Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ.
ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄΠÌÈÐÀ. ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ.
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 15.08.2014, 11:56   #1
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà (Ãðóçèíñêàÿ êóõíÿ)

Ãðóçèíñêàÿ êóõíÿ.

Òðàäèöèîííàÿ ãðóçèíñêàÿ êóõíÿ, ïîëó÷èâøàÿ òàêîå øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå âî ìíîãèõ ñòðàíàõ áûâøåãî Ñîâåòñêîãî Ñîþçà, è âïðÿìü ÿâëÿåòñÿ î÷åíü îðèãèíàëüíîé è ñàìîáûòíîé êóëèíàðíîé êóëüòóðîé. Ïîìèäîðíûé ñóï õàð÷î, ìÿñíîé ëóêîâûé ñóï õèõèðòìà, æàðåíàÿ ðûáà ñ îðåõîâûì ñîóñîì, öûïëåíîê òàáàêà, áîáîâàÿ çàïåêàíêà ñ ÿéöàìè ëîáèî, ïèðîæêè ñ ñûðîì õà÷àïóðè, ïåëüìåíè ñ êóðèíîé íà÷èíêîé õèíêàëè – âñå ýòè áëþäà ïðåêðàñíî èçâåñòíû íå òîëüêî â Ãðóçèè, íî è çà åå ïðåäåëàìè.

Áëþäà Ãðóçèè – ýòî â ìåðó îñòðûå, äîñòàòî÷íî æèðíûå è î÷åíü àðîìàòíûå áëþäà, à âêóñ è àðîìàò èì ïðèäàþò ñàìûå ðàçíîîáðàçíûå ïðèïðàâû, çåëåíü, îâîùè è èõ ëèñòüÿ. Ñàìûå ðàñïðîñòðàíåííûå â Ãðóçèè ïðèïðàâû – èìáèðü, ìÿòà, áàçèëèê, ÷åñíîê, ëóê, ïåðåö, êîðèöà. Èñïîëüçóþòñÿ îíè ïðè ïðèãîòîâëåíèè ñàìûõ ðàçíûõ áëþä: ñûðîâ, ñóïîâ, ìÿñíûõ è ðûáíûõ áëþä.

Ãðóçèíñêàÿ êóõíÿ òðàäèöèîííî ïîäðàçäåëÿåòñÿ íà äâå ÷àñòè – çàïàäíóþ è âîñòî÷íóþ. Ïðè÷èíà ýòîãî ïîäðàçäåëåíèÿ – ñóùåñòâåííî ðàçíÿùèéñÿ ëàíäøàôò ãîðíîé âîñòî÷íîé ÷àñòè è ïðèìîðñêîé çàïàäíîé. Ïîâëèÿëè íà ðàçâèòèå êóëèíàðíûõ òðàäèöèé êðàÿ è äðóãèå ðåãèîíû, êîòîðûå ñåãîäíÿ Ãðóçèè óæå íå ïðèíàäëåæàò.

Òðàäèöèîííî òðàïåçà â Ãðóçèè íà÷èíàåòñÿ ñ ñóïà, ñàìûì ïîïóëÿðíûì èç êîòîðûõ ÿâëÿåòñÿ èçâåñòíûé ñóï õàð÷î èç ãîâÿäèíû èëè áàðàíèíû ñ ðèñîì è ïîìèäîðàìè. Âîîáùå, â Ãðóçèè î÷åíü ëþáÿò ìÿñíûå è æèðíûå ñóïû, èõ ïðèíÿòî åñòü ïî óòðàì, ÷òîáû íàñûòèòüñÿ íà âåñü äåíü âïåðåä. Ê ñóïó âñåãäà ïîäàåòñÿ ðæàíîé õëåá, â çàïàäíûõ ðåãèîíàõ èíîãäà – êóêóðóçíûé (ìõàäè).

 êà÷åñòâå çàêóñêè íà ñòîëå ãðóçèí âñåãäà ðàñïîëàãàþòñÿ ñàìûå ðàçíîîáðàçíûå ñûðû. Ýòî è ñëîåíûå (ñóëóãóíè), è òâåðäûå ñûðû, è îñòðûå ñûðû ñî ñïåöèÿìè. Ñ èñïîëüçîâàíèåì ñûðà ãîòîâÿòñÿ òðàäèöèîííûå ãðóçèíñêèå ïèðîæêè – õà÷àïóðè.

×òî êàñàåòñÿ ãëàâíûõ áëþä, òî çäåñü âíå êîíêóðåíöèè – ìÿñî è âñåâîçìîæíûå ìÿñíûå äåëèêàòåñû. Ãðóçèíû î÷åíü ëþáÿò æàðåíóþ è òóøåíóþ áàðàíèíó è ãîâÿäèíó, ñ óäîâîëüñòâèåì åäÿò ïòèöó (öûïëåíîê òàáàêà – îäíî èç «ôèðìåííûõ» áëþä), è ïðîñòî îáîæàþò øàøëûê.  ðàçíûõ ðåãèîíàõ Ãðóçèè øàøëûê ãîòîâÿò ïî-ðàçíîìó (âîîáùå, ðåöåïòû ãðóçèíñêîé êóõíè î÷åíü ðàçíÿòñÿ îò ðåãèîíà ê ðåãèîíó), îäíàêî âñåãäà ïðåäïî÷èòàþò ìàðèíîâàòü áàðàíèíó èñêëþ÷èòåëüíî ñ ëóêîì, à ê óæå ãîòîâîìó ìÿñó ïîäàþò àäæèêó – îñîáåííûé ñîóñ èç ðàçíûõ ïðèïðàâ è îâîùåé.

Ôèðìåííûå ãðóçèíñêèå äåñåðòû – ýòî ïðåêðàñíî íàì èçâåñòíûå êîçèíàêè è ÷óð÷õåëà, à òàêæå ïåëàìóøè (âèíîãðàäíûé êèñåëü) è áàòû-áóòû (êóêóðóçíûå õëîïüÿ ñ ñàõàðíûì ñèðîïîì).

Îòëè÷èòåëüíàÿ ÷åðòà ãðóçèíñêîãî ñòîëà – â çàâèñèìîñòè îò ñåçîíà, íà ñòîëå âñåãäà ïðèñóòñòâóåò áîëüøîå êîëè÷åñòâî î÷èùåííîé è âûìûòîé çåëåíè. Ýòî ìîæåò áûòü ïåòðóøêà, ñàëàò, ìÿòà, áàçèëèê, çåëåíûé ëóê – ãðóçèíû ëþáÿò æåâàòü èõ ïðîñòî òàê, ìåæäó áëþäàìè.

È, êîíå÷íî æå, êóõíÿ Ãðóçèè – ýòî âèíî, ïðåêðàñíîå ìåñòíîå âèíî.  çàâèñèìîñòè îò ñåçîíà è ïîäàâàåìîãî íà ñòîë áëþäà, ãðóçèíû ïüþò ïîëóñëàäêîå (Êèíäçìàðàóëè, Àêàøåíè) è ñóõîå (Ìóêóçàíè, Ñàïåðàâè) âèíà. Õîðîøåå âèíî, ìíîãî çåëåíè è ñïåöèé, áàðàíèíà è îâîùè – âîò ñåêðåò, êîòîðûé òàèò â ñåáå òðàäèöèîííàÿ ãðóçèíñêàÿ êóõíÿ!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 07:59   #2
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õèíãàë ãðóçèíñêèé




Õèíãàë (õèíêàëè) - îäíî èç ñàìûõ âêóñíûõ áëþä, êîòîðûå ìîæåò ïðåäëîæèòü êàâêàçñêàÿ êóõíÿ. ×òîáû è âû îöåíèëè âñþ ïðåëåñòü ýòîãî áëþäà, ïðåäëàãàþ âàì ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ õèíãàëà ãðóçèíñêîãî.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ õèíãàëà ãðóçèíñêîãî íå ñàìûé ñëîæíûé. Ñíà÷àëà íóæíî áàðàíèíó ïðåâðàòèòü ôàðø è äîáàâèòü â íåå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû íà÷èíêè, ïîòîì ãîòîâèì êðóòîé òåñòî è, íàêîíåö, çàâîðà÷èâàåì íà÷èíêó â òåñòî. Âàðêà õèíãàëà - ñàìûé ïðîñòîé ýòàï, íå ñëîæíåå âàðêè ïåëüìåíåé.

Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà — 2 Ñòàêàíà
Ìîëîêî — 1/2 Ñòàêàíà
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Âîäà — 1/3 Ñòàêàíà
ßéöî — 1 Øòóêà
Ñîëü — Ïî âêóñó
Áàðàíèíà — 150 Ãðàìì
Áóëüîí — 20 Ãðàìì
Ëóê — 1 Øòóêà
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ïåðåö — Ïî âêóñó
Óêðîï — Ïî âêóñó
Êèíçà — Ïî âêóñó
Ïåòðóøêà — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ÷. 0 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "Õèíãàë ãðóçèíñêèé"

Ìîåì áàðàíèíó â õîëîäíîé âîäå. Íàðåçàåì ìåëêèìè êóñêàìè è ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ ëóêîì.  áàðàíèíó äîáàâëÿåì ñïåöèè, ñîëü.


Ãîòîâèì òåñòî. Ñìåøèâàåì âîäó è ìîëîêî. Çàìåñèòü êðóòîå òåñòî èç ÿéöà è ìóêè, äîáàâèâ â íåå ñìåñü. Êîãäà òåñòî áóäåò ãîòîâî, îñòàâëÿåì åãî íà 20 ìèíóò. Ïîñëå ýòî ðàçðûâàåì íà íåáîëüøèå êðóæî÷êè, êîòîðûå ðàñêàòûâàåì ñêàëêîé.



 áàðàíèíêó äîáàâëÿåì áóëüîí è çåëåíü, ïåðåìåøèâàåì âñå è âûêëàäûâàåì íà ÷èíêó â öåíòð áëèíà èç òåñòà.


Çàâîðà÷èâàåì íà÷èíêó.


Ó âàñ äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ âîò òàêèå ìåãà-ïåëüìåíè.


Äàëüøå âñå ïðîñòî. Ìîæíî ëèáî óáðàòü õèíêàëè â ìîðîçèëêó ïðî çàïàñ, ëèáî òóò æå ñâàðèòü çà 15-20 ìèíóò â êàñòðþëå ñ âîäîé.

Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:00   #3
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåíûå õèíêàëè.




Òàêîé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ õèíêàëè íåëüçÿ íàçâàòü òðàäèöèîííûì, âåäü ÷àùå âñåãî èõ îòâàðèâàþò èëè æå ïðîñòî ãîòîâÿò íà ïàðó, îäíàêî æàðåíûå õèíêàëè ïîëó÷àþòñÿ íå ìåíåå âêóñíûìè, ñàìè ïîïðîáóéòå.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íå ÷àñòî, íî âñå æå ìîæíî âñòðåòèòü â ãðóçèíñêèõ ðåñòîðàíàõ òàêîå áëþäî, íî íàì äàæå íèêóäà èäòè íå ïðèäåòñÿ, ÷òîáû åãî ïîïðîáîâàòü, ïîòîìó ÷òî ìû ïðèãîòîâèì æàðåíûå õèíêàëè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Òåñòî è íà÷èíêó ìû ñäåëàåì ïî òðàäèöèîííîìó ðåöåïòó, ïîòîì ïðîñòî îòâàðèì õèíêàëè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè è îáæàðèì èõ íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ïîâåðüòå, áëþäî ïîëó÷èòñÿ èçóìèòåëüíîå, íåâåðîÿòíî âêóñíîå, äà ê òîìó æå åùå è êðàñèâîå, è ÷òî ñàìîå ïðèÿòíîå çäåñü òàê ýòî òî, ÷òî ñäåëàòü æàðåíûå õèíêàëè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ñîâñåì íå ñëîæíî, ïîýòîìó ïðèñòóïèì ê äåëó íåçàìåäëèòåëüíî

Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà — 3-4 Ñòàêàíîâ
Âîäà õîëîäíàÿ — 1 Ñòàêàí
ßéöî — 1 Øòóêà
Ôàðø ìÿñíîé — 800-1000 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 3-4 Øòóê
×åñíîê — 4-5 Çóá÷èêîâ
Âîäà òåïëàÿ — 0,5-1 Ñòàêàíà
Ñïåöèè — Ïî âêóñó (êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö, ìîëîòûå ñåìåíà òìèíà)
Ñîëü — Ïî âêóñó
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — Ïî âêóñó (äëÿ îáæàðêè)

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 18-20
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 40 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "Æàðåíûå õèíêàëè"

Íàëèâàåì â ìèñêó âîäó, äîáàâëÿåì ÿéöî è íåìíîãî ñîëè, âçáèâàåì âñå, çàòåì íà÷èíàåì ïîñòåïåííî âñûïàòü ìóêó è çàìåøèâàòü òåñòî, îíî äîëæíî â èòîãå ïîëó÷èòüñÿ äîâîëüíî òóãîå.


Ôàðø åùå ðàç âìåñòå ñ ðåï÷àòûì ëóêîì è ÷åñíîêîì ïåðåêðó÷èâàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâëÿåì â íåãî ñïåöèè, ñîëü è òåïëóþ âîäó, ÷òîáû ôàðø ñòàë áîëåå ñî÷íûì. Òåïåðü îòðûâàåì îò òåñòà íåáîëüøèå êóñî÷êè è ðàñêàòûâàåì èõ â ëåïåøêè.  ñåðåäèíó êàæäîé ëåïåøêè êëàäåì íåìíîãî ôàðøà è ñîåäèíÿåì êðàÿ òåñòà, ïëîòíî èõ çàêðó÷èâàåì, ÷òîáû ñâåðõó îáðàçîâàëèñü ñêëàäêè.


Íàëèâàåì â êàñòðþëþ âîäó, ñîëèì åå è äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Âûêëàäûâàåì õèíêàëè â êèïÿùóþ âîäó è âàðèì èõ äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî 10 ìèíóò, ïîñëå òîãî êàê îíè âñïëûâóò.


Îòâàðåííûå õèíêàëè âûëàâëèâàåì øóìîâêîé è âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó, çàòåì íàëèâàåì â ñêîâîðîäó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è õîðîøåíüêî íàãðåâàåì åãî. Âûêëàäûâàåì õèíêàëè â ðàñêàëåííîå ìàñëî è îáæàðèâàåì èõ ñî âñåõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîäàåì æàðåíûå õèíêàëè ñî ñìåòàííûì èëè òîìàòíûì ñîóñîì. Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:00   #4
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õàð÷î èç ãîâÿäèíû ñ òêåìàëè.




Êîíå÷íî, ìàëî êòî ñîáëþäàåò òðàäèöèîííûå ïðàâèëà ïðèãîòîâëåíèÿ õàð÷î, è ñåé÷àñ ìîæíî âñòðåòèòü äîâîëüíî ìíîãî âàðèàíòîâ ýòîãî îòëè÷íåéøåãî ñóïà, íî ýòîò ðåöåïò ìàêñèìàëüíî ïðèáëèæåí ê îðèãèíàëüíîìó.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî òðàäèöèîííîãî ãðóçèíñêîãî ñóïà ñëåäóåò ñîáëþäàòü ïðàâèëà, î êîòîðûõ ÿ ðàññêàæó âàì â ýòîì ïðîñòîì ðåöåïòå õàð÷î èç ãîâÿäèíû ñ òêåìàëè. Âî-ïåðâûõ, èç ìÿñà çäåñü ìîæåò áûòü òîëüêî ãîâÿäèíà, âñå îñòàëüíûå âàðèàíòû - ýòî óæå ñîâðåìåííûå íîâîââåäåíèÿ. Òàê æå â õàð÷î îáÿçàòåëüíî äîëæíû ïðèñóòñòâîâàòü ãðåöêèå îðåõè è ñîóñ òêåìàëè, íè îäèí èç ýòèõ êîìïîíåíòîâ íåëüçÿ èñêëþ÷èòü èëè çàìåíèòü, âåäü èìåííî áëàãîäàðÿ èì ó ýòîãî ñóïà òàêîé íåîáû÷íûé è íàñûùåííûé âêóñ. Íó à ïîñêîëüêó âñå íåîáõîäèìîå äëÿ êëàññè÷åñêîãî ðåöåïòà õàð÷î èç ãîâÿäèíû ñ òêåìàëè ìû áåç îñîáîãî òðóäà ìîæåì íàéòè â ìàãàçèíå, òî ïî÷åìó áû íàì íå ïðèãîòîâèòü ýòîò îòëè÷íåéøèé ñóï÷èê è òåì ñàìûì ïîðàäîâàòü ñåáÿ è ñâîèõ áëèçêèõ îòëè÷íûì óæèíîì.

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà íà êîñòè — 400 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà
×åñíîê — 1 Øòóêà (1 ãîëîâêà)
Ðèñ — 3-4 Ñò. ëîæåê
Îðåõè ãðåöêèå î÷èùåííûå — 0,5 Ñòàêàíà
Òêåìàëè — 0,5 Ñòàêàíà (ïþðå )
Çåëåíü ñâåæàÿ — 120 Ãðàìì (óêðîï, ïåòðóøêà, êèíçà )
Ñïåöèè — Ïî âêóñó (ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, øàôðàí, ëàâðîâûé ëèñò, êðóïíî ñìîëîòûé îñòðûé ïåðåö, êîðèàíäð, ëàâðîâûé ëèñò, áàçèëèê, óêðîï, ìÿòà, èññîï, ìàéîðàí, ÷àáåð)
Ñîëü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 7-8
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 3 ÷. 0 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "Õàð÷î èç ãîâÿäèíû ñ òêåìàëè"

 êàñòðþëþ êëàäåì ãîâÿäèíó êóñêîì (ïðîìûòóþ) è íàëèâàåì 1,5 ëèòðà âîäû. Âàðèì ìÿñî íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 2-2,5 ÷àñîâ.


Êîãäà ìÿñî áóäåò ãîòîâî, âíèìàåì åãî, îòäåëÿåì îò êîñòè è íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, îòïðàâëÿåì îáðàòíî â êàñòðþëþ.


Òåïåðü ïîäãîòàâëèâàåì îâîùè: ìîðêîâü íàðåçàåì íà ÷åòâåðòèíêè, ðåï÷àòûé ëóê ïåðüÿìè. Èçìåëü÷àåì ñâåæóþ çåëåíü, ÷åñíîê ÷èñòèì.


Âûêëàäûâàåì â ñóï òêåìàëè, âàðèì åãî 5 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ, çàòåì äîáàâëÿåì ìîðêîâü.


×åðåç 10 ìèíóò ïîñëå ìîðêîâè âûêëàäûâàåì íàðåçàííûé ëóê. Íàêðûâàåì êàñòðþëþ êðûøêîé è âàðèì ñóï íà ìåäëåííîì îãíå ïðèìåðíî 30 ìèíóò.


Ïîêà áóëüîí êèïèò, ìû ïåðåáèðàåì ãðåöêèå îðåõè è ñëåãêà îáæàðèâàåì èõ íà ñóõîé ñêîâîðîäó, çàòåì âûêëàäûâàåì èõ â ñòóïêó è ïåðåòèðàåì.


Äîáàâëÿåì ê îðåõàì ÷åñíîê è òàê æå èçìåëü÷àåì åãî â êàøèöó.


×åðåç ïîë ÷àñà äîáàâëÿåì â ñóï ïðîìûòûé ðèñ.


×åðåç 10 ìèíóò ïîñëå ðèñà âûêëàäûâàåì ïåðåòåðòûå îðåõè ñ ÷åñíîêîì. Âàðèì ñóï åùå 15 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè ðèñà.


Âîò òåïåðü ìîæíî äîáàâèòü ñïåöèè. ß óêàçàëà â ñîñòàâå òå, êîòîðûå îáû÷íî èñïîëüçóþòñÿ äëÿ õàð÷î. Íî âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü õìåëè-ñóíåëè, âåäü â ýòîé ïðèïðàâå åñòü ïðàêòè÷åñêè âñå íåîáõîäèìîå.


Èòàê, ïðèïðàâëÿåì ñóï ñïåöèÿìè è ñîëèì åãî.


Âàðèì ñóï åùå 5 ìèíóò, ïîòîì âûêëàäûâàåì â êàñòðþëþ èçìåëü÷åííóþ çåëåíü. Ïåðåìåøèâàåì âñå, äàåì ñóïó ïîêèïåòü åùå 2 ìèíóòû, âûêëþ÷àåì îãîíü.


Ïóñòü ñóï ïîñòîèò ïàðó ìèíóò ïîä êðûøêîé, à çàòåì åãî ìîæíî ðàçëèâàòü ïî òàðåëêàì è ïîäàâàòü ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:01   #5
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôàñîëåâàÿ ïîõë¸áêà.




Ôàñîëåâàÿ ïîõëåáêà – ýòî î÷åíü âêóñíî è ïèòàòåëüíî. Èñïðîáóéòå ãðóçèíñêèé âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ñóùåñòâóåò íåìàëî ñïîñîáîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ôàñîëåâîãî ñóïà, îäíàêî îíè íå î÷åíü îòëè÷àþòñÿ äðóã îò äðóãà. Ñîâåòóþ Âàì ïðèãîòîâèòü ôàñîëåâóþ ïîõëåáêó ïî ýòîìó ðåöåïòó. Ýòî ãðóçèíñêèé âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ, êîòîðûé íåñêîëüêî îòëè÷àåòñÿ îò ïðèâû÷íûõ äëÿ íàñ ðåöåïòîâ. Âêóñ ïîëó÷àåòñÿ áîëåå íàñûùåííûì è îñòðåíüêèì. Ïîäàâàòü ïîõëåáêó ìîæíî ñ ÷åðíûì õëåáîì.

Èíãðåäèåíòû:
Ôàñîëü — 300 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 1-2 Øòóê
Ìîðêîâü — 1 Øòóêà (êðóïíàÿ)
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 2 Ñò. ëîæêè
Ñóõîå êðàñíîå âèíî — 1 Ñò. ëîæêà
×åñíîê — 3 Çóá÷èêà
Ïåðåö ÷èëè — 1 Øòóêà (ïî æåëàíèþ)
Ñàõàð — 1 Ùåïîòêà
Çåëåíü — Ïî âêóñó (êèíçà, ïåòðóøêà, óêðîï)
Ïðèïðàâà õìåëè-ñóíåëè — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 5 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ôàñîëåâàÿ ïîõë¸áêà"

1.Ôàñîëü çàìà÷èâàåì íà 3-4 ÷àñà, ÷òîáû îíà ðàçìÿã÷èëàñü è îòäàëà âîäå âåùåñòâà, êîòîðûå íå ïåðåâàðèâàþòñÿ îðãàíèçìîì.


2.Çàòåì âûêëàäûâàåì ôàñîëü â êàñòðþëþ, çàëèâàåì âîäîé è âàðèì äî ãîòîâíîñòè. Åñëè Âû ëþáèòå îñòðîå (î÷åíü îñòðîå), ìîæåòå áðîñèòü â êàñòðþëþ ïåð÷èê ÷èëè. Òàêæå ìîæíî äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò.


3. Ëóê ìåëêî íàðåçàåì.


4.Ìîðêîâü íàòèðàåì íà òåðêå.


5.×åñíîê î÷åíü ìåëêî íàðåçàåì è, ñïóñòÿ ïîë÷àñà ïîñëå òîãî, êàê âñêèïåëà ôàñîëü, äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ.


6.Çàòåì ìåëêî íàðåçàåì çåëåíü.


7.Ëóê îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè. Ñëåãêà ïðèñûïàåì ñàõàðîì è åùå íåìíîãî îáæàðèâàåì.


8.Äîáàâëÿåì ê ëóêó ìîðêîâü è ïðîäîëæàåì îáæàðèâàòü.


9.Êîãäà ôàñîëü áóäåò ãîòîâà, äîáàâëÿåì ê íåé ëóê ñ ìîðêîâüþ. Ïðîäîëæàåì âàðèòü.


10.Äàëåå ðàçáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó ïîëîâèíîé ñòàêàíà âîäû. Âûëèâàåì ñìåñü íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó è äàåì ïîâàðèòüñÿ. Çàòåì äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó îäíó ñò. ëîæêó êðàñíîãî âèíà, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.


11.Âûëèâàåì â êàñòðþëþ ñ ôàñîëüþ.


12.Æäåì, êîãäà âñêèïèò ïîõëåáêà. Ñîëèì, ïîñûïàåì íàðåçàííîé çåëåíüþ è õìåëè-ñóíåëè. Åñëè Âû äîáàâëÿëè ïåð÷èê ÷èëè, òåïåðü íàñòàëî âðåìÿ âûòàùèòü åãî èç êàñòðþëè è âûêèíóòü. Âûêëþ÷àåì ïëèòó è äàåì ïîõëåáêå íåìíîãî íàñòîÿòüñÿ.


13.Áëþäî ãîòîâî ê óïîòðåáëåíèþ! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:01   #6
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×èõèðòìà èç êóðèöû.



Âêóñíûé, íåæíûé, ëåãêèé è ïîëåçíûé ãðóçèíñêèé ñóï÷èê - ÷èõèðòìà èç êóðèöû. Ñðàâíèòåëüíî ïðîñòî ãîòîâèòñÿ, à ðåçóëüòàò âàñ ïðèÿòíî óäèâèò.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Äàâàéòå ïîïðîáóåì ïðèãîòîâèòü íàñòîÿùèé ãðóçèíñêèé ñóï÷èê - ÷èõèðòìó. Åãî ìîæíî ãîòîâèòü è èç áàðàíèíû, è èç êóðèöû. Ïðåäñòàâëÿþ âàøåìó âíèìàíèþ ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ÷èõèðòìû èç êóðèöû. Ýòî ëåãêèé è íåæíûé ñóï÷èê ïðèäåòñÿ ïî âêóñó è âçðîñëûì, è äåòÿì. Ãîòîâèòñÿ îí î÷åíü ëåãêî, ïîýòîìó íå òåðÿåì âðåìåíè è áåðåìñÿ çà ãîòîâêó âêóñíîãî îáåäåííîãî áëþäà. Äëÿ áîëåå êðàñèâîãî öâåòà ìîæíî äîáàâèòü â ñóï 0,5 ÷àéíîé ëîæêè øàôðàíà. Ðåöåïò ÷èõèðòìû èç êóðèöû ñ ôîòî ïîìîæåò âàì. Óäà÷è è âêóñíîãî îáåäà!

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèöà — 500 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 Øòóêà (áîëüøàÿ ëóêîâèöà)
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 3 Ñò. ëîæêè
ßéöà — 2-3 Øòóê
Ìóêà — 2,5 Ñò. ëîæêè (ïøåíè÷íàÿ èëè êóêóðóçíàÿ)
Ëèìîí — 1 Øòóêà
Çåëåíü êèíçû — 15 Ãðàìì
Ñîëü — 0,5 Ñò. ëîæêè (ïî âêóñó)
Âîäà — 2,5 Ëèòðà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 40 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "×èõèðòìà èç êóðèöû"

Êóðèöó ðàçäåëûâàåì íà êóñêè, ïðîìûâàåì è âàðèì áóëüîí. Îáÿçàòåëüíî ñíèìàåì ïåíêó. Ïîñëå çàêèïàíèÿ óìåíüøàåì îãîíü äî ìèíèìóìà è âàðèì ïðèìåðíî 1,5 ÷àñà. Ìèíóò çà 20 äî êîíöà âàðêè ñîëèì.


Î÷èùàåì ëóêîâèöó, íàðåçàåì íà êóáèêè è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.


Âçáèâàåì ÿéöà ñ ëèìîííûì ñîêîì.


Ïîæàðåííûé ëóê óáèðàåì ñî ñêîâîðîäêè, îñòàâèâ ìàñëî, íà êîòîðîì ëóê æàðèëñÿ. Íà ýòîì ìàñëå ñëåãêà îáæàðèâàåì ìóêó è äîáàâëÿåì ñòàêàí ãîðÿ÷åãî áóëüîíà. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû íå îñòàâàëîñü êîìî÷êîâ.


Ìÿñî âûíèìàåì èç áóëüîíà è íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.


Ìîåì è íàðåçàåì çåëåíü.


 ãîðÿ÷èé áóëüîí âûêëàäûâàåì îáæàðåííûé ëóê, âëèâàåì ìó÷íóþ ñìåñü è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Ïîñëå çàêèïàíèÿ òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì ÿè÷íî-ëèìîííóþ ñìåñü. Âñå âðåìÿ ðàçìåøèâàåì âåí÷èêîì äëÿ âçáèâàíèÿ!!! Ïîñëå òîãî, êàê ñóï çàêèïèò, ñíèìàåì åãî ñ îãíÿ è ïðîáóåì íà ñîëü. Äîáàâëÿåì, åñëè íåîáõîäèìî. Êóðèíîå ìÿñî äîáàâëÿåì â òàðåëêè âìåñòå ñ çåëåíüþ.

Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:01   #7
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñàöèâè èç èíäåéêè.




Ëþáèòåëÿì êàâêàçñêîé êóõíè - ðåöåïò ñàöèâè èç èíäåéêè. Ýòî ïðàçäíè÷íîå ãðóçèíñêîå áëþäî î÷åíü ëåãêî ìîæíî ïðèãîòîâèòü äîìà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íàçâàíèå ýòîìó áëþäó äàë âñåì èçâåñòíûé îðåõîâûé ñîóñ ñàöèâè. Ïðåäëàãàþ âàì ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàöèâè ñ èíäåéêîé, âêóñíîãî è ñî÷íîãî ïðàçäíè÷íîãî ãðóçèíñêîãî áëþäà. Ñëîæíîñòåé â ïðèãîòîâëåíèè ïðàêòè÷åñêè íèêàêèõ, íî ïîâîçèòüñÿ ïðèäåòñÿ. Íî - áëþäî ýòîãî ñòîèò!  ðåçóëüòàòå âñåõ òðóäîâ ó âàñ íà ñòîëå áóäåò íåæíîå è ñî÷íîå ìÿñî ñ âêóñíûì ñîóñîì. Íàäåþñü, ÷òî ðåöåïò ñàöèâè èç èíäåéêè ñ ôîòî ïîìîæåò âàì è ïðàçäíè÷íûé îáåä óäàñòñÿ íà ñëàâó. Óäà÷è è ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Èíäåéêà — 2,5-3 Êèëîãðàììà
Ãðåöêèå îðåõè — 800 Ãðàìì
Àäæèêà — 30 Ãðàìì
Õìåëè-ñóíåëè — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Ñîëü — 4 ×àéíûõ ëîæêè (ïîëîâèíà äëÿ ñîóñà, ïîëîâèíà äëÿ èíäåéêè)
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
×åñíîê — 1-2 Çóá÷èêîâ

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2 ÷. 30 ìèí


Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàöèâè èç èíäåéêè"

Èíäåéêó õîðîøî ïðîìûòü, çà÷èñòèòü è ïîëîæèòü â êàñòðþëþ . Çàëèòü âîäîé è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè ïðèìåðíî 1,5 ÷àñà.


Ãîòîâóþ èíäåéêó îõëàæäàåì, íàòèðàåì ñîëüþ è âíóòðè è ñíàðóæè. Âåðõ åùå ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêó çàïåêàòüñÿ ìèíóò íà 15-20 äî îáðàçîâàíèÿ êðàñèâîé ðóìÿíîé êîðî÷êè.


Íàëèâàåì â áëåíäåð ïîëòîðà ëèòðà áóëüîíà èç èíäåéêè è äîáàâëÿåì î÷èùåííûå è ïðîïóùåííûå äâà ðàçà ÷åðåç ìÿñîðóáêó ãðåöêèå îðåõè.


Äîáàâëÿåì ñîëü, õìåëè-ñóíåëè, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è àäæèêó.


Ïåðåáèâàåì âñå ýòî â áëåíäåðå äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.


Âûëèâàåì ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó â êàñòðþëüêó è ïðîãðåâàåì íà ñðåäíåì îãíå ìèíóò 8-10.


Çàïå÷åííóþ èíäåéêó îõëàæäàåì, óäàëÿåì êîñòî÷êè è ðàçäåëûâàåì íà êóñî÷êè.


Óêëàäûâàåì êóñî÷êè èíäåéêè â ãëóáîêóþ ïîñóäó è çàëèâàåì ñîóñîì, äàåì ïîêèïåòü ìèíóò 5. Îñòàâëÿåì ïðîïèòûâàòüñÿ íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, ëó÷øå âñåãî íà íî÷ü.


Ïîäàþò ñàöèâè èç èíäåéêè â ãëóáîêîé òàðåëêå. Âûêëàäûâàþò ìÿñî è çàëèâàþò ñîóñîì. Ñâåðõó óêðàøàþò îðåõîâûì ìàñëîì èëè çåëåíüþ.

Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:02   #8
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êó÷ìà÷è èç ãîâÿäèíû.



Âêóñíîå ãðóçèíñêîå áëþäî èç ãîâÿæüèõ ñóáïðîäóêòîâ äëÿ ñåìåéíîãî îáåäà. Âêóñíî, ñðàâíèòåëüíî äåøåâî è ãîòîâèòü î÷åíü ëåãêî. Èòàê, ïîêàçûâàþ êàê ãîòîâèòü êó÷ìà÷è èç ãîâÿäèíû.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òàêèå ïðîñòûå ïðîäóêòû â ñî÷åòàíèè ñ àðîìàòíûìè ñïåöèÿìè - è ó âàñ íà ñòîëå âåëèêîëåïíîå áëþäî ãðóçèíñêîé êóõíè. Êó÷ìà÷è ïðåêðàñíî ïîäîéäåò äëÿ íåáîëüøîãî ñåìåéíîãî îáåäà. Òå, êòî ëþáèò ñóáïðîäóêòû, áóäóò ïðèÿòíî óäèâëåíû, îòêðûâ íîâûé âêóñ òàêèõ ïðîñòûõ èíãðåäèåíòîâ. Õî÷ó ðàññêàçàòü âàì, êàê ñäåëàòü êó÷ìà÷è èç ãîâÿäèíû. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êó÷ìà÷è èç ãîâÿäèíû äîâîëüíî ïðîñòîé, íî áëþäî ïîëó÷èòñÿ òàêèì âêóñíûì, êàê-áóäòî âû î÷åíü äîëãîå âðåìÿ êîëäîâàëè íàä íèì ó ïëèòû. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ïîñûïàåì íàøå áëþäî çåðíàìè ãðàíàòà è ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿæüÿ ïå÷åíü — 400 Ãðàìì
Ãîâÿæüå ñåðäöå — 400 Ãðàìì
Ãîâÿæüå ëåãêîå — 400 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 3-4 Øòóê
Ãðàíàò — 1 Øòóêà
×åñíîê — 4-5 Çóá÷èêîâ
Âèíî êðàñíîå ñóõîå — 150-200 Ìèëëèëèòðîâ
Êðàñíûé îñòðûé ïåðåö — 1 Øòóêà
Ñóøåíûé áàçèëèê — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ñóøåíûé áàðáàðèñ — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Õìåëè-ñóíåëè — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ñåìåíà êîðèàíäðà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1/3 ×àéíûõ ëîæêè
Ñîëü — 1,5 ×àéíûõ ëîæêè (ïî âêóñó)
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 75 Ìèëëèëèòðîâ

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 3 ÷. 0 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "Êó÷ìà÷è èç ãîâÿäèíû"

Ïåðâûì äåëîì ñòàâèì âàðèòüñÿ ñåðäöå. Ýòî çàéìåò ïðèìåðíî 1.5-2 ÷àñà.


Íàðåçàåì ëåãêèå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå ìèíóò 15.


Äîáàâëÿåì íàðåçàííîå âàðåíîå ñåðäöå è îáæàðèâàåì ñ ëåãêèìè ìèíóò 10. Ïå÷åíü î÷èùàåì îò ïëåíîê è íàðåçàåì êóñî÷êàìè. Äîáàâëÿåì ê îñòàëüíûì ñóáïðîäóêòàì è ïðîäîëæàåì îáæàðèâàòü åùå 10 ìèíóò.


Ñìåøèâàåì âñå ïðÿíîñòè è ÷åñíîê. Äîáàâëÿåì ùåïîòêó ñîëè è íåìíîãî âèíà è òùàòåëüíî ðàñòèðàåì âñå ýòî.


Ëóê ÷èñòèì è îáæàðèâàåì íà îòäåëüíîé ñêîâîðîäêå.


Êàê òîëüêî ïå÷åíü íà÷íåò áåëåòü, çàëèâàåì íàøè îáæàðåííûå êóñî÷êè âèíîì è âûïàðèâàåì åãî ìèíóò 10.


Çàòåì äîáàâëÿåì îáæàðåííûé ëóê è ðàñòåðòûå ñïåöèè. Ñëåäèì, ÷òîáû æèäêîñòü â íàøåì áëþäå ïðèñóòñòâîâàëà. Ïî íåîáõîäèìîñòè äîëèâàåì âîäó, âèíî èëè áóëüîí. Ïðîòóøèì íàøå áëþäî íà ìàëåíüêîì îãíå ìèíóò 15 è âñå ãîòîâî.

Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:02   #9
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëîáèî ìÿñíîå.



Òðàäèöèîííîå ãðóçèíñêîå áëþäî èç ôàñîëè ïîðàçèò âàñ ñâîèì ïðåêðàñíûì âêóñîì è àðîìàòîì. Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî ðàçíûõ âàðèàöèé ïðèãîòîâëåíèÿ ëîáèî, â ýòîì ðåöåïòå èñïîëüçóåòñÿ ãîâÿäèíà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Áëþäî, êîòîðîå îòëè÷íî ïîäîéäåò äëÿ îáåäà èëè óæèíà â ñåìåéíîì êðóãó. Ðàññêàæó âàì, êàê ïðèãîòîâèòü ëîáèî ìÿñíîå â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Äëÿ íà÷àëà íåîáõîäèìî çàìî÷èòü ôàñîëü â õîëîäíîé âîäå, êàê ïðàâèëî ýòî çàíèìàåò 5-6 ÷àñîâ, ìîæíî è íà íî÷ü. Çàìî÷åííàÿ ôàñîëü îòâàðèâàåòñÿ äî ãîòîâíîñòè, à çàòåì òóøèòüñÿ ñ ãîâÿäèíîé, ëóêîì è ïîìèäîðàìè íà ñêîâîðîäå. Ñïåöèè äîáàâëÿéòå ïî âêóñó, ÿ èñïîëüçîâàë ñîëü, êèíçó è îðåãàíî. Óäà÷è!

Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà — 700 Ãðàìì
Ôàñîëü — 500 Ãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 4 Øòóêè
Ïîìèäîðû — 600 Ãðàìì
×åñíîê — 4 Çóá÷èêà
Êèíçà — Ïî âêóñó
Óêðîï — Ïî âêóñó
Îðåãàíî — Ïî âêóñó
Ñîëü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ëîáèî ìÿñíîå"

Ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷èòå ôàñîëü â õîëîäíîé âîäå. Çàòåì íóæíî åå ñâàðèòü. Ãîòîâóþ ôàñîëü ðàçîìíèòå ëîæêîé.


Ãîâÿäèíó ïîðåæüòå íà ìåëêèå êóñî÷êè.


Äàëåå íóæíî ïîòóøèòü ãîâÿäèíó â ñêîâîðîäå â ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå, ýòî çàéìåò îêîëî 20 ìèíóò.


Ìåëêî íàðåæüòå ëóê.


Ê ãîâÿäèíå äîáàâüòå ëóê, òóøèòå äî ãîòîâíîñòè ìÿñà.


Ëóê ñòàíåò çîëîòèñòûì è àðîìàòíûì.


Îáäàéòå ïîìèäîðû êèïÿòêîì, çàòåì ïîìåñòèòå â õîëîäíóþ âîäó. Ñ ïîìîùüþ ýòîé íåõèòðîé ïðîöåäóðû ëåãêî óäàëÿåòñÿ êîæèöà.


Ïîðåæüòå ïîìèäîðû êóáèêàìè è äîáàâüòå ê ìÿñó.


Òåïåðü äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê è çåëåíü. Òóøèì 10 ìèíóò.


Êëàäåì ê äðóãèì èíãðåäèåíòàì ôàñîëü, ïåðåìåøèâàåì. Òóøèì åùå 5 ìèíóò.


Ñíèìèòå áëþäî ñ îãíÿ è äàéòå ëîáèî íàñòîÿòüñÿ 15 ìèíóò ïîä êðûøêîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:03   #10
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàêëàæàíû ïî-àäæàðñêè.



Ëþáèòåëÿì áàêëàæàí ïîñâÿùàåòñÿ. Îòëè÷íàÿ çàêóñêà, ðîäîì èç ãðóçèíñêîé íàöèîíàëüíîé êóõíè, - áàêëàæàíû ïî-àäæàðñêè. Ïðåêðàñíî õðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå, íî íå äîëüøå 14 äíåé.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàê ïðèãîòîâèòü áàêëàæàíû ïî-àäæàðñêè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ? Ãîòîâèòñÿ âñå ïðåäåëüíî ïðîñòî. Âàì ïîòðåáóþòñÿ òàêèå èíãðåäèåíòû: áàêëàæàíû, ëóê ðåï÷àòûé, ïåðåö áîëãàðñêèé, ÷åñíîê, êèíçà, ñåëüäåðåé, ñàõàð, ñîëü, âîäà, óêñóñ è ìàñëî ðàñòèòåëüíîå. Ãîòîâîå áëþäî ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ îòâàðíûì êàðòîôåëåì. Õîðîøåãî äíÿ!

Èíãðåäèåíòû:
Áàêëàæàíû — 1 Êèëîãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè
Ïåðåö ñëàäêèé — 2 Øòóêè
×åñíîê — 3 Çóá÷èêà
Êèíçà — 0,5 Øòóêè (ïó÷îê)
Ñåëüäåðåé — 0,5 Øòóêè (ïó÷îê)
Ñàõàð — 1 Ñò. ëîæêà
Ñîëü — 0,5 Ñò. ëîæêè
Âîäà — 2 Ñò. ëîæêè
Óêñóñ — 70 Ãðàìì
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 70 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 0 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "Áàêëàæàíû ïî-àäæàðñêè"

Êàñòðþëþ ñ 1,5 ëèòðà âîäû ïîñòàâüòå íà îãîíü, äîáàâüòå 3 ñò. ëîæêè ñîëè. Áàêëàæàíû ðåæåì íà 4 ÷àñòè è êëàäåì â êèïÿùóþ âîäó, âàðèì 10-12 ìèíóò.


Êèíçó, ñåëüäåðåé è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñìåøàéòå ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà.


Ìåëêî íàðåæüòå ëóê ðåï÷àòûé è ïåðåö áîëãàðñêèé.



Ñ îòâàðåííûõ áàêëàæàí ñëèâàåì âîäó, ðàçðåçàåì èõ íà êóñî÷êè ïî 2-3 ñì.


Âñå îâîùè ñìåøàéòå âìåñòå, äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð, óêñóñ è âîäó, à òàêæå ìàññó èç áëåíäåðà.


Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà îäíè ñóòêè. ×åðåç ñóòêè áëþäî ãîòîâî ê óïîòðåáëåíèþ! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 17.08.2014 â 08:28.
Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:04   #11
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×àõîõáèëè èç êóðèöû ñ êàðòîøêîé.




Èç êóðèöû ìîæíî ïðèãîòîâèòü î÷åíü ìíîãî âêóñíûõ áëþä, íî íè îäíî èõ íèõ íå ñðàâíèòñÿ ñ ÷àõîõáèëè èç êóðèöû ñ êàðòîøêîé. Òàêîãî íåæíåéøåãî ìÿñà, òóøåíîãî ñ îâîùàìè è çåëåíüþ, âû åùå íå ïðîáîâàëè.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìÿñî êóðèöû ýòî îäèí èç íàèáîëåå äîñòóïíûõ è ýêîíîìè÷íûõ âàðèàíòîâ íà ñåãîäíÿøíèé äåíü, ïîýòîìó èìåííî èç ýòîãî ìÿñà ìû ÷àùå âñåãî ãîòîâèì åäó. È ïîìèìî ïðèâû÷íîãî îáæàðèâàíèÿ êóðèöû, åñòü ìíîãî äðóãèõ ñïîñîáîâ åå ïðèãîòîâëåíèÿ, è ñåé÷àñ ÿ ðàññêàæó âàì, êàê ñäåëàòü ÷àõîõáèëè èç êóðèöû ñ êàðòîøêîé. Ïðèãîòîâèòü òàêîå ãðóçèíñêîå áëþäî íå ñîñòàâèò îñîáîãî òðóäà, è îíî ïîëó÷àåòñÿ íàñòîëüêî âêóñíûì, ÷òî åãî ìîæíî êóøàòü õîòü êàæäûé äåíü, îíî íèêîãäà íå íàäîåñò. Òàêàÿ êóðî÷êà îòëè÷íî ïîäîéäåò äëÿ ñûòíîãî îáåäà èëè óæèíà è, êñòàòè, ïîäàþò åå îáû÷íî êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî áåç êàêîãî-ëèáî ãàðíèðà. Òàê ÷òî ñ ýòèì ïðîñòûì ðåöåïòîì ÷àõîõáèëè èç êóðèöû ñ êàðòîøêîé âû áåç òðóäà ñìîæåòå íàêîðìèòü âñþ âàøó ñåìüþ, îáåùàþ âàì, ãîëîäíûì èç-çà ñòîëà íèêòî íå âñòàíåò.

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèöà — 1 Øòóêà (íåáîëüøàÿ )
Ëóê ðåï÷àòûé — 1-2 Øòóê
Ïîìèäîð — 3 Øòóêè
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 1 Øòóêà
Ëèìîí — 0,5 Øòóêè
×åñíîê — 3-4 Çóá÷èêîâ
Êàðòîôåëü — 2-3 Øòóê
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 Ãðàìì
Çåëåíü ñâåæàÿ — 50 Ãðàìì (ïåòðóøêà, óêðîï )
Ñïåöèè — Ïî âêóñó (ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, õìåëè-ñóíåëè)
Ñîëü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 8
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷. 30 ìèí

Êàê ïðèãîòîâèòü "×àõîõáèëè èç êóðèöû ñ êàðòîøêîé"

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ÷àõîõáèëè íàì ïîíàäîáèòñÿ êàçàí èëè êàñòðþëÿ ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè. Âûêëàäûâàåì â êàçàí ñëèâî÷íîå ìàñëî è ðàñòàïëèâàåì åãî.


Íàðåçàåì êóáèêàìè ðåï÷àòûé ëóê è îáæàðèâàåì åãî íà ìàñëå äî ìÿãêîñòè.


Çàòåì ðåï÷àòûé ëóê íåîáõîäèìî âìåñòå ñ ìàñëîì ïåðåëîæèòü â òàðåëêó.


Êóðèöó íàðåçàåì íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè, ïðîìûâàåì è âûêëàäûâàåì â êàçàí.


Íàêðûâàåì êàçàí êðûøêîé è òóøèì êóðèöó íà ìåäëåííîì îãíå ìèíóò 5, çàòåì àêêóðàòíî ñëèâàåì îáðàçîâàâøèéñÿ ñîê (îí íàì åùå ïîíàäîáèòñÿ). Òåïåðü äåëàåì îãîíü ïîáîëüøå è îáæàðèâàåì êóðèöó ñî âñåõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.


Çàòåì ïåðåêëàäûâàåì â êàçàí ëóê ñ ìàñëîì, äîáàâëÿåì ñîê ïîëîâèíêè ëèìîíà è èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Îáæàðèâàåì âñå íà ñèëüíîì îãíå â òå÷åíèå 5 ìèíóò.


Ïîêà âñå îáæàðèâàåòñÿ, ìû íàðåçàåì ìåëêî ïîìèäîð, ïåðåö è êàðòîôåëü. Âûêëàäûâàåì îâîùè â êàçàí, äîáàâëÿåì ñîê îò êóðèöû, ñîëü è ñïåöèè. Íàêðûâàåì êàçàí êðûøêîé è òóøèì âñå 10 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå, â ñàìîì êîíöå äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííóþ çåëåíü. Ïðèìåðíî ÷åðåç 5 ìèíóò îãîíü ìîæíî âûêëþ÷èòü, à ÷àõîõáèëè ðàçëîæèòü ïî òàðåëêàì. Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!


Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 17.08.2014 â 08:28.
Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:05   #12
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×àõîõáèëè èç êóðèöû â äóõîâêå.




Òðàäèöèîííîå áëþäî ãðóçèíñêîé êóõíè ïîðàäóåò âàñ ñâîèìè íåîáû÷íûìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè. Âàæíî îòìåòèòü, ÷àõîõáèëè ãîòîâèòñÿ áåç æèðà è ìàñëà, íåïîñðåäñòâåííî â ñîáñòâåííîì ñîêó ìÿñà è îâîùåé.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êàê æå ïðèãîòîâèòü ÷àõîõáèëè èç êóðèöû â äóõîâêå â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ? Âñå ïðåäåëüíî ïðîñòî, äëÿ íà÷àëà ïîäãîòîâüòå êóðèíûå ãîëåíè è îáæàðüòå èõ íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Çàòåì êóðî÷êà òóøèòüñÿ ñ ïîìèäîðàìè, ëóêîì, ïåðöåì ÷èëè è ñàõàðîì.  êîíöå çàïåêàåì áëþäî â äóõîâêå, íî íå áîëüøå 5-7 ìèíóò. Ê ñòîëó ïîäàâàòü, ïðèñûïàâ çåëåíüþ è êîëå÷êàìè ñâåæåãî ëóêà. Òàêæå ìîæíî ïîäàâàòü ñ ëåïåøêàìè èëè ëàâàøåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èíãðåäèåíòû:
Ãîëåíü êóðèíàÿ — 7 Øòóê
Ëóê ðåï÷àòûé — 2 Øòóêè
Ïîìèäîð — 500 Ãðàìì
Ïåðåö ÷èëè — 1 Øòóêà
×åñíîê — 5 Çóá÷èêîâ
Êèíçà — Ïî âêóñó
Ïåòðóøêà — Ïî âêóñó
Áàçèëèê — Ïî âêóñó
Ñàõàð — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Ñîëü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5

Êàê ïðèãîòîâèòü "×àõîõáèëè èç êóðèöû â äóõîâêå"

Êóðèíûå ãîëåíè ïðîìîéòå è îáñóøèòå áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Çàòåì îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñî âñåõ ñòîðîí, äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.


Óäàëÿåì êîæóðó ñ ïîìèäîðîâ, íàðåçàåì èõ êóáèêàìè. Äîáàâëÿåì òîìàòû ê êóðèöå, òóøèì íà ñðåäíåì îãíå.


Íà îòäåëüíîé ñêîâîðîäå îáæàðèâàåì íàðåçàííûé êîëüöàìè ëóê äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Âìåñòî ìàñëà ïîäîéäåò æèð îò êóðèöû.


Îáæàðåííûé ëóê ïåðåêëàäûâàåì ê êóðèöå ñ òîìàòàìè, íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì íà ìåäëåííîì îãíå. Ïðèìåðíî 25 ìèíóò.


Ìåëêî íàðåæüòå ïåðåö ÷èëè. Êëàäåì åãî íà ñêîâîðîäó ê êóðèöå. Ïîñîëèòå, äîáàâüòå ñàõàð.


Áëþäî ñíèìàåì ñ îãíÿ è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 5 ìèíóò. Çàòåì âûíèìàåì èç äóõîâêè, ïðèñûïàåì çåëåíüþ è êîëå÷êàìè ñâåæåãî ðåï÷àòîãî ëóêà, ïîäàåì ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:05   #13
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñàöèâè ñ îðåõàìè.



Âêóñíûé ãðóçèíñêèé ñîóñ ñ îðåõàìè ïðåêðàñíî ïîäîéäåò äëÿ ìÿñà, ïòèöû. Äà è ïðîñòî íà ãðåíêè íàìàçàòü - òîæå âêóñíî!

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Óíèâåðñàëüíûé ãðóçèíñêèé ñîóñ ñàöèâè èñïîëüçóåòñÿ âî ìíîæåñòâå áëþä. Ñ íèì ãîòîâÿò è êóðèöó, è èíäåéêó, è ìÿñî è äàæå ðûáó. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàöèâè ñ îðåõàìè äîâîëüíî ïðîñòîé. Êîíå÷íî, ðàçíîâèäíîñòåé ýòîãî ñîóñà î÷åíü ìíîãî. Ó êàæäîé ãðóçèíñêîé õîçÿéêè ñâîé ðåöåïò. Ñîâåòóþ âàì â ïåðâûé ðàç ïðèãîòîâèòü ñîóñ, â òî÷íîñòè ïðèäåðæèâàÿñü ïðîïîðöèé è èíñòðóêöèé ðåöåïòà. À óæå çàòåì âíîñèòü êîððåêòèâû, ñîîòâåòñòâåííî ñâîåìó âêóñó. Èòàê, ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü ñàöèâè ñ îðåõàìè.
1. Ïî÷èñòèòü ëóê è ìåëêî ïîêðîøèòü. Îáæàðèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå.
2. Ïîñûïàòü îáæàðåííûé ëóê ìóêîé è ñïàññåðîâàòü åùå ìèíóòêó-äðóãóþ.
3. Äîáàâëÿòü ïîíåìíîãó áóëüîí è õîðîøî ðàçìåøèâàòü, ÷òîáû íå îñòàâàëèñü êîìî÷êè è ïðîâàðèòü ìèíóòû 3-4 äî çàãóñòåíèÿ.
4. Îðåõè õîðîøî ïîäñóøèòü, ìîæíî äàæå ñëåãêà îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå è ðàçìåëü÷èòü ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà.
5. Äîáàâèòü ê îðåõàì ñåìåíà êîðèàíäðà,ñîëü, ïåðåö è ÷åñíîê. Âñå ýòî õîðîøî èçìåëü÷èòü.
6. Âûëîæèòü âñþ ýòó ìàññó â åìêîñòü ñ ëóêîâî-ìó÷íûì ñîóñîì , ðàçìåøàòü è, ïîìåøèâàÿ, òóøèòü íà ìàëåíüêîì îãíå ìèíóò 15-20.
7. Çàòåì äîáàâëÿåì óêñóñ, ãâîçäèêó, êîðèöó, õìåëè-ñóíåëè è øàôðàí. Øàôðàí ëó÷øå ðàçâåñòè â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû, à çàòåì äîáàâèòü â îáùóþ ìàññó. Òóøèì ñîóñ åùå ìèíóò 5. Âîò è âñå, ñîóñ ãîòîâ.

Èíãðåäèåíòû:
Îðåõè ãðåöêèå — 2 Ñòàêàíà
Áóëüîí êóðèíûé — 1 Ñòàêàí
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 60 Ãðàìì
Ìóêà — 1 Ñò. ëîæêà
Ëóê ðåï÷àòûé — 4 Øòóêè
Ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè
Õìåëè-ñóíåëè — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Êîðèàíäð ñóõîé — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè
Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
×åñíîê — 2-3 Çóá÷èêîâ
Óêñóñ âèííûé — 1 Ñò. ëîæêà (ïî âêóñó)
Øàôðàí ìîëîòûé — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè
Êîðèöà ìîëîòàÿ — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè
Ãâîçäèêà — 1-2 Øòóê

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6
Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:05   #14
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

À÷ìà ãðóçèíñêàÿ ëåíèâàÿ.



Ïðîñòîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ à÷ìû ãðóçèíñêîé ëåíèâîé äàæå äëÿ íîâè÷êîâ íå ñîñòàâèò õëîïîò. Ýòî áëþäî - îòëè÷íûé âàðèàíò äëÿ îáåäà èëè óæèíà.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïðåäëàãàþ Âàì ïðèãîòîâèòü ëåíèâóþ à÷ìó. Âìåñòî òåñòà ìû áóäåì èñïîëüçîâàòü ëàâàø (â ïðèíöèïå, èç íàçâàíèå óæå ñëåäóåò, ÷òî ñèëüíî íàïðÿãàòüñÿ íå íóæíî)). Ñûð èñïîëüçóéòå ïîïîëàì: àäûãåéñêèé ñàì ïî ñåáå ñëåãêà æèäêèé, à âîò òâåðäûé ñûð (â íàøåì ñëó÷àå ðîññèéñêèé) ïðèäàñò íà÷èíêå íóæíóþ êîíñèñòåíöèþ. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ à÷ìû ãðóçèíñêîé ëåíèâîé òàêæå íå æàëåéòå çåëåíè - ÷åì áîëüøå, òåì ëó÷øå (êèíçà, ïåòðóøêà, óêðîï).

Èíãðåäèåíòû:
Ëàâàø — 3 Øòóêè
Ñûð àäûãåéñêèé — 250 Ãðàìì
Ñûð ðîññèéñêèé — 250 Ãðàìì
ßéöî — 3 Øòóêè
Ìîëîêî — 300 Ãðàìì
Ñîëü — Ïî âêóñó
Çåëåíü — Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 3-4

Êàê ïðèãîòîâèòü "À÷ìà ãðóçèíñêàÿ ëåíèâàÿ"

Ïðèãîòîâüòå èíãðåäèåíòû.


Íà êðóïíîé òåðêå òðåì ñûðû.


Ìåëêî ðåæåì óêðîï.


ßéöà îòâàðèòå, ïîðåæüòå ìåëêî è ñîåäèíèòå ñ çåëåíüþ è ñûðîì.


Çàëèâàåì âñå ìîëîêîì, äîáàâëÿåì ñïåöèè.


Íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü âûêëàäûâàåì ëàâàø, íà÷èíêó äåëèì íà òðè ÷àñòè. Âûêëàäûâàåì íà ëàâàø îäíó òðåòü, ïîòîì íàêðûâàåì äðóãèì ëàâàøåì, ñâåðõó îïÿòü òðåòü íà÷èíêè. È ïîñëåäíèé ëàâàø òîæå ñâåðõó, ïîñëå ÷åãî îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 180 Ñ äóõîâêó íà 20-30 ìèíóò. Äîñòàíüòå à÷ìó èç äóõîâêè, âûëîæèòå ñâåðõó îñòàâøóþñÿ íà÷èíêó, îòïðàâüòå ñíîâà â äóõîâêó è äàéòå à÷ìå ïîäðóìÿíèòüñÿ. Ïîäàåì, óêðàñèâ çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà)

Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:06   #15
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áóãëàìà èç áàðàíèíû.



Âêóñíîå è î÷åíü ñûòíîå áëþäî èç áàðàíèíû ñ îâîùàìè, êîòîðîå ïîíðàâèòñÿ â ïåðâóþ î÷åðåäü ìóæ÷èíàì.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ýòî áëþäî äîñòîéíî òîãî, ÷òîáû áûòü ïðèãîòîâëåííûì íà íåáîëüøîé ñåìåéíûé ïðàçäíèê, à íå òîëüêî íà îáåä. Îíî ñûòíîå, âêóñíîå, êðàñèâîå è ãîòîâèòü åãî äîâîëüíî ëåãêî. Áóãëàìà ãîòîâèòñÿ èñêëþ÷èòåëüíî â ñîêå îò îâîùåé è ìÿñà, êîòîðûé âûäåëÿåòñÿ ïðè ãîòîâêå. Ïîýòîìó äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áóãëàìû âàì ïîíàäîáèòñÿ òîëñòîñòåííàÿ ïîñóäà ñ ïëîòíî ïðèëåãàþùåé êðûøêîé. Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî êàâêàçñêîãî áëþäà î÷åíü ïðîñòîé. Ãëàâíîå - âûáðàòü õîðîøåå ìÿñî è ñîáëþäàòü ðåæèì ãîòîâêè. Ïðåäëàãàþ âàì ðåöåïò áóãëàìû èç áàðàíèíû ñ ôîòî, ñ ïîìîùüþ êîòîðîãî âû ñìîæåòå ïðèãîòîâèòü âêóñíîå è ñûòíîå áëþäî íà îáåä. Áóãëàìà - ýòî äâà â îäíîì, è ñóï, è âòîðîå áëþäî. Âàø ìóæ÷èíà áóäåò äîâîëåí òàêèì îáåäîì, ïîýòîìó îáÿçàòåëüíî âîñïîëüçóéòåñü ýòèì ðåöåïòîì áóãëàìû èç áàðàíèíû. Èòàê, ÷èòàåì, âíèìàòåëüíî ñìîòðèì ôîòî è ãîòîâèì.

Èíãðåäèåíòû:
Áàðàíèíà — 600-700 Ãðàìì
Êàðòîôåëü — 3-4 Øòóê
Ëóê — 300-400 Ãðàìì
Ìîðêîâü — 1-2 Øòóê
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 1-2 Øòóê
Ïîìèäîðû — 500 Ãðàìì
Áàêëàæàíû — 1-2 Øòóê
Ñïàðæåâàÿ ôàñîëü — 400 Ãðàìì
Çåëåíü — 75 Ãðàìì (Ðàçíàÿ - ïåòðóøêà, êèíçà, óêðîï, áàçèëèê)
Àëû÷à — 100 Ãðàìì (ìîæíî çàìåíèòü 1 ñòîëîâîé ëîæêîé ñîêà ëèìîíà èëè óêñóñà)
Ïåðåö îñòðûé — 1 Øòóêà
Ñîëü — 1,5 ×àéíûõ ëîæêè

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Áóãëàìà èç áàðàíèíû"

Áàðàíèíó ìîåì, ñðåçàåì ìÿêîòü ñ êîñòè è óáèðàåì èçëèøåê æèðà. Íàðåçàåì ìÿñî íà íåáîëüøèå êóñêè.


Áàðàíèé æèð íàðåçàåì ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè è âûòàïëèâàåì åãî â æàðîâíå. Øêâàðêè çàòåì óáèðàåì.


Ñëåãêà îáæàðèâàåì ìÿñî íà âûòîïëåííîì æèðå, à çàòåì óáèðàåì åãî â îòäåëüíóþ ïîñóäó.


Ëóê ÷èñòèì, ìîåì è íàðåçàåì êîëüöàìè èëè ïîëóêîëüöàìè. Âûêëàäûâàåì åãî â îñòàâøèéñÿ îò æàðêè ìÿñà æèð è ñëåãêà ïðèòóøèâàåì.


Ìèíóòû 3-4 òóøèì ëóê, çàòåì âûêëàäûâàåì íà íåãî îáæàðåííîå ìÿñî.



Åñëè âàì íðàâÿòñÿ îñòðûå áëþäà - òîãäà îñòðûé ïåðåö íàðåæüòå, åñëè íåò - ïðîñòî ïîëîæèòå åãî öåëèêîì ñðåäè ìÿñà. Î÷èùåííûå êàðòîôåëü è ìîðêîâü íàðåçàåì êðóæî÷êàìè è âûêëàäûâàåì ïîâåðõ ìÿñà.


î÷èùàåì îò ñåìÿí áîëãàðñêèé ïåðåö, íàðåçàåì ïîëîñêàìè è âûêëàäûâàåì ïîâåðõ êàðòîøêè ñ ìîðêîâüþ. Ïîâåðõ ïåðöà - êðóæî÷êè áàêëàæàí. Êîæèöó ñ áàêëàæàí ìîæíî î÷èñòèòü.


Ñëåäóþùèé ñëîé - ïîäãîòîâëåííàÿ ñïàðæåâàÿ ôàñîëü è ìåëêî íàðóáëåííàÿ çåëåíü.


Ïîìèäîðû î÷èùàåì îò êîæèöû è èçìåëü÷àåì âìåñòå ñ àëû÷åé èëè ñìåøèâàåì ñ ëèìîííûì ñîêîì. Äîáàâëÿåì ñîëü è õîðîøî ðàçìåøèâàåì. Âûëèâàåì ïîëó÷èâøèéñÿ ñîóñ ïîâåðõ âåðõíåãî ñëîÿ îâîùåé. Ñâåðõó ìîæíî ïîëîæèòü âåòî÷êó ðîçìàðèíà. Çàêðûâàåì íàøó æàðîâíþ êðûøêîé è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 160 ãðàäóñîâ äóõîâêó ÷àñà íà ïîëòîðà.

Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:06   #16
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàìàëûãà ñ ñûðîì.



Âêóñíàÿ êóêóðóçíàÿ êàøà ñ ñûðîì - ïðèãîòîâüòå ýòî ïðîñòîå è ñûòíîå áëþäî, êîòîðîå ïîïóëÿðíî âî ìíîãèõ ñòðàíàõ è îòêðîéòå äëÿ ñåáÿ íîâûé âêóñ.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìàìàëûãó ìîæíî ïîäàâàòü ñ ÷åì óãîäíî - ñ ñûðîì, ñ ïîäæàðåííûì ñàëîì è ëóêîì, ñ ãðèáàìè, ñ áðûíçîé. ß ïðåäëàãàþ âàì ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìàìàëûãè ñ ñûðîì. Âêóñíîå è ñûòíîå áëþäî ñ âêóñîì âàøåãî ëþáèìîãî ñûðà íàâåðíÿêà ïðèäåòñÿ âàì ïî äóøå. Åäèíñòâåííàÿ òðóäíîñòü ïðè ïðèãîòîâëåíèè - ýòî ïîñòîÿííîå ïîìåøèâàíèå êàøè ïðè âàðêå. Íî ýòî, ÿ äóìàþ, íå îòïóãíåò ëþáèòåëåé êóêóðóçû. Èòàê, ÷èòàåì ïðîñòîé ðåöåïò ìàìàëûãè ñ ñûðîì è èäåì ãîòîâèòü.

Èíãðåäèåíòû:
Êóêóðóçíàÿ êðóïà — 1 Ñòàêàí
Âîäà — 3 Ñòàêàíà
Ñîëü — 0,5 ×àéíûõ ëîæêè
Ñûð — 150 Ãðàìì
Ìîëîêî — 0,5 Ñòàêàíà
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 75 Ãðàìì
Çåëåíü ïåòðóøêè — 20 Ãðàìì

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 2-3

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ìàìàëûãà ñ ñûðîì"

Íàëèâàåì âîäó â êàñòðþëþ, ñîëèì è äîâîäèì äî êèïåíèÿ.


Çàñûïàåì â êèïÿùóþ âîäó êðóïó è, âñå âðåìÿ ïîìåøèâàÿ, âàðèì íà ñðåäíåì îãíå.


Âàðèì êàøó ìèíóò 20, äî òåõ ïîð, ïîêà îíà íå íà÷íåò îòñòàâàòü îò ñòåíîê êàñòðþëè.


Ñûð íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå. Äîáàâëÿåì â ìàìàëûãó âìåñòå ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì. ðàçìåøèâàåì äî òåõ ïîð, ïîêà ìàñëî è ñûð íå ðàñòàþò è íå ñìåøàþòñÿ ñ êàøåé.


Çàòåì äîëèâàåì ìîëîêî è íàñûïàåì ìåëêî íàðóáëåííóþ çåëåíü ïåòðóøêè. Ìîëîêî - ïî æåëàíèþ. Ïåðåìåøèâàåì è ïîäàåì íà ñòîë.

Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:07   #17
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñàöåáåëè ïî-ãðóçèíñêè.




Îäèí èç âàðèàíòîâ âêóñíåéøåãî ãðóçèíñêîãî ñîóñà ñàöåáåëè. Ïîäàåòñÿ ê ìÿñó, êóðèöå. Ñåãîäíÿ ÿ ðàññêàæó, êàê ñäåëàòü ñàöåáåëè ïî ãðóçèíñêîìó ðåöåïòó.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òàê êàê ñàöåáåëè ïî -ãðóçèíñêè - ýòî ïðîñòî ñîóñ, áåç óòî÷íåíèé, òî è âàðèàíòîâ òàêîãî ñîóñà î÷åíü ìíîãî. Ìîæíî äîáàâèòü â íåãî èçìåëü÷åííûå îðåõè, à âîäó çàìåíèòü áóëüîíîì. Ìîæíî ñäåëàòü íå ñ ïàñòîé, à ñî ñâåæèìè ïîìèäîðàìè. Ìíå áîëüøå ïî âêóñó èìåííî òàêîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ñàöåáåëè ïî-ãðóçèíñêè. Òàêîé ñîóñ ñúåäàåòñÿ î÷åíü áûñòðî, ñ íèì âêóñíî íå òîëüêî ìÿñî, íî è ïðîñòî õëåá. Õðàíèòñÿ îí â õîëîäèëüíèêå äíåé 5-6. Ðàññêàçûâàþ, êàê ñäåëàòü ñàöåáåëè ïî-ãðóçèíñêè.

Èíãðåäèåíòû:
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 200 Ãðàìì
Âîäà — 200 Ãðàìì
Êèíçà — 50-70 Ãðàìì
×åñíîê — 5 Çóá÷èêîâ
Àäæèêà — 1 ×àéíàÿ ëîæêà (ïðèïðàâà â áàíêå)
Óêñóñ 9% — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ñîëü — 1 ×àéíàÿ ëîæêà
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — 1/4 ×àéíûõ ëîæêè
Õìåëè-ñóíåëè — 1 Ñò. ëîæêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 5-6

Êàê ïðèãîòîâèòü "Ñàöåáåëè ïî-ãðóçèíñêè"

Êèíçó ìîåì è ìåëêî íàðåçàåì.


×åñíîê ÷èñòèì, äàâèì ÷åñíîêîäàâèëêîé è äîáàâëÿåì ê íàðåçàííîé çåëåíè. Òóäà æå äîáàâëÿåì õìåëè-ñóíåëè, ÷åðíûé ïåðåö, àäæèêó è óêñóñ.


Ïåðåòèðàåì âñå â ñîñòîÿíèå ïàñòû.


Äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.


Òåïåðü äîáàâëÿåì ñîëü è âîäó. Ïåðåìåøèâàåì. Êîëè÷åñòâî âîäû ìîæíî ðåãóëèðîâàòü. Ýòî çàâèñèò îò òîãî, êàêîé ãóñòîòû ñîóñ âû õîòèòå ïîëó÷èòü.

Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:07   #18
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàøëûê ïî-âîñòî÷íîìó.



Âðåìÿ îòäûõà íà ïðèðîäå ñ øàøëû÷êîì! Êàê ïðèãîòîâèòü åãî ïðàâèëüíî íàïèñàíî â ýòîì ðåöåïòå.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìÿñî ëó÷øå ðåçàòü íå êðóïíûìè êóñêàìè. Íàòåðåòü åãî äóøèñòûì ïåðöåì, ïåðåìåøàòü ñ ëèìîííûì ñîêîì, îëèâêîâûì ìàñëîì, âîð÷åñòåðñêèì ñîóñîì, ïåòðóøêîé, èçìåëü÷åííûì ëóêîì è èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì. Íàêðîéòå êðûøêîé è îñòàâüòå â õîëîäèëüíèêå íà íî÷ü.
Çàæãèòå ìàíãàë, ïîäîæäèòå ïîêà îãîíü óéäåò. Íàòêíèòå ìÿñî íà øàìïóðû è ïîëîæèòå èõ íà ìîíãàë íàä ðàñêàëåííûìè óãëÿìè. Ïîëåâàéòå îãîíü ïèâîì èëè âîäîé. Æàðüòå, ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî îáðàçîâàíèÿ òåìíîé êîðî÷êè.

Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå áàðàíèíû — 1,4 Êèëîãðàììà
÷åðíûé äóøèñòûé ìîëîòûé ïåðåö — 2 ×àéíûõ ëîæêè
ëèìîííûé ñîê — 3 Ñò. ëîæêè
îëèâêîâîå ìàñëî — 1/4 Ñòàêàíà
âîð÷åñòåðñêèé ñîóñ — 2 Ñò. ëîæêè
íàðåçàííàÿ ïåòðóøêà — 1/2 Ñòàêàíà
ðåï÷àòûé ëóê — 1 Ñòàêàí
÷åñíîê — 2 Çóá÷èêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 7
Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:07   #19
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàøëûê èç ñâèíèíû ïî-ãðóçèíñêè.



Øàøëûê èç ñâèíèíû ïî-ãðóçèíñêè - çâó÷èò î÷åíü àïïåòèòíî, íå òàê ëè? Äåëþñü ãðóçèíñêèìè ñåêðåòàìè ïðèãîòîâëåíèÿ øàøëûêà, êîòîðûå ïîìîãóò âàì ïðèãîòîâèòü ôàíòàñòè÷åñêè ñî÷íûé øàøëû÷îê èç ñâèíèíû.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ãîòîâèòñÿ øàøëûê èç ñâèíèíû ïî-ãðóçèíñêè äîâîëüíî ëåãêî - ãëàâíîå, ÷òîáû èíãðåäèåíòû áûëè ñâåæèìè è êà÷åñòâåííûìè. Ñîâåòóþ ìÿñî ìàðèíîâàòü ñ âå÷åðà, òîãäà îíî ïîëó÷èòñÿ áîëåå ñî÷íûì, ïðîïèòàâøèìñÿ, áîëåå àðîìàòíûì è àïïåòèòíûì. Èòàê, ïîøàãîâûé ðåöåïò øàøëûêà ïî-ãðóçèíñêè èç ñâèíèíû:

1) Ìîåì íàø êóñîê ìÿñà. Ïðîñóøèâàåì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.
2) Íàðåçàåì ìÿñî íåáîëüøèìè êâàäðàòíûìè êóñî÷êàìè.
3) Êóñî÷êè ñêëàäûâàåì â óäîáíóþ ãëóáîêóþ ïîñóäó. Ê ìÿñó äîáàâëÿåì: áàçèëèê, ýñòðàãîí, ïåðåö, ñîëü. Ïåðåìåøèâàåì. Çàòåì äîáàâëÿåì êîëüöàìè íàðåçàííûé ëóê è ëîìòèêè ïîìèäîðîâ.
4) Âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì ðóêàìè. Íàêðûâàåì è óáèðàåì ìàðèíîâàòüñÿ â õîëîäèëüíèê íà 5 ÷àñîâ, à ëó÷øå íà âñþ íî÷ü.
5) Ïîñëå òîãî êàê ìÿñî çàìàðèíîâàëîñü, ìû â îòäåëüíîé ïîñóäå ñìåøàåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà è íåìíîãî ïåðöà.
6) Äîñòàåì ìÿñî, äàåì åìó îñòûíóòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è íàíèçûâàåì íà øàìïóðû âìåñòå ñ ëóêîì è ïîìèäîðàìè.
7) Øàìïóðû ñòàâèì íà çàðàíåå ïðèãîòîâëåííûé ìàíãàë ñ ðàñêàëåííûìè óãëÿìè. Âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øàøëûêà ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàåì åãî ïðèãîòîâëåííîé ñìåñüþ èç ëèìîííîãî ñîêà, ÷åñíîêà è ïåðöà.

Ïîäàåì ãîòîâûé øàøëûê èç ñâèíèíû ïî-ãðóçèíñêè ñî ñâåæèìè îâîùàìè, çåëåíüþ, ñîóñîì è êðàñíûì âèíîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

íãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà — 1 Êèëîãðàìì (øåÿ)
Ëóê — 100 Ãðàìì
Ïîìèäîðû — 100 Ãðàìì
Ñóøåíûé áàçèëèê — - Ïî âêóñó
Ëèìîí — 1/2 Øòóêè
Ñóøåíûé ýñòðàãîí — - Ïî âêóñó
×åñíîê — 2 Çóá÷èêà
Ñîëü, ïåðåö — - Ïî âêóñó

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4-5
Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 17.08.2014, 08:08   #20
Þêê
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Þêê
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Ñîîáùåíèé: 34,741
Çàïèñåé â áëîãå: 1
Þêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÞêê ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Õà÷àïóðè íà êåôèðå.




Äëÿ ëþáèòåëåé âûïå÷êè, êîòîðûå ïðè ýòîì õîòÿò ñîõðàíèòü ôèãóðó - ëåãêèå õà÷àïóðè ñòàíóò ïàëî÷êîé-âûðó÷àëî÷êîé. Áëàãîäàðÿ ýòîìó ðåöåïòó õà÷àïóðè íà êåôèðå ñòàíóò îäíèì èç Âàøèõ ëþáèìûõ áëþä.

Îïèñàíèå ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ðåöåïòîâ õà÷àïóðè ñóùåñòâóåò äåéñòâèòåëüíî î÷åíü ìíîãî. ×àùå âñåãî òåñòî äåëàþò äëÿ íèõ ñëîåííîå èëè äðîææåâîå. Ìîæíî ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü è ñ êåôèðîì. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õà÷àïóðè íà êåôèðå ìîæíî áðàòü íå òîëüêî áðûíçó è ñóëóãóíè (õîòÿ, îáû÷íî èñïîëüçóþò èìåííî ýòè ñîðòà), íî, ê ïðèìåðó, ôåòó è ìîöàðåëó. Òâåðäûé ñûð ìîæíî âçÿòü ðîññèéñêèé èëè ïàðìåçàí, ãëàâíîå, ÷òîáû îí áûë òâåðäûì.

Èíãðåäèåíòû:
Äðîææè — 2 ×àéíûõ ëîæêè
Êåôèð — 200 Ãðàìì
Ìóêà — 500 Ãðàìì
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 Ñò. ëîæêè
Ñàõàð — 2 ×àéíûõ ëîæêè
Ñîëü — Ïî âêóñó
Áðûíçà — 100 Ãðàìì
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 Ãðàìì
Ñóëóãóíè — 150 Ãðàìì
Òâåðäûé ñûð — 100 Ãðàìì
ßéöî — 1 Øòóêà

Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4

Êàê ïðèãîòîâèòü "Õà÷àïóðè íà êåôèðå"

Ïðèãîòîâüòå èíãðåäèåíòû.


Ãîòîâèì òåñòî: ðàçâîäèì äðîææè, äîáàâëÿåì èõ â ìóêó, ïîòîì ñîëü, êåôèð è ìàñëî. Çàìåøèâàåì, à ïîòîì îòñòàâëÿåì è äàåì òåñòó ïîäîéòè.


Òåì âðåìåíåì äåëàåì íà÷èíêó. Òâåðäûé ñûð íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå, ìÿãêèå ñîðòà ðàçîìíèòå âèëêîé. Ñôîðìèðóéòå 4 øàðèêà.


Êîãäà òåñòî ïîäîéäåò, ðàçäåëèòå åãî íà 8 ÷àñòåé.


Ñêàëêîé ðàñêàòûâàåì ëåïåøêè.


Âûêëàäûâàåì íà÷èíêó.


Íàêðûâàåì äðóãîé ëåïåøêîé òåñòà.


Ñìàçûâàåì õà÷àïóðè ÿéöîì. Îòïðàâëÿåì â äóõîâêó ïðè 180 Ñ íà 50-60 ìèíóò, äî ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ãîòîâîìó áëþäó äàåì îñòûòü, ïîòîì ïîäàåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà)

Þêê âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà (Àðìÿíñêàÿ êóõíÿ) - ÊÓÕÍß ÍÀÐÎÄÎÂ ÌÈÐÀ. - Êóõíÿ íàðîäîâ ìèðà(Ìîëäàâñêàÿ êóõíÿ) »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 6 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 6)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 12:48. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot