|
Треска в маринаде. Треска в маринаде - оригинальная холодная закуска из рыбы. Треска - это рыба, которую любой из нас привык есть в жареном или вареном виде. Не путайте блюдо, о котором пойдет речь в этой статье - с "рыбой под маринадом". Ведь маринованная треска - это альтернативная многим традиционным рыбным нарезкам закуска. Приготовить, которую совсем несложно, а тем более, не за горами новогодние праздники и у вас есть возможность проявить гастрономическую оригинальность перед гостями и близкими. Многие успешные рестораны уже взяли на заметку данный рецепт трески. Ингредиенты Треска тушка 1200-1300 грамм Розовый перец 1 ст.ложка Лимон 1 шт Укроп 30 грамм Для маринада: Вода 1 литр Уксус 3 ст.ложки Соль 2 ст.ложки Сахар 1 ст.ложка Перец горошком 5 горошин Душистый перец 5 горошин Лавровый лист 3 листика Репчатый лук 2 шт Морковь средняя 2 шт Рыбу разделать на филе и удалить реберные кости. Хребет можно оставить для рыбного бульона и сварить уху. Филе трески укладываем в емкость, посыпаем розовым перцем посыпаем укропом. Варим маринад для трески: в кипящую воду добавляем соль, сахар, уксус, лавровый лист, черный перец. Доводим до кипения и в горячий маринад добавляем нарезанные тонко морковь и кольца репчатого лука. Послужат в качестве гарнира к рыбе. Маринад остужаем, должен быть чуть теплым и заливаем нашу рыбу. Убираем в теплое место для быстрого маринования или в холодильник до утра. Нарезаем треску ломтиками и сверху выкладываем маринованные овощи. Приятного аппетита! |
Салат с крабами и персиковой заправкой. Ингредиенты: - клешни камчатского краба; - сыр, листья салата, консервированные персики, маслины, груши; - сливки. Шаг 1. Ставим варить клешни краба на 10 минут. Когда сварятся, вынимаем из конечностей все мясо, оставляя целыми непосредственно клешни. Шаг 2. Взбиваем сливки и персики в блендере так, чтобы получилась густая масса. Это будет заправка салата. Шаг 3. Нарезаем ингредиенты. Груши и сыр – кубиками. Маслины – пополам вдоль. Листья салат режем на кусочки. Шаг 4. Смешиваем груши, сыр и маслины. Шаг 5. Сервировка. Выкладываем листья салата. Затем смесь из груш, сыра и маслин. По бокам от смеси – целые клешни краба. На смесь выкладываем заправку полосками так, чтобы они были на расстоянии друг от друга. Между полосками персиковой заправки выкладываем мясо краба. Приятного аппетита! Рекомендации. Персики можно взять и свежие, главное, чтобы были мягкие. Тогда их легко можно будет взбить блендером. |
Овощной салат с морепродуктами. 200г замороженного морского коктейля - 50 г свежих шампиньонов - по 100 г свежих огурцов и помидоров - 1/4 пучка салатных листьев - 2 ст. ложки соевого соуса - 2 ст.ложки оливкового масла - 2 чайные ложки лимонного сока - зелень - лимон Для заправки: - 2 ст. ложки красной икры - 2-3 ст. ложки майонеза - 1/4 стакана салатных сливок - 1 ст. ложка лимонного сока - 2 ч. ложки соевого соуса - соль и белый молотый перец – по вкусу Приготовление: 1. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить 1 ч.ложку лимонного сока и 1 ст. ложку соевого соуса, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут. Морепродукты разморозить, сбрызнуть соком лимона, обжарить на оливковом масле 2-3 минуты. После влить соевый соус, жарить еще 2-3 минуты, остудить. 2. Огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Подготовленные продукты соединить, заправить соусом, выложить в тарелку, украсить зеленью, дольками лимона и подавать. 3. Приготовление заправки: майонез взбить миксером со сливками, добавить лимонный сок и соевый соус, по вкусу посолить и приправить перцем, добавить красную икру, тщательно перемешать. |
Салат с теплым ростбифом. Ингредиенты (из расчета на четыре порции): Мясо (говядина: вырезка, лопатка или любая другая часть говядины, которая вам по вкусу), 400 гр. Шпинат, 120 гр. Ростки сои, 80 гр. Красный лук, 60 гр. Слабосоленые огурцы, 80 гр. Соус: Масло растительное, 44 гр. Чеснок, 40 гр. Имбирь, 40 гр. Сахар, 36 гр. Чили перец, 28 гр. Подготовить необходимые ингредиенты. Смешать в миске шпинат, ростки сои, нарезанный мелкими кубиками лук и нарезанные полукольцами слабосоленые огурцы. Приготовить соус, смешав в блендере и как следует взбив все предназначенные для него ингредиенты, по необходимости предварительно очищенные. Заправить содержимое миски соусом. Содержимое миски тщательно перемешать. Говядину посолить, поперчить, смазать растительным маслом. Равномерно распределить масло и специи по поверхности говядины. Выложить мясо на сухую раскаленную сковороду. Обжаривать мясо с каждой стороны в течение 30 секунд. Сняв с огня, дать мясу отдохнуть (приблизительно минуту). Выложить на тарелку по центру салат, распределив его перпендикулярно краям, чтобы получился небольшой «холмик». Мясо нарезать тонкими пластинками - чем тоньше, тем лучше: тем вкуснее будет салат. Выложить мясо поверх салата на тарелке: мясо должно «доминировать» над прочими ингредиентами блюда. |
Салат с теплой зубаткой. Ингредиенты: - зубатка, красная икра; - пекинская капуста, огурец, грейпфрут, помидор, яйца, сыр, маслины; - майонез, соль. Шаг 1. Разрезаем рыбу на стейки и ставим запекать в духовку. Шаг 2. Варим яйца вкрутую. В течение 10 минут. После того, как очистите их от скорлупы, разрежьте пополам вдоль, вынимайте желток. Шаг 3. Готовим заправку для салата. Выжимаем из грейпфрута сок. Смешиваем его с майонезом, чтобы масса стала однородной. Шаг 4. Нарезаем ингредиенты. Помидоры – кусочками, огурцы – дольками, сыр – соломкой, маслины – пополам, вдоль. Часть капустных листьев оставляем крупными кусками, часть – разрезаем на мелкие. Шаг 5. Смешиваем мелкие кусочки капусты, помидоры, огурцы, сыр, маслины с заправкой. Шаг 6. Сервировка. Заправленный салат выкладываем на блюдо. По центру размещаем крупные куски капусты. На них кладем куски запеченной зубатки, а между ними – половинки яиц, в которые, на место желтков, выкладываем икру. Приятного аппетита! Рекомендации. Грейпфрутовый сок можно заменить апельсиновым. |
Печеночный паштет. Из всех "печеночных"-он самый любимый, нежный и вкусный! Время приготовления: 20 минут Порций: по желанию Вам потребуется: 500г телячьей печенки(с куриной или индюшачьей получается не менее вкусно) 2 средние луковицы долька чеснока 50г сл.масла 100г жирных сливок 100г белого вина 5 ст.л.оливкового масла щепотку мускат.ореха щепотку семян кориандра соль, молотый перец 100г сливочного масла растопленного для того, чтоб сверху залить для хранения в холодильнике Как готовить: 1. Печень очистить от пленок , нарезать крупно, лук-средними кольцами, чеснок-мелко. 2. На сковороде растопить сл.масло вместе с оливковым, обжарить до прозрачности лук с чесноком, добавить печень, обжарить минут 10, чтоб печень внутри осталась слегка розовой.Добавить вино, специи, протушить 5 минут, после чего влить сливки, дать закипеть и выключить. 3. Отдельно растопить сл.масло(100г-я всегда использую домашнее), собрать сыворотку. 4. Печень прокрутить в блендере, выложить по баночкам-формочкам, сверху залить маслом. Отправить в холодильник. Готовьте и наслаждайтесь!) Приятного аппетита! |
Горячие бутерброды с яблоками. Если вы печете хлеб, вы знаете, что буханка домашнего плотного ржаного хлеба по вкусу и аромату может поспорить с пирогами и тортами. Такой хлеб можно есть просто так, наслаждаясь каждым кусочком. Если вдруг это надоест, приготовьте домашнюю начинку для бутербродов – быстрый яблочный джем с корицей. Горячие бутерброды с яблочным джемом прекрасны и на завтрак, и к вечернему чаю. Время приготовления: 10 минут Порций: 2 Вам потребуется: 2 ломтика чёрного хлеба, желательно домашнего, 1 большое сочное яблоко, 2 ч.л. кокосового или сливочного масла, 1-2 ч.л. кленового сиропа или мёда, 1-2 ч.л. сухофруктов, Корица, кардамон, мускатный орех, соль – по вкусу Как готовить: 1. В сковороде растопите масло, слегка обжарьте хлеб, переложите на тарелку. 2. Тем временем разрежьте яблоко пополам, вырежьте сердцевину, нарежьте дольками. Положите дольки яблока в сковороду, посыпьте солью и специями, добавьте мелко рубленые сухофрукты и тушите около 4 минут. Переверните, тушите еще немного. Полейте мёдом или кленовым сиропом, потушите вместе около минуты. Начинка для бутербродов готова – намазывайте на хлеб, поливайте образовавшимся соусом. Приятного аппетита! |
Брускетты с запеченным перцем, фетой и зеленью. Рекомендую: на 1 500г баночку 250 г выдержанной(плотной) брынзы 5-6 ст/л ол масла 1 зубчик чеснока 3 сладких перца 2 чили пучок любимой зелени 1 ст/л бальзамика или 2 ст/л лимонного сока соль и перец по вкусу подсушенный хлеб Перец и чили выложить в форму для запекания и отправить в предварительно разогретую до 200С духовку на 30-40 минут. Переложить перец с чили в пакет, запарить его и затем очистить от семян и кожицы. Остудить и нарезать произвольно. Сыр нарезать кубиком, зелень измельчить, чеснок натереть на мелкой терке или измельчить в чеснокодавилке. В миске смешать перец, чили, сыр, чеснок, зелень , заправить маслом, соком лимона, солью и перцем. Довести о вкуса. Перемешать и дать настояться 1 час минимум. Хлеб подсушить. Выложить начинку на хлеб и подавать к столу украсив зеленью по желанию Приятного аппетита! |
Теплый салат с куриным филе и грушей. Время приготовления: 15 минут Порций: 1-2 Вам потребуется: Куриное филе — 2 шт Соевый соус — 2 ст.л. Мед — 2 ч.л. Руккола — 1 пучок Груши — 2 шт Масло оливк. — 1 ст.л. Орехи кедровые — 3 ст.л. Сыр горгонзола — 100 гр Масло растит. — для жарки Сок лимона — 1/2 шт. Как готовить: 1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Замариновать в смеси соевого соуса и меда. 2. Рукколу промыть, обсушить. 3. Грушу разрезать пополам, вырезать сердцевину, нарезать небольшими кубиками или тонкими ломтиками. 4. Выложить рукколу и грушу в большую миску и сбрызнуть оливковым маслом. 5. Горгонзолу нарезать небольшими кубиками. 6. Кедровые орешки подсушить на сковороде без масла. 7. Добавить сыр и орехи в салат. 8. На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить кусочки курицы в соусе (минут 5). 9. Разложить салат по тарелкам. Сверху выложить теплые кусочки курицы и сбрызнуть соком лимона. Подавать сразу. Приятного аппетита! |
Жареный Салат с Яйцом и Соусом из Авокадо. На 2 большие порции Салат romaine - 2 кочана, разрезать на 4 четверти Оливковое масло - 1-2 столовые ложки Яйца, вареные - 2-4 штуки Хлеб белый - 4 куска Сыр пармезан Для соуса Лимонный сок и цедра - 1/2 лимона Вареное яйца - 1 шт Чеснок давленный - 2 чайные ложки Анчоусы - 3 шт Оливковое масло - 100 мл Авокадо - 1 шт Лимонная соль - Разогреть на сковороде растительное масло на огне выше среднего. - Поджарить четверти салата по паре минут на каждой стороне. - Разрезать салат на кусочки по 3-4 см. - Поджарить в тостере хлеб и разрезать на небольшие крутоны. - Нарезать сыр на тонкие полоски. - Нарезать яйца на дольки. - Для соуса смешать все ингредиенты в блендере. - Смешать на тарелке салат, яйца, крутоны, сыр с соусом и подавать. Коментарии - Соус получился довольно густой, его хорошо с хлебом как намазку использовать. Для более жидкого соуса можно добавить больше оливкового масла, но мне и так понравилось. - Салат получился вкусный и сытный!!! |
СЭНДВИЧИ С КУРИЦЕЙ И ПЕЧЕНЫМИ ОВОЩАМИ. Ингредиенты: 1.Ножка куриная 1 шт. 2.Булочки цельнозерновые 3 шт. 3.Перец желтый или красный сладкий 2 шт. 4.Помидоры некрупные 3 шт. 5.Оливковое масло 1 ст.л. 6.Петрушка небольшой пучок 7.Чеснок 1 зубок 8.Уксус бальзамический 9.Соль 10.Перец черный Готовим! 1.Уложить перец и помидоры в большой противень, полить оливковым маслом, бальзамическим уксусом, посолить и поперчить. Запекать в разогретой духовке 10-15 минут. Чеснок почистить. 2.Куриную ножку посолить, поперчить, сделать в некоторых местах небольшие надрезы, отделить кожу от мяса и поместить туда кусочки чеснока. Обмазать курицу оливковым маслом, посолить и поперчить, уложить на противень, отправить в разогретую духовку и запекать, не накрывая, 25-25 минут. Готовую курицу разделить на кусочки и освободить от костей. Надрезать булочки до половины, вынуть хлебный мякиш. Смазать нижние ломтики булочек оливковым маслом и несколькими каплями бальзамического уксуса. Уложить внутрь каждой булочки половину желтого перца, один помидор, кусочек запеченной курицы и несколько листьев петрушки. |
Дунганский мясной салат с фунчозой. ингредиенты : Мясо телятина 500 гр редька или дайкон 250 гр морковь 2 шт (200 гр) черешковый сельдерей 20 гр лук 1 шт (100 гр) джюсай 1 пучок чеснок 3 дольки разноцветный сладкий перец 2 шт 1 перец чили(очистить от семян) Стручковая зеленая фасоль 120 гр 1 ст.л томатной пасты 1 пакет китайской рисовой вермишели 150 гр Молотый кориандр 1 ч.л чёрный молотый перец по вкусу уксус,соль по вкусу. растительное масло 1/4 ст приготовление : Мясо нарезать небольшими кубиками . Лук,чеснок,сельдерей измельчить. Нарезать кубиками очищенный сладкий перец и перец чили,морковь и редьку соломкой.У фасоли отрезать кончики и нарезать. Налить в казан или кастрюлю с толстым дном растительное масло и раскалить. Поджарить мясо до золотистого цвета,посолить и поперчить,приправить кориандром. Добавить лук и чеснок,сельдерей,обжарить 1 минуту. После морковь и редьку,обжарить ещё минуту. Добавить сладкий перец и перец чили,джюсай и томатную пасту,готовить ещё 1 минуту. Добавить воды 150 мл и готовить на небольшом огне помешивая ещё 3 -5 минут. Отварить рисовую лапшу, как написано на упаковке,промыть,откинуть на сито и нарезать. Смешать лапшу с мясом и овощами.Добавить уксус по вкусу,перемешать. Блюдо вкусное и в горячем и в холодном виде. дополнение : Если нет джюсая, можно использовать зеленый лук,а лучше черемшу. Если у вас мясо говядина,то после обжаривания,нужно налить немного воды и потушить на небольшом огне до готовности и испарения жидкости. После чего обжаривать остальные овощи т.д по рецепту. Можно приготовить этот салат и из курицы,будет тоже вкусно. |
Сыр бри на гриле с острыми абрикосами. 2 головки бри 200 г консервированных абрикосов грамм 50 г сливочного масла 1/2 стручка перца чили 50 мл коньяка грамм 10 мл растительного масла сахар — по вкусу 2 веточки мяты для украшения Очистить абрикосы (персики) от кос*точек. Нарезать мякоть кусочками. Опалить целый перец чили на сухой сковороде (иначе при термообработке будут выделяться вещества, которые при вдыхании вызывают першение в горле и слезотечение). Очистить опаленный перец чили от кожуры и семян. Мелко порубить полученную мякоть перца. Обжарить на сливочном масле абрикосы (персики). Добавить к абрикосам (персикам) мякоть перца чили. Добавить сахар и коньяк, поджечь. Когда пламя потухнет, снять с огня. Слегка смазать сковороду растительным маслом и хорошо раскалить. Обжарить бри с двух сторон, постоянно переворачивая и не давая ему подгореть. Разрезать поджаренный сыр пополам, выложить его на фруктовый соус и украсить мятой. |
Брускетта - итальянская закуска. Время приготовления: 15 мин. Порций: 1 Вам потребуется: сыр Пармезан, сыр Моццарелла кедровые орешки, ветчина Брезаола, вяленные томаты, свежие томаты, руккола, петрушка, чеснок, оливковое масло, 2 кусочка багета. Как готовить: 1) Измельчаем вяленые томаты. 2) Измельчаем кедровые орехи. 3) Смешиваем измельченные вяленые томаты с измельченными орешками. 4) Добавляем натёртый пармезан. 5) Добавляем помидоры, предварительно очистив их от кожицы. 6) Перемешиваем получившуюся массу. 7) Добавляем немного оливкового масла. Все ингредиенты можно взбить в блендере, ничего не измельчая вручную. Получается однородная масса. Соль, перец, чеснок по вкусу. 8) Поливаем разогретую сковороду оливковым маслом. 9) Багет обжариваем на оливковом масле. 10) Красиво нарезаем брезаоллу. 11) Выкладываем брезаоллу на обжаренный багет. 12) Украшаем тарелку красным Песто. 13) Посыпаем блюдо рукколой. 14) Шарики моцареллы нарезаем пополам. 15) Моцареллу выкладываем на предварительно смазанные Песто брускетто. 16) Украшаем тарелку. Приятного аппетита! |
Салат с тунцом. Сочный и сытный салат из макарон и тунца может стать полноценным ужином. Готовить его достаточно быстро и просто! Результат порадует! Время приготовления: 20 мин. Порций: 4 Вам потребуется: Макароны 160 г Помидоры 300 г Горчица французская 1 ч. л. Сахар 0.5 ч. л. Масло оливковое 1 ст. л. Тунец консервированный 150 г Сок лимонный 1 ст. л. Соль 1 щеп. Базилик зелёный свежий 20 г Маслины 70 г Как готовить: Этап 1. Вместо сахара в оригинальном рецепте был мед, но т.к. жидкого не было, а плотный мед класть не хотелось, то заменила сахаром. Маслины были с косточками, их я затем удалила. Самый яркий вкус в этом блюде дает базилик, свежий, зеленый, поэтому не стоит им пренебрегать. Этап 2. Макаронные изделия поместить в кипящую подсоленную воду из расчета 1 л на 100 г макарон. Отварить согласно инструкции. Откинуть на дуршлаг, когда стечет вода, переложить макароны в миску. Этап 3. Тунец переложить из банки на ситечко и дать стечь маслу и соку. Размять рыбу, если она идет цельными кусочками. Добавить рыбу к отваренным макаронам. Этап 4. Помидоры промыть, нарезать средними кусочками. Добавить в общую массу. Этап 5. Удалить косточки из маслин, разрезать плоды на 2-4 части, добавить в салат. Этап 6. Базилик промыть, встряхнуть. Снять листочки со стебля и мелко нарезать. Добавить в салат. Этап 7. Подготовить заправку для салата, соединив оливковое масло, горчицу, сок лимона и немного сахара. Этап 8. Салат посолить, добавить заправку, перемешать. Этап 9. Подавать сразу же после приготовления. Приятного аппетита! |
Пошированные яйца с соусом из йогурта и зелени. 1 зубчик чеснока ½ пучка салата крессе ½ пучка лук-резанец 400 г йогурта Соль Перец 40 мл белого винного уксуса 4 яйца 1 ст.л. оливкового масла 2 ч.л. молотого красного перца Чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень помыть, высушить и мелко нарезать. Все сложить в миску, смешать с йогуртом, посолить и поперчить. В большой кастрюле вскипятить 1,5 л воды, добавить 1 ч.л. соли, влить уксус. В кипящую воду с уксусом и солью осторожно вылить из тарелки или половника предварительно выпущенные туда яйца (выпускать и опускать в кипяток по одному!) и прогреть 3-3,5 минуты под крышкой на очень слабом огне (почти без кипения), чтобы кипением не разрушить еще мягкий белок. Готовые яйца переложить при помощи шумовки в посуду с йогуртовым соусом. В небольшой сковороде разогреть масло, добавить молотый красный перец, коротко нагреть. Полученным маслом полить пошированные яйца и сразу подавать. |
Бутерброд с сыром, беконом и грушей. Ингредиенты: 4 ломтика пшеничного хлеба 3 столовые ложки малинового варенья 8 ломтиков красной груши 8 ломтиков бекона 4 ломтика сыра 1 столовая ложка сливочного масла Нарезать грушу тонкими ломтиками. Разогреть гриль или панини на средне-сильном огне. Собрать 2 бутерброда в следующем порядке: хлеб, 1 1/2 столовой ложки варенья, 4 ломтика груши, 4 ломтика бекона, 2 ломтика сыра, хлеб. Смазать сливочным маслом верх и низ бутербродов и обжарить в течение 4-8 минут, пока сыр не расплавится, а верхушка не станет золотистого цвета. |
Салат из брокколи и яиц. 3 яйца 500 г брокколи 3 маленьких сушенных помидора Соль 1 ст.л. кедровых орешков 150 г йогурта Перец 1 ч.л. горчицы 1 ч.л. кунжутного масла 1 зубчик чеснока 5 розовых шампиньонов (примерно 75 г) Яйца сварить в кипящей воде в крутую. Очистить и остудить. Брокколи помыть, разделить на небольшие соцветия. Помидоры нарезать тонкими полосками. Сварить брокколи в кипящей, соленой воде, на среднем огне в течении 5-7 минут. Помидоры поварить вместе с брокколи 3 минуты. Слить воду. Кедровые орешки и обжарить в сковороде без жира до золотистого цвета. Убрать с плиты, высыпать на тарелку и остудить. Йогурт, соль, перец, горчицу и масло смешать в дрессинг. Чеснок очистить и выдавить через пресс, добавить в дрессинг. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими дольками. Грибы, помидоры, брокколи осторожно смешать с дрессингом и оставить на 10 минут. Яйца нарезать дольками и перед подачей добавить к салату, посыпать кедровыми орешками и подавать. Приятного аппетита! |
Салат из спагетти с говяжьим стейком. Ингредиенты: 1 стейк (400 гр) кошерная соль ¾ ст соевого соуса 3 ст.л. кунжутного масла 2 ст.л оливкового масла 2 ст.л. уксуса 1 ч.л. масла острого чили 2 зб.чеснока 2 ч.л. измельченного имбиря 2 ст.л. коричневого сахара ½ ст зеленого лука 220гр спагетти кинза Стейк посолить с обеих сторон и запечь на гриле до средней готовности. В посуде смешать соевый соус, кунжутное и оливковое масла, уксус, масло чили, имбирь и сахар. Остывший стейк поместить в полиэтиленовый мешочек. Влить 3 ст.л. приготовленного соуса. Закрепить мешочек и поставить в холодильник. Приготовить пасту согласно инструкции. Сцедить и выложить в посуду. Полить соусом и перемешать. Добавить зеленый лук. Посуду накрыть пленкой и поставить в холодильник на пару часов. Стейк порезать поперечно на полоски и добавить к спагетти. Посыпать зеленью и сбрызнуть оставшимся соусом. |
Пита с куриным филе. 2 листа салата 4 веточки петрушки 100 г йогурта ½ ч.л. оливкового масла ½ ч.л. средне-острая горчица ¼ ч.л. молотого красного перца Соль Перец 100 г жаренного куриного филе 1 маленький лепешка Пита Листья салата помыть, высушить, порезать крупными кусочками. Листья петрушки мелко порубить. Йогурт смешать с маслом, горчицей, молотым красным перцем, солью, перцем и петрушкой. Мясо порезать тонкими брусочками. Питу разрезать, но не до конца, две половинки должны с одной стороны соединяться. Внутреннюю сторону намазать соусом. Положить салат, кусочки мяса и остальным дрессингом, слегка прижать и сразу подавать. Приятного аппетита! |
Салат со свекольной ботвой, беконом и яйцом Пашот. Молодая свекольная ботва 1 пучок Салат "руккола" 100 грамм Редис 4 шт Тимьян свежий несколько веточек Бекон 60 грамм Свежемолотый перец по вкусу Яйцо куриное 2 шт Сливочное масло 20 грамм Багет 1 шт Для заправки: Оливковое масло 50 мл Лимонный сок 20 мл (или 0,5 лимона) Соль чуть-чуть С багета снять корки, и нарезать его крупными кубиками. Нагреть сковороду со сливочным маслом. Обжарить хлеб, гренки посыпать листиками тимьяна. Далее на оливковом масле обжариваем ломтики бекона до хрустящей корочки. Свекольную ботву перемешиваем с листьями рукколы и выкладываем в глубокую тарелку. Редис нарезаем кольцами Сверху салата выкладываем ломтики редиса и жаренного бекона с гренками. Теперь самый ответственный момент - приготовление яйца В ковшике нужно вскипятить воду. Немного ее посолить и добавить чайную ложку столового уксуса - для того, чтобы яичный белок не расплылся в воде и сохранил форму. Делаем с помощью ложки, круговыми движениями, в воде воронку. Аккуратно разбиваем яйцо и выливаем его в воронку. Желток не должен вытечь! Варим полторы минуты, чтоб белок свернулся, а желток был жидким. Вынимаем яйцо и выкладываем его на верх нашего салата. Поливаем готовый салат заправкой из оливкового масла и лимонного сока. Посыпаем свежемолотым перцем. При подаче: делается надрез яйца. И из него выливается желток. Получается очень пикантный соус. |
Теплый салат. Для салата: нут отварной — 200 г; тыква — 120 г; корень пастернака — 150 г; красный лук — 1/2 шт.; зелень шпината — 140 г; копченая паприка — 1 ч. ложка; соль — 1/2 ч. ложки; молотый кориандр — 1/2 ч. ложки; молотый имбирь — 1/4 ч. ложки; молотая корица — 1/4 ч. ложки; острый соус — 1 ч. ложка. Для заправки: бальзамический уксус — 45 мл; растительное или оливковое масло — 60 мл; соль, сушеный чеснок, хлопья чили — по вкусу. Пастернак и тыкву нарежьте небольшими кубиками, посыпьте солью и распределите на противне. Отварной нут слегка разомните вилкой, посыпьте солью и остальными специями из списка ингредиентов. Полейте острым соусом и перемешайте. Запекайте овощи и нут в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Тонко нарежьте лук. Промойте и обсушите листья шпината. Взбейте вместе ингредиенты заправки. Смешайте овощи с луком и шпинатом, заправьте салат и посыпьте нутом. |
Капустный салат с маком. 250 г краснокочанной капусты 250 г белокочанной капусты 1 ч. ложка сахара 1/2 стакана натурального йогурта 1 ст. ложка лимонного сока 3 ст. ложки мака 1 ч. ложка семечек подсолнуха соль и перец - по вкусу Что делать: Капусту тонко нашинковать, чуть посолить, сбрызнуть лимонным соком и немного обмять (не перетирать) :) Смешать йогурт, соль и сахар. Залить капусту и перемешать. На сковороде БЕЗ масла обжарить мак и семечки, высыпать на капусту. Перемешать, посолить и поперчить. ГОТОВО!))) У меня не было семян кориандра, заменил их семечками. Вкус у этого салата очень интересный, поджаренный мак меняет вкус капусты, в общем салат не похож ни на один привычный вкус. Такой салат обязательно нужно попробовать хотя бы однажды.) |
Овощной салат с неркой и соусом песто. Ингредиенты: - нерка (филе); - желтый перец, красный перец, огурец, сыр, листья салата; - соус песто с томатами, свежемолотый перец, соль. Шаг 1. Отрезаем нижнюю, более тонкую часть филе. Ее можно обжарить и съесть отдельно. В приготовлении блюда она не используется. Остальное, более толстое филе нерки, разрезаем поперек, на кусочки примерно одинаковые по ширине. Шаг 2. Выкладываем кусочки нерки на противень, солим, посыпаем большим количеством свежемолотого перца. Ставим запекать. При температуре 200 градусов рыба запекается минут 25-30. Шаг 3. Нарезаем листья салата. Соломкой нарезаем перцы, огурец. Сыр нарезаем продолговатыми брусочками. Шаг 4. Сервировка. Выкладываем листья салат на блюдо, посыпаем их солью. Сверху, в произвольном порядке, но чтобы цветовые оттенки были приблизительно равномерно распределены по всему блюду, выкладываем перцы и огурец. Добавляем на блюдо соус песто с томатами. Далее, как показано на фотографии, размещаем кусочки рыбы и сыр. В самый центр блюда выкладываем два брусочка сыра, а затем вокруг них – густое кольцо из соуса песто. Приятного аппетита! Рекомендации. Вместо песто с томатами можно использовать и классический песто. |
Салат с курицей и манго. Куриная грудка 500.0 грамм Соль 1.0 ч.л. Манго 1.0 шт Сельдерей стеблевой 200.0 грамм Майонез 150.0 грамм Лимонный сок 20.0 мл Бульон куриный 50.0 мл Куркума молотая 2.0 ч.л. Кедровые орешки 30.0 грамм Помойте куриную грудку, обмакните салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Поперчите, посолите, щедро посыпьте сушеными травками: орегано, базиликом, прованскими, итальянскими травами, можно выбрать то, что больше по вкусу. Запекать, завернув в фольгу, 30 - 40 минут при 220 градусах. Следите, чтобы фольга не порвалась, лучше завернуть в пару слоев, бульон, который получится при запекании, нам еще пригодится. Очистите манго от кожуры, нарежьте небольшими дольками. Стебли сельдерея нарежьте тонкими полосками, можно воспользоваться приспособлением для чистки овощей, чтобы получить действительно тонкие полоски. Это важно. Сельдерей не должен сильно хрустеть. Часть зелени нарезать, часть оставить для украшения при подаче. Для соуса необходимо смешать майонез с лимонным соком и бульоном из-под курицы и куркумой. Если майонез слишком жидкий, бульона нужно взять меньшее количество. Куриные грудки режем небольшими продолговатыми кусочками. Курицу, манго, сельдерей и соус смешиваем, чтобы все равномерно распределилось. Добавляем кедровые орешки. Это опционно, т.е., можно обойтись и без них. Готово! |
Помидоры с творогом и базиликом. Помидоры 2 шт Творог 5% 100 гр Сыр сулугуни 40 гр Кедровые орехи 20 гр Чеснок 2 зубчика Укроп 3-4 веточки Базилик 1-2 веточки Сметана 1 ст.л Соль, перец по вкусу Вымытую зелень и почищенный чеснок положить в чашу блендера, добавить кедровые орехи и измельчить. Следите за тем, чтобы масса не превратилась в кашицу. Натереть на мелкой терке сулугуни. Смешать творог, сыр и полученную из зелени массу, добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Помидоры нарезать кольцами, толщина около 1 см. Сверху аккуратно выложить начинку. Все наша закуска готова. Приятного аппетита! |
Салат с грибами и маринованными огурцами. Альтернатива оливье, шубе, крабовому салатам: вкусный, сытный салат, которым можно порадовать своих гостей. На 2-3 порции 300 г шампиньонов 1 красная луковица Щепотка тимьяна 200 г маринованных огурцов (у меня маленькие) 1 салатный огурец 2 средних томата 100 мл сметаны 1 ст/л кетчупа(лучше домашнего) Соль и перец по вкусу 100 г твердого сыра Небольшой пучок петрушки или др зелени Все очень просто! Лук измельчить мелким кубиком, гриба нарезать тонкими пластинами. Сложить грибы и лук в сковороду и отправить на средний огонь. Готовить минут 5, затем добавить соль, перец, тимьян и перемешать. Готовить пока грибы не выпустят жидкость, которая должна выпариться. Пока жарятся грибы, подготавливаем остальные ингредиенты: томаты и огурцы нарезать средним кубиком. Зелень измельчить, сыр натереть. В миске смешать сметану и кетчуп, довести до вкуса. Обжаренные грибы остудить. В подготовленные порционные миски или салатник выложить слоями грибы, овощи, сыр и зелень промазывая периодически слои соусом. Не перемешивая, закончить выкладку салата, верх присыпать сыром или зеленью, украсить по желанию. Дать постоять с полчаса в холодильнике - и можно подавать на стол! Вот такой простой, вкусный и сытный салат! |
Фаршированные яйца с оливками и вяленными томатами. На 6 яиц 50 г вяленных томатов 100 г оливок ассорти 1-2 зубчика чеснока 2-3 ст/л сметаны/сливок Перец 2 ст/л ол масла Пучок рукколы Для начала нужно сварить яйца. Тем временем, чеснок измельчить, оливки и вяленные томаты нарезать небольшими кусочками. Сложить все овощи в сковороду, добавить ол. масло (если у вас томаты в масле, тогда используем масло, в котором они были) Обжаривать овощи 2-3 минуты на среднем огне. Остудить. Яйца также остудить и очистить. Разрезать яйца на половинки, желток вынуть. Зелень порубить. В миске смешать желтки, зелень, сметану, перец и обжаренные овощи(немного оставьте для подачи). Полученным фаршем наполнить яйца, украсить по желанию и подавать к столу. Приятного вам аппетита! |
Салат с кальмаром . Ингредиенты (указаны из расчета на одну порцию салата): Кальмар, 60 гр. Огурец свежий, 30 гр. Стебель сельдерея, 25 гр. Фенхель, 25 гр. Цукини, 50 гр. Кукурузный початок, 40 гр. Фасоль эдамаме, 3 гр. Красный апельсин, 15 гр. Соус из жаренного на гриле апельсина, 15 мл Соль, черный перец по вкусу Ингредиенты для соуса: Фреш из лимона и апельсина, 150 мл (половина апельсина, половина лимона) Оливковое масло, 200 мл Сахар, 15 гр. Очистить огурец, нарезать его небольшими ломтиками. Нашинковать стебель сельдерея. Нарезать фенхель. Очистить фасоль эдамаме. Соединить подготовленные ингредиенты в миске. Тонко нарезать цукини. Очистить апельсин, нарезать из него сегменты, выложить их в миску к предыдущим ингредиентам. Слегка обжарить на гриле филе кальмара, слайсы цукини, кукурузу, половину апельсина, половину лимона. Кальмара, апельсин и лимон обжаривать дольше других ингредиентов. Выжать в миску сок обжаренного апельсина и лимона. Добавить к соку оливковое масло и сахар. Перемешать заправку. Выложить в миску с салатом обжаренные слайсы цукини. Отделить зерна кукурузы от обжаренного початка. Зерна кукурузы выложить на салат. Полить салат заправкой. Посолить, поперчить салат по вкусу. Нарезать обжаренного кальмара ломтиками. Сверху выложить ломтики кальмара. Украсить блюдо зеленью. Салат готов. Приятного аппетита! |
Свекольный чизкейк с форелью. 3 кусочка бородинского хлеба 100 г. пюре из свеклы (свеклу отварить или запечь и пюрировать) 150 г. творожного сыра (типа Альметте) 100 г. сметаны (20%) 1 ч. л. с небольшой горкой желатина щепотка соли немного малосоленой форели (или другой красной рыбы) Желатин по инструкции замочить в небольшом количестве холодной воды, потом нагреть до растворения и смешать со свекольным пюре. Добавить сыр, сметану и соль и хорошо перемешать. Вырезать из хлеба 3 кружочка, положить на дно формочки, сверху выложить свекольно-сырную массу и убрать в холодильник на несколько часов. Извлечь из формочки, сверху выложить мелко нарезанную форель и украсить зеленью. Вот это вообще вещь! Выглядит умопомрачительно, и на удивление вкус под стать виду) Бородинский хлеб с тмином здесь очень в тему, а творожный сыр и сметана всем известное хорошее сочетание. Свекла дает только цвет, ее вкус здесь очень слабый. |
Легкий салат с форелью и рукколой. Руккола — это двулетнее травянистое растение, подвид рода Индау, семейство крестоцветные . К этому же семейству относится и наша привычная белокочанная красавица капуста, так что с рукколой «заморской» они хоть и дальние, но родственницы! Руккола известна так же под названиями аргула, рокет, ругола, ерука, индау... Чем же полезен салат с рукколой? В 100 грамма этой травы содержится огромное колличество полезных веществ и витаминов( Витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, В4, Калий, Кальций, Магний, Натрий, Фосфор, Железо, Марганец, Медь ,Селен, Цинк) И при всей пользе рукколы на 100 граммов продукта приходится исключительно малое количество килокалорий — всего 25! Если вы еще не пробовали рукколу, то мы вам советую как можно скорее это сделать, весь это не только необычный вкус но и целый букет витаминов! Время приготовления: 50 минут Порций: 1 Вам потребуется: 100-150г филе красной рыбы (лосось ,форель ,семга..) 5-6 помидорок черри Пучек рукколы (~20г.) Сок 1/2 апельсина 4 ст.л. соевового соуса. Кунжутные семечки. Как готовить: 1. Маринад:Смешать соевый соус с апельсиновым соком. 2. Рыбу помыть, очистить от косточек и нарезать на небольшие квадратики. положить в малинад на 20-30 минут. 3. А пока нарезать помидоры,помыть рукколу. 4. Промаринованную рыбу поставить в духовку на 15-20 минут при 170гр. 5. На листья рукколы выложить помидоры, готовую рыбу, полить маринадом и посыпать кунжутными семечками. Приятного аппетита! |
Горячие бутерброды с лососем. Лук сладкий белый — 800 г Лосось сырой Белый хлеб для тостов — 6 ломтиков Анчоусы в масле — 5 штук Лавровый лист — 4 штуки Оливковое масло Морская соль Молотый белый перец Для салатной заправки Масло виноградной косточки — 100 мл Жирные сливки (33%) — 100 мл Дижонская горчица — 1 ч.л. Сок 1/2 лимона Морская соль Лук порезать кольцами вдоль (он так лучше сок пустит). Не смотрите на левую часть картинки, мелко порубленный мы использовали для другого рецепта. Минут 15 тушим лук в оливковом масле с лавровым листом, постоянно помешивая. Добавляем промытые, порезанные небольшими кусочками анчоусы. Нам надо, чтобы он прилично карамелизовался и испарилась лишняя жидкость. Можно добавить ложку сахара или меда, если лук не сильно сладкий. Короче, такой примитивный луковый мармелад. Хотите - плесните немного белого портвейна, будет чудесно. А если у вас есть уже готовый луковый мармелад (в нашем паблике вы найдете подходящий рецепт), то вообще идеально - 5 минут на все про все. Кладем лук на хлеб для тостов (или какой вы там любите). Тонкими пластинами нарезаем лосося. Выкладываем на лук. Чуть солим и перчим. Белый перец тут самое то. И в духовку под гриль минут на 5-7. Не пересушите - это главное! Теперь займемся салатом. Взбить все, кроме масла. Потом постепенно влить масло, получится очень нежная эмульсия. Заправить салат. И вообще - запомните ее, для салатов чудесная штука. По тарелкам и все! Холодное белое (или розовое) - настойчиво предлагать! Да и как закуска для аперитива пойдет идеально. Можно перед подачей посыпать шнитт-луком, укропом или петрушкой - что любите. Есть лучше теплыми. Если ждете гостей - приготовьте заранее, а потом уже суньте под гриль, удобно. Приятного аппетита! |
Креветки в ананасе. Что понадобится? 500 гр крупных креветок (вес в панцире, без головы) 180 гр ананасов в сиропе (кольца) 180 гр сладких болгарских перцев разных цветов 40 гр жареных орехов кешью 1 зубчик чеснока 1,5-2 см корня имбиря щепотка красного острого перца чили Для соуса: 80 мл сиропа от ананасов 50 мл воды 2 ст. ложки соевого соуса 1 ст. ложка рисового или яблочного уксуса 2 ч. ложки кукурузного крахмала Для подачи: 1 средний ананас листики мяты Как приготовить? Имбирь, чеснок и перец чили мелко порубить. Сладкий перец нарезать на квадратики со стороной 1-1,5 см. Креветки очистить от панциря, удалить темную кишечную вену. Консервированные ананасы нарезать дольками. Свежий ананас не очищая разрезать вдоль вместе с листьями, вынуть мякоть. Приготовить соус. В миске смешать сироп от консервированных ананасов, воду, соевый соус, уксус и крахмал. Разогреть в воке или большом сотейнике с толстым дном немного масла, положить имбирь, чеснок и перец чили, быстро обжарить, помешивая. Добавить кубики сладкого перца, готовить 3-4 минуты. Затем добавить кусочки консервированного ананаса, креветки, орехи и соус. Жарить на большом огне, помешивая, пока соус не загустеет и не начнет обволакивать продукты, 3-5 минут. Выложить половинки ананаса на блюдо, аккуратно заполнить креветками, украсить листиками мяты и сразу же подать к столу. Мякоть свежего ананаса можно использовать по своему усмотрению, мне она понадобится для приготовления ананасового чатни. |
Яичный салат с кукурузой и грибами. Ингредиенты 4 яйца 2 средние луковицы 1 баночка консервированной кукурузы (341мл) 600 гр. свежих шампиньонов 2-3 ст.л. майонеза щепотка соли раст. масло для жарки Приготовление Яйца отварить вкрутую и порезать кубиками Лук порезать кубиками и обжарить на раст. масле до золотистого цвета Грибы порезать пластинками и обжарить на раст. масле до хрустящей корочки Всё перемешать, добавить кукурузу, посолить, заправить майонезом. |
Салат капрезе с листьями корн. Помидоры - 2-3 шт. Салат-корн - 50 гр. Моцарелла - 1-2 шарика Оливковое масло - 30 гр. Перец, соль Сборка элементарная. Смазываете тарелку хорошим оливковым маслом (желательно EV). А дальше чередуете хаотично помидоры, моцареллу, листики корн. Сверху ещё раз щедро поливаем маслом, свежемолотый перец, щепотка крупной соли. Но самое важное, поджарьте на гриле чиабатту, ну или хотя бы багет. Вот этот самый тёплый хруст прекрасно сочетается с холодными мягкими овощами и сыр. |
Зимний салат с хурмой и гранатом. Вам потребуется: 1-2 сладких хурмы, 1 луковица фенхеля, 1 небольшая красная луковица, 1 кочан латука, 3-4 ст.л. зёрен граната, 2-3 ст.л. фисташек, 2-3 ст.л. козьего сыра или феты Заправка для салата с хурмой: 1 апельсин, 1 лайм, 1 ст.л. мёда, 3-4 ст.л. оливкового масла, 1 небольшая луковица шалота, соль, перец по вкусу Как готовить: 1. Вначале готовим заправку. Снимите цедру с апельсина и лайма, выжмите сок. Шалот очень мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты заправки. 2. Тонко нарезанный фенхель и лук, крупно порванный латук смешайте с половиной заправки, выложите на блюдо. 3. Поверх выложите тонкие ломтики хурмы, посыпьте зёрнами граната, фисташками и кусочками сыра, полейте оставшейся заправкой. Зимний салат с хурмой и гранатом можно выложить красивой пирамидой, чередуя ломтики хурмы с фенхелем и листьями латука. Приятного аппетита! |
Овощной салат с креветками с горчичным дрессингом. 12 креветок 1 Лук порей (примерно 200 г) 3 помидора ½ огурца 2 ч.л. крупнозернистой горчицы 3 ст.л. белого винного уксуса Соль Перец 2 ч.л. оливкового масла Пучок укропа Креветки очистить. Лук-порей разрезать вдоль, помыть и нарезать кусочками толщиной 2 см. Положить креветки в кастрюлю, залить на 2 см водой и вскипятить. Сложить лук порей и креветки в пароварку, закрыть крышкой, варить на пару 4 минуты. Креветки и лук-порей вынуть, остудить. От бульона отмерить 3 ст.л. Помидоры помыть, вырезать сердцевины и разрезать на восемь частей. Огурец разрезать вдоль, выскрести чайной ложкой семена, нарезать тонкими дольками. Горчицу, винный уксус, бульон, соль и перец смешать в небольшой миске, взбить венчиком, подмешать оливковое масло. Укроп помыть, высушить, оборвать перышки. Сложить все ингредиенты в салатницу, полить горчичным дрессингом, хорошо перемешать и оставить на 15 минут настаиваться. Перед подачей приправить солью и перцем. Приятного аппетита! |
Ассорти салатов с авокадо, куриной грудкой, беконом и острым сыром. 225 г филе куриной грудки, соль, перец, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 яйцо, 2 ломтика бекона, 2 помидора, ½ авокадо, 2 столовые ложки красного винного уксуса, 1 столовая ложка дижонской горчицы, 1 салат ромэн, ½ салата батавия, ½ пучка кресс салата или рукколы, ½ пучка зеленого лука, 40 г сыра рокфор. Промойте куриное филе, высушите, приправьте солью и перцем. Обжарьте филе с каждой стороны 3 минуты в разогретом масле. Добавьте достаточно воды, чтобы филе было покрыто. Варите еще более 4-6 минут на среднем огне.Выберите филе, дайте остыть и нарежьте кубиками. Сварите яйцо в подсоленной воде 8-9 минут, промойте водойхолодной, очистите от кожуры и нарежьте мелко. Бекон мелко нарежьте и припуститена среднем огне в сковороде. Выберите его шумовкойи положите на бумажное полотенце. Вымойте помидоры, разрежьте, удалите семена и нарежьте тоненькими полосками. Авокадо очистите и удалите косточку. Нарежьте на меленькие ломтики. Уксус, горчица, соль и перец соедините вместе. Добавьте остальное оливковое масло и венчиком хорошенько взбейте. Промойте все салаты и очистите от увядших листиков, высушите и нарежьте мелкими кусочками. Вымойте зеленый лук и нарежьте кольцами. Смешайте нарезанные салаты в большой миске. Курицу, помидоры, авокадо, зеленый лук, бекон и яйцо добавьте к салатам. Все сбрызните соусом. Раскрошите сыр над ним пальцами, все хорошенько перемешайте и подавайте к столу. Приятного аппетита! |
Салат с ветчиной, сыром и с острым оливковым соусом. 40 г зеленых оливок (без косточек), 2 столовые ложки уксуса херес, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка айвового желе, соль, перец, 4 столовые ложки оливкового масла, 50 г сыра Манчего 5 ломтики Серрано ветчины, 1 головка дубового салата, 1 красный цикорий. Крупно нарежьте оливки. Уксус, горчицу, айвовое желе, соль и перец хорошенько размешайте в миске. Медленно добавьте масло и хорошенько взбивайте венчиком. Смешайте оливки в соус. Манчего сыр нарежьте тонкими ломтиками и ломайте пальцами на разные кусочки. Нарежьте ломтиками бекона поперек и сделайте из них маленькие «цветочки». Дубовый листовый салата и цикорий очистите, вымойте и встряхните. Порвите небольшими кусочками руками в большую миску. Добавьте к салату оливковый соус и все хорошенько перемешайте. Разложите по порционным тарелочкам и украсьте цветочками ветчины. Приятного аппетита! |
Салат с папайей, омаром и авокадо. кориандр 1 лиметте 2 ст.л. рыбного соуса 2 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. кунжутного масла 1 папайя 1 авокадо 1 омар 200 микс-салат 2 лука-шалот 100 г сахарного гороха соль Листья кориандра мелко порезать. Делаем соус: Выжимаем сок лиметты добавляем к нему рыбный соус, соевый соус, растительное кунжутное масла, хорошо мешаем добавляем свежий кориандр. Папайю, с помощью ложки очищаем от косточек и режем на тонкие полоски. Авокадо так же режем полосками. Полоски авокадо и папайи выкладываем на тарелку сбрызгиваем соком лиметты. Омара ражем на средние кусочки, сложить в небольшую чашку и полить небольшим количеством соуса Листья салата порезать. Лук-шалот режем очень тонкими полосками. Сахарный горох моем и режем тонкими полосками. Затем опускаем в кипящую подсоленную воду на 30 секунд Салат, лук-шалот и сахарный горох мешаем с 2/3 оставшегося соуса,раскладываем по тарелкам, сверху кладем омара, авокадо и папайю, сверху сбрызгиваем соусом. Приятного аппетита! |
| Текущее время: 22:59. Часовой пояс GMT. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot