Салат "Нур".

Ингредиенты:
Салатные листья — 1 Пучок
Фасоль консервированная белая в банках — 1 Штука
Зелень — По вкусу
Яйцо отварное — 3 Штуки
Майонез — По вкусу
Свежий огурец — 2 Штуки

Свежий огурец нарезать кубиком.
Консервированную фасоль в банке открыть. Промыть от соуса. Дать стечь воде и саму фасоль добавить в салатник к огурцам.
Вымыть салат. Нарвать мелко руками.
Яйца отварные нарезать кубиком.
Салат заправить майонезом и перемешать.
Подайте салат охлажденным. Салат очень вкусный, довольно сытный. Для постного варианта салат можно заправить просто растительным маслом. Великолепный салат. Попробуйте.

Салат из куриной грудки с огурцами.

Ингредиенты:

Грудка куриная (отварная) — 200-250г
Перец болгарский — 2шт
Огурец (свежий) — 2шт
Чеснок — 2зубчика
Кунжут — 1,5ст. л.
Сок лимонный — 1-2ст.л.
Масло оливковое (или по вашему вкусу) — 2-3ст.л.
Соль (черный молотый перец - по вкусу) — 1/4ч.л.

Приготовление:

1. Куриную грудку отварить до готовности и охладить.
2. Очистить чеснок и перец болгарский от семян.
3. Нарезать огурец и перец соломкой, куриную грудку кусочками или порвать на волокна.
4. Измельчить чеснок.
5. Кунжут прокалить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета.
6. Для заправки сок лимона смешать с оливковым маслом и слегка взбить.
7. Соединить все ингредиенты, размешать и добавить заправку, соль и черный перец.
8. Посыпать прокаленным кунжутом.

На 100г. салата около 130 ккал.

Салат с куриным филе и грушами.

Ингредиенты
300 г куриного филе
2 груши
100 г очищенных грецких орехов
2 зубчика чеснока
2 ст.л. майонеза домашнего
листья салата
соль, перец
1 ст.л. лимонного сока

Пошаговое описание рецепта:
1. Куриное филе отварить, остудить и нарезать небольшими кубиками.
2. Груши помыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими ломтиками и добавить к куриному филе. Добавить измельченный чеснок.
3. Листья салата помыть, порвать на небольшие кусочки и добавить в салат.
4. Майонез соединить с лимонным соком и заправить салат.
5. Ядра грецких орехов измельчить.
Салат переложить в салатницу или по порционным креманкам и посыпать орехами.
Приятного аппетита!

Салат с фасолью и фетой.

Ингредиенты
Фасоль красная (примерно 200-220 гр. в сухом виде)
Салат Фриллис (1 большой пучок)
Лук репчатый (1 небольшая луковица, желательно красная)
Фета (или другой мягкий сыр, 200 гр.)
Заправка:
Соль (по вкусу)
Чёрный молотый перец (по вкусу)
Оливковое масло (3-4 ст. л.)
Лимон (сок 1/4 маленького лимона)

Пошаговое описание рецепта:
1. Подготовим все ингредиенты. Фасоль заранее сварим до готовности и остудим, лук очистим, салат промоем и просушим (по необходимости).
Красивее и вкуснее использовать красный лук, но и с обычным луком получается не менее вкусно.

Совет
Чтобы сэкономить время, можно, конечно, использовать консервированную фасоль без добавок. Но я предпочитаю варить фасоль самостоятельно, так как просто варёная фасоль мне кажется более насыщенной по вкусу и ничто из сопутствующих ингредиентов в консервированной фасоли не перебивает её натуральный вкус. Плюс фасолевый отвар можно использовать при приготовлении других блюд.
2. Этот салат удобнее собирать сразу порционно. Листья салата порвём произвольно и выложим на тарелку.
3. Лук нарежем на тонкие (как волосинки) полукольца и выложим поверх листьев.

Совет
Если Вам попался очень уж "злой" лук, то можно его в нарезанном виде залить кипятком на одну минутку.
4. Поверх лука выложим фасоль и нарезанную на маленькие кубики фету.
5. Сбрызнем лимонным соком, польём оливковым маслом и посыплем чёрным молотым перцем (лучше свежемолотым) по вкусу. По желанию подсолим салат (я салат не солила, так как фета сама по себе солёная + я добавляла соль при варке фасоли).
Приятного аппетита!

Шпроты под шубой.

Ингредиенты
картофель 3 шт. средней величины
лук репка 2-3 шт.
морковь сырая 2 шт.
шпроты или сайра копченая в масле 1 банка
яйцо 3 шт.
сыр твердый (Российский, Гауда) 200 г
майонез 1-2 ст. л.
растительное масло 1 ст. л.
хлеб дарницкий 2 ломтя
маринованные зеленые помидоры или огурчики 3 шт. по желанию

Пошаговое описание рецепта:
1. Подготавливаем все ингредиенты.
Совет
Шпроты можно заменить обычной консервированной белой рыбой, но тогда необходимо использовать колбасный подкопченный сыр.
2. Хлеб нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла, остудить.
3. Отварить картофель в мундире до мягкости.
(На фото картофеля больше, чем нужно)

Совет
Чтобы картофель в мундире был вкусным, погрузите сырой неочищенный картофель в кипящую, сильно соленую (2 ст. л. соли на 1 л воды) воду, доведите до кипения на сильном огне и доварите на медленном огне. Слейте всю воду, даже остатки выпарите на плите, чтобы картофель был сухой и оставьте остывать. За счет большой концентрации соли картофель слегка обезводится и приобретет привкус печеного картофеля.
4. Отварить яйца. Остудить.

Совет
Чтобы яйца были вкусными и желток оставался ярким, варите их минут 5-6 после закипания.
5. Лук нарезать кубиком, пассеровать на растительном масле до прозрачности. Можно слегка обжарить.
6. Морковь натереть на крупной терке, отправить к луку, перемешать, накрыть крышкой и потомить до мягкости. Остудить.
Совет
Чтобы снизить жирность салата, можно просто потереть вареную морковь.
7. Сыр и яйца натереть на крупной терке.
Добавить майонез, перемешать.
8. Остывший картофель очистить, натереть на крупной терке.
Добавить масло их шпрот или майонез, перемешать.
Выложить в салатник первым слоем.
9. Шпроты разломить пополам и убрать хвостик.
(У сайры убрать кости, поломать небольшими кусочками.)

Выложить вторым слоем.
10. Далее слой моркови с луком.

Совет
Вместо моркови с луком можно использовать маринованные зеленые помидоры или огурчики. Или добавить их под слой моркови.
11. И четвертым слоем яйца с сыром и майонезом.
12. Перед подачей на стол посыпать сухариками.

Приятного аппетита!

Маринованные кабачки.

Ингредиенты
500 г. кабачков
0,5 ч.л. соли
маринад
100 мл. растительного масла
3 ст.л уксуса (лучше винного или яблочного)
2 ст.л меда
2-3 зубка чеснока
молотый черный перец
свежая зелень

Пошаговое описание рецепта:
1. Приготовить все ингредиенты. Если кабачок молодой, то его можно не чистить.
2. Нарезать кабачок овощечисткой тонкими полосками и сложить в глубокую посуду. Посолить, перемешать и оставить на 30 минут, чтоб кабачок пустил сок.
3. Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с растительным маслом, медом, уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью.
4. По истечении 30 минут с кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.
Убрать в холодильник на 2-3 часа. За это время можно пару раз перемешать.


Приятного аппетита!

Салат с курицей и рисовой лапшой по-тайски.

Ингредиенты
2 куриных филе
2 луковицы
1 красная луковица
1 морковь
1 пучок кинзы
200 г рисовой лапши
40 г растительного масла
Соус:
сок трех лимонов
2 перца чили
3 зубчика чеснока
2 ч. л. сахара
6 ст. л. рыбного соуса
50 г арахиса

Пошаговое описание рецепта:
1. Рисовую лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке (обычно достаточно залить ее кипятком на пару минут), затем промыть лапшу под холодной водой, процедить и отставить.
2. На сковороде нагреть 2-3 ст. л. растительного (например, кокосового) масла.
3. Курицу нарезать длинными полосками, посолить и поперчить и обжарить на сковороде около 5 минут. Добавить нарезанный полукольцами белый лук. Обжаривать еще 2 минуты и затем снять с огня.
4. Приготовить соус: соединить продавленный чеснок, рыбный соус, сок лимонов и измельченный перец чили. Поставить соус в холодильник.
5. В большой миске смешать рисовую лапшу, натертую морковь, курицу, обжаренную с луком, нарезанный полукольцами красный лук, арахис и измельченную кинзу. Перемешать и поставить в холодильник на 20 минут.
6. Подавайте порционно, отдельно подайте соус, чтобы каждый добавлял в салат нужное ему количество.
7. Пикантный и очень вкусный салат в тайском стиле готов!
Приятного аппетита!

Салат "Оливье" без майонеза и картофеля.

Ингредиенты
3 яйца
1 куриное филе
1 морковь
2 авокадо
5-6 соленых огурцов
1 банка зеленого горошка
1 яблоко
натуральный йогурт
соль, перец по вкусу

Пошаговое описание рецепта:
1. Яйца отварить, очистить и мелко нарезать.
2. Куриное филе отварить (после закипания варить 20 минут на слабом огне) или приготовить на пару и нарезать мелкими кубиками.
3. Также мелко нарезать соленые или квашеные огурцы.
4. Очистить авокадо, мякоть нарезать кубиками.
5. Очистить яблоко, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
6. Морковь отварить или приготовить на пару до мягкости, очистить и нарезать.
7. С горошка слить воду, горошек добавить в салатницу.
8. Перемешать все ингредиенты, перед подачей заправить натуральным йогуртом, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
9. Подавать на праздничный стол! Полезный салат "Оливье" без майонеза и картофеля готов!
Приятного и полезного аппетита!

Кальмары с сыром и чесноком.

Ингредиенты
500 г кальмаров очищенных и вымытых
150-200 г сыра любого твердого (у меня был «Пармезан»)
3-4 варёных куриных яйца
4-5 зубчиков чеснока
130 грамм майонеза (с домашним очень вкусно)
1 огурец

Пошаговое описание рецепта:
1. Кальмары положить в кипящую соленую воду ( на 0.5 кг кальмар – 1 литр воды и 20 грамм соли), довести до кипения и варить при слабом огне 3-5 минут с момента закипания.
Очищенный чеснок мелко нарежьте и перемешайте с майонезом .
Сыр натрите на крупной терке, добавьте нашинкованные соломкой вареные ,охлажденные кальмары и свежий огурец ,рубленные яйца, мелко нарезанную зелень и майонез с чесноком. Хорошо перемешайте.
2. Готовый салат уложите горкой в салатник и оформите веточками зелени или листьями зеленого салата.

Приятного аппетита!

Салат с кальмарами "Волшебная сказка".

Ингредиенты
Кальмар - 2 шт.
Огурец - 2 шт.
Яйца вареные - 4 шт.
Кукуруза - 1 банка
Для заправки:
сметана или натуральный йогурт
Для украшения:
сыр плавленый
зелень петрушки

Пошаговое описание рецепта:
1. Тушки кальмаров промываем, при необходимости, чистим, удаляем гладиус.
2. Нарезаем кальмары тонкими брусочками.
3. Отвариваем в подсоленной воде, в течении 3-5 минут.
4. Откидываем кальмары на дуршлаг, отправляем в салатник. Охлаждаем.
5. Добавляем порезанный брусочками свежий огурец.
6. Вареные яйца.
7. Банку консервированной кукурузы открываем, сливаем жидкость. Кукурузу отправляем в салат.
8. Заправляем наш салат нежирной сметаной или натуральным йогуртом.
9. Оформляем салат Волшебная сказка по желанию. Можно положить порции салата на пластинки плавленного сыра, украсить зеленью. Очень вкусно и просто! Приятного аппетита!

Салат "Рубиновый".

Ингредиенты
2 крупных помидора
1 большая свекла
1 перец сладкий
1 красная луковица
100 г рукколы
0,5 ст. грецких орехов (чищеных)
соль, перец
растительное масло

Пошаговое описание рецепта:
1. Свеклу и перец тщательно вымыть, завернуть по отдельности в фольгу и запечь при 200 С до готовности (перец 15 мин., свекла - около часа).
Перец вынуть из духовки, не разворачивая дать остыть. С остывшего перца снять кожицу и удалить сердцевину (семена и перегородки), мякоть нарезать небольшими квадратами.
Помидоры вымыть, опустить на 30 сек. в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать помидоры на 4 части, удалить семена. мякоть нарезать такими же квадратами, как перец
2. Остывшую свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Орехи мелко порубить (предварительно подсушив на раскаленной сковороде)
Рукколу вымыть и обсушить, выложить в салатник, добавить порезанные овощи, посолить, поперчить, заправить маслом и посыпать орешками.
3. Приятного аппетита!

Салат Метелка.

Нам понадобится:
Капуста свежая – 100 гр
Свекла сырая – 100 гр
Морковь сырая – 100 гр
Яблоко – 100 гр
Лимонный сок по вкусу
Оливковое масло
Укроп , специи
По желанию чернослив – 50 гр

Готовим:
1. Капусту мелко шинкуем, а свеклу и морковь трем на терке. Помять руками до выделения сока. Добавить натертое яблоко, размоченный и мелко нарезанный чернослив.

2. Посыпать любимыми специями и укропом. Выдавить сок лимона в салат, добавить оливковое масло. Полезный и , несомненно, очень вкусный салат готов. Кушайте на здоровье!

Салат "Купеческие тайны".

Ингредиенты
Семга (форель, горбуша) малосольная - 100-150 г
Кукуруза консервированная - небольшая баночка
Огурец свежий - 1 шт.
Опята соленые - 100-150 г
Лук - 0,5 - 1 шт.

1. Огурец порезать некрупно
Рыбу порезать некрупно
Лук - полукольцами
С кукурузы слить жидкость.
Грибы (если крупные) - порезать
2. Сложить все подготовленные ингредиенты в салатник, перемешать, при желании посолить-поперчить, полить растительным маслом. Все!
Приятного аппетита!
Один совет - не используйте сильно пахнущее масло

Салат с лососем и моцареллой.

Ингредиенты
лосось свежий - 250 г
яйца куриные 4 штуки, или перепелиные 8 штук
помидоры "Черри" 150 г
сыр Моцарелла -150 г
кинза - 4 -5 веточки
фасоль стручковая свежая или замороженная - 150 г
салат листовой (любой любимый) - 200 г (очень вкусно с рукколой)
масло оливковое (растительное)
сок лимонный
перец черный молотый, соль

Пошаговое описание рецепта:
1. Рыбу нарезать небольшими кусками и жарить на разогретом масле в течении 2-3 минут.

2. Фасоль варите в кипящей подсоленной воде до готовности( свежую - 5 минут, замороженную - 2 минуты). Затем откиньте на дуршлаг и обсушите.

3. Яйца отварите вкрутую( какие есть куриные или перепелиные). Затем остудите и очистите. Перепелиные разрежьте пополам, куриные - на четвертинки.

Помидоры( черри) разрежьте пополам. Сыр нарежьте соломкой( или если хотите кубиками).


Подготовленные ингредиенты соедините с рукколой( или другим салатом)посолите и поперчите.

Сбрызните маслом и лимонным соком. Аккуратно перемешайте.

Румынский дроб из куриной печени.

Дроб – это довольно простая в приготовлении закуска из куриной печени. Такое блюдо будет красиво смотреться на праздничном столе и может стать прекрасным дополнением к обеду или ужину. Подавать дроб рекомендую с любимым соусом, тогда он будет еще вкуснее и более сочным.

Ингредиенты
Печень куриная (вареная) – 1 кг
Яйца вареные – 5 шт.
Яйца сырые – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Крахмал – 1 ст. л.
Сметана – 200 г
Мука – 200 г
Сода пищевая – 1 ч. л.
Зелень – 1 пуч.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу

Пошаговое описание рецепта:
1. Нарезаем лук кубиком и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
2. Вареные яйца нарезаем крупными кусочками.
3. Крупными кусочками нарезаем вареную куриную печень.
4. Измельчаем зелень.
5. Смешиваем измельченные ингредиенты, солим, перчим и добавляем крахмал. Перемешиваем.
6. Готовим тесто: смешиваем сметану с сырыми яйцами, солим, добавляем соду и муку. Перемешиваем до однородности.
Смешиваем измельченные ингредиенты с тестом.
7. Отправляем массу в форму для запекания и отправляем запекаться в духовку при температуре 180-190 градусов примерно на 45 минут.
Подавать дроб из куриной печени нужно холодным.

Приятного аппетита!

Паштет из куриной печенки с яблоками и тимьяном.

ИНГРЕДИЕНТЫ
450 г куриной печенки
150 г сливочного масла
2 ломтика бекона
4 луковицы шалота или 1 большая луковица
1 зубчик чеснока
1 большое яблоко, желательно сорта гренни смит
3 веточки шалфея
10 веточек тимьяна
1/4 стакана коньяка или бренди
соль, свежемолотый черный перец
1/4 стакана топленого масла (по желанию)
багет, крекеры или тосты для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Паштет из куриной печенки с яблоками и тимьяном. Шаг 1
Подготовьте печенку. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук-шалот и чеснок и измельчите. Яблоко очистите и нарежьте средними кубиками. Отделите листочки тимьяна от веточек, шалфей тонко нарежьте.
Шаг 2
В большой сковороде на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте бекон и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте до мягкости.
Шаг 3
Положите в сковороду печенку, яблоко, шалфей и тимьян и жарьте, помешивая, 5–7 мин. Печенка должна остаться розовой внутри, а яблоки стать мягкими.
Шаг 4
Паштет из куриной печенки с яблоками и тимьяном. Шаг 4
Переложите смесь из сковороды в чашу кухонного комбайна. А в сковороду влейте коньяк и доведите до кипения на слабом огне, соскребая со дна сковороды прижарившиеся соки. Подержите на огне примерно 1 мин., пока жидкость слегка не выпарится, перелейте в комбайн и добавьте соль и черный перец.
Шаг 5
Измельчите смесь до гладкого пюре. Добавьте в паштет оставшееся сливочное масло и хорошо перемешайте.
Шаг 6
Паштет из куриной печенки с яблоками и тимьяном. Шаг 6
Разложите паштет в небольшие керамические формочки, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 ч. Чтобы паштет дольше хранился, при желании залейте поверхность растопленным топленым маслом. Достаньте паштет из холодильника за 30 мин. до подачи.

Рулетики из говядины со сладким перцем.

ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г говяжьей вырезки
1 красный и 1 желтый сладкий перец
1 см корня имбиря
1 ст. л. лимонного сока
оливковое масло
кунжут
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
1 ст. л. меда
2 ст. л. рисового уксуса
5 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сладкого соуса чили
1/2 ч. л. натертого корня имбиря
1 маленький зубчик чеснока
1/2 ч. л. кунжутного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Острым ножом нарежьте говяжью вырезку поперек волокон ломтиками толщиной по 3 мм и слегка отбейте. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Смешайте с лимонным соком, солью, перцем и 2 ст. л. оливкового масла. Кисточкой смажьте этим маринадом мясо и оставьте на 10 мин.
Шаг 2
В это время разрежьте пополам перцы, удалите семена и нарежьте длинными полосками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте перец, 3–4 мин. Он должен слегка зарумяниться, но оставаться хрустящим. Для соуса прогрейте в сотейнике мед и соевый соус, добавьте соус чили и рисовый уксус. Положите натертый имбирь и мелко нарезанный чеснок. Оставьте на 15 мин., затем процедите и влейте кунжутное масло.
Шаг 3
Обжарьте мясо на сковороде-гриль, по 1,5 мин. с каждой стороны. Положите на каждый кусок несколько полосок обжаренного перца и заверните в рулет, сколите шпажкой. Подавайте теплые рулеты с соусом.

Чтобы мясо было легко нарезать тонкими ломтиками, положите его в морозилку на 15 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 ст. л. уксуса
300 г говядины
3-4 огурца
5 яиц
1 луковица
чеснок
соевый соус
подсолнечное масло для смазывания формы
1 ч. л. сахара
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замороженную говядину нарезаем соломкой и жарим на разогретой сковороде 15-20 мин. до золотистой корочки.
Шаг 2
Делаем яичные блинчики. Для этого взбиваем яйца и тонким слоем выливаем на сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Выпекаем приблизительно 4-5 блинчиков, сворачиваем их в трубочку и нарезаем соломкой.

Поджариваем чеснок. Нарезаем кольцами лук , заливаем кипятком на 10-15 минут, добавляем уксус и сахар. Шинкуем соломкой огурец.
Все ингредиенты перемешиваем и добавляем соевый соус по вкусу. Салат «Чафан по-чешски» готов!

Альмогроте, паштет из сыра с помидорами.

Альмогроте, в принципе, можно приготовить и из коровьего сыра – но из овечьего или козьего этот паштет получается значительно интереснее. Если хотите, можете сделать его более острым и ароматным, добавив вместе со свежим чили и сладкой молотой паприкой острую. Альмогроте можно подавать как дип к свежим овощам, нарезанным брусочками.

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г твердого козьего или овечьего сыра
4 зубчика чеснока
2 больших плотных помидора
половина острого красного перца чили
100 мл оливкового масла
1 ч. л. сладкой молотой паприки
соль
для подачи
деревенский или подовый хлеб
оливковое масло


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите их в кипящую воду на 30 сек. Затем обдайте холодной водой и снимите кожицу.
Шаг 2
Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена вместе с жидкостью, мякоть нарежьте кусочками и положите в блендер.
Шаг 3
Раздавите, очистите и нарежьте чеснок, добавьте к помидорам. У чили по желанию удалите семена и белые перегородки, чтобы не было слишком остро. Нарежьте мякоть помельче и добавьте в блендер.
Шаг 4
Натрите сыр на терке или разломайте ножом, а потом раскрошите руками. Добавьте в блендер. Влейте оливковое масло, добавьте паприку, взбейте до желаемой степени однородности.
Шаг 5
Нарежьте хлеб толcтыми ломтями, обжарьте в тостере или под грилем, сбрызните маслом. Подавайте, щедро намазав сырной пастой альмогроте.

Салат Узбекистон.

ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г отварной говядины
400 г зеленой редьки
2 небольшие луковицы
1 небольшой острый перчик
1 ст. л. растительного масла
3–4 ст. л. майонеза
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Редьку и лук очистить. Редьку натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде растительное масло и на сильном огне обжарить лук до коричневого цвета, 6 мин.
Шаг 2
Говядину нарезать поперек волокон очень тонкой соломкой (шириной примерно 2–3 мм). Острый перчик вымыть и измельчить, удалив семена.
Шаг 3
В миске смешать редьку, говядину, острый перчик. Приправить солью и майонезом, перемешать. Переложить в салатницу, сверху посыпать обжаренными полукольцами лука.

Швейцарский новогодний салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ
тархун (листья) – 1 веточка
огурцы небольшие свежие – 2 шт
сок 1 лимона
огурцы средние маринованные – 2 шт
карбонад – 400 г
сервелат – 400 г
средние груши – 4 шт
варено-копченый окорок – 400 г
майонез - 5 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Тархун вымыть, обсушить и измельчить. Смешать майонез с соком лимона и тархуном, отставить. За время подготовки остальных ингредиентов салата майонез впитает в себя аромат тархуна.
Шаг 2
Карбонат, сервелат и окорок нарезать тонкой соломкой по 2,5 см длиной. С сервелата необходимо предварительно снять оболочку, а с окорока – срезать кожицу и слой подкожного сала.
Шаг 3
Свежие и маринованные огурцы очистить от кожицы, нарезать такой же соломкой, как мясные изделия.
Шаг 4
Груши разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Мякоть нашинковать тонкой соломкой.
Шаг 5
Смешать мясные изделия с огурцами и грушами.
Шаг 6
Заправить салат майонезом с тархуном. Тщательно перемешать, накрыть и дать настояться минимум 2 ч. Поскольку главными ингредиентами этого салата являются готовые мясные изделия, соль и перец добавлять не нужно.

Оливье с уткой по рецепту няни И. И. Обломова.

ИНГРЕДИЕНТЫ
сырокопченый окорок – 100 г
утиное филе – 1/2 шт.
зеленое яблоко – 1/4 шт.
картофель – 1 шт.
соус майонез – 100 г
морковь – 1/2 шт.
консервированный горошек – 2 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец
маринованный огурец – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
свежий огурец – 1 шт.
Для подачи:
зерна граната – 40 шт.
веточки петрушки – 20 шт.
бородинский хлеб – 4 куска
каперсы (по желанию) – 1 ч. л.
оливковое масло – 4 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яйца, картофель и морковь отварите в мундире, очистите от кожуры.

Утиное филе, промокните бумажной салфеткой, обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до средней степени прожарки. Яблоко очистите от кожуры.

Окорок, утиное филе, отваренные морковь, яйцо, картофель и очищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками. В глубокой чашке соедините все ингредиенты с зеленым горошком, заправьте соусом майонез. Добавьте соль, перец по вкусу.

Для подачи в центр тарелки выложите кусок бородинского хлеба, сверху через кулинарное кольцо выложите заправленный салат. Украсьте зернами граната, листьями петрушки и каперсами. Полейте оливковым маслом по кругу тарелки и подавайте к столу.

Салат из копченой рыбы с кальмарами и булгуром.

ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г филе зубатки или горбуши горячего копчения
300 г мини-кальмаров
1 стакан булгура
2 огурца
2 зубчика чеснока
1 маленький пучок укропа
1 средний пучок зеленого лука
100 г маслин без косточек
1 маленький лимон
1 баночка (125 г) натурального йогурта
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Мини-кальмаров обдайте кипятком, обсушите и слегка обжарьте в оливковом масле, 1 мин. Остудите.
Шаг 2
Для заправки лимон вымойте щеткой, обсушите. Снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок.
Шаг 3
Измельчите чеснок и укроп, смешайте с йогуртом, цедрой и соком лимона, при желании взбейте блендером до полной однородности.
Шаг 4
Булгур сварите до готовности согласно инструкции на упаковке, откиньте на сито, промойте питьевой холодной водой и обсушите.
Шаг 5
Мелко нарежьте зеленый лук. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, маслины разрежьте на половинки. Смешайте булгур, зеленый лук, огурцы и маслины с заправкой.
Шаг 6
Копченую рыбу очистите от кожи, тщательно удалите все крупные и мелкие косточки. Мякоть разберите на небольшие кусочки и добавьте в салат вместе с кальмарами. Дайте немного настояться и подавайте.

Барселонский салат.

ИНГРЕДИЕНТЫ
красный лук – 1 шт.
изюм и фисташки – по 1 ст. л.
лимонный сок – 2 ч.л.
апельсин – 5 шт.
яблоко зеленое – 1 шт.
мята и кинза – по 2-3 веточки
масло оливковое – 4 ст.л.
сельдерей – 1 веточка
соль, черный перец молотый

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Апельсины очистить. Вырезать мякоть из пленок, косточки удалить. Выделившийся при этом сок собрать и сохранить. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, яблоко – тонкими дольками.
Шаг 2
В небольшой емкости взбить оливковое масло, лимонный сок и 1 ст. л. апельсинового сока. Приправить по вкусу солью и перцем.
Шаг 3
В салатнице смешать апельсины, лук и яблоки. Полить заправкой, перемешать, накрыть и отставить на 30 мин. Мяту, кинзу и изюм вымыть, обсушить. Зелень мелко нарезать. Орехи измельчить. Перед подачей зелень, изюм и орехи добавить в салатницу, аккуратно перемешать. Разложить салат по тарелкам.

Дядя Миша, товарищ шеф-повар!!! Помогите мне найти рецепт вкуснейшего салата под названием Нежность или Нежный. Помню, что туда кладётся яблочко и он вроде как слоями. Вкус просто офигительный был!!! Решили на НГ приготовить, а рецепта-то и нет...

Сообщение от LioMart:
Дядя Миша, товарищ шеф-повар!!! Помогите мне найти рецепт вкуснейшего салата под названием Нежность или Нежный. Помню, что туда кладётся яблочко и он вроде как слоями. Вкус просто офигительный был!!!

Александр,вечером постараюсь помочь тебе с Нежностью.Сейчас у меня под рукой только телефон,и я не дома в данный момент.

Сообщение от LioMart:
Помогите мне найти рецепт вкуснейшего салата под названием Нежность или Нежный. Помню, что туда кладётся яблочко и он вроде как слоями.

Предлагаю приготовить салат «Нежность» с яблоками по классическому рецепту, он получается очень легким. Для приготовления понадобится совсем немного ингредиентов, которые всегда можно найти в холодильнике. Существует несколько вариаций приготовления салата, но основными остаются яблоко и сыр. Приготовление салата «Нежность» не займет много времени, что является большим плюсом. Важно, чтобы приготовленный салат подольше постоял в холодильнике и подавался охлаждённым.
Ингредиенты для салата:
зеленое яблоко – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо куриное – 2 шт.;
сыр твердый – 100 г;
майонез – 2 ст. л.;
соль – по вкусу.
Как приготовить салат «Нежность»
Берем луковицу среднего размера, очищаем ее от шелухи, моем под проточной водой и мелко нарезаем.
Яйца варим в подсоленной воде 8-10 минут после закипания.
Далее выкладываем яйца в ледяную воду, чтобы они быстрее остыли и лучше чистились.
Очищаем и натираем на мелкой терке.
Твердый сыр натираем на мелкой терке.
Берем крупное, зеленое яблоко, очищаем его от шкурки, вырезаем сердцевину и натираем на средней терке.
Теперь приступаем к формированию салата.
На низ выкладываем слой из лука и смазываем его майонезом.
Сверху лука выкладываем тертое яблоко и смазываем его .
Сверху яблока выкладываем слой из яиц и также смазываем майонезом. Последний, верхний слой, делаем из твердого сыра.
Салат «Нежность» с яблоками готов.
Отправляем салат в холодильник на 3-4 часа, чтобы он хорошо настоялся и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Салат "Нежность"

Мягкий, приятный вкус слоеного салата с тунцом, сыром и яйцами получается благодаря присутствию в салате "Нежность" вареной моркови и сочного яблока.

Продукты
Тунец консервированный (или горбуша консервированная) - 240 г
Сыр твердый - 100 г
Морковь вареная - 1 шт.
Яйца вареные - 3 шт.
Яблоко твердое, сочное - 1 шт.
Майонез - 100 мл

Подготавливаем продукты для рыбного салата с сыром, яйцами, морковью и яблоком.
Как приготовить салат "Нежность":

Измельчаем с помощью вилки рыбу и выкладываем на тарелку.
Делаем сетку из майонеза.
Измельчаем вареные яйца и выкладываем их на блюдо. Снова делаем сетку из майонеза.
Следующий слой салата из яиц и консервированной рыбы – вареная морковь. Трем ее и распределяем равномерно. Покрываем сеткой майонеза.
На слой моркови выкладываем измельченное яблоко.
Последний слой – твердый сыр. Трем его и посыпаем салат.
Делаем сеточку из майонеза и оставляем слоеный салат "Нежность" на два часа. За это время салат с сыром, яблоком, морковью, яйцами и тунцом напитается, станет ароматным и нежным.
Приятного аппетита!

Салат Нежность.

ИНГРЕДИЕНТЫ
чернослив – 150 г
огурцы – 2 шт.
куриное филе (грудка) – 300 г
сыр – 150 г
майонез (или сметана) – 1 пачка
яблоки – 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Ингредиенты выкладываются в салатник слоями:
1. Куриное филе отварить до готовности, мелко порезать, посолить, поперчить и перемещать с майонезом. Выложить в салатник ровным слоем.
2. Чернослив порезать тонкой соломкой и выложить вторым слоем в салатник, сверху покрыть майонезом (по желанию можно также добавить толченые орехи).
3. Огурцы натереть на крупной терке, также выложить ровным слоем и сверху покрыть майонезом.
4. Сыр натереть на терке (если на мелкой - получится более "нежно"), выложить в салатник и покрыть майонезом.
5. Яблоко натереть на терке и также выложить последним слоем и покрыть майонезом. Перед подачей салат лучше на 1 час поставить в холодильник.

Салат «Сама нежность» с отварной курицей и яблоками.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты
Чтобы приготовить задуманное, возьмем:
· куриная грудка – 100 г;
· яйцо – 1 шт.;
· репчатый лук – 20 г;
· яблоко – 50 г;
· сыр – 30 г;
· натуральный йогурт – по вкусу;
· зелень – по вкусу
Салат «Сама нежность» с отварной курицей и яблоками
Вкусный салат с приятными нотками свежести. Достаточно сытный, но не претендует на блюдо повышенной питательности.


Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты
Чтобы приготовить задуманное, возьмем:

· куриная грудка – 100 г;
· яйцо – 1 шт.;
· репчатый лук – 20 г;
· яблоко – 50 г;
· сыр – 30 г;
· натуральный йогурт – по вкусу;
· зелень – по вкусу.


Способ приготовления
Рецепт приготовления салата «Сама нежность»:

1. Отваренную заблаговременно куриную грудку нарезаем мелкими кубиками или разбираем на волокна.
2. Шинкуем мелко отваренное вкрутую куриное яйцо.
3. Сладкий репчатый лук, у меня красный, мелко шинкуем. Если в наличии только репчатый лук, который не отличается сладостью, маринуем, залив кипятком с уксусом и сахаром в соотношении 1 к 1.
4. С яблока снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Предпочтение отдаем сортам с кисло-сладкими нотками.
5. Смешиваем лук и яблоко. Можно сразу добавить в данный слой немного йогурта.
6. Сыр натираем в мелкую терку.
7. Шинкуем зелень. И приступаем к формированию салата. Можно сделать это как слоями, как мы, так и просто смешав в салатнике.
8. Выкладывая слоями, первым слоем кладем курицу. Промазываем йогуртом.
9. Следом яйца. И снова йогурт.
10. Затем лук и яблоко.
11. Последним из основных слоев выкладываем сыр.
12. Украшаем при помощи зелени.
Подаем на стол не сразу, а спустя время, этим дав салату настояться.


Приятного аппетита.

Слоеный салат "Нежность" с крабовыми палочками.

Рецепт слоеного салата с крабовыми палочками, плавленым сыром, яблоком. Салат "Нежность" подходит для праздничного стола - достойно выглядит и съедается всегда первым. Готовится совершенно легко – это салат на скорую руку.

Продукты
Крабовые палочки – 100 г
Сыр плавленый – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Яйца – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Майонез – по вкусу
Зелень - для подачи

Как приготовить слоеный салат "Нежность" с крабовыми палочками, плавленым сыром и яблоками:

Яйца отварить, отделить белки и натереть их на крупной терке. Лук мелко нарезать. Зелень измельчить. Крабовые палочки нарезать кружками.
Собираем слоеный салат. Все слои промазываем майонезом.
1 слой - яичные белки.
2 слой – плавленый сыр, тертый на крупной терке.
3 слой – холодное сливочное масло, натертое на терке.
4 слой – лук.
5 слой – крабовые палочки.
6 слой – яблоко, тертое на крупной терке.
7 слой – желтки, тертые на мелкой терке. Желтки майонезом не смазываем.
При подаче слоеный крабовый салат посыпаем сверху измельченной зеленью.
Слоеный салат "Нежность" с крабовыми палочками готов.
Приятного аппетита!






P.S.Александр,из пяти выше приведенных рецептов,подберешь себе на НГ какой-нибудь.Если среди них нет вашего,то еще выложу вариации на тему Нежности.

Огромное спасибо. Думаю, попробуем все эти "Нежности", потому как внешне салатики приглянулись очень. И не только мне. И свой вариант тоже нашли, кстати.

Закуска из баклажанов, помидоров и сыра.

ИНГРЕДИЕНТЫ
полутвердый сыр Фоль Эпи -100 г
1 батон-багет
помидор – 2 шт
яйца – 2 шт
соль
баклажан – 1 шт
по 4 веточки петрушки и укропа
масло растительное

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Баклажан и помидоры вымыть, нарезать кружками одинаковой толщины. Раскалить сковороду, быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла кружки баклажана, по 1 мин. с каждой стороны.
2. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Взбить в миске яйца с зеленью и щепоткой соли. Хлеб нарезать кусками толщиной 1 см. Разогреть в сковороде масло. Куски хлеба обмакивать в яичную смесь и жарить на сковороде до румяной корочки, по 1,5 мин. с каждой стороны. 3. Разогреть духовку до 180ºС. На каждый кусочек хлеба положить по кружку помидора, затем кусок сыра и кружок баклажана. Сбрызнуть маслом и запекать 7 мин. Перед подачей посыпать мелкорубленой зеленью.

Рольмопсы.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 крупные жирные сельди
2 луковицы
2 морковки
1,5 ст. л. растительного масла
100 мл 3%-ного уксуса
100 мл воды
1 ч. л. сахара
1 лавровый лист
2 бутона гвоздики
корица на кончике ножа
черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Морковь и лук очистить и тонко нарезать. Положить овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар. Варить 15 мин. Влить уксус, готовить еще 3 мин. Дать остыть, затем переложить морковь и лук шумовкой из маринада в миску.
Шаг 2
Сельдь очистить и разделать на филе. Филе положить на разделочную доску внешней стороной вниз, слегка отбить, смазать растительным маслом. Распределить между филе морковь и лук, свернуть трубочкой и закрепить деревянной шпажкой.
Шаг 3
Приготовленные рольмопсы сложить в стеклянную или фаянсовую посуду, залить остывшим маринадом и плотно закрыть. Поставить в холодильник на 2–3 дня.

Скордалия, греческая чесночная закуска.

ИНГРЕДИЕНТЫ
масло растительное – 200 мл
сок 1 лимона
большая морковь – 1 шт
соль по вкусу
петрушка – 3 веточки
чеснок – 5 зубчиков
хлеб черный – 20 кусков
черешковый сельдерей – 1 стебель
картофель – 500 г
луковица – 1 шт
горошины черного перца – 3 шт
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Картофель, лук и морковь очистить, нарезать крупными кусками. Положить морковь, петрушку и лук в кастрюлю с водой, довести до кипения. Варить 15 мин. Добавить сельдерей и картофель, варить еще 20–25 мин. Шумовкой переложить картофель в миску.
Шаг 2
Чеснок очистить, измельчить и растереть с солью. Половину картофеля размять толкушкой в пюре, добавить чесночную массу, перемешать. Оставшийся картофель размять с 180 мл растительного масла и лимонным соком. Соединить обе массы и тщательно перемешать. Приправить солью по вкусу. Черный хлеб обжарить в оставшемся растительном масле, подать к закуске.

Салат из печени трески с моченым яблоком.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 банка (350 г) печени трески
3 яйца
1 моченое яблоко
1 небольшой хрустящий соленый огурец
1 средняя луковица
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. лимонного сока
соль, свежемолотый черный перец
уксус
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сварите яйца вкрутую, 9 мин. Остудите в холодной воде, очистите. Один желток отложите, все остальное мелко порубите.
Шаг 2
Аккуратно слейте масло с печени трески в мисочку, вам нужно примерно 3 ст. л. Добавьте в масло желток, горчицу и лимонный сок, разотрите до однородности, посолите и поперчите – это будет ваша заправка.
Шаг 3
Саму печень нарежьте тонкими ломтиками и смешайте с рублеными яйцами.
Шаг 4
Очистите моченое яблоко и соленый огурец, нарежьте кубиками со стороной 5–7 мм. Смешайте с печенью и яйцами.
Шаг 5
Лук нарежьте такими же кубиками, как яблоко и огурец, полейте уксусом, залейте большим количеством кипящей воды, оставьте на 30 сек., затем откиньте на сито и промойте ледяной водой. Обсушите, добавьте в салат.
Шаг 6
Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте, поперчите и подавайте.

Испанские бандерильи.

ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г копченой колбасы
30 оливок, фаршированных перцем
10 яиц
2 помидора
2 сладких красных перца
1 луковица
0,5 корня петрушки
1 зубчик чеснока
4 ст. л. оливкового масла
5 веточек петрушки
соль, черный молотый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их на 15 сек. в кипяток, затем обдать ледяной водой. Снять кожицу, плоды разрезать пополам и удалить семена. Мякоть измельчить в блендере.
Шаг 2
Сладкий перец разрезать на 2 части, удалить сердцевину. Поместить половинки перца на 10 мин. в разогретую до 200°С духовку. Дать остыть в пластиковом пакете, снять кожицу, мякоть измельчить.
Шаг 3
Лук, чеснок и корень петрушки очистить, мелко нарезать.
Шаг 4
В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить лук и перец, 5 мин. Добавить помидоры, чеснок, корень петрушки, соль и перец. Тушить 10 мин.
Шаг 5
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Яйца взбить, добавить подготовленные овощи и петрушку. Смесь перемешать, при необходимости добавить соль и перец. На оставшемся масле готовить омлет сначала в сковороде в течение 10 мин., затем допечь в духовке, 10 мин., при 200 °С, чтобы консистенция стала плотной. Дать остыть.
Шаг 6
Разрезать омлет на кубики со стороной 2 см. Колбасу очистить от шкурки и нарезать тонкими ломтиками, скатать в трубочки. Нанизать на каждую палочку кубик омлета, кружок колбасы и оливку с красным перцем.

Сообщение от Дядя Миша:
Рольмопсы.

:hahaha1: Вы любите мопсов? Нет. Вы просто не умеете их готовить.
Миша, не щадишь ты Сергулиса:laugh1:

Сообщение от Ирина:
:hahaha1: Вы любите мопсов? Нет. Вы просто не умеете их готовить.
Миша, не щадишь ты Сергулиса:laugh1:

:nea1:
Юкк, как некоторых товарищей в чёрный список занести? :laugh1:

Сообщение от Сергулис:
:nea1:
Юкк, как некоторых товарищей в чёрный список занести? :laugh1:

Просто тебе надо "позеленеть" немножко,и бань кого захочешь.:hahaha1:

Куриные рулеты с ревенем "РевЁртыши".

Чтобы блюдо получилось Просто - "Вах" ! Его рецепт мы Напишем в стихах ! Полюбят взрослые, А также малыши, Такое блюдо - Куриные "РевЁртыши"! Потому что с ревенем, Понимаешь ты? И в куриное мясо Они завернуты ! Стебли ревеня, Заложенные в серединку, Добавят курочке Приятную кислинку. И конечно же Ручаюсь в точности, Прибавят блюду Необходимой сочности.

ИНГРЕДИЕНТЫ
куриная грудка (филе) 4 шт.
стебель ревеня 3 шт.
бекон 8 шт.
укроп 1 пучок(а)
итальянские травы 1 ч.л.
соль 1 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Берем филе грудки, И это неспроста - Разрежем филе На два пласта. Кто-то скажет, Что не обязательно, Но отбить курятину Все же желательно.
Шаг 2
Любой подтвердит, Что мы правы- Подойдут как приправы Итальянские травы! Берем филе И в каждый пласт Заворачиваем ревень, Как вкусовой балласт!
Шаг 3
Добавляем внутрь Вкусно было чтоб, Соль, травы И конечно укроп! Украсим естественно Наш "кулинарный флакон": Завернет каждую порцию В тонкий бекон !
Шаг 4
Нанизываем "РевЁртыши" На деревянный шампур, И на мангал- Для термических процедур!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Это знание Не будет лишним - Ревень относится К семейству гречишных .

Финики с сыром и беконом.

Финики - в массы! Для начала приготовьте эту быструю закуску, а потом ... Посыпайте нарезанными финиками мясные и овощные рагу, добавляйте в кускус, в салаты или готовьте с ними соус к мясу.


112
ИНГРЕДИЕНТЫ
20 крупных вяленых фиников
7 длинных ломтиков бекона
120 г моцареллы
свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Ломтики бекона разложите на доске, присыпьте перцем. Разрежьте каждую полоску на 3 части. Моцареллу мелко порубите, отожмите лишнюю жидкость бумажными полотенцами.
Шаг 2
Финики аккуратно надрежьте вдоль, выньте косточку. Нафаршируйте каждый финик небольшим количеством сыра и оберните кусочком бекона, закрепите зубочисткой.
Шаг 3
Жарьте над хорошо прогоревшими углями или в духовке, уложив на фольгу, до золотистого цвета бекона, 4–5 мин.

Кальмары с грибами и розмарином.

Кальмары для фарширования подходят ничуть не хуже помидоров или сладкого перца. Причем разнообразие продуктов, которые можно использовать для начинки, позволят каждый раз подавать на стол совершенно новое по вкусу блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ
5 очищенных тушек кальмаров
10 мелких белых грибов (можно замороженных)
1 средняя луковица
70 г сливочного масла
50 г крошек белого хлеба
1 зубчик чеснока
4–5 ст. л. тыквенного масла
1 веточка розмарина
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1
Измельчите чеснок и 10–12 листочков розмарина, добавьте соль, перец и тыквенное масло. Приправьте 4 тушки кальмаров получившейся смесью.
Шаг 2
Грибы нарежьте небольшими кубиками. Также нарежьте лук и оставшуюся тушку кальмара. Обжарьте на сливочном масле грибы с луком, потом добавьте кальмара, готовьте 3 мин. Всыпьте хлебные крошки, приправьте солью и перцем.
Шаг 3
Нафаршируйте кальмаров грибной начинкой, сколите срез зубочисткой. Жарьте на гриле или сковороде-гриль до готовности, 4 мин.

Яйцо-scotch в коконе на гриль-доске в можжевеловом дымке с хрустящими твистерами.

Это блюдо разнообразило скудную пищу шотландских горцев в стародавние времена. Здесь оно приготовлено на современный лад с использованием специально обработанной гриль-доски из ольхового дерева. Блюдо очень эффектное, идеально сочетается с освежающими фруктовыми нотками белого вина. Яйцо в коконе мы запекали в барбикью. По данным Оксфордского словаря английское Bar-B-Q происходит от слова «barbacoa», термин, которым Карибские индейцы называли решетку на ножках для жарки мяса. По другой версии слово пришло в обиход из французского языка, когда первые путешественники на Карибских островах увидели, как готовят целиком на огне поросенка, они назвали это barbe à queue, то есть от головы до хвоста. Американцы же придерживаются своей версии, рассказывая историю ранчо в Техасе, владелец которого – Бернар Куэйл – использовал свои инициалы (BQ) над входом в собственный бар, где жарили телят и овец над огнем. Отсюда, «Bar BQ» стало синонимом хорошей еды, приготовленной на огне.

ИНГРЕДИЕНТЫ
яйцо куриное – 4 шт.
фарш говяжий – 600 г
бекон – 10 длинных тонких ломтиков
чеснок – 2 зубка
тмин, кориандр и корица молотые – по 5 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
тесто слоеное – 150 г
бекон – 70 г (нарезкой)
соус томатный – 30 мл
сыр (эдамер, маасдам, тильзитер – любой) – 25 г
яйцо (желток) – для смазки
кунжут и горчица черная (семенами) – для присыпки
вино столовое – для вымачивания гриль-доски
масло растительное – для смазки гриль-доски
ягоды можжевельника – 6-8 шт.
Для подачи:
горчица листовая и горчица столовая, хрен натертый

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сварить яйца (желток должен остаться жидким - это важно!). Сразу охладить их в ледяной воде, бережно очистить от скорлупы (не повредить белок!) и обсушить на бумажном полотенце.
Шаг 2
Фарш соединить с натертым на мелкой терке чесноком и молотыми специями, добавить соль, черный перец. Фарш разделить на 4 части, из каждой сформовать овальную лепешку толщиной около сантиметра. В центр каждой лепешки положить яйцо и залепить фаршем так, чтобы получился шарик с яйцом внутри. Каждый такой шарик обмотать полосками бекона как вдоль, так и поперек – во всех направлениях. В результате должно получиться подобие кокона из бекона. Важно бережно обращаться с яйцом, чтобы не повредить белковую оболочку вокруг жидкого желтка!
Шаг 3
Гриль-доску из липы, дуба или ольхи толщиной 1,5 см заранее выдержать в воде, либо в столовом вине. Смазать одну ее сторону растительным маслом. Поместить яйца в коконе на смазанную маслом поверхность, вокруг разложить ягоды можжевельника. Установить гриль-доску на решетку в заранее разогретом до 200°C барбекю (коптильном шкафу) и запекать около 20 минут при закрытой крышке.
Шаг 4
Тесто раскатать в пласт и тонко смазать любым густым томатным соусом (типа кетчупа). Нарезать тесто на полосы шириной 3-4 см. Посыпать их тертым сыром и сверху выложить по одному тонкому ломтику бекона на каждую полоску. Скрутить полоски теста с беконом жгутом. Смазать их желтком и присыпать сверху семенами кунжута и черной горчицы. Выпекать твистеры на бумаге для запекания в противне в разогретой духовке в течение 20 минут при температуре 180°C.
Шаг 5
Подать блюдо на гриль-доске. Непосредственно перед подачей яйца разрезать пополам (поперек): желток должен быть жидким. Гарнировать хрустящими твистерами с беконом, листовой и столовой горчицей, хреном.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Попробуйте приготовить на гриль-доске. Обычные блюда приобретут новый ароматный копченый вкус!

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Ягоды можжевельника - отличная специя к мясу, яйцам. Растолките в ступке 2-3 ягоды вместе с горошинами черного перца и солью и натрите этой смесью баранью ногу перед запеканием. Обалдеете! Гарантировано. Проверено.