|
САЛАТ С ГРЕЧКОЙ И ЛОСОСЕМ. крупа гречневая слабосоленая семга (или форель) яйцо лук репчатый лук зеленый салатные листья соль, молотый черный перец, растительное масло, уксус Гречку отварить до готовности, можно добавить немного сливочного масла, перемешать. Отварить яйцо, мелко нарезать. Репчатый лук мелко нарезать, немного сбрызнуть уксусом и полить растительным маслом. Семгу произвольно нарезать. Порционно выложить салатные листья, сверху гречку, смешанную с луком и яйцом, выложить кусочки семги, щедро посыпать зеленым луком и сразу подавать к столу. |
Острый салат по-тайски с маринованным стейком. 2 стейка 7 ст.л. рыбного соуса Thai Перец 2 ст.л. риса 1 лайм 2 салата 1 огурец (примерно 400 г) 150 г помидоров черри 1 большой красный лук 1 сельдерей 1 ч.л. рапсовое масло 2 палочки лимонной травы 2 зубчика чеснока 1 красный стручок перца чили 3 веточки базилика 2 ст.л. коричневого сахара (примерно 40 г) Мясо положить в форму и полить 2 ст.л. рыбного соуса, приправить черным перцем и поставить на 30 минут в холодильник. Рис обжарить до золотистого цвета на сковороде без масла, высыпать на тарелку, остудить. Из лайма выжать сок. Салат помыть, очистить и порвать на небольшие кусочки. Огурец разрезать на половинки вдоль, выскрести чайной ложкой семена и нарезать кусочками шириной 1 см. Помидоры черри разрезать на половинки. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Сельдерей, очистить от грубых нитей, помыть и нарезать кусочками в 5 мм. Все овощи смешать в салатнице. На сковороде гриль разогреть масло. Мясо промокнуть бумажным полотенцем, положить в разогретую сковорду, жарить по 4-5 минут с каждой стороны, на среднем огне. Лимонную траву очистить от грубых листьев, белую часть мелко порубить. Чеснок очистить, перец чилли помыть, все мелко порубить. Стейк вынуть из сковороды, завернуть в фольгу и оставить на 5 минут "доходить". Затем нарезать тонкими пластинками. Базилик помыть, высушить, оборвать листья, нарезать очень тонкими полосками. Сахар смешать с оставшимся рыбным соусом, 2 ст.л. воды и соком лайма. Добавить чеснок, лимонную траву и перец чили. Салат подавать с мясом, полить дрессингом, посыпать жаренным рисом и базиликом. Приятного аппетита! |
Салат с утиной грудкой, морошкой и горчицей. Ингредиенты Салат романо 70 г Копченая утка 70 г Яблоко 15 г Медово-горчичная заправка 15 мл Красный лук 10 г Морошка 10 г Выпаренный соус демиглас 10 мл Зернистая горчица 5 г Кисло-сладкий соус 5 г Эстрагон 5 г Брусника 3 г Соль 2 г Черный молотый перец 1 г Кисло-сладкий соус Красный винный уксус 10 мл Сахар 10 г Медово-горчичная заправка Растительное масло 30 мл Зернистая горчица 5 г Белый винный уксус 5 г Мед 5 г Медово-горчичная заправка: перемешать горчицу, уксус и мед и медленно, взбивая блендером, влить растительное масло малыми порциями. Довести до однородной консистенции. Кисло-сладкий соус: смешать винный уксус с сахаром и выпарить на медленном огне. Тонко нарезать охлажденную утиную грудку. Нарезать яблоко соломкой. Смешать листья салата романо, мелко нарезанный лук, утиную грудку и яблоки. Все заправить горчично-медовой заправкой. Сверху выложить морошку, бруснику и семена горчицы, затем полить кисло-сладким соусом и соусом демиглас, украсить эстрагоном. |
Салат с кальмаром. Ингредиенты (указаны из расчета на одну порцию салата): Кальмар, 60 гр. Огурец свежий, 30 гр. Стебель сельдерея, 25 гр. Фенхель, 25 гр. Цукини, 50 гр. Кукурузный початок, 40 гр. Фасоль эдамаме, 3 гр. Красный апельсин, 15 гр. Соус из жаренного на гриле апельсина, 15 мл Соль, черный перец по вкусу Ингредиенты для соуса: Фреш из лимона и апельсина, 150 мл (половина апельсина, половина лимона) Оливковое масло, 200 мл Сахар, 15 гр. Очистить огурец, нарезать его небольшими ломтиками. Нашинковать стебель сельдерея. Нарезать фенхель. Очистить фасоль эдамаме. Соединить подготовленные ингредиенты в миске. Тонко нарезать цукини. Очистить апельсин, нарезать из него сегменты, выложить их в миску к предыдущим ингредиентам. Слегка обжарить на гриле филе кальмара, слайсы цукини, кукурузу, половину апельсина, половину лимона. Кальмара, апельсин и лимон обжаривать дольше других ингредиентов. Выжать в миску сок обжаренного апельсина и лимона. Добавить к соку оливковое масло и сахар. Перемешать заправку. Выложить в миску с салатом обжаренные слайсы цукини. Отделить зерна кукурузы от обжаренного початка. Зерна кукурузы выложить на салат. Полить салат заправкой. Посолить, поперчить салат по вкусу. Нарезать обжаренного кальмара ломтиками. Сверху выложить ломтики кальмара. Украсить блюдо зеленью. Салат готов. Приятного аппетита! |
Mango Salad. 150-200 г куриной грудки порежем на небольшие кусочки, приправим 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахара, добавим 1 чайную ложку устричного соуса. Обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Пока куриная грудка обжаривается, приготовим соус. Смешиваем 2 чашки воды и 3 столовые ложки рыбного соуса, добавляем чайную ложку сахара и столько же пальмового сахара, немного соли. Доводим до кипения и держим на огне 3-5 минут. Оставляем остыть. Мелко рубим одну небольшую луковицу шалот, один острый тайский перчик, один крупный зубчик чеснока. Добавляем в остывшую жидкость вместе с соком двух лаймов. 1 большое зеленое манго, очистим от шкурки и срежем мякоть тонкими длинными полосками, я использовал специальный нож 1 большую морковь, нарежем так же как манго 2 луковицы шалот, порежем тонкими ломтиками Нам понадобятся также небольшая горсть свежего базилика, 2 столовые ложки рубленного жареного арахиса, 1 столовая ложка сушеных креветок. Обжаренные кусочки куриной грудки нарезаем небольшими полосками, смешиваем все ингредиенты вместе, заливаем соусом и слегка отжимаем руками. Выкладываем салат на блюдо и украшаем ломтиком лайма и острым свежим перчиком. |
Салат "Маргарита". ПОНАДОБИТСЯ: - 500 г очищенных креветок - несколько стеблей зеленого лука - 1 крупный помидор или несколько черри - 1 сладкий красный перец - 1 сладкий желтый перец - 1 огурец - 1 авокадо - 1 небольшая красная луковица Для маринада - сок 1 лайма - 1 долька чеснока - 1-2 ст.л. рубленой зелени Для соуса: - 40 мл оливкового масла - 3 ст.л. Текилы - сок 1 лайма - черный перец - соль - 1/2 ч.л. сахара - 1 веточка мяты (только листья) Измельчить чеснок, смешать с зеленью и соком лайма и замариновать креветки на 30 минут. Вынуть креветки из маринада, обсушить и обжарить 2-3 минуты (если используются варено-мороженые креветки, обжаривать их не нужно, достаточно просто замариновать). Остудить. Порезать мелкими кубиками овощи и креветки *оставив несколько штук для украшения* Если берете мелкие креветки,положите их целиком*. Для соуса смешать все ингредиенты венчиком. Полить салат соусом и перемешать Выложить в креманки и украсить целыми креветками |
Рисовый салат. 200 г коричневый рис 150 г молодых гороховых стручков 100 г листового салата 40 г шпината 100 г помидорки черри половина пучка петрушки 2 ст. ложки оливкового масла 2 ч. ложки яблочного сока с мякотью 6 ст. ложек овощного бульона 2 ч. ложки красного винного уксуса соль, перец по вкусу В кастрюле вскипятить 600 мл подсоленой воды, всыпать рис, отварить до готовности. Готовый рис откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, полностью остудить ( 40 минут). Заправка для салата. Смешать в миске овощной бульон, уксус, яблочный сок, соль, перец. Постоянно взбивая венчиком, влить тонкой струйкой оливковое масло. В кастрюле довести до кипения 300 мл подсоленой воды. Гороховые стручки помыть, почистить, порезать при необходимости на части, отварить в течение 1 минуты. Откинуть горох на дуршлаг, обдать холодной водой, обсушить. Листовой салат и шпинат почистить, помыть, обсушить. Листья салата измельчить руками, все сложить в миску. Помидоры помыть, порезать. Петрушку помыть, обсушить, мелко порубить листья. Все добавить в салатницу. Добавить в салат рис, аккуратно перемешать. Заправку для салата еще раз хорошенько взбить венчиком, полить ею салат, посолить, поперчить по вкусу. |
Салат с малиновым винегретом. Ингредиенты: Для салата: - салатный микс - 1/2 груши - 1/4 ст. зерен граната - 1/8 ст. голубого сыра (или зерненного творога) Для винегрета: - 150 мл. оливкового масла - сок одного лимона - 25 мл. белого винного уксуса - 50 г. малины - соль и перец по вкусу Приготовление: Грушу нарезать пластиками, сыр раскрошить. Смешать все ингредиенты для салата. Все компоненты для заправки отправить в блендер и смешать до получения однородной массы. Заправить салат. |
Салат из ветчины, помидоров, огурцов и сыра. Предлагаю вашему вниманию рецепт простого и вкусного салата из ветчины, помидоров, огурцов и сыра. В сезон свежих овощей он будет очень актуален. Особенно если помидоры и огурцы собраны со своей грядки. Чеснок добавит этому блюду особую пикантную нотку. Такой салатик приготовить совсем не сложно! Уверена, вам понравится этот рецепт! Ингредиенты: помидоры (среднего размера) - 2 шт.; ветчина - 300 г; укроп - 1 пучок; свежий огурец (среднего размера) - 1 шт.; сыр твердых сортов - 150-200 г; чеснок – 2-3 зубчика; соль, перец - по вкусу; майонез или сметана – 2 ст. л. Приготовление: Ветчину нарезать небольшой соломкой. Помидоры помыть и нарезать небольшими кубиками. Тонкой соломкой нарезать вымытые огурцы. Сыр натереть на крупной терке. Вымыть, обсушить зелень и мелко нарезать. В салатнике соединить ветчину, помидоры, огурец, сыр. По вкусу салат поперчить, посолить, добавить укроп и пропущенный через пресс чеснок, заправить сметаной (или майонезом). Хорошо перемешать и подать к столу вкусный, пикантный, сочный салат из помидоров, ветчины, огурцов и сыра. Приятного аппетита! |
Салат из свеклы с индюшачьей грудкой и горчичным дрессингом. 3 тонкие палочки сельдерея (примерно 150 г) 150 г копченой индюшачьей грудкой 300 г варенной свеклы 2 ст.л. яблочного уксуса 3 ст.л. классического овощного бульона 2 ч.л. сладкой горчицы Соль Перец 1 ст.л. масла 2 ржаных булочки Сельдерей помыть, очистить от грубых нитей и нарезать тонкими кольцами. Грудку нарезать полосками шириной 1 см. Свеклу нарезать кусочками. Для дрессинга смешать уксус с бульоном, горчицей, маслом, солью и перцем. Смешать овощи и мясо, приправить солью и перцем, полить дрессингом. Подавать с булочками. Приятного аппетита! |
Картофельный салат с горбушей. Требуется: 3 крупных картофелины в кожуре 1 банка консервированной горбуши в собственном соку 1/4 небольшой луковицы несколько перьев зеленого лука листья любого зеленого салата (мы взяли салат корн) 1–2 яйца вкрутую свежемолотый черный перец – по вкусу Заправка: сок 1/4 лимона 2–3 ст. л. оливкового масла соль – по вкусу Как готовить: 1. Запечь картофель в кожуре в духовке и нарезать, не очищая, средними кубиками. 2. Горбушу разделить на крупные куски. 3. Репчатый лук нарезать полукольцами, зеленый лук мелко нашинковать. Салат промыть, обсушить, нарвать руками. 4. Смешать все ингредиенты для салата. 5. Для заправки взбить вилкой лимонный сок, оливковое масло и соль. 6. Заправить салат и аккуратно перемешать. Посыпать свежемолотым черным перцем. 7. Добавить нарезанное яйцо. |
Мне нравиться салат "Русалочка": https://listex.info/product/salat-ru...schami-pb-250g
|
Салат из тыквы с пармской ветчиной. На 4 порции нужно 300 г тыквы 1 ст.л. оливкового масла 2 ч.л. бальзамического уксуса соль, перец, кориандр, тмин - по 1 щепотке 1 пучек руколы 8-12 кусочков пармы Для заправки 1 ст.л. оливкового масла, бальзамический крем по вкусу. Тыкву выложить на фольгу, полить смесью масла и бальзамического уксуса, добавить специи, запечь в духовке при 160С 30-35 мин. Остудить. Тонко порезать. Сервировать с салатом. Заправить маслом и бальзамическим кремом. |
Салат с фетой и арбузом. 2-3 ломтика среднего арбуза 50 г феты или брынзы 1 сладкая красная луковица по небольшому пучку мяты и кервеля сок лайма оливковое масло соль, перец Срезать мякоть арбузов, корки не нужны. Удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами. Смешать арбуз с луком, добавить зелень. Сверху раскрошить сыр, сбрызнуть оливковым маслом и соком лайма. По желанию посолить и поперчить. Практически никогда не солю и не перчу:) У каждого ингредиента и без того достаточно насыщенный вкус, плюс сам сыр солоноватый. Лук беру сладкий, в сыром виде. Но можно сделать еще интереснее и подмариновать его в вине или слабом растворе уксуса. |
Салат-коктейль с креветками. Креветки 400 гр Авокадо 400 гр Рукола 200 гр Майонез домашний 4 ст.л Оливковое масло 1 ст.л Молотая паприка 1 ч.л Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Нагреть в сковороде оливковое масло и насыпать паприку. Готовить несколько секунд. Добавить размороженные очищенные креветки и помешивая, жарить 2 минуты. Полностью остудить креветки на сковороде, заправить майонезом, поперчить и посолить, перемешать. Авокадо почистить и нарезать ломтиками, рукколу вымыть, обсушить и порвать руками. В креманку положить рукколу, сверху авокадо и креветки в майонезе. Сразу подать. |
Салат из печени и грибов "Прованс". Этот салат легкий, вкусный, свежий,необычный и новый. Идеальное соотношение: минимум ингредиентов - максимум вкуса. Салаты из печени часто перегружены ингредиентами, этот салат - приятное исключение. Вам потребуется: Печень куриная 200 г Шампиньоны свежие 200 г Листья салата 1 упак. Масло оливковое 2 ст.л. Базилик по вкусу Бальзамический уксус 1 ст.л. Зелень по вкусу Как готовить: Все помнят ставшую классической фразу о том, что в идеальном салате должно быть не больше 5 ингредиентов? Это как раз тот случай. Если считать дрессинг одним ингредиентом, то остается три солиста: печень, грибы и салатные листья. Ингредиент № 1 - куриная печень. Для салата все же рекомендую взять именно куриную, но при большом желании ее всегда можно заменить на телячью. Куриная печень очень проста в подготовке: тщательно вымыть, обсушить, нарезать на произвольные кусочки. Ингредиент № 2 - свежие грибы. Конечно, замечательно, если у вас есть в наличии какие-нибудь благородные и ароматные грибочки. У меня не было, а потому в ход пошли банальные шампиньоны. Грибы подготавливаем также: моем, сушим и нарезаем (если крупные попались). А в качестве ингредиента № 3 я использовала уже готовый салатный микс. Вы смело можете использовать ту зелень, которая Вам доступна и которая больше нравится по вкусу. Но ни в коем случае не ограничивайте ее количество - салатных листьев в этом блюде должно быть много! Готовится этот салат буквально на раз-два-три (жарим-делаем соус-все соединяем). Итак, обжариваются основные ингредиенты - печень и грибы. И печенку, и шампиньоны я нарезала средними кусочками, серьезное измельчение здесь ни к месту. Отдельно обжарила печень (я всегда жарю на раскаленной сковороде, на сильном огне, быстро), отдельно "позолотила" грибочки. И то, и другое во время тепловой обработки я посолила и поперчила по вкусу. Пока печень и грибы слегка остывают, приготовим дрессинг, т.е. заправку для салата (о дрессинге подробнее можно прочитать ЗДЕСЬ). Я смешала в пиале оливковое масло, бальзамический уксус, немного свежей зелени. И тут обязательно просится базилик. Но свежего у меня в наличии не оказалось, поэтому добавила немного сушеного. Весь соус слегка взбила вилочкой. Готово! В глубокий салатник выкладываем салатные листья, чуть поливаем их дрессингом, хаотично набрасываем печенку и грибочки, поверх - оставшийся соус. Вуаля! Не знаю, почему этот салат имеет такое название, ведь в составе соуса даже нет смеси прованских трав. Но ко мне рецепт попал именно под таким названием. Долго хранился-пылился в моей копилке, а в эти новогодние праздники я, наконец, приготовила его. Получилось замечательно! Пришлось даже повторять на бис. Посмотрите, разве Вам не хочется быстрее схватить вилочку и наколоть манящий грибочек?))) Приятного аппетита! |
12 способов приготовить тартар. У монгольских кочевников был свой способ кулинарной обработки мяса. Перед тем как отправиться в путь, они солили мясо и клали его под седло. Спустя пару часов мясо доставалось, с одного бока снималась кровавая соленая пена и оно снова отправлялось под седло. Спустя еще пару часов пути кочевники получали практически готовое блюдо, которое оставалось только приправить солью. Впоследствии размягченное таким образом мясо стали измельчать. В современной кулинарии блюдо кочевников известно как татарский бифштекс. Стейк тартар представляет собой горку из говяжьего фарша или мелко нарубленного мяса с углублением на вершине, в которое выкладывается яичный желток. Это классическая версия, но помимо нее существует еще и масса авторских вариаций. Так, тартаром повара нередко называют блюда, ингредиенты которых измельчают, смешивают и подают в сыром виде. Самая сложная часть — найти хороший и свежий главный компонент блюда. Дальше остается только нарезать все ингредиенты кубиками и смешать их в произвольных пропорциях. — Тартар из мяса с беарнским соусом по рецепту Марио Карбоне и Рича Торризи— Ингредиенты: 340 гр. стейка рибай толщиной около 2,5 см. 1/4 стакана белого винного уксуса 2 маленьких лука-шалот, порубить 2 больших яичных желтка 4 ст.л. несоленого масла, растопить и немного подогреть 2 ч.л. нарезанного эстрагона 1/4 стакана нарезанной петрушки 1/4 чашки измельченного шнитт-лука 1 ст.л. оливкового масла Картофельные чипсы для подачи Соль и свежемолотый перец Приготовление: Разогреть сковороду-гриль или довести до нужной температуры классический гриль. Приправить стейк солью и перцем и обжарить примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны, чтобы он покрылся румяной корочкой снаружи, но был сырой внутри. Дать мясу остыть и убрать в холодильник на час, чтобы стейк охладился. В небольшой кастрюле смешать винный уксус и половину рубленого лука-шалот. Готовить на сильном огне, пока объем уксуса не уменьшится до 1 столовой ложки, около 3 минут. Переложить лук вместе с жидкостью в маленькую миску из нержавеющей стали. В маленькую кастрюлю на высоту 1,3 см. налить воду, довести до кипения. Оставить воду кипеть на медленном огне. Добавить к уксусу и луку яичные желтки. Миску разместить над кастрюлей с кипящей водой. Смесь взбивать, пока она не загустеет, около 1 минуты. Если яйцо будет прилипает к сторонам посуды, необходимо снять миску с кастрюли. Снять миску с кастрюли и постепенно добавить в смесь растопленное масло. Добавить нарезанный эстрагон, приправить солью и перцем. С мяса срезать жир и нарезать его на маленькие кусочки или прокрутить через мясорубку. Добавить петрушку, зеленый лук, оливковое масло и оставшийся лук-шалот. Слегка посолить и поперчить. В центр каждой тарелки выложить тартар. Над кастрюлей с кипящей водой разогреть беарнский соус, постоянно помешивая. Сверху стейка выложить ложку соуса, рядом несколько чипсов и подавать. — Тартар из форели по рецепту Жака Пепина— Ингредиенты: 230 гр. филе форели или лосося без кожи, нарезать небольшими кубиками 2 ст.л. измельченного сладкого лука 2 ст.л. рубленого зеленого лука 1 ст.л. рубленого шнитт-лука 1,5 ч.л. свежего сока лайма 1 ч.л. кунжутного масла 1 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. паюсной икры Соль и свежемолотый перец 12 помидоров черри, разрезать на половинки 12 маленьких веточек зелени (эстрагон, кервель или петрушка) Приготовление: Ополоснуть сладкий и зеленый лук, обсушить и переложить в миску. Добавить лук, сок лайма, кунжутное масло, 1 столовую ложку оливкового масла и перемешать. Между двумя кусками полиэтиленовой пленки раскатать икру, чтобы получился слой толщиной 0,3 см. Переложить икру на разделочную доску и нарезать кубиками 0,3 см. Добавить икру в миску. Выложить рыбу и приправить солью и перцем. Ложку тартара выложить на тарелку и с помощью подходящей посуды придать ей круглую форму. Полить оливковым маслом, украсить помидорами и веточками зелени и подавать. — Тартар из авокадо — Ингредиенты: 2 средних авокадо, очистить и нарезать маленькими кубиками 2 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. измельченного красного лука 1 ст.л. дижонской горчицы 1 ст.л. свежего лимонного сока 1 ст.л. обсушенных каперсов 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки Половинка небольшого халапеньо, измельчить 3 капли вустерширского соуса Кошерная соль Свежемолотый перец Ломтики поджаренного багета для подачи Приготовление: В средней миске смешать оливковое масло с луком, горчицей, лимонным соком, каперсами, зеленью петрушки. Добавить халапеньо и вустерширский соус, приправить солью и перцем. Аккуратно выложить авокадо. Переложить тартар в центр тарелки; сверху при желании можно добавить ложку горчицы. Подавать с поджаренными ломтиками багета. — Тартар из тунца по рецепту Эрика Риперта— Ингредиенты: 450 гр. тунца 1/4 чашки кукурузного масла 2 ч.л. тертого свежего имбиря 1/4 чашки мелко нарезанной кинзы 1 ч.л. рубленого халапеньо 1,5 ч.л. порошка васаби 1 ч.л. поджаренных семян кунжута 1 ст.л. мелко нарезанного лука 1,5 ст.л. лимонного сока + половина лимона Морская соль и свежемолотый перец 1 помидор, очистить от кожицы и семян и нарезать маленькими кубиками 20 чипсов Приготовление: В миске смешать кукурузное масло и имбирь, дать постоять при комнатной температуре не менее 2 часов. Процедить масло. Нарезать тунца маленькими кубиками. В большой миске смешать тунца с 3 столовыми ложками имбирного масла, 3 столовыми ложками кинзы, перцем халапеньо, васаби, семенами кунжута, зеленым луком и лимонным соком. Аккуратно перемешать и приправить солью и перцем. В центр тарелки поставить круглую форму-резак для печенья. Заполнить форму тартаром. Аналогично собрать еще 3 порции. Полить оставшимся имбирным маслом вокруг каждого тартара, выложить рядом помидоры, оставшуюся столовую ложку кинзы и выжать сок лимона. Тарелку украсить 5 картофельными чипсами. — Тартар из сига по рецепту Амели Дарвас — Ингредиенты: 230 гр. копченого сига, очистить и нарезать небольшими кубиками 230 гр. бобов фава, очистить от кожуры 1/4 чашки оливкового масла 1/4 чашки нарезанной петрушки 2 ст.л. измельченного шнитт-лука 1/2 чашки микрозелени 2 ст.л. свежего сока лайма 1/4 ч.л. порошка перца эспелет 1/4 стакана крем-фреш 1 ст.л. свежего лимонного сока Кошерная соль Перец Приготовление: В кастрюле с подсоленной кипящей водой бланшировать бобы в течение 1 минуты. Слить воду, бобы охладить в миске с ледяной водой в течение 1 минуты. Обсушить, снять жесткую оболочку. Переложить бобы в миску. В маленькой миске смешать оливковое масло с петрушкой и шнитт-луком, приправить солью и перцем. Добавить 2 столовые ложки к бобам, туда же выложить копченую рыбу, микрозелень и сок лайма. Аккуратно перемешать. Приправить солью и перцем, и порошком перца эспелет. В другой миске смешать крем-фреш и лимонный сок. Тартар разложить по тарелкам, рядом с каждым выложить ложку лимонного крем-фреш. Полить оставшимся ароматным маслом и подавать. — Тартар из лосося по рецепту Ани фон Бремзен — Ингредиенты: 340 гр. филе лосося без кожи, нарезать маленькми кубиками 1 ч.л. мелко натертой лимонной цедры 1 ст.л. сахара 2 ч.л. морской соли 1/2 ч.л. копченой соли 1 чашка укропа, толстые стебли отрезать и выбросить 1/2 чашки рапсового масла 1 кубик льда 1 огурец, мелко нарезать 2 редиса, разрезать пополам и тонко нарезать 1 ст.л. лимонной водки 1 ст.л. оливкового масла Приготовление: В средней миске смешать рыбу с лимонной цедрой, сахаром, 2 чайными ложками морской соли, копченой солью. Накрыть рыбу полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник по крайней мере на 8 часов или на ночь. В блендере смешать укроп, рапсовое масло и кубик льда до почти гладкой массы. Процедить масло через мелкое сито в стеклянную бутылку или миску. Добавить огурец, редис, водку и оливковое масло к рыбе и слегка приправить тартар морской солью. Перед подачей полить маслом с укропом. — Тартар из помидоров по рецепту Жака Пепина — Ингредиенты: 1 большой помидор 2 ст.л. мелко нарезанного мягкого лука типа видалия 1/2 чашка нарезанного кубиками хлеба 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца Для соуса: Томатный сок 5 ст.л. оливкового масла 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 ст.л. мелко нарезанного эстрагона или шнитт-лука для подачи Приготовление: Разрезать помидор пополам поперек и хорошо выжать половинки над ситом, установленным над миской. Надавить ложкой на семена, чтобы максимально извлечь сок, отложить в сторону. Разрезать мякоть помидора на маленькие кубики. Положить мякоть помидора и семена в миску. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Измерить томатную жидкость: должно быть около 5 столовых ложек. Если объем получился меньше, необходимо добавить томатный сок. Смешать томатную жидкость и оставшиеся ингредиенты для соуса в миске. Разделить соус по 4 тарелкам. В центр каждой тарелки установить форму и выложить в нее тартар. Аккуратно снять форму. Посыпать тартар рубленым эстрагоном или шнитт-луком. — Тартар из маринованного тунца с козьим сыром по рецепту Тецуя Вакуда — Ингредиенты: 230 гр. тунца, нарезать маленькими кубиками 1 ст.л. оливкового масла 85 гр. свежего козьего сыра 1/2 ст.л. соевого соуса 1/2 ст.л. вина мирин 1/2 небольшой зубчик чеснока, измельчить 1/2 ч.л. измельченного имбиря Щепотка кайенского перца Соль 1 ст.л. рубленого шнитт-лука 1 чашка маленьких листьев рукколы Щепотка свежемолотого белого перца Приготовление: В стеклянную форму для выпечки выложить рыбу, полить оливковым маслом и приправить белым перцем. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. В миске размять козий сыр, добавить соевый соус, мирин, чеснок, имбирь и кайенский перец, приправить солью. Аккуратно перемешать маринованного тунца с получившейся массой и шнитт-луком. Выложить тартар на тарелки, рядом положить рукколу и подавать. — Тартар из острого лосося по рецепту Брайана Энджи— Ингредиенты: 1 ст.л. свежего сока лайма 1 ст.л. азиатского рыбного соуса 1 ст.л. светло-коричневого сахара 1 веточка кинзы, нарезать + 1 ст.л. мелко нарезанных листьев кинзы 1/2 ч.л. соевого соуса 1/2 небольшой зубчик чеснока 1/2 небольшой тайский чили 1 маленький сушеный красный чили, разрезать пополам по длине, удалить семена и измельчить 110 гр. зеленых бобов, срезать кончики 1/2 чашки нашинкованной капусты Соль 340 филе лосося без кожи, нарезать кубиками 1 маленький лук-шалот, измельчить 1 зеленый лук, только белые и светло-зеленые, тонко нарезать 1 ст.л. мелко нарезанной мяты Приготовление: В блендере смешать до получению однородной массы сок лайма с рыбным соусом, сахаром, веточкой кинзы, соевым соусом, чесноком, чили и половинкой сушеного красного чили. В средней кастрюле с подсоленной кипящей водой отварить зеленые бобы, около 4 минут. Слить воду, бобы остудить под струей холодной воды, высушить. Тонко нарезать бобы. В средней миске смешать нарезанные бобы с капустой и 1 чайной ложкой дрессинга, приправить солью. В другой средней миске смешать лосось с луком-шалот, зеленым луком, листьями кинзы, мяты и оставшимся сухим красным чили. Добавить оставшийся дрессинг и приправить солью. Выложить ложку тартара из лосося на тарелки, подавать вместе с зелеными бобами с капустой. — Тартар из свеклы по рецепту Эберхарда Мюллера — Ингредиенты: 680 гр. свеклы 2 ч.л. семян тмина 1/3 чашки измельченного красного лука 2 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. готового хрена, слить лишнюю жидкость 2 филе анчоуса, мелко нарезать 1 ст.л. хересного уксуса 1 ст.л. мелко нарезанных каперсов 2 ч.л. рубленого шнитт-лука 2 ч.л. рубленой петрушки 1/2 ч.л. свежего лимонного сока Соль и свежемолотый перец Приготовление: Разогреть духовку до 200 °C. Положить свеклу в форму для выпечки, накрыть фольгой и запекать в течение 1 часа или до готовности. Когда свекла немного остынет, натереть ее на терке. В небольшой сковороде обжарить семена тмина на умеренном огне в течение 1 минуты. Переложить на рабочую поверхность, дать остыть, а затем мелко нарезать. В средней миске смешать красный лук с оливковым маслом, хреном, уксусом, анчоусами, каперсами и тмином. Выложить свеклу, приправить солью и перцем и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Добавить шнитт-лук, петрушку и лимонный сок и подавать. — Тапасы с тартаром из тунца по рецепту Ли Хефтера — Ингредиенты: 230 гр. тунца, нарезать кубиками 32 тонких ломтика багета 1/4 чашки майонеза 1 ч.л. пасты васаби 3 ст.л. соевого соуса 1 авокадо, нарезать кубиками 1/3 чашки нарезанного кубиками огурца без семян 1 зеленый лук, тонко нарезать 2 ч.л. нарезанного маринованного имбиря Кошерная соль и свежемолотый перец Приготовление: Разогреть духовку до 180 °C. Ломтики багета выложить на большой лист для выпечки. Выпекать до светло-золотистого цвета, около 15 минут. Остудить. В маленькой миске смешать майонез с пастой васаби, приправить солью и перцем. В средней миске аккуратно перемешать тунца с соевым соусом, авокадо, огурцом, луком и имбирем. На каждый ломтик багета выложить майонез с васаби, а сверху тартар из тунца. — Тартар из лосося по рецепту Дина Феринга — Ингредиенты: 230 гр. копченого лосося без кожи, нарезать кубиками 2 филе анчоуса в масле, обсушить и крупно нарезать 2 ч.л. жареной чесночной пасты 1 ч.л. молотого кумина 1 ст.л. оливкового масла 1/2 стакана сметаны 2 ч.л. свежего сока лайма 1 маленький халапеньо, удалить семена и измельчить 1/4 чашки мелко нарезанного красного лука 1 ст.л. каперсов, слить и крупно нарезать 1 ст.л. мелко нарезанной кинзы Соль и свежемолотый перец Темные кукурузные чипсы для подачи Приготовление: Для чесночной пасты: 3 неочищенных зубчика чеснока выложить с 1 чайной ложкой оливкового масла в конверт из фольги; поставить его в разогретую до 180 °C духовку и запекать 45 минут; дать чесноку остыть, затем размять его. В средней миске растереть анчоусы с жареным чесноком, тмином и оливковым маслом. Добавить сметану и сок лайма. Выложить копченый лосось, халапеньо, красный лук, каперсы и нарезанную кинзу, приправить солью и перцем. Выложить чипсы на блюдо. На каждый положить ложку тартара, сверху посыпать листьями кинзы. |
Салат с говядиной в азиатском стиле. Нам понадобится: 150 гр. филе говядины 1 красный сладкий перец 2 шалота 2-3 побега зеленого лука 1/2 большого огурца 2 лайма 1 перец чили 1 побег лемон грасс мини кукуруза соевый соус кунжутное масло перец, соль, листики тимьяна (с трех веточек) оливковое масло (для смазывания мяса) Мясо натираем маслом, свежемолотым перцем, солью и тимьяном. Из перца извлекаем семена и мембраны, режем на тонкие полоски Шалот режем (желательно тонко) Нарезаем зеленый лук. Перец чили режем тонкими полосками. Лемонграсс режем как можно мельче (я беру не свежую, а в воде. Она мягче) Из лаймаов выжимаем сок Чистим огурец. При помощи той же овощечистки режем его на тонкие полоски. Кукурузу отвариваем на пару до мягкости 5-7 мин. Режем на четвертинки. Мясо обжариваем на сковородке до той степени готовности, какая вам нравится. Я люблю с кровью поэтому обжаривала свой кусок по 3 минуты с каждой стороны. Мясо нарезаем на тонкие пласты. В миске смешиваем перец, шалот, зеленый лук, чили,лемонграсс, сок лаймов, кукурузу. Приправляем соевым соусом и сбрызгиваем кунжутным маслом. Нужно буквально 3 капли для запаха. Не больше. Выкладываем в салатники, сверху выкладываем мясо. Думаю, этот салат вполне себе не очень калорийный.. |
Салат"Олюшка". Для приготовления понадобится: карбонад- 400 гр (или ветчина,шинка) болгарский перец- 2 шт (разных цветов) репчатый лук- 1 шт яйцо- 3 шт сыр- 50 гр соль- по вкусу зелень - для украшения Для заправки салата потребуется: сметана- 2 стол ложки майонез- 3 стол ложки кетчуп- 1 стол ложка Карбонад нарезать тонкой соломкой. Болгарский перец очистить от семян и тоже нарезать тонкой соломкой. Яйца отварить вкрутую,остудить,очистить от скорлупы и натереть на крупной тёрке. Репчатый лук очистить,мелко нарезать и ошпарить кипятком,чтобы с лука ушла горечь. Сыр натереть на крупной тёрке. Выложить нарезанный карбонат в глубокую миску,добавить нарезанный болгарский перец,репчатый лук и натёртый сыр и яйца,,посолить и заправить заправкой из майонеза,сметаны и кетчупа,перемешать,выложить в салатник или подать порционно,украсить зеленью и угощаться вкусным и лёгким в приготовление салатом. Приятного аппетита!! |
Осенняя закуска: лосось-лисички-тыква. Ингредиенты: 300 гр. лосося (быстро обжарить или же запечь в духовке) 150 гр. лисичек 100 гр. тыквы (запечь в духовке до готовности) 1 небольшой красный лук петрушка ореховое масло оливковое масло 1/2 сока лайма или желтого лимона (по вкусу) соль перец Эспелетт крекеры Приготовление: 1. Обжарить лисички на сковороде. Внимание, при жарке лисичек не надо добавлять масло, они довольно быстро дают сок, так что обжаривайте в собственном соку. 3-4 минуты. Они не должны быть вялыми. В конце посолить крупной солью (флер де сель) и слегка заправить ореховым маслом (фундук). Нарезать небольшими кусочками и смешать с небольшим количеством мелко-рубленной петрушки. 2. Тонко нарезать лук полукольцами, слегка подсолить и оставить на 5-8 минут. Лук станет мягче. 3. Нарезать тыкву на маленькие кусочку, тоже самое сделать с лососем. 4. Перемешать тыкву, лосось, лисички и заправить соусом. Соус делаем следующим образом: оливковое масло+сок лайма+немного сладкого бальзамического уксуса (по вкусу). Добавить соль-перец и снова перемешать. 5. Подавать с крекерами и белым вином. |
Турецкое мезе (закуска) Кюрдан-кебаб. Турецкие мини-закуски называются «мезе». Рецептов приготовления турецкого мезе очень много. Сегодня мы расскажем вам, как готовится кюрдан-кебаб – оригинальная закуска из мясного фарша, помидоров и баклажанов. С турецкого ее название переводится как «деревянная палочка», потому что ингредиенты кюрдан-кебаба скрепляются между собой шпажкой. Данное блюдо, приготовленное по нашему пошаговому рецепту, выглядит очень стильно и станет украшением любого праздничного стола. Шаги приготовления Режем тонкими слайсами 2-3 баклажана и погружаем их минут на 15 в соленую воду, чтобы убрать горечь. Обжариваем баклажаны на сковороде в растительном масле и выкладываем на бумажное полотенечко, чтобы ушли излишки жира. Измельчаем головку репчатого лука и пару зубчиков чеснока. Мелко шинкуем зеленый лук и петрушку. Берем 400 г любого мясного фарша (у нас говяжий), добавляем в него измельченный лук и чеснок, солим и перчим по вкусу. Нашинкованную зелень тоже отправляем в фарш, а затем все перемешиваем. Складываем по 2 слайса из обжаренных баклажанов крестообразно. Смоченными в воде руками формируем из кусочка фарша фрикадельку и кладем ее в центр слайсов. Края слайсов поднимаем наверх и закрепляем шпажкой или зубочисткой, на которую сверху накалываем половинку помидорчика черри. Так поступаем со всеми заготовками. Заготовки выкладываем в форму или на противень. Из 1 ст. л. томатной пасты, щепотки тмина и паприки, а также 300 мл кипятка готовим соус для кюрдан-кебаба. Выливаем соус в форму или противень, который затем ставим в прогретый до 190 градусов духовой шкаф, где закуска проведет около получаса (может быть, минут 40). Готовый кюрдан-кебаб вынимаем из духовки и ставим на блюдо. Рядом выкладываем предварительно отваренный рис. В таком виде подаем турецкое мезе к столу. Приятного аппетита! |
Бутерброд с копченой нарезкой и перепелиными яйцами. 1 огурец (примерно 30 г) 1 маленький помидор 2 ч.л. масла 2 перепелиных яйца 2 кусочка ржаного багета 1 ч.л. средне-острой горчицы 4 кусочка копченой говяжьей нарезки Соль грубо размолотый перец ¼ грядки кресс-салат Огурец и помидор порезать кольцами. В небольшой сковороде разогреть 1 ч.л. масла. Пожарить на нем перепелиные яйца. Хлеб пожарить в тостере или на сковороде без масла. Оставшееся масло смешать с горчицей и намазать им кусочки багета. На хлеб положить сначала колечки огурца, помидора, потом копченую нарезку Сверху положить жаренные перепелиные яйца, посолить, поперчить, посыпать нарезанным салатом-крессе. Приятного аппетита! |
Салат из спаржи и апельсинов. 750 г спаржы 2 ст.л. кедровых орешек 2 апельсина Соль Перец 1 ч.л. кленовый сироп 2 ст.л. белого винного уксуса 1 щп кайенский перец 1 ст.л. cафлоровое масло 1 ст.л. оливкового масла Шпинат молодой 50 г 1 ст.л. слив. масла 2 ч.л. сахара 60 г ветчины серранской ветчины Спаржу хорошо очистить, отрезать грубые концы. Кончики обрезать, порезать спаржу вкось кусочками длинной 3 см. Кедровые орешки поджарить на сковороде без масла. 1 апельсин разрезать на половинки и выжать сок. Апельсиновый сок смешать в небольшой чашке с солью, маслом, сиропом, уксусом и каенским перцем. Добавить оливковое и сафлоровое масла. Шпинат помыть в холодной воде, выложить в сито и датъ воде хорошо стечь. Второй апельсин помыть, вытереть насухо. Срезать тонко шкурку и нарезать на тонкие полоски. Вырезать мякоть апельсина, сложить в чашку. Масло растопить на сковороде, жарить в нем спаржу, периодически помешивая, на маленьком огне в течении 5 минут. Посыпать спаржу сахаром и резаной апельсиновой шкуркой, слегка карамелизовать. Тушить еще 5 минут, приправить солью и перцем и немного остудить. Ветчину нарезать тонкими полосками. Смешать с теплой спаржей апельсин и шпинат, полить дрессингом посыпать ветчиной и подавать. Приятного аппетита! |
Тосты с рикоттой и сёмгой. Тосты — 2-4 шт. Рикотта — 50-80 гр. Сёмга — 4-8 полосок Свежая зелень Соль, перец Оливковое масло Готовим тосты на 4-5 режиме, так, чтобы они и хрустели, но ещё не были слишком тёмными, мы ведь эстеты. Пока обжаривается хлеб, мелко порубим любую зелень, что есть в холодильнике. У нас это зелёный лук, можно взять и петрушку и базилик, экспериментируйте. Лук порезали, тут уже и гренки подоспеют. Разрезаем их по диагонали на треугольники, намазываем щедрый слой рикотты или простого сливочного сыра (Альметте, Хохланд и прочие). Сверху кладём полоски сёмги или другой рыбы, которая вам больше нравится. Посыпаем зеленью, соль и перец по вкусу, готово! Сбрызгиваем каплей оливкового масла. Приятного аппетита! |
Салат по-андалузски. Ингредиенты Микс-салат 45 г Вяленая говядина 45 г Соус 35 мл Томаты черри 20 г Коктейльный лук 20 г Артишоки в масле 15 г Маслины 10 г Каперсы 3 г Перец чили 2 г Оливковое масло 3 мл Соус: Оливковое масло 150 мл Сок лимона 50 мл Лук-шалот 20 г Акациевый мед 15 г Соль, перец по вкусу Ингредиенты соуса перемешать. Тарелку полить соусом, положить микс-салат. Артишоки, помидоры и маслины нарезать, выложить на салат. Говядину нарезать тонкими ломтиками, выложить на салат. Добавить коктейльный лук и каперсы, полить оливковым маслом. Украсить тонко нарезанным перцем чили. |
Салат с печеной тыквой и брынзой. Ингредиенты 2 порции пучок салатной зелени 100 г. мягкой брынзы для пряной тыквы: четверть средней тыквы щепотка кориандра щепотка зиры черный перец соль сливочное масло для заправки: 1 ч.л. меда 1 ст.л. лимонного сока 3 ст.л. оливкового масла черный перец соль Нарежьте тыкву на сегменты толщиной 2-3 сантиметра в самой широкой части, удалите семечки и мягкую сердцевину. С обеих сторон приправьте тыкву кориандром, зирой, перцем и солью (к этому квартету можно добавить самую малость молотого бадьяна) и обжарьте на сливочном либо смеси сливочного масла с оливковым до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите тыкву в форму для запекания и готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут: тыква должна стать мягкой, но сохранить форму. Смешайте ингредиенты заправки и взбейте их вилкой до однородности. Когда тыква будет готова, дайте ей немного остыть, срежьте кожуру и нарежьте кубиками. Распределите крупно порванную салатную зелень по тарелкам, и выложите сверху кусочки тыквы и мягкую соленую брынзу, также нарезанную кубиками. Полейте заправкой прямо в тарелках и немедленно подавайте. Этот минималистичный салат можно дополнить обжаренными семечками или орешками, а если вы готовили вяленые помидоры, добавьте и их тоже – им в салате с печеной тыквой самое место. |
Острая закуска из баклажан, моркови и сладкого перца. Пожалуй, баклажан мой любимый летний овощ. Благодаря нежной, слегка островатой мякоти из баклажана можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. Для меня во многих случаях обязательным спутником баклажана является чеснок. И его в этой закуске предостаточно! Ингредиенты: 5 средних баклажан 3 моркови 1 крупных сладкий перец 1 головка чеснока (или по вкусу) 1 луковица 1/2 стакана растительного масла (я использую ароматное пареное подсолнечное масло, которое покупаю на рынке) 4 ст.л. яблочного уксуса 1 ч.л. соли 3 ст.л. сахара 1/2 ч.л. свежемолотого кориандра 1/4 ч.л. паприки 1/4 ч.л. куркумы 1/8 ч.л. красного острого молотого перца 1/8 ч.л. мускатного ореха Приготовление. Баклажаны помыть, разрезать на 4 части (баклажан разрезать вдоль, а затем поперек). Отварить баклажан в кипящей подсоленной воде около 4-5 минут, чтобы баклажан стал мягким, но не разварился. Выложить готовые баклажаны на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Тем временем очистить морковь и натереть ее на терке для моркови по-корейски. Перец нарезать тонкой соломкой, а лук полукольцами. Морковь, перец и лук смешать в глубокой миске, посыпать солью и сахаром и перемешать. Отставить. Баклажаны очистить от шкурки и нарезать брусочками, добавить к остальным овощам и перемешать. Добавить к овощам специи, чеснок, лук и подогретое подсолнечное масло. Перемешать. Попробовать на вкус и при необходимости добавить то, чего не хватает. Дать закуске настоятся в холодильнике пару часов. Приятного аппетита! :) |
Острый салат с креветками. 1 упаковка розовых чищенных креветок 1/2 красной луковицы 2 больших помидора 2 острых перца 2 авокадо 2 лайма Кинза Соль Маслины или оливки (кому что нравится) Чипсы (по желанию) Отварите креветки, остудите, порежьте, положите в салатную миску. Режем красный лук. Положите лук в емкость к креветкам. Порежьте оливки. Эти оказались с болгарским перцем. Начинка в оливках или ее полное отсутствие абсолютно не важна. Режем помидоры. Потом авокадо. Острый перец. Смешиваем все в одной миске. Выдавливаем сок двух лаймов. Солим и перемешиваем. Режем кинзу, посыпаем сверху и снова перемешиваем. Все, салат готов. Приятного аппетита! |
Pomodori ripieni di riso - Томаты фаршированный рисом. на 4 порции 2/3 стакана отваренного риса 4 средних плотных томата небольшой пучок любимых пряных трав 1/2 луковицы 2 ст/л ол масла соль и перец по вкусу У томатов срезать верхушки. аккуратно ложкой вынуть мякоть с семечками. Лук мелко измельчить и припустить на ол масле до мягкости. Добавить мякоть томатов и через минуту рис, перемешать, добавить измельченную зелень, соль и перец. Начинке дать немного остыть и наполнить ею томаты, немного утрамбовывая. Выложить томаты в форму для выпекания . отправить в разогретую до 200С духовку на 15 минут. Подавать можно в теплом или остывшем виде. При желании можно добавить чили/маслины/сыр и др ингредиенты! Приятного аппетита! |
Салат с манго и вяленой утиной грудкой. Ингредиенты: 1 манго 1 болгарский перец половинка вилка салата айсберг или другого листового салата утиная грудка (вяленая или с/к) - 100 г* Заправка для салата: растительное масло (оливковое) - 50 мл сок половины лимона 1 острый перчик чеснок -2 зубчика соль - 0,5 ч.л. сахар - 1 ст.л. Приготовление Манго очистить от кожуры, нарезать ломтиками вдоль косточки, а затем провести ножом вдоль неё, срезая мякоть. Очистить перец и так же, как и утиную грудку нарезать тонкими ломтиками. Салат произвольно нарвать руками, выложить сверху перец, манго и утиную грудку. Перемешать, полить соусом. Для приготовления соуса смешать раст.масло, лимонный сок, измельчённый чеснок и перец, соль и сахар. |
Вареные куриные яйца с луком. на 4 человека: 8 сваренных вкрутую яиц 300 г белого или красного лука 80 г хорошей томатной пасты 1/2 красного стручкового перца оливковое масло холодного отжима 4 ст. л. белого винного уксуса 1 маленький пучок петрушки 1/4 ч.л. свежемолотых семян кориандра свежемолотый черный перец соль Готовые яйца очистите от скорлупы и разрежьте пополам. Петрушку помойте и обсушите на бумажных полотенцах. Лук почистите, помойте и нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде оливковое масло и спассеруйте в нем лук с мелкорубленным стручковым перцем. Когда лук будет очень мягким, влейте уксус и добавьте томатную пасту. Добавьте огонь и постоянно помешивая готовьте лук еще 7-10 минут. Посолите, поперчите лук. Добавьте молотый кориандр. Уберите сковороду с огня и посыпьте лук мелкорубленой петрушкой. Остудите лук. Выложите лук на тарелку, а сверху - яйца и затем подайте. |
Салат из перца по‑баскски на белых сухарях Перец зеленый 1 штука Перец желтый свежий 1 штука Перец красный свежий 1 штука Уксус винный белый 1 чайная ложка Базилик 20 г Чеснок 4 зубчика Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Масло оливковое 100 мл Багет французский 1 штука Удалить из перцев семечки и все несъедобное, нарезать на тонкие полоски и обжарить с небольшим количеством масла до мягкости. Смешать масло, уксус, соль, толченый чеснок, рубленый базилик и перец. В эту смесь вывалить жареные перцы, перемешать, дать настояться несколько минут. Подавать с запеченными почти до состояния сухаря ломтиками белого багета. |
Лосось с редькой. Понадобится: чёрная редька копчёный лосось белый и чёрный кунжут лимонный сок майонез или растительное масло Редьку натереть на тёрке. Посолить, потом промыть холодной водой (чтобы ушла горечь). Смешать с рыбой и заправить или смесью майонеза с соком или раст. масло с лимонным соком. Вкусно и так и так. |
Винегрет с ветчиной и сыром. Для приготовления понадобится: свекла- 300 гр.; картофель- 2 шт.; морковь- 2 шт.; солёные огурцы-2 шт.; репчатый лук- 1 шт.; ветчина - 200 гр.; сыр-50 гр.; соль - по вкусу; оливковое или растительное масло - для заправки. Свёклу очистить и отварить до готовности или обернуть в фольгу и запечь в духовке. Морковь и картофель хорошенько вымыть, отварить в мундире, отдельно от свеклы, до готовности. Вареный картофель и морковь остудить, очистить, и вместе со свеклой нарезать мелким кубиком. Репчатый лук очистить и очень мелко нарезать. Ветчину нарезать мелким кубиком. Сыр натереть на крупной терке. Солёные огурцы нарезать мелким кубиком. Все нарезанные продукты сложить в салатницу, посолить, заправить оливковым маслом и перемешать. Украсить зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!!! |
Теплый салат с картофелем и осьминогом. Стебель сельдерея с листьями 1,5 штуки Щупальце осьминога 1 штука Морковь ½ штуки Лук репчатый 1 головка Лимоны 2 штуки Картофель молодой 15 штук Оливки 4 штуки Помидоры вяленые 5 штук Помидоры черри 4 штуки Чеснок 2 зубчика Каперсы 4 штуки Руккола 15 г Петрушка 2 стебля Листья базилика 4 штуки Белое сухое вино 50 мл Масло оливковое 2 столовые ложки Лавровый лист 3 штуки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Если под рукой нет уже сваренного осьминога, надо заняться его приготовлением. Половину крупной моркови и репчатый лук нарезать большими полукольцами, целый стебель сельдерея — крупными кусками (листья пока отложить — они пригодятся для украшения салата), один из лимонов разделить на восемь частей. Самую большую кастрюлю в доме наполнить водой (не полностью: должно остать*ся место для осьминога) и поставить на огонь. Когда вода закипит, бросить в кастрюлю четыре-пять винных пробок, положить нарезанные овощи с лимоном и добрую горсть соли. Влить вино. Осьминога тщательно промыть, после чего торжественно опустить в кипяток и варить его три с половиной — четыре часа, пока он не станет достаточно мягким. От готового и остывшего осьминога отрезать щупальца. На одну порцию салата нужно одно щупальце, таким образом, из одного осьминога можно сделать восемь порций. Немного бульона нужно оставить. В небольшую кастрюлю налить воду, поставить на огонь, посолить, бросить три лавровых листа и полтора десятка молодых маленьких картошек. Довести до кипения и варить пять минут: картофель не должен быть разварен. Готовую картошку вынуть из кастрюли и переложить на блюдо остывать. Некрупно нарезать по косой полстебля сельдерея. А потом раздеть догола остывшую картошку. В разогретый сотейник плеснуть столовую ложку оливко**вого масла и положить щупальце. Добавить оливки и сельдерей. Затем выложить картошку и пять вяленых помидоров. Оборвать и положить туда же листья с двух веточек петрушки, посолить, выжать пол-лимона, бросить чеснок и готовить две-три минуты, перемешивая содержимое. Добавить еще одну столовую ложку масла, пару столовых ложек осьминожьего бульона, выжать вторую половину лимона. Перемешать, снять с огня, положить в сотейник четыре разрезанных пополам помидора черри и снова перемешать, чтобы они пропитались соками и ароматами. На тарелку сначала уложить свернутое почти замкнутым кольцом щупальце. В середину постепенно выложить картошку, помидоры и остальное содержимое сотейника. В пустой сотейник положить небольшой пучок рукколы, перемешать и выложить промасленные листья на салат. Украсить крупными каперсами, листьями базилика и сельдерея, поперчить и полить оставшимся в сотейнике маслом. Подавать немедля — пока салат не остыл. |
Багет по-франкфуртски с зеленью и яйцом. 1 яйцо 1 пучек зелени (например: Лук-резанец, петрушка,щавель, огуречник, купырь и эстрагон) ½ маленький лимон 3 ст.л. обезжиренного творога Соль Перец 2 зеленых листа салата (по усмотрению) 1 Ржаной багет Молотый красный перец Яйцо проколоть иголкой и варить в кипящей воде 8-9 минут. Готовое яйцо облить холодной водой, очистить и нарезать с помощью яйцерезки мелкими кубиками. Зелень помыть, высушить, оборвать листья и мелко нарезать. Из лимона выжать сок. Смешать в чашке: творог, лимонный сок, зелень, соль и перец. Добавить яйцо, перемешать. Салатные листья помыть, высушить. Багет реарезать на половинки, на одну половинку положить салатные листья, сверху творожно-яичную смесь, приправить молотым сладким перцем. Сверху прикрыть второй половинкой багета. Приятного аппетита! |
Салат Цезарь с креветками. Ингредиенты: Салат айсберг, ромейн по 250 грамм Креветки тигровые 300 грамм Белый хлеб 6 ломтиков Томаты черри 8 шт Бекон 100 грамм Сыр пармезан 100 грамм Сливочное масло 50 грамм Соус "Цезарь" рецепт: Яйца куриные (желтки) 8 шт Анчоус 20 грамм Зелень (укроп и петрушка) 30 грамм Оливковое масло 50 мл Чеснок 2 зубчика Зерновая горчица 30 грамм Тимьян 3 веточки Свежемолотый перец по вкусу Пищевая ценность на (1 порция ) Историю этого салата многие уже знают, а для тех кто не знает вкратце рассказываем ее. Салат Цезарь с потрясающим пикантным соусом, был придуман американским поваром итальянского происхождения Цезарем Кардини в 1924 году в День независимости США. В тот момент, когда продуктов у него оставалось мало только: зелень, гренки, яйца и пармезан. а гости требовали «продолжения банкета». С тех пор этот салат популярен во всем мире. А девушки, просто, сходят от салата Цезарь с ума! А соус Цезарь стал применяться не только в салатах, но и служит теперь основой для пиццы и в различных чиккен-роллах! Рецепт приготовления Первым делом приготовим соус Цезарь. В блендер сложить яичные желтки, анчоус, зелень, тимьян, чеснок и немного сыра пармезан. взбиваем в блендере Добавим оливковое масло и перемешаем соус. Рвем листья салата в миску. Заправляем соусом. Перемешиваем. Маринуем креветки в оливковом масле, тимьяне. Я еще люблю добавить немного чили. Обжариваем креветки на сковороде и солим и перчим. Из белого хлеба нужно приготовить крутоны - обжаренные на сливочном масле. А также подсушенные ломтики бекона. Уложить заправленные соусом цезарь листья салата в миску. сверху положить креветки, нарезанные четвертинами томаты черри. Ломтики бекона и крутоны. Посыпать салат тертым пармезаном. Приятного аппетита! |
Бутерброды с кремом из печени и грецкого ореха. 1 большой лук 100 г куриной печени 4 ст.л. масла (примерно 60 г) 1 веточка тимьян Соль Перец Молотый красный перец (сладкий) 4 зерна грецкого ореха 1 большой огурец (примерно 600 г) 500 г ржаного хлеба (примерно 25 кусков) 125 г творожного сыра Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. печень очистить от жира и пленок, помыть, промокнуть бумажным полотенцем и тоже нарезать небольшими кубиками. Листья тимьяна мелко порубить. В сковороде разогреть 1 ст.л. масла, тушить в нем лук до прозрачности Добавить печень и тимьян. Жарить не прекращая мешать в течении 5 минут, между делом добавить 1 ст.л. воды. Приправить солью перцем, сладким перцем, снять с плиты и остудить. Орехи порубить мелко. Добавить к печени. Все сложить в высокую посуду и пюрировать с помощью блендера. Огурец помыть, вытереть на сухо нарезать кольцами. Хлеб нарезать кусочками. Смазать творожным сыром, на каждый кусочек хлеба положить огурец, сверху чайную ложку крема из печени и грецких орехов. Приятного аппетита! |
Закуска из норвежской сельди с картофелем гриль. Для приготовления закуски тебе понадобится: Филе слабосоленой норвежской сельди - 4 штуки Молодой картофель - 4 штуки Оливковое масло - 8 ст. л. Лимон - 1 шт. Помидоры - 2 шт. Каперсы Соль, перец Прежде всего отвари картофель в мундире, а когда он будет готов, нарежь толстыми ломтиками, посоли и поперчи с двух сторон, полей лимонным соком и обжарь на гриле до золотистой корочки. Пока картофель жарится, очисти томаты от кожуры и косточек. Мякоть нарежь мелкими кубиками. Также мелко нарежь каперсы, и смешать с помидорами. Полей оливковым маслом и тщательно перемешай. Филе сельди нарежь ломтиками и уложи на тарелку с теплым картофелем. Сверху на сельдь выложить соус из помидоров и каперсов. Приятного аппетита! |
Закуска с помидорами и брынзой. Мы делимся с Вами очень простым и одновременно вкусным рецептом. Закуска с помидорами и брынзой хорошая замена приевшейся яичницы утром. Она очень подходит под любое блюдо, что бы Вы не подали. Ингредиенты для приготовления закуски с помидорами и брынзой на двоих: Большой помидор — 1 штучка Красный лук – 1 штучка (но используем мы несколько колечек) Чеснок — 2 зубочка Брынза — 80 грамм Оливковое масло — 1 столовая ложка Черный хлеб (можно взять любой, но с этим вкуснее) Соль и перец по вкусу Как готовится закуска с помидорами и брынзой: Помидор помойте и разрежьте на маленькие кусочки. Чеснок закидываем в пресс и выдавливаем. Чистим лук и от него берем только несколько колечек, которые еще разрезаем пополам. Возьмите форму для выпечки и первым слоем положите помидор. Сверху распределите чеснок, посолите и поперчите по вкусу. На чеснок выложите брынзу и лук. Теперь используем мультиварку (можете попробовать в духовке, если мультиварки нет). Разогрейте её до 200 градусов. После того как мультиварка (духовка) будет готова, то закладываем в нее нашу форму с закуской. Вам понадобится всего 5 минуток для полного её приготовления. Это ароматная и волшебно вкусная вещь! Поджарьте хлебушек и выложите закуску сверху. И можно подавать на завтрак! |
| Текущее время: 18:49. Часовой пояс GMT. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2026, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot