8–10 стеблей зеленой спаржи 150 г лосося холодного копчения 8 редисок 200 г отварного картофеля половина красной луковицы зеленый лук соль Для заправки: 3 ст. л. оливкового масла 2 ч. л. дижонской горчицы 1/2 ч. л. жидкого меда 1 ст. л. белого винного уксуса соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 В сотейнике доведите воду до кипения, аккуратно положите яйца, убавьте огонь до слабого и варите 6 мин. Поместите яйца под холодную проточную воду. Очистите и разрежьте пополам. Шаг 2 В другом высоком сотейнике доведите воду до кипения, немного посолите. Поставьте в сотейник спаржу так, чтобы верхняя часть побега, около 3 см, находилась над водой. Варите 2–3 мин., в зависимости от толщины. Достаньте и обдайте холодной водой. Нарежьте спражу кусочками длиной 2,5–3 см. Шаг 3 Нарежьте картофель крупными дольками, редиску – кружочками, лук – полукольцами. Шаг 4 Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Шаг 5 Поместите все ингредиенты для заправки в банку с крышкой и хорошо потрясите, до образования эмульсии. Посолите и поперчите по вкусу. Шаг 6 Выложите на блюдо все ингредиенты салата, кроме яиц, и немного перемешайте. Выложите на салат яйца и полейте заправкой. Тонко нарежьте зеленый лук и посыпьте салат. КСТАТИ Зеленая спаржа растет, как обычный овощ, на грядке; едва проклюнувшиеся ростки белой спаржи заботливо окучивают так, чтобы на них не попадал свет, а фиолетовой дают немного побыть на солнце, прежде чем накрыть специальным колпаком. |
Паштет из утиной печенки с портвейном и смородиновым соусом. Подавайте паштет на поджаренных кусочках багета, и отдельно - соус. ИНГРЕДИЕНТЫ 1,2 кг утиной печенки 1 кг белого лука 150 г сливочного масла 100 мл португальского порто сок и цедра 1 апельсина 2–3 веточки тимьяна соль, свежемолотый черный перец поджаренный багет для подачи Для соуса: 400 г замороженной черной смородины 120 г апельсинового конфитюра 2 см свежего корня имбиря 1 небольшой красный перец чили ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте 50 г масла в большой сковороде с толстым дном. Обжаривайте лук с листочками тимьяна на минимальном огне, помешивая, 15 мин. Шаг 2 Выложите лук в чашу блендера. В сковороду, где жарился лук, добавьте немного масла. Порциями выкладывайте печенку и обжаривайте на среднесильном огне с обеих сторон до румяной корочки. Не пережарьте! Перекладывайте печенку к луку, пока внутри она розовая, а на ощупь нетвердая. Шаг 3 Теплую печенку сразу же сбрызгивайте порто. Когда вся печенка будет готова, вылейте на нее весь оставшийся алкоголь, посолите, поперчите и перемешайте. Остудите. Шаг 4 Добавьте в блендер оставшееся масло, сок и цедру апельсина. Взбейте блендером до однородности. Переложите в удобную емкость, закройте пленкой «в контакт» (то есть кладите непосредственно на поверхность паштета) и поставьте в холодильник 12–24 ч. Шаг 5 Для соуса очистите и измельчите имбирь и чили. Смешайте все ингредиенты со смородиной и взбейте блендером почти до однородности, поставьте в холодильник на 12–24 ч. |
Яичный салат. Традиционный яичный салат состоит из яиц, лука и майонеза. Наша версия салата гораздо полезнее, в ней много свежих овощей, а каперсы добавляют салату пикантность. Те, кто сидит на строгой диете, могут вовсе отказаться от майонеза, заправив салат сметаной с ложечкой горчицы. ИНГРЕДИЕНТЫ 4 яйца половина сладкого красного перца 1 средняя морковка 3 пера зеленого лука 2 ст. л. сметаны 2 ст. л. майонеза 1 ст. л. каперсов соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Поместите яйца в маленькую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 6 мин. Переложите яйца в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Очистите и остудите. Шаг 2 Нарежьте яйца средними кубиками. Измельчите зеленый лук. Морковь натрите на крупной терке. Сладкий перец нарежьте кубиками. Шаг 3 Промойте каперсы от соли и порубите. Шаг 4 Сложите в миску морковь, перец, лук и каперсы, добавьте майонез и сметану, хорошо перемешайте. Добавьте яйца, посолите и поперчите и снова перемешайте салат. |
Салат с курицей и овощами. ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г отварного куриного филе 200 г шампиньонов 200 г салатных листьев 2 сладких перца 1 крупный баклажан 2 средних кабачка 1 ст. л. бальзамического уксусa 1 ч. л. соевого соуса ½ ч. л. сахарной пудры 3 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. рафинированного растительного масла свежемолотый черный перец соль ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Овощи помыть, обсушить и порезать: перцы - «шашечками», баклажан и кабачки — кружками толщиной 0,5-0,7 см. Листья салата помыть и тщательно обсушить. Курицу нарезать крупными ломтиками. Приготовить заправку, смешав бальзамический уксус, сахарную пудру и оливковое масло до однородной консистенции. Шампиньоны порезать. На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, выложить грибы и добавить соевый соус, готовить на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. На сковороде-гриль, чуть смазанной маслом, на среднем огне обжарить овощи. Сначала баклажаны с обеих сторон, затем кабачки и потом перец. Жарить быстро, чтобы овощи оставались чуть хрустящими. Для подачи выложить на тарелки салатные листья, затем овощи-гриль, грибы и кусочки курицы. Посолить, поперчить, перемешать и подать. |
Теплый салат из перца, авокадо и кукурузы. Для этого рецепта салата кукурузу выбирайте молочной спелости, авокадо - мягкий, а сельдерей с зелеными листочками. Если всё сложится, салат получится замечательным и гармоничным. Все едоки останутся довольны. ИНГРЕДИЕНТЫ 8–10 черешков сельдерея 3 крупных сладких перца разного цвета 2 очень спелых авокадо растительное масло для жарки зерна 3 початков кукурузы кинза для подачи соль, свежемолотый черный перец Для заправки: 2 зубчика чеснока оливковое масло "экстра вирджин" сок и цедра 1 лайма по 1 ч. л. меда и горчицы с зернами ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для заправки раздавите, очистите и измельчите чеснок. Смешайте чеснок, сок и цедру лаймов с горчицей, затем добавьте мед и 5–6 ст. л. оливкового масла. Посолите и поперчите. Шаг 2 У черешков сельдерея снимите слой наружных жестких волокон, нарежьте черешки поперек кусочками по 1 см. Перцы разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте квадратиками со стороной 1,5 см. Авокадо очистите, разрежьте пополам и удалите косточку. Мякоть нарежьте такими же кубиками. Шаг 3 В большой сковороде нагрейте немного масла, посолите. Положите кукурузу и обжаривайте на сильном огне со всех сторон до коричневатых пятен. Переложите кукурузу на доску, добавьте масла в сковороду и положите сельдерей. Обжаривайте, помешивая, 2 мин. Шаг 4 Острым ножом обрежьте с кукурузы зерна, быстро смешайте с перцем, авокадо и сельдереем, полейте заправкой, еще поперчите, посыпьте кинзой и подавайте. |
Салат с красной рыбой и цитрусовыми. Для тех, кто жаждет салатов, но отказался от блюд с майонезом, этот рецепт — отличный вариант. Он лёгкий и сытный одновременно. Заправка в нём максимально лёгкая и острая, а сок свити и грейпфрута делает его необычным и запоминающимся. Вместо рыбы можно использовать любимые многими креветки. ИНГРЕДИЕНТЫ ½ грейпфрута 1 свити ½ небольшой красной луковицы щепотка сахара сок и цедра 1 лайма 2 листа салата (желательно хрустящий "Айсберг" или "Романо") 1 сладкий перец 100 г копчёной или слабосолёной рыбы (сёмга, форель) 1 ч.л. натёртого свежего корня имбиря соль и свежемолотый черный перец масло оливковое "экстра вирджин" несколько листиков мяты 1 щепотка хлопьев красного чили-перца ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разделайте цитрусовые на «филе», собирая сок в миску. Посолите и оставьте их, пока подготавливаются остальные ингредиенты. Шаг 2 Лук нарежьте тонкими полукольцами, посыпьте солью, сахаром и чёрным перцем, сбрызните соком лайма и оставьте на 5-10 минут. Шаг 3 Нарвите листья салата. Сладкий перец, разрежьте пополам. Удалите семена и перегородки, нарежьте тонкими полосками, а рыбу – тонкими ломтиками. Шаг 4 Приготовьте заправку: для этого нужно смешать сок цитрусовых, цедру лайма, имбирь и острый красный перец. Добавьте к ним оливковое масло и слегка взбейте. Шаг 5 Разложите ингредиенты по салатникам, в том числе и филе цитрусовых. Полейте заправкой, перемешайте. Поверх салата разложите маринованный лук и украсьте мятой. |
Салат "Одуванчики". ИНГРЕДИЕНТЫ варёные яйца 6 шт. огурцы свежие 2 шт. редис 8 - 10 шт. соус: творог 500 г сметана 100 г майонез 200 г чеснок зубчики 5 шт. соль по вкусу для украшения: листья салата 1 пучок(а) петрушка кинза ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Редис вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкой соломкой. Шаг 2 Огурцы помыть, обсушить, также нарезать тонкой короткой соломкой. Шаг 3 Яйца разделить на белки и желтки. От 5 половинок яиц (с острого конца) срезать небольшую часть и отложить. Также для украшения отложить 4 желтка. Шаг 4 Белки натереть на мелкой тёрке. Шаг 5 Для соуса творог растереть с солью и измельчённым чесноком (3 зубчика). Соединить со сметаной и майонезом, хорошо перемешать. Шаг 6 Плоское блюдо выстелить большими салатными листьями. Положить слой огурцов, далее слой творожного соуса, затем редис и соус, тёртые белки и соус, чтобы получился усечённый конус. Сверху уложить маленькие листья салата. Шаг 7 Для "одуванчиков" 3 желтка растереть с небольшим количеством майонеза и двумя зубчиками чеснока (если не сильно жёлтые, добавьте порошок куркумы). Желтковой массой наполнить отложенные белки и ножом или вилкой сделать по кругу насечки, имитируя лепестки одуванчика. Выложить "одуванчики" на салат. Украсить салат зеленью петрушки и кинзы и раскрошенным желтком. Шаг 8 Подать салат к праздничному столу. Приятного аппетита! ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В соус для салата можно ещё добавить измельчённой зелени укропа. |
| Текущее время: 18:48. Часовой пояс GMT. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot