Полная версия Регистрация
Форум Биатлонных Прогнозистов
1 2 3 4 12 22  ... Последняя
КУЛИНАРИЯ>Первые блюда.
Дядя Миша 14:39 18.08.2014
Борщ.



Я безумно люблю борщ. Люблю когда он красный, насыщенный! С ярким выраженным вкусом. И вот решил поделиться с вами, своим рецептом. Будьте уверены, борщ всегда будет безумно вкусный! А самое главное, всё очень просто.

Ингредиенты на кастрюльку 3л:

● Говядина- 500гр
●. Лук-200гр
● Морковь-200гр
● Свекла- 1кг
● Капуста ( свежая или квашеная, здесь на любителя)- 400гр
● Чеснок-1 головка
● Картофель- 300гр
● Сало ( я взял слегка копченное)-50гр
● Кориандр не молотый-1 ч.л
● Лавровый лист
● Перец черный горошек.
● Хлеб бородинский круглый целый.
● Яйцо-1шт
● Томатная паста-4 ст.л

Приготовление:

1. Первым делом, что самое важное в любом супе? Это конечно же бульон. Для него, конечно же лучше взять кости говяжье. Залейте в кастрюле кости ( ну или нашу говядину, а я вообще варил на костях от грудки куриной), холодной водой, положите 1 луковицу и 1 морковь ( можно овощи прижечь, на плите, для цвета бульона) и варите на слабом огне ( ПОСТОЯННО УБЕРАЯ ПЕНКУ), часа 3…
2. Теперь, подготовьте все ингредиенты. Что бы потом был легче готовить, ведь борщ нельзя долго варить… Лук и морковь порежьте соломкой, таким размером, что бы они умещались на ложке, не свисая. Капусту так же порубите соломкой, картофель порежьте брусочками. Свеклы возьмите 2 шт. Одну порежьте соломкой, а другую потрите на крупной терке ( так, лучше выйдет вкус и цвет). А всю остальную свеклу, вам нужно пропустить через соковыжималку, что бы получился свекольный фреш.
3. Когда сварится бульон, процедите обязательно через мелкое сито и поставьте на плиту, на сильный огонь и добавьте мясо. Когда он закипит, закладываем капусту( кстати если капуста квашенная, то сначала кладем картофель), и когда бульон вновь закипит, кладем картофель и когда вновь закипит, убавляем огонь на средний. Тем временем делаем зажарку.
4. На раскалённой сковороде обжариваем свеклу резанную соломкой. Жарим её минут 5, пока не появится легкий поджаристый цвет ( капните немного уксуса, для сохранения цвета). Затем добавляем еще немного масла и кладем лук с морковью. Жарим до поджаристого цвета всех овощей. Т.к все эти овощи, являются основой вкуса, то добавьте сразу немного соли и сахара( 1 ст.л). Теперь эту зажарку, следует добавить в наш суп (который кстати варится на среднем огне и ни в коем случае не кипит).
5. Теперь так же, на раскалённой сковороде обжарьте около 5 минут, тертую свеклу. Затем добавьте томатную пасту и жарьте около 2 минут. После чего добавьте несколько капель уксуса, соль, 1ст.л сахара и влейте половину свекольного фреша, так же немного бульона из супа и тушите минут 5. После чего добавьте всё это в суп. Внимательно следите за тем, что бы суп не кипел. Можно только что бы слега бурлел)) Иначе потеряется цвет.
6. Сало порежьте кубиком. И обжарьте на хорошо раскалённой сковороде без масла, пока не станет хрустящим. Затем добавьте чеснок и кориандр, лавровый лист и жарьте около минуты. Затем всё это добавляем в суп.
7. Теперь, оставьте суп варится на слабом огне на минут 15… А затем попробуйте по вкусу и добавьте свежую рубленную зелень, черный перец и еще немного свекольного фреша. Попробуйте по вкусу, если нужно добавьте еще сахара и соли. Если вам покажется, что суп вкусный и готов, то включите огонь на максимум и доведите до кипения. Затем сразу уберите с огня, закройте крышкой и дайте постоять около 30 минут, что бы борщ отдохнул и все вкусы открылись полностью.

Вот и всё. Наш чудо борщ готов! Я его подал в хлебной тарелке, если хотите произвести впечатление, то сделайте так же. Для этого срежьте верхушку у хлеба и уберите мякишь, сделайте как бы тарелку. Затем пальцами, плотно прижмите мякишь внутри булки и смажьте все взбитым яйцом и поставьте в разогретую духовку на 2 минуты. Выньте и вновь смажьте яйцом и отправьте опять в духовку. Сделайте так 3-4 раза, пока не получится твердая корочка. Затем смело можете наливать в полученную тарелку борщ.

Приятного аппетита!)

Ответ
Дядя Миша 14:41 18.08.2014
Гречневый суп с грибами и картофельными клецками.



Ингредиенты:

●1.5-2 литра воды
●250 гр. шампиньонов
●1\3 стакана гречки
●половина небольшой курицы или куриная грудка
●1 луковица
●1 небольшая морковь
●1 лавровый лист
●зелень петрушки по вкусу
●соль по вкусу

Для клёцек
●3-4 шт. картофеля
●1 яйцо
●3-4 ст. ложки муки
●щепотка соли

Приготовление:

1. Картофеля очистить, отварить до готовности, размять в пюре и остудить.
2. Подготовленную курицу залить водой, варить до готовности.
3. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде.
4. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость, добавить морковь тертую на терку и измельченный лук, обжарить все вместе до золотистого цвета.
5. Курицу вынуть из бульона, добавить соль по вкусу и лавровый лист, всыпать гречку, варить до её готовности.
6. Мясо курицы отделить от костей, порезать кусочками, вернуть в бульон.
7. В картофельное пюре добавить соль, муку и яйцо, размешать, должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой.
8. Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать, как только клецки всплывут добавить обжаренные грибы с овощами и нарубленную зелень, перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.

Ответ
Дядя Миша 14:42 18.08.2014
Суп "Сырный с креветками"



Очень вкусный и очень простой суп! При этом он не только просто готовится, но и может выручить в любой момент, потому что все его составляющие легко запасаются заранее и всегда готовы к кулинарной обработке. Сырный суп можно видоизменять, добавляя специи, особенно те, которые придают яркий цвет: шафран, сафлор, куркума, но вообще то он и так очень хорош. Очень-очень вкусный и очень нежный!!!

Ингредиенты:

●Плавленый сыр 400 г
●Картофель 400 г
●Креветки очищенные 400 г
●Укроп сушеный 2 ч.л.
●Соль 1 ч.л.
●Морковь 250 г
●Петрушка сушеная 2 ч.л.

Приготовление:

В кипящей подсоленной воде (1,5-2 л) растворить плавленый сыр. Лучше всего подходит мягкий сыр без добавок.
Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками и положите в воду с сыром. Варите 10-15 минут на среднем огне.
Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Мелко натертая морковь потом почти незаметна в супе, но хорошо передает ему и цвет и вкус.
Слегка обжарьте морковь в растительном масле 3-4 минуты. Не допускайте ее зажаривания, она должна просто стать чуть мягче.
Когда картофель сварится, положить в суп морковь и очищенные креветки.
Еще раз доведите суп до кипения, попробуйте на соль, если надо — досолите.
В самом конце всыпьте в суп зелень, перемешайте и выключите огонь. Накройте крышкой и дайте настояться полчаса.
Подавайте горячим. К этому супу будут уместны крутоны (сухарики) из белого хлеба.
Если хотите, чтобы вкус супа был более сливочным, то 0.5 литров воды замените сливками 10%. Мне так очень понравилось!!!

Приятного аппетита!

Ответ
Дядя Миша 14:44 18.08.2014
Куриный суп с яйцом.


Ингредиенты на 4 л.:

●0,8-1кг. курицы
●1 луковица
●1 морковь
●4-5 картофелин
●2 яйца
●Зелень
●соль, перец

Приготовление:

Курицу порезать на кусочки, залить водой, поставить варить бульон. Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода сильно не бурлила, собрать пену. Оставить вариться минут на 5-10. Почистить, порезать кубиками картофель и добавить в бульон. Пока картофель с курицей варится, почистить лук и морковь, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, быстро всё обжарить на раст. масле и добавить в суп. Посолить, поперчить, варить ещё минут 5-10. Попробовать, сварился ли картофель, достаточно ли соли, при необходимости досолить.
В пиале взбить немного яйца. Зелень порезать, добавить в суп. Быстро мешая суп ложкой в центре, тонкой струйкой влить яйца. Дать минуту повариться и убрать с огня. Готово!

Ответ
Дядя Миша 14:45 18.08.2014
Королевский суп. Родом из Италии.



Ингредиенты:

●500 гр сёмги или форели
●лук
●морковь
●помидоры
●картофель
●сливки

Приготовление:

Лук, морковь порезать и обжарить в кастрюле на растительном масле, затем добавить мелко-мелко порезанные помидоры, тушить 5 минуток.

Залить 2 литра воды туда же. Довести это всё до кипения, тогда добавить картофель (конечно кубиками), варить 8 минут.

Добавить грамм 500 сёмги или форели и сразу же добавить сливки 10 - 11 % 500 гр. Варить ещё минут 5.

Сбалансировать вкус, добавив по вкусу соль, перец, корешки петрушки и сельдерея. Можно подавать к столу! Вкус прям нежнейший, отсюда и название.

Ответ
Bars 15:18 18.08.2014
Мишаня,дружище,а скажи пожалуйста,ты сам хоть иногда хаваешь ту хрень,шо сюда копиластишь?

Цитата:
Сообщение от Mike & K Посмотреть сообщение
● Говядина- 500гр
●. Лук-200гр
● Морковь-200гр
● Свекла- 1кг
● Капуста ( свежая или квашеная, здесь на любителя)- 400гр
● Чеснок-1 головка
● Картофель- 300гр
● Сало ( я взял слегка копченное)-50гр
Итого:2кг 650гр на 3-х литровую кастрюльку(маахонькую такую) и еще 70 гр пасты.Воду куда лить-неужто прямо в рот?
Ответ
Дядя Миша 15:52 18.08.2014
Цитата:
Сообщение от Bars Посмотреть сообщение
Мишаня,дружище,а скажи пожалуйста,ты сам хоть иногда хаваешь ту хрень,шо сюда копиластишь?


Итого:2кг 650гр на 3-х литровую кастрюльку(маахонькую такую) и еще 70 гр пасты.Воду куда лить-неужто прямо в рот?
Хаваю,и без отвращения,поэтому и не только ложка стоит в борще.А катрюлек трехлитровых у меня отродясь не было,5-7 литров мой размер.Семья то у меня большая нам три литра только по губам размазать.Алик,а ты точно не Антон,который Привольнов?
Ответ
Дядя Миша 15:57 18.08.2014
Цитата:
Сообщение от Bars Посмотреть сообщение
Мишаня,дружище,а скажи пожалуйста,ты сам хоть иногда хаваешь ту хрень,шо сюда копиластишь?


Итого:2кг 650гр на 3-х литровую кастрюльку(маахонькую такую) и еще 70 гр пасты.Воду куда лить-неужто прямо в рот?
А если серьезно,Алик,я тебе как повар 4 разряда(диплом имею) скажу,что осенью при обработке овощей 25% уходит в помойку с кожурой, вес же дан брутто,так что для воды место найдется.
Ответ
Bars 16:26 18.08.2014
Цитата:
Сообщение от Mike & K Посмотреть сообщение
осенью при обработке овощей 25% уходит в помойку с кожурой,
Танунафиг!Как ты четвертую часть овощей в помойку выкинешь?
2-3% на очистку,а лука и того ноль целых шиш десятых))
Цитата:
Сообщение от Mike & K Посмотреть сообщение
А катрюлек трехлитровых у меня отродясь не было
Цитата:
Сообщение от Mike & K Посмотреть сообщение
Ингредиенты на кастрюльку 3л:

● Говядина- 500гр
И далее по тексту))
Ответ
Дядя Миша 17:00 18.08.2014
Цитата:
Сообщение от Bars Посмотреть сообщение
Танунафиг!Как ты четвертую часть овощей в помойку выкинешь?
2-3% на очистку,а лука и того ноль целых
Эти нормы были установлены не мной,а Промфинпланом в далекие 50-ые.А летом очисток до 10-15 процентов. Я приписками не занимаюсь.Мясо,кстати, имеет кость,которую выбирают и собакам. И не забывай про кочерыжку.
Ответ
Дядя Миша 21:25 18.08.2014
Щи суточные из квашенной капусты.



Что можно сказать про суточные щи из квашеной капусты?
Суть в том, что их вкус раскрывается через сутки и, особенно, богат, после значительного охлаждения в течении ночи на балконе, в подполье или в холодильнике!
Как-то раз Г.Хазанов оказал им медвежью услугу, упомянув в своём монологе...
В Советском общепите на суточные щи была технологическая карта №875, а бульон для них готовился по технологической карте №151.
А от себя скажу, что это тааакой вкусный суп, что невозможно не включить его в семейное меню!
Домашние, близкие к классическим, варианты отличаются тем, что щи загущают не пассированной мукой, а просто картофелем, который кладут в начале варки и потом он очень сильно разваривается. Кроме свежего мяса свинины (мякоти с разных мест, головы или рульки), используют и копчено-вареную и копченую.

Подготовьте ингредиенты:
свинина мякоть - 800 г
свинина кости - до 1 кг
вода - 4 литра
капуста квашеная - 500 г
сельдерей корневой - 100-150 г
картофель (необязательно) - 4 штуки
лук репчатый - 1 штука
томатный соус - 3-4 ст. ложки
растительное масло - для жарки
лавровый лист - 2 штуки
мука (в некоторых вариантах) - для загущения
соль, перец - по вкусу
укроп, чеснок - по вкусу.

Первым делом сварите хороший насыщенный бульон на костях с добавлением лаврового листа и перца по вкусу, а также корня сельдерея и картофеля, если не планируете загущать мукой.

Бульон нужно будет варить примерно 1-1,5 часа, залейте кости водой, доведите до закипания. После снятия накипи, добавьте лавр и перцы, а также нарезанные сельдерей корневой и картофель.

Параллельно с варкой бульона, точнее во второй половине времени варки бульона можно заняться мясом и т.д.
Если свинина с жирком, то растительное масло не понадобится, а если практически без жира, то обжарьте кусочки на растительном масле в течение 5-10 минут, чтобы они "запечатались".

Добавьте нашинкованный лук.
Слегка посолите и потушите все вместе ещё минут пять.
Капуста квашенная обычно бывает с морковью, поэтому морковь я не включил в список ингредиентов.
Потушите капусту вместе с мясом минут 15.
Добавьте томатный соус или томатную пасту и потушите ещё минут 15, если собственного сока будет недостаточно, то добавьте немного бульона.

Из бульона удалите кости и соедините его с капустной массой, варите на среднем огне минут 10, в конце добавьте по вкусу и по желанию чеснок и укроп. Дайте щам остыть и затем держите их в холодном месте.

На следующий день суточные щи из квашенной капусты окончательно готовы.
Разогрейте и подавайте.

Традиционно суточные щи подают со сметаной и некоторые едоки очень настаивают на этом.
Но есть люди, например, я, которые предпочитают без сметаны.

Приятного аппетита!

Ответ
Дядя Миша 21:28 18.08.2014
Суп "Сердечный".



Суп получается наваристый, душистый, насыщенный, как раз для зимы!

Ингредиенты:
- 500 гр сердечек куриных
- 2 л воды
- 2 крупных картофелины
- 1 морковь
- 2 средних луковицы
- 1 стебель сельдерея
- 2 лавровых листика
- 1 чайная ложка сухого укропа
- 2 столовые ложки топлёного масла для обжарки
- 1 чайная ложка кориандра молотого
- 4 шт перца черного горошком
- красный жгучий перец - на кончике ножа (с горкой)
- укроп зелёный свежий
- 1/2 столовой ложки соли морской

Куриные сердечки обмываем, заливаем холодной водой, добавляем 4 горошины чёрного перца и варим около 30-40 минут на небольшом огне, снимая пену. После чего вынимаем шумовкой на тарелку.

2 крупных картофелины режем кубиками, отправляем в бульон с лавровым листом и зеленой веткой сельдерея и сухим укропом на полчаса (для насыщения бульона картофельной массой, духом и вкусом). Уменьшаем огонь.

2 средних по размеру луковицы нарезаем кубиками и пассеруем в топлёном масле до золотистого цвета.

Добавляем к ним потёртую на крупной тёрке морковь, молотый кориандр и немного красного жгучего перца, порезанные соломкой сердечки, и всю эту красоту слегка обжариваем.

Отправляем содержимое сковороды в бульон, ждем 10 минут, перед выключением солим. Все!

При подаче посыпать свежим порезанным укропчиком.

Ответ
Дядя Миша 21:30 18.08.2014
Суп из свинины с шампиньонами и зеленым горошком



Ингредиенты на 4 порции:
● 500 г свинины на косточке
● 2 средних моркови
● 2 крупных стебля сельдерея
● 300 г замороженного или свежего зеленого горошка
● 1 ст.л. томатной пасты
● 400 г шампиньонов (подойдут также лесные грибы)
● ½ ч.л. сухого майорана
● 1 лавровый лист
● 10 горошин черного перца
● 1 крупная луковица
● Соль и молотый черный перец - по вкусу
● Так же можно добавить макароны

Способ приготовления:
1) Кладем мясо в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец-горошек, вливаем 1,5 литра воды, солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь и варим мясо под крышкой, пока оно не начнет отставать от костей, около 60-90 мин.
2) Пока варится мясо, нарезаем тонкими пластинками шампиньоны. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла, кладем грибы, добавляем майоран и жарим, помешивая, около 3-4 минут. Перекладываем грибы на тарелку.
3) Нарезаем мелкими кубиками морковь, лук и сельдерей. Обжариваем на растительном масле на среднем огне до мягкости, около 8-10 мин.
4) Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще около 1 мин.
5) Готовое мясо вынимаем из бульона и даем немного остыть. Нарезаем на небольшие кусочки.
6) В горячий бульон кладем обжаренные овощи и грибы, добавляем горошек. Даем закипеть и варим около 5-7 минут.
7) Возвращаем в кастрюлю мясо, прогреваем в течение 1-2 мин и снимаем с огня.

Приятного аппетита

Ответ
Дядя Миша 21:32 18.08.2014
Постный густой суп с чечевицей, булгуром, томатами и красным сладким перцем.




Для приготовления данного постного густого супа лучше использовать красную чечевицу. Этот сорт чечевицы не требует предварительного замачивания в воде и разваривается до пюреобразного состояния буквально за 15 минут.

Нам понадобятся (на 2-х литровую кастрюлю):

- 100 гр булгура
- 100 гр чечевицы
- 1 сладкий красный перец
- 5-6 консервированных помидоров в собственном соку
- 3 ст.л. томатного сока
- 1 луковица
- кинза и укроп
- 2 зубчика чеснока
- растительное масло - 2 ст.л.
- соль, черный молотый перец
- щепотка приправы "хмели-сунели" (можно не добавлять)

Чечевицу и булгур переберите и промойте в холодной воде. Положите в кипящую воду и варите под крышкой на среднем огне около 20 минут.
Красный сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и белые перегородки, нарежьте перец кубиками.
С консервированных помидоров удалите кожицу и натрите мякоть на крупной терке.
Чеснок раздавите ножом, зелень мелко нарежьте.
Лук нарежьте кубиками.
Обжарьте лук и перец на растительном масле до мягкости. Не зажаривайте! Добавьте к луку и перцу помидоры и томатный сок. Перемешайте и тушите около 3-х минут на медленном огне, периодически помешивая.
Переложите тушеные в томате овощи в кастрюлю с чечевицей и булгуром, добавьте раздавленный чеснок. Посолите по вкусу, добавьте специи и зелень и варите еще около 5 минут. Выключите огонь, дайте супу постоять под крышкой 15-20 минут и подавайте.

Приятного аппетита!

Ответ
Дядя Миша 21:34 18.08.2014
Тыквенный суп-пюре с соусом песто.



Хочу предложить вам вкусный суп-пюре из тыквы с соусом песто. Попробуйте.

Тыква - 400г
растительное масло - 1 ст.л
лук- 1шт.
перец чили - по вкусу
куриный бульон - 500-700 мл
картофель - 2 шт
зира - 1 ч.л
мускатный орех- на кончике ножа
сливки 11% - 100мл
соль, перец по вкусу
----------------------------------------------------------
Для соуса песто :
сыр пармезан - 70г
чеснок - 2 зубчика
кедровые орехи - 2ст.л
листья базилика или петрушки- пучок
масло оливковое - 2-3 ст.л

орешки лучше слегка обжарить
Листья базилика крупно порезать ,поместить в ступку ( или в чашу блендера). туда же орехи, чеснок, тертый пармезан, оливковое масло
тщательно перетереть.
----------------------------------------------------------

Тыкву нарежьте крупными кусками, натрите растительным маслом , заверните в фольгу и запекайте в духовке минут 20-30 при 180-200гр.
в кастрюле с двойным дном обжарьте слегка лук с перцем чили. Залейте лук бульоном , после закипания положите очищенный, порезанный картофель и варите до готовности картофеля. Положите готовую тыкву и тушите на медленном огне минут 5. Добавьте зиру, мускатный орех, соль, перец, сливки. Все овощи измельчите при помощи блендера, суп готов.
Подавайте в горячем виде с соусом песто. Украсить можно обжаренными тыквенными семечками или кунжутом .

вкуснооо)) Приятного аппетита!

Ответ
Дядя Миша 21:37 18.08.2014
Алфельдский суп.



Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 20 минут
Порций: 6

Ингредиенты:

300 г курицы
150 г свинины
1 зеленый сладкий перец
1 луковица
1 морковка
1 помидор
70 г корня сельдерея
50 г сухих белых грибов
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. нарезанного укропа и петрушки
паприка, соль, перец

Для клецек:
3 ст. л. муки
1 яйцо
соль

Способ приготовления:

1. Сухие грибы залить 0,5 стакана кипятка и оставить на 30 минут.
2. Помидор вымыть. Из перца удалить сердцевину. Лук, корень сельдерея и морковь очистить и нарезать кубиками, перец - тонкими полосками, помидор - маленькими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Грибы вынуть из настоя и мелко нарезать. Настой сохранить.
3. В кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить мясо и курицу, 10 минут.
4. Добавить овощи и грибы, готовить все вместе, помешивая, еще 10 минут. Влить в кастрюлю 1,5 л воды и грибной настой и довести до кипения. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне 25-30 минут, до готовности мяса.
5. Приготовить клецки. Соединить муку, яйцо и соль, замесить крутое тесто. С помощью двух чайных ложек вылепить из него клецки и обвалять их в муке.
6. Приправить суп паприкой, солью и перцем. Добавить клецки и варить при слабом кипении, пока они не всплывут. Положить зелень и перемешать. Снять суп с огня, накрыть крышкой и дать настояться, 10 минут.

Ответ
Дядя Миша 21:39 18.08.2014
Грибной рассольник.



Вкусный наваристый суп с лесными грибами.

Ингредиенты:
- 350-400 гр лесных грибов
- 4-5 шт соленых огурцов. Если нет соленых - берем консервированные огурчики
- 200 мл рассола или маринада с огурцов
- 3 столовые ложки с верхом перловой крупы
- 2 луковицы
- 1 морковь
- соль и перец
- 100 гр сливочного масла или другого жира
- зелень петрушки и укропа
- 2 л мясного бульона. Если берете свежие грибы, то лучше использовать грибной бульон

Приготовление:
1. Перловку намочим заранее на пару часов. Потом ее вкинем в бульон к мясу. Через 10 минут добавим грибы и будем варить до готовности перловки, но не менее 30 минут.
2. На масле пассируем мелко порезанный лук и тертую морковь. Добавляем порезанные четвертинками огурцы. Зальем рассолом и будем тушить под крышкой 20 минут на маленьком огне. Добавим овощи в суп, посолим по вкусу. Поварим все вместе 5 минут. Посыплем зеленью.
3. В тарелку можем добавить свежемолотый перец.

Ответ
Дядя Миша 21:40 18.08.2014
Щи из цветной капусты и копчёной курицы.



Ингредиенты:
картошка 6шт.
курица 1/2
морковка 1шт.
капуста цветная 5оогр.
лук зелёный,петрушка,укроп,имбирь
специи:лавровый лист,горошек чёрн.,соль.
Способ приготовления:
Ставим на газ кастрюлю с водой,даём закипеть,затем запускаем картошку порезанную соломкой.Доводим до полу готовности и добавляем морковку порезанную мелким кубиком,мясо курицы.Через 10мин.добавляем цветную капусту разделённую на соцветия(не мельчите)через 5мин.добавляем специи,зелёный лук,имбирь на тёрке,петрушка.
Готовый суп разливаем по тарелкам,добавляем свежий укроп и сметану.
Приятного всем обеда!!!

Ответ
Дядя Миша 21:44 18.08.2014
Лохикейтто – финский сливочный суп с лососем.



Ингредиенты:
Оливковое масло – 3 столовых ложки
Лук-порей мелко нарезанный – 1 шт (только белая и светло-зелёная части)
Вода – 3 стакана + 1 столовая ложка
Лавровый лист – 1 шт
Картофель – 340 г (очищенный и нарезанный квадратиком)
Филе лосося – 340 г (без кожи, костей и мелко нарезанный)
Сливки – ¾ стакана
Крахмал – 1-1,5 столовых ложки (чем больше крахмала, тем более густым будет бульон)
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Соль и перец
Свежая петрушка или укроп
Лимон – опционально

В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и потушите лук. Как только лук стал мягким, влейте 3 стакана воды и забросьте лавровый лист. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и выложите картофель. Закройте крышкой и варите до готовности картофеля.
Выложите в кастрюлю лосось и варите около 5 минут.
Затем влейте сливки и перемешайте.
Приготовьте кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала.
Добавьте эту кашицу в суп и варите пока суп не загустеет.
Забросьте сливочное масло, перемешайте и снимайте с огня.
Посолите и поперчите по вкусу.
Присыпьте достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа.
При подаче выжмите сок лимона при желании.

Ответ
Дядя Миша 21:47 18.08.2014
Щи "Сахалинские"



Вкусный и достаточно простой суп из морской капусты.

Ингредиенты:
- 30 г сушеной морской капусты
- 4 л любого мясного бульона на ваш вкус
- 3 репчатых луковицы
- 2 моркови
- 4 сваренных вкрутую яйца
- несколько зубчиков чеснока
- 5 крупных картофелин
- сметана
- зелень
- соль
- специи по вкусу

Морскую капусту залейте горячей водой и варите после закипания 40 минут.

Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Готовую капусту нарежьте на полоски длиной 2-3 сантиметра.

Натертую на крупной тёрке морковь и лук порезанный полукольцами спассеруйте в растительном масле, до золотистого цвета. Перед окончанием пассеровки добавьте чеснок, порезанный крупными ломтиками.

В кипящий бульон опустите картофель, нарезанный крупными кубиками.

Когда картофель уже будет почти готов, добавьте морскую капусту, заправьте пассерованными овощами и варите до готовности. Снимите с плиты.

В готовые щи опустите нарезанные кольцами яйца.

При подаче заправьте сметаной и зеленью.

Ответ
1 2 3 4 12 22  ... Последняя
Показать еще комментарии
Ответ Up