Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 07.11.2018, 15:47   #841
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàïå÷åííàÿ êóðèöà ñ òðåìÿ ïåðöàìè.



Êîï÷åíàÿ ïàïðèêà, êðàñíûé ïåðåö è ñëàäêèé áîëãàðñêèé ïåðåö îêóòàþò çàïå÷åííóþ êóðèíóþ ãðóäêó ñ õðóñòÿùåé êîæèöåé òàêèì îáëàêîì àðîìàòîâ, ÷òî ñðàçó ñòàíîâèòñÿ ïîíÿòíî, ÷òî òàêîå «comfort food». È çèìà êàê-òî îòñòóïàåò…
Íà 4 ïîðöèè:
2 êóðèíûõ ãðóäêè ñ êîæåé (4 ôèëå)
4 êðóïíûõ êðàñíûõ áîëãàðñêèõ ïåðöà
6-8 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
1 ÷.ë. ìîëîòîé êîï÷åíîãî êðàñíîãî ïåðöà
1 ÷.ë. ìîëîòîãî îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà
1 ÷.ë. ìîëîòûõ ñåìÿí êîðèàíäðà
2-3 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
ñîëü

Ñìåøàòü êîï÷åíûé è îñòðûé ïåðåö, êîðèàíäð, ñîëü.
Êóðèíîå ôèëå ñðåçàòü ñ êîñòåé, îñòàâèâ êîæó.
Íåãëóáîêî íàäðåçàòü îñòðûì íîæîì ñî ñòîðîíû êîæè.

Îáâàëÿòü ôèëå â ñìåñè ñóõèõ ïðÿíîñòåé è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ 20-25 ìèíóò.
Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ.
Áîëãàðñêèé ïåðåö âûìûòü, óäàëèòü ñåìåíà è íàðåçàòü ïîëîñêàìè.
Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëîæèòü â íåå ïîëîñêè ïåðöà, çóá÷èêè ÷åñíîêà, ïîñîëèòü, ñáðûçíóòü 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îáæàðèòü êóñî÷êè êóðèöû íà ñðåäíåì îãíå äî ðóìÿíîñòè, çàòåì âûëîæèòü èõ êîæåé ââåðõ íà ïîëîñêè ïåðöà.
Ïîñòàâèòü â äóõîâêó çàïåêàòüñÿ íà 30-40 ìèíóò.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2018, 18:37   #842
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ,ôàðøèðîâàííàÿ âåò÷èíîé è çåëåíûì ãîðîøêîì.



Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ î÷åíü ïðîñòûì è äîñòóïíûì, à ãëàâíîå - ðàçíîîáðàçíûì è âàðèàòèâíûì ñïîñîáîì çàïå÷ü êóðèöó îáûêíîâåííóþ.
Çåëåíûé ãîðîøåê õîðîøî çàìåíÿåòñÿ ãîòîâîé ñìåñüþ ìîðîæåííûõ îâîùåé. Òàêóþ ñìåñü õîðîøî çàãîòîâèòü ëåòîì, ëèáî êóïèòü â îòäåëå çàìîðîçêè.
Ó ìåíÿ åñòü ïðèâû÷êà ïîêóïàòü ïðîäóêòû ñ çàïàñîì è çàìîðàæèâàòü. Íåêîòîðîå âðåìÿ íàçàä ÿ ñòàðàþñü äàæå âåò÷èíó, ðåçàòü íà êóáèêè è çàìîðàæèâàòü ïîíåìíîãó, ïîðöèîííî. Êàê ïî ìíå, ýòî î÷åíü óäîáíî.

Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
- 1 êóðèöà âåñîì äî 2êã
- 300ã. âåò÷èíû
- 1 ñòàêàí ñâåæåìîðîæåíîãî çåëåíîãî ãîðîøêà
- 5 çóáêîâ ÷åñíîêà
- îëèâêîâîå ìàñëî
ñîëü\ïåðåö

Äåëàåì:

- ×åñíîê î÷èñòèòü è ïîðóáèò.
- Âåò÷èíó íàðåçàòü êóáèêàìè
- â ñêîâîðîäå íàãðåòü ìàñëî è îáæàðèòü âåò÷èíó ñ ÷åñíîêîì ,ìèíóò 5.
- Ãîðîøåê âûñûïàòü â ìèñêó è çàëèòü êèïÿòêîì íà 5 ìèíóò. Çàòåì âîäó ñëèòü.
- Êóðèöó âûìûòü, ïðîìîêíóòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì.
- Íàïîëíèòü, áåç ôàíàòèçìà, ñìåñüþ èç ãîðîøêà è âåò÷èíû è çàêîëîòü îòâåðñòèå øïàæêàìè, äåðåâÿííûì øàìïóðîì èëè ïðîñòî çàøèòü.
- Ñëåãêà ñìàçàòü êóðèöó ìàñëîì.
- Äàáû ñîê ñòåêàë ëåãêî è ñâîáîäíî. Êóðèöó ìîæíî óëîæèòü íà ïîäóøêó èç ìîðêîâè èëè ñåëüäåðåÿ. Êîíöû êðûëüåâ çàâåðíóòü ôîëüãîé.
- Çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 200Ñ äóõîâêå 1 ÷àñ 30 ìèíóò. Ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàòü ïòèöó âûòîïèâøèìñÿ ñîêîì.
- Òàê êàê â èòîãå ïîëó÷èòñÿ äîâîëüíî ìíîãî ñîêà ,ê áëþäó îòëè÷íî ïîéäóò ïîäñóøåííûå ëîìòèêè áàãåòà.
- Âûòîïèâøèéñÿ ïîñëå âñåé ýòîé èñòîðèè æèð è ìÿñíîé ñîê ñ îâîùàìè íå íàçîâåøü äèåòè÷åñêèì, íî ýòî èìåííî òî, ÷òî íà Óðà ñúåäàåòñÿ ñ õëåáóøêîì, óð÷à è çàêàòûâàÿ ãëàçà.Ýòî äèêî âêóñíî.


__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2018, 18:47   #843
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ïî-ãðóçèíñêè - ×êìåðóëè.



Èíãðåäèåíòû:
Êóðèöà - 800 ã
Íåæèðíûå ñëèâêè - 100 ìë
Êèíçà - 20 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã
×èñòàÿ âîäà - 75 ìë
×åñíîê - 5 çóá÷èêîâ
×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) ïî âêóñó
Ñîëü ïî âêóñó
Õìåëè-ñóíåëè ïî âêóñó
Ëàâàø äëÿ ïîäà÷è

··Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Õîðîøî ìîåì êóðèöó è ðàçðåçàåì âäîëü ãðóäêè. Ðàñêðûâàåì åå è íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé. Çàòåì ñëåãêà îòáèâàåì ìÿñî êóõîííûì ìîëîòêîì.
2. Âûêëàäûâàåì ïîäãîòîâëåííóþ êóðèöó íà ðàçîãðåòîå ñëèâî÷íîå ìàñëî â ñêîâîðîäó, ñ òîëñòûì äíîì. Ñâåðõó ñòàâèì ïðåññ (ñíà÷àëà îãíåîïîðíóþ òàðåëêó, à ñâåðõó áàíêó èëè êàñòðþëüêó ñ âîäîé).

3. Îáæàðèâàåì êóðèöó ñ îäíîé ñòîðîíû 15 ìèíóò è ñ äðóãîé 10 ìèíóò. Çàòåì õîðîøî ïðîæàðèâàåì êóðèöó åùå îêîëî 20 ìèíóò ïîä ïðåññîì, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ.

4. Òåì âðåìåíåì äåëàåì ñîóñ. Äëÿ ýòîãî èçìåëü÷àåì 5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà è 20 ãð. êèíçû. Ïåðåìåøèâàåì ñî ñïåöèÿìè, ñîëüþ è ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì. Ïîñëå ïåðåòèðàåì âñå èíãðåäèåíòû â ñòóïêå, äîáàâëÿåì 100 ìë. íåæèðíûõ ñëèâîê è 75 ìë. ÷èñòîé âîäû. Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøèâàåì.

5. Ñïóñòÿ 20 ìèíóò ïðîâåðÿåì êóðèöó íà ãîòîâíîñòü, ïðîêîëîâ åå âèëêîé. Åñëè âûòåêàåò ðîçîâûé ñîê, ïðîäîëæàåì åùå ãîòîâèòü äî ïîÿâëåíèÿ ïðîçðà÷íîãî ñîêà.

6. Ãîòîâóþ êóðèöó çàëèâàåì àðîìàòíûì ñëèâî÷íûì ñîóñîì, íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì åùå 15 ìèíóò íà óìåðåííîì îãíå, äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì ñëåãêà îñòóæàåì è ïîäàåì ê ñòîëó. Ìîæíî óêðàñèòü ìåëêî ðóáëåííîé ñâåæåé çåëåíüþ.

Äëÿ êóðèöû ïî-ãðóçèíñêè ëó÷øå âûáèðàòü óïèòàííûå òóøêè ñ ìÿñèñòûìè ãðóäêàìè êðàñèâîé îêðóãëîé ôîðìû. Ýòî áëþäî ñòàíîâèòñÿ åùå àïïåòèòíåå, åñëè ïîäàâàòü åãî íà ëèñòàõ ëàâàøà. ×êìåðóëè ìîæíî ëàêîìèòüñÿ è â ãîðÿ÷åì, è â õîëîäíîì âèäå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 09.11.2018, 18:49   #844
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèíàÿ çàïåêàíêà.



·Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíàÿ ãðóäêà (ôèëå) - 4 øò.
Áàêëàæàí - 2-3 øò.
Ïîìèäîð - 3-4 øò.
Òâåðäûé ñûð - 150 ãð.
×åñíîê - 1 çóá÷èê,
Çåëåíü (óêðîï, ïåòðóøêà, áàçèëèê è ò.ä)
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó

··Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Òùàòåëüíî ìîåì áàêëàæàíû, îáñóøèâàåì è îòðåçàåì õâîñòèêè.
2. Ïîäãîòîâëåííûå áàêëàæàíû íàðåçàåì âäîëü, òîíêèìè ïîëîñêàìè è ñêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ åìêîñòü, òùàòåëüíî ñîëèì è îñòàâëÿåì íà 20-30 ìèíóò.

3. Ñïóñòÿ âðåìÿ ñëèâàåì ñ áàêëàæàíîâ îáðàçîâàâøèéñÿ ñîê.

4. Òåì âðåìåíåì, õîðîøî ìîåì êóðèíîå ôèëå, îáñóøèâàåì áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è êàæäîå ðàçðåçàåì íà 4 ÷àñòè.

5. Ìÿñî íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé èëè ïàêåòîì è ñëåãêà îòáèâàåì êóõîííûì ìîëîòêîì ñ äâóõ ñòîðîí.

6. Ïîìûòûå ïîìèäîðû íàðåçàåì êðóæêàìè (íå çàáûâàåì âûðåçàòü ïëîäîíîæêó).

7. Èçìåëü÷àåì ñâåæóþ çåëåíü è ÷åñíîê. Òâåðäûé ñûð íàòèðàåì íà òåðêå.

8. Â ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà îáæàðèâàåì íà íåì áàêëàæàíû ïî 2-3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû.

9. Ãîòîâûå îáæàðåííûå áàêëàæàíû âûêëàäûâàåì íà ñàëôåòêè èëè áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû óáðàòü ëèøíèé æèð.

10. Ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ òùàòåëüíî ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì èëè ðàñòèòåëüíûì ìàñëî. Íà äíî âûêëàäûâàåì ÷àñòü áàêëàæàíîâ, òàê ÷òîáû íå áûëî ïðîñâåòîâ.

Ñëåäóþùèì ñëîåì âûêëàäûâàåì êóðèíîå ôèëå.

Çàòåì ñíîâà áàêëàæàíû è ñíîâà êóðèöó. Çàòåì âûêëàäûâàåì êðóæêè ïîìèäîðîâ, ñëåãêà ïîñûïàåì ñîëüþ, ðóáëåíûì ÷åñíîêîì è çåëåíüþ.

Ñàìûé ïîñëåäíèé ñëîé - òåðòûé òâåðäûé ñûð.

11. Ñòàâèì ôîðìó â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 Ñ íà 20-25 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè. ×åðåç âðåìÿ äîñòàåì ôîðìó ñ çàïåêàíêîé èç äóõîâêè, äàåì ïîñòîÿòü 10 ìèíóò è ïîäàåì íà ñòîë.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2018, 05:54   #845
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàïå÷åííàÿ èíäåéêà ñ ìîöàðåëëîé.



×òî íàì ïîíàäîáèòñÿ:

800 ã èíäþøàòèíû
2 ÿéöà
1/3 ñòàêàíà âÿëåíûõ ïîìèäîðîâ
ñâåæèå ëèñòüÿ áàçèëèêà
150-200 ã ìîöàðåëëû
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
ñîëü
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö

Çàïå÷åííàÿ èíäåéêà ñ ìîöàðåëëîé: êàê ãîòîâèòü

Ïîäãîòîâèòü èíäåéêó – ìîæíî ïåðåêðóòèòü åå íà ìÿñîðóáêå èëè æå íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè.
2. Âçáèòü äâà ÿéöà â ãëóáîêîé ïîñóäèíå. Èçìåëü÷èòü âÿëåíûå ïîìèäîðû, ìåëêî íàðåçàòü ëèñòüÿ áàçèëèêà è çóá÷èê ÷åñíîêà (åãî ìîæíî çàìåíèòü íà ½ ÷àéíîé ëîæêè ÷åñíî÷íîãî ïîðîøêà, åñëè âû íå õîòèòå ñèëüíûé ÷åñíî÷íûé çàïàõ îò áëþäà). Ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè ìîöàðåëëó.
3. Äîáàâèòü âñå íàðåçàííûå èíãðåäèåíòû ê ÿéöó, ïåðåìåøàòü è ïîëîæèòü òóäà èíäåéêó. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è åùå ðàç õîðîøåíüêî âñå ïåðåìåøàòü.
4. Ðàçëîæèòü èíäåéêó ïî ôîðìàì äëÿ âûïåêàíèÿ (ìîæíî èñïîëüçîâàòü ôîðìî÷êè äëÿ äåñåðòîâ) è ïîñòàâèòü èõ â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Âûïåêàòü áëþäî 25-30 ìèíóò.
5. Êîãäà èíäåéêà îñòûíåò, åå ìîæíî õðàíèòü â ãåðìåòè÷íîì êîíòåéíåðå â õîëîäèëüíèêå îêîëî 5 äíåé – êàê ðàç õâàòèò íà âñþ ðàáî÷óþ íåäåëþ.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2018, 06:03   #846
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öûïëåíîê Ðûñàêà.



Èíãðåäèåíòû:

öûïëåíîê âåñîì îêîëî 1 êã,
êàðòîôåëü ( ëó÷øå æåëòûé),
÷åñíîê,
ñâåæèé ðîçìàðèí,
íåìíîãî ãîð÷èöû è ñîêà ëèìîíà,
æãó÷èé ïåð÷èê è äð. ñïåöèè ïî âêóñó.


Âå÷åðîì ïîäãîòîâèòü òóøêó öûïëåíêà:

-îòáèòü â îáëàñòè ãðóäêè è áåäðûøåê,

-ñìàçàòü ñìåñüþ ãîð÷èöû è ëèìîííîãî ñîêà,

-ïîñûïàòü ñïåöèÿìè è õîðîøåíüêî ïðîìàññàæèðîâàòü,

-ïîëîæèòü â ïàêåò, äîáàâèòü ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê è âåòî÷êó ñâåæåãî ðîçìàðèíà,

-îñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèêå.

Óòðîì, îáÿçàòåëüíî ïîêðûâ àëþìèíèåâîé ïëåíêîé, ïîñòàâèòü â äóõîâêó ïðè 80 Ö íà ïîëòîðà ÷àñà. Òàêàÿ äëèòåëüíàÿ è äåëèêàòíàÿ òåðìîîáðàáîòêà ïîçâîëèò òêàíÿì öûïëåíêà ïîòåðÿòü ìèíèìóì æèäêîñòè.

Óòðîì ïîäãîòîâèòü êàðòîôåëü:

-ïîðåçàòü íà ñðåäíèå ïî âåëè÷èíå êóñî÷êè,
-áëàíøèðîâàòü â êèïÿùåé ïîäñîëåíîé âîäå 90 ñåêóíä,
-îáñóøèòü ïîëîòåíöåì.

Ãîðÿ÷èé åùå êàðòîôåëü ïîëîæèòü â ìèñêó âìåñòå ñ âåòî÷êîé ðîçìàðèíà è ðàçäàâëåííîé äîëüêîé ÷åñíîêà, ïîëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü è, ïîêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé, îñòàâèòü äî íóæíîãî ìîìåíòà.

Êàðòîôåëü áóäåò ïðîäîëæàòü ãîòîâèòüñÿ, áëàãîäàðÿ ñîáñòâåííîìó òåïëó. Ìèíèìóì äîëæíî ïðîéòè ÷àñà äâà.

 íóæíûé ìîìåíò ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220-240 Ö, ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü ïîäãîòîâëåííîãî öûïëåíêà êîæåé âíèç è êàðòîôåëü.

Êàðòîôåëü ïðåäâàðèòåëüíî õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü ñ ìàñëîì â ìèñêå.

×åðåç ìèíóò 10, ïåðåâåðíóòü öûïëåíêà è êóñî÷êè êàðòîôåëÿ, è äîâåñòè äî æåëàòåëüíîé êîíäèöèè. Öûïëåíîê, è îñîáåííî, åãî ãðóäêà îñòàåòñÿ ãîðàçäî áîëåå ñî÷íîé, ÷åì ïðè îáû÷íîì ñïîñîáå æàðêè öûïëåíêà.

Êóñî÷êè êàðòîôåëÿ ïîëó÷àþòñÿ ñíàðóæè äîâîëüíî õðóñòÿùèìè, à âíóòðè î÷åíü ìÿãêèìè.

À çàïàõ-òî êàêîé ðàçíîñèòñÿ ïî âñåìó äîìó! Ì-ììì...

P.S. Îêîí÷àòåëüíóþ æàðêó öûïëåíêà è êàðòîôåëÿ ìîæíî ïðîâåñòè è íà ñêîâîðîäå. Öûïëåíêà êëàäóò ñïèíêîé íà ñêîâîðîäó â ðàçîãðåòîå ìàñëî è íà ñèëüíîì îãíå ïîä êðûøêîé!!! îáæàðèâàþò äî êîðî÷êè, çàòåì ïåðåâîðà÷èâàþò è îáæàðèâàþò áåç êðûøêè.

Ìîè çàìå÷àíèÿ
Åùå ðàç ìîãó ïîä÷åðêíóòü, ÷òî òàêîé ñïîñîá ìîæåò áûòü èíòåðåñåí òåì, ÷üÿ äóõîâêà ïîçâîëÿåò ðåãóëèðîâàòü íèçêèå òåìïåðàòóðû.  áîëüøîé äóõîâêå â òàêîì ñëó÷àå ìîæíî ãîòîâèòü ñðàçó äâóõ öûïëÿò.Îáðàòèòå âíèìàíèå íà âåñ öûïëÿò, êîòîðûå äîëæíû áûòü âåñîì îêîëî êèëîãðàììà! Âòîðîãî âñåãäà ìîæíî çàìîðîçèòü äî ëó÷øèõ âðåìåí.
Öûïëåíêà îáÿçàòåëüíî íóæíî îòáèòü, íî áåç ñóïåð ôàíàòèçìà, èíà÷å òêàíè ðàñòåðÿþò äðàãîöåííûå æèäêîñòè.
Àðîìàòû è òðàâû èñïîëüçóéòå, êàêèå íðàâÿòñÿ.  êîíå÷íîì èòîãå, ýòî íå Öûïëåíîê Òàáàêà, ãäå â îáÿçàòåëüíîì ïîðÿäêå äîëæíà áûòü î÷åíü ïèêàíòíàÿ íîòêà.
Êàðòîôåëü íóæíî ðåçàòü ñðåäíèìè êóñî÷êàìè, à íå ïëîñêèìè äîëüêàìè, ÷òîáû âíóòðè îñòàëàñü ìÿêîòü. Íå æàëåéòå ìàñëà, êîòîðîå ÿâëÿåòñÿ ïðîâîäíèêîì òåïëà ïðè îáæàðèâàíèè, çíàööà, ôàâîðèòñâóåò òîé ñàìîé ðåàêöèè Ìàéÿðäà, ò.áèøü âêóñíîé êîðî÷êå.
Ñîëèòü èëè íå ñîëèòü?! Ñïåöèè äîáàâëÿþò ìíîãî âêóñà, ïîýòîìó ýòîò âîïðîñ ìîæíî ðåøèòü óæå çà ñòîëîì.
Äà, â êà÷åñòâå ñîóñà ìîæíî èñïîëüçîâàòü éîãóðò ñ ãîð÷èöåé è ÷óòêîì æãó÷åãî ïåðöà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2018, 06:08   #847
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òåððèí èç êóðèöû ñ ÷åðíîñëèâîì è ôèñòàøêàìè.



Ïîíàäîáèòñÿ:
- 700ã. ôèëå èëè ìÿñà èç êóðèíûõ áåäåð
- 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà
- 300ã òîíêèõ ëîìòèêîâ êîï÷åíîãî áåêîíà
- 100ìë êðàñíîãî âèíà èëè ïîðòâåéíà
- 100ã ÷åðíîñëèâà áåç êîñòî÷åê
- 50ã. ôèñòàøåê
- ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà
- ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

-- Êàê äåëàòü:
- ÷åðíîñëèâ çàëèòü ïîðòâåéíîì è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå îêîëî 5 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî îñòóäèòü.
- Êóðèíîå ìÿñî íàðåçàòü íà êóñî÷êè, à çàòåì ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ ëóêîì.

- Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïðèïðàâèòü ìóñêàòíûì îðåõîì è äîáàâèòü ôèñòàøêè.
- Íåáîëüøóþ ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âûñòåëèòü äíî è ñòåíêè ëîìòèêàìè áåêîíà òàê ,÷òîáû êîíöû ñâèñàëè.
- Íà äíî ôîðìû âûëîæèòü ïîëîâèíó ôàðøà, çàòåì ñëåãêà îòæàòûé ÷åðíîñëèâ è ñíîâà ñëîé ôàðøà. Ñâåðõó íàêðûòü áåêîíîì.
- Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 160Ñ è çàïåêàòü 50 ìèíóò.
- Õîðîøî îñòóäèòü ,íàêðûòü ôîðìó êðûøêîé (èëè ïëåíêîé) è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü, ïðèäàâèâ ñâåðõó ãðóçîì.
- Ïîäàâàòü íàðåçàííûì ëîìòèêàìè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.11.2018, 08:19   #848
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ñ òûêâîé.



Çàïå÷åííàÿ â äóõîâêå òûêâà ñ ìÿñîì êóðèöû ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíî íåæíîé, î÷åíü âêóñíîé, àðîìàòíîé è ñî÷íîé, åå ïðåêðàñíî ìîæíî ïîäàâàòü íà õîðîøèé óæèí èëè îáåä. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀

⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀
•• Èíãðåäèåíòû
Êóðèíûå áåäðà - 4 øò
Òûêâà - 1 êã
×åñíîê - 2-3 çóá÷èêà
Ñìåñü ñïåöèé, ñîëü ïî âêóñó
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 30 ã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 25 ìë
Êóíæóò
•• Ïðèãîòîâëåíèå
Êóðèíûå áåäðûøêè òùàòåëüíî ìîåì, íàòèðàåì ñïåöèÿìè è ñîëüþ. Îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ íà 10-15 ìèíóò. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀

Îáæàðèâàåì ïîäãîòîâëåííóþ êóðèöó íà ñêîâîðîäå íà ñìåñè ñëèâî÷íîãî è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äî ïîëóãîòîâíîñòè. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Òûêâó ìîåì, î÷èùàåì îò ñåìÿí è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè 1,5-2 ñì (ìåëêî íàðåçàòü íå ñòîèò, ÷òîáû îíà íå ïðåâðàòèëàñü â ïþðå â ãîòîâîì âèäå). Ïðèïðàâëÿåì ñîëüþ, ñïåöèÿìè, èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì è àðîìàòíûìè òðàâàìè. Íàèáîëåå îïòèìàëüíûé íàáîð ñïåöèé è òðàâ: ãëþòàìàò íàòðèÿ, ïàïðèêà, ìóñêàòíûé îðåõ, íåìíîãî îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà, ñóøåíûé ìàéîðàí è ñóøåíûé ðîçìàðèí. Ýòà ñìåñü ñïåöèé ãàðìîíè÷íî äîïîëíÿåò ëþáîå êóðèíîå áëþäî. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀

Ïðîòèâåíü ñìàçûâàåì ìàñëîì è âûêëàäûâàåì â íåãî ïîäãîòîâëåííóþ òûêâó.

Ñâåðõó íà òûêâó âûêëàäûâàåì îáæàðåííîå ìÿñî è ïîñûïàåì êóíæóòîì..

Ïðîòèâåíü îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 190 Ñ äóõîâêó íà 20-30 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè âñåõ ïðîäóêòîâ. ⠀⠀⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀

Äîñòàåì èç äóõîâêè, äàåì íåìíîãî îñòûòü, óêðàøàåì çåëåíüþ (èëè êåäðîâûìè îðåøêàìè) è ïîäàåì ê ñòîëó. Òàêîå áëþäî ìîæíî ïîäàâàòü ñ ãàðíèðîì â âèäå ðèñà. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀​

⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀
 ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåì ïðîïèòàííóþ êóðèíûì ñîêîì ìÿãêóþ è ïèêàíòíóþ òûêâó è ïëþñ âêóñíåéøóþ êóðî÷êó è õðóñòÿùåé êîðî÷êîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.11.2018, 04:51   #849
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ñ ëèìîííîé âåðáåíîé.



Îäíî èç áëþä, êîòîðîå â ïîñëåäíåå âðåìÿ ïðîèçâåëî íà íàñ ãëóáî÷àéøåå âïå÷àòëåíèå (÷òî â îáùåì óæå ðåäêîñòü), ýòî êóðèöà, çàïå÷åííàÿ â ìîëîêå, ïðèïðàâëåííàÿ öåäðîé ëèìîíà è àïåëüñèíà, è áëàãîóõàþùàÿ àðîìàòàìè ëèìîííîé âåðáåíû è çàïå÷åííîãî ÷åñíîêà. Ýòî êàê ðàç òîò ðåöåïò, â êîòîðîì âñå èíãðåäèåíòû ñëîæèëèñü â ñâåðêàþùóþ êðàñêàìè ìîçàèêó, äîïîëíÿÿ è óñèëèâàÿ âëèÿíèå è ëó÷øèå êà÷åñòâà äðóã äðóãà. À èñòî÷íèê ýòîãî îãëóøèòåëüíî-ïðåêðàñíîãî ðåöåïòà – êíèãà «Recetario sabores de Chile para el mundo» - ñáîðíèê ðåöåïòîâ «Âêóñ ×èëè» äëÿ âñåãî ìèðà.

Íà 6 ïîðöèé

6 êóðèíûõ îêîðî÷êîâ
1 ÷.ë. ìîðñêîé ñîëè
1 ÷.ë. ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà
2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ãîðñòè ëèñòüåâ ëèìîííîé âåðáåíû (ìîæíî çàìåíèòü ëåìîíãðàññîì)
3 ëèìîíà – öåäðà
3 àïåëüñèíà – öåäðà
10 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
750 ìë ìîëîêà
2 ñò.ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ. Âûðåçàòü êîñòè èç êóðèíûõ îêîðî÷êîâ, ïðèïðàâèòü êóðèíîå ìÿñî ñîëüþ è ïåðöåì è ñâåðíóòü â ðóëåò. Îáâÿçàòü êóõîííîé íèòüþ äëÿ çàêðåïëåíèÿ ôîðìû. Âûëèòü íà ñêîâîðîäó 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà õîëîäíîãî îòæèìà è êàðàìåëèçîâàòü ìÿñî, çàòåì ïåðåëîæèòü íà ïðîòèâåíü äëÿ çàïåêàíèÿ â äóõîâêå.

Äîáàâèòü öåäðó ëèìîíîâ è àïåëüñèíîâ, ëèñòî÷êè âåðáåíû, ãîðîøèíû ïåðöà è çóá÷èêè ÷åñíîêà.

Ïîñûïàòü ñâåðõó êîðè÷íåâûé ñàõàð è çàëèòü ìîëîêîì. Íàêðûòü ïðîòèâåíü àëþìèíèåâîé ôîëüãîé è æàðèòü 30 ìèíóò èëè äî ãîòîâíîñòè. Ñíÿòü ôîëüãó è ïîñòàâèòü â äóõîâêó åùå íà 5-10 ìèíóò, ÷òîáû ñëåãêà óâàðèòü îáðàçîâàâøèéñÿ áóëüîí.

Ìû âíåñëè íåêîòîðûå èçìåíåíèÿ â ðåöåïò:
- âçÿëè öåäðó 1 ëèìîíà è 1 àïåëüñèíà, ÷òîáû öèòðóñîâûé àðîìàò íå äîìèíèðîâàë â áëþäå
- â ðóëåòèêè èç êóðèöû, êðîìå ñîëè è ïåðöà, ïîëîæèëè íåìíîãî íàðåçàííûõ ëèñòüåâ âåðáåíû è ÷óòü öåäðû
- ìîëîêà èñïîëüçîâàëè îêîëî 500 ìë
- ïîä ðóëåòèêè ìû ïîëîæèëè ñàìûå áîëüøèå ëèñòüÿ âåðáåíû
- ÷åñíîê ìû äîáàâèëè íå îòäåëüíûìè çóá÷èêàìè, à öåëûìè ãîëîâêàìè, ñðåçàâ ñ íèõ âåðõíþþ ÷àñòü è ñëåãêà ïîäðóìÿíèâ íà ñêîâîðîäå, â êîòîðîé îáæàðèâàëàñü êóðèöà.

Íà ÷òî ñòîèò îáðàòèòü âíèìàíèå:
- â ïðîòèâåíü çàëèâàòü ìîëîêî â ïåðâóþ î÷åðåäü, à ïîñûïàòü ñàõàðîì – âî âòîðóþ
- ìîëîêî ïåíèòñÿ è ñòàðàåòñÿ óáåæàòü, ïîýòîìó ôîëüãó íóæíî ïëîòíî ïðèæàòü ê êðàþ ïðîòèâíÿ, ëèáî âçÿòü ïðîòèâåíü ñ âûñîêèìè áîðòàìè
- åñëè åñòü âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàòü èìåííî âåðáåíó, ñòîèò ýòî ñäåëàòü – àðîìàò áîæåñòâåííûé
- åñëè èñïîëüçóåòå âìåñòî âåðáåíû ëåìîíãðàññ, åãî â ðóëåòèêè íå íóæíî äîáàâëÿòü
- íå çàáóäüòå ñðåçàòü íèòêè ñ ðóëåòèêîâ ïåðåä ïîäà÷åé

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.11.2018, 05:31   #850
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàðèíîâàííàÿ èíäåéêà â äóõîâêå.



×òî íàì ïîíàäîáèòñÿ:

1 òóøêà èíäåéêè
6-7 ë âîäû
90 ã ñàõàðà
1 ñò. ëîæêà ñåìÿí òìèíà
3 ñò. ëîæêà ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì
1 ïàëî÷êà êîðèöû
20 ñåìÿí ãâîçäèêè
2 ëóêîâèöû
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
6 ñì êîðíÿ èìáèðÿ
3 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ
1 àïåëüñèí
øàëôåé
ðîçìàðèí
ñîëü
ôîëüãà

Ìàðèíîâàííàÿ èíäåéêà â äóõîâêå: êàê ãîòîâèòü

Ñïåðâà ïðèñòóïàåì ê ìàðèíàäó. Æåëàòåëüíî íà÷àòü ìàðèíîâàòü òóøêó èíäåéêè çà 1-2 ñóòîê äî ïðèãîòîâëåíèÿ – òîãäà îíà óñïååò êàê ñëåäóåò ïðîïèòàòüñÿ. Äëÿ íà÷àëà íóæíî: ïîðåçàòü êðóïíûìè äîëüêàìè ëóê, èçìåëü÷èòü ÷åñíîê, íàòåðåòü êîðåíü èìáèðÿ, ðàçðåçàòü êîðåíü ñåëüäåðåÿ íà íåñêîëüêî ÷àñòåé è ïîðåçàòü äîëüêàìè àïåëüñèí. Çàòåì íàëèòü â áîëüøóþ êàñòðþëþ âîäó, áðîñèòü òóäà âñå èçìåëü÷åííûå è íàðåçàííûå èíãðåäèåíòû. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü ñåìåíà òìèíà, ïåðåö, ïàëî÷êó êîðèöû, ãâîçäèêó è ïîñîëèòü. Ïîëîæèòü â ìàðèíàä èíäåéêó, ïî íåîáõîäèìîñòè äîëèòü âîäû è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
2. Â äåíü ïðèãîòîâëåíèÿ âûíóòü èíäåéêó èç ìàðèíàäà, îïîëîñíóòü â õîëîäíîé âîäå è ïðîìîêíóòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Íåìíîãî ñìàçàòü èíäåéêó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ãîðñòêîé øàëôåÿ è ðîçìàðèíà. Ïîëîæèòü ìÿñî íà ñðåäèíó ïðîòèâíÿ ãðóäêîé ââåðõ.
3. Çàïåêàòü èíäåéêó â ðàçîãðåòîé äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêå (âêëþ÷èòü â íà÷àëå âûïåêàíèÿ ðåæèì ñ âåíòèëÿòîðîì, åñëè îí åñòü) 30 ìèíóò. Çàòåì ñâåðõó è ïî áîêàì ïëîòíî çàâåðíóòü òóøêó èíäåéêè â ôîëüãó. Ñíèçèòü òåìïåðàòóðó äî 180-200 ãðàäóñîâ è ïðîäîëæàòü âûïåêàòü åå îêîëî 1-1,5 ÷àñà. Çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ âûïåêàíèÿ ñíÿòü ñ èíäåéêè ôîëüãó. Ïðîâåðèòü åå ãîòîâíîñòü ìîæíî î÷åíü ïðîñòî – ïðîòêíóòü òóøêó â ñàìîì øèðîêîì ìåñòå.
4. Ïîäàâàòü èíäåéêó íóæíî íà áîëüøîì áëþäå, íàðåçàÿ åå òîíêèìè êóñêàìè ïðÿìî çà ïðàçäíè÷íûì ñòîëîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 18.11.2018, 08:06   #851
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà â îñòðîì ñû÷óàíüñêîì ñîóñå.




1 íåáîëüøàÿ öåëàÿ êóðèöà

3 ñì êîðíÿ èìáèðÿ

3 ïåðà çåëåíîãî ëóêà

ñåìåíà êóíæóòà

äëÿ ñîóñà:

3 ñò.ë. ñâåòëîãî ñîåâîãî ñîóñà

2 ÷.ë. ÷åðíîãî ðèñîâîãî óêñóñà

2 ÷.ë. ñàõàðà

2 ñò.ë. êóðèíîãî áóëüîíà

3 ñò.ë. ÷èëè-ìàñëà

1/2 ÷.ë. ìîëîòîãî ñû÷óàíüñêîãî ïåðöà

1 ÷.ë. êóíæóòíîãî ìàñëà

Ïðèãîòîâëåíèå:

 ïîäõîäÿùåé êàñòðþëå äîâåñòè äî êèïåíèÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû, äîáàâèâ ðàçäàâëåííûé ïëîñêîé ñòîðîíîé íîæà èìáèðü è íèæíþþ áåëóþ ÷àñòü îò ïåðüåâ çåëåíîãî ëóêà.

Îïóñòèòü â êèïÿùóþ âîäó öåëóþ êóðèöó, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ñ îãíÿ, íàêðûòü êðûøêîé è äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü â áóëüîíå.

Ïðèãîòîâèòü ñîóñ, ñìåøàâ âñå èíãðåäèåíòû.

Îõëàæäåííóþ êóðèöó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñêàìè, óëîæèòü â òàðåëêó, ïîëèòü ñîóñîì, ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì è ñåìåíàìè êóíæóòà.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.11.2018, 05:15   #852
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà, çàïå÷åííàÿ ñ ðåâåíåì.



Èíãðåäèåíòû:

8 êóðèíûå íîæêè – 8 øò.

íåáîëüøèå ñòåáëè ðåâåíÿ - 2-3 øò.

îëèâêîâîå ìàñëî - 3 ñò.ë.

áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ - 1-2 ñò.ë.

ñîåâûé ñîóñ - 5 ñò.ë.

÷åñíîê - 3-5 çóáêîâ

ñâåæèé òèìüÿí

ñâåæèé èìáèðü (êîðåíü ñ ïàëåö)

÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö

âîäà/áóëüîí - 100 ìë

Ïðèãîòîâëåíèå: êóðèöó ïðîìûòü, îáñóøèòü, ïî æåëàíèþ ñíÿòü êîæó, âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ðåâåíü íàðåçàòü è áîëüøóþ ÷àñòü ïðèñîåäèíèòü ê êóðèöå. Ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì è äîáàâèòü âîäó/áóëüîí. Îòïðàâèòü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 190Ñ íà 20 ìèíóò.

Äîñòàòü èç äóõîâêè, ñáðûçíóòü áàëüçàìèêîì, ñîåâûì ñîóñîì è ïðè íåîáõîäèìîñòè åùå îëèâêîâûì ìàñëîì. Äîáàâèòü î÷èùåííûå äîëüêè ÷åñíîêà, òèìüÿí, íàòåðòûé èìáèðü, ìîëîòûé ïåðåö. Âåðíóòü â äóõîâêó åùå íà 20-30 ìèíóò. Çà 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ ðåâåíü, à òàêæå ïîïðîáîâàòü ñîóñ, è ïðè íåîáõîäèìîñòè ñêîððåêòèðîâàòü åãî äîáàâëåíèåì óêñóñà/ñîåâîãî ñîóñà/ìåäà.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.11.2018, 05:56   #853
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ñ ãðèáàìè è ëóêîì-ïîðåé.




Èíãðåäèåíòû íà 4-6 ïîðöèé:

3 êóðèíûå ãðóäêè áåç êîñòåé è êîæè
Êðóïíîçåðíèñòàÿ ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö
1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
3 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
230 ã êîðè÷íåâûõ ãðèáîâ, àêêóðàòíî ïðîòåðåòü âëàæíûì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, íàðåçàòü
3 ëóêà-ïîðåÿ, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êðóæî÷êàìè, òîëüêî áåëûå è áëåäíî-çåëåíûå ÷àñòè
1/3 ÷àøêè áåëîãî âèíà
1 ÷àøêà ñëèâîê

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçðåçàòü ãðóäêè ïîïîëàì íà÷èíàÿ ñ áîëåå òîëñòîãî êîíöà.
Ñðåçàòü ëþáîé ëèøíèé æèð è ïðèïðàâèòü ñ äâóõ ñòîðîí ñîëüþ è ïåðöåì. Íàãðåòü áîëüøóþ ñêîâîðîäó äî ñðåäíå-âûñîêîé òåìïåðàòóðû.
Äîáàâüòå 1/2 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è 1/2 ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî.
Êîãäà îíî íàãðååòñÿ, âûëîæèòü 3 êóðèíûå ãðóäèíêè.
Ãîòîâèòü ïðèìåðíî 3-4 ìèíóòû ñ îäíîé ñòîðîíû.
Ïåðåâåðíóòü è îáæàðèâàòü åùå 3-4 ìèíóòû ñ äðóãîé, äî âíóòðåííåé òåìïåðàòóðû â ñàìîé òîëñòîé ÷àñòè 71 ãðàäóñ.
Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó è íàêðûòü àëþìèíèåâîé ôîëüãîé.
Âûòåðåòü ñêîâîðîäó áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è äîáàâèòü 1/2 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è îñòàâøååñÿ îëèâêîâîå ìàñëî.
Ïîâòîðèòü ñ îñòàâøèìèñÿ òðåìÿ êóðèíûìè ãðóäêàìè.
Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó ñ óæå ïðèãîòîâëåííîé êóðèöåé.

Âûòåðåòü ñêîâîðîäó. Ðàçîãðåòü íà ñðåäíåì îãíå, ðàñòîïèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Äîáàâèòü ãðèáû è ëóê-ïîðåé ñ ùåïîòêîé êðóïíîçåðíèñòîé ñîëè. Ãîòîâèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 5 ìèíóò èëè ïîêà ãðèáû íå ñìÿã÷àòñÿ, à ëóê-ïîðåé íå ïîíèêíåò. Âëèòü âèíî è ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü â òå÷åíèå 2 ìèíóò. Äîáàâèòü ñëèâêè, óâåëè÷èòü îãîíü äî ñðåäíå-âûñîêîãî è ãîòîâèòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò èëè äî òåõ ïîð, ïîêà ñëèâêè íåìíîãî íå óâàðÿòñÿ. Ïåðåìåøàòü ñ ïîñëåäíåé ñòîëîâîé ëîæêîé ñëèâî÷íîãî ìàñëà, îòðåãóëèðîâàòü ïî âêóñó ïðèïðàâû. Âûëîæèòü ãðóäêè îáðàòíî â ñêîâîðîäó è ïîëèòü ñâåðõó ñîóñîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.11.2018, 05:59   #854
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà, ôàðøèðîâàííàÿ ñûðîì è ñïàðæåé.



Èíãðåäèåíòû íà 3 ïîðöèè:

3 êóðèíûå ãðóäêè
1 ÷.ë. ÷åñíî÷íîé ïàñòû
12 ñòåáëåé ñïàðæè
1/2 ÷àøêè ñëèâî÷íîãî ñûðà
1 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÷.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
3/4 ÷àøêè ñîóñà ìàðèíàðà
1 ÷àøêà èçìåëü÷åííîé ìîöàðåëëû
Ñîëü, ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ãðóäêè íàäðåçàòü è ðàñêðûòü «áàáî÷êîé». Ó ñïàðæè óäàëèòü æåñòêèå êîí÷èêè. Âíóòðè è ñíàðóæè íàòåðåòü ãðóäêè ñîëüþ, ïåðöåì è ÷åñíî÷íîé ïàñòîé.
Ðàçäåëèòü ñëèâî÷íûé ñûð ìåæäó êóðèíûìè ãðóäêàìè è ïîëîæèòü âíóòðü. Ïîìåñòèòü âíóòðü ÷åòûðå ñòåáëÿ ñïàðæè, à çàòåì ñëîæèòü îäíó ñòîðîíó ãðóäêè íà äðóãóþ è çàêðåïèòü çóáî÷èñòêîé.

Ðàçîãðåòü â äóõîâêå ãðèëü. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå è îëèâêîâîå ìàñëî â ãîðÿ÷óþ ñêîâîðîäó è ïîëîæèòü â íåå êóðèíûå ãðóäêè. Ãîòîâèòü êóðèöó ñ êàæäîé ñòîðîíû â òå÷åíèå 6-7 ìèíóò (îáùåå âðåìÿ ñîñòàâèò 14-15 ìèíóò â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ãðóäêè), ïîêà êóðèöà ïî÷òè íå áóäåò ãîòîâà. Äîïîëíèòü êàæäóþ ãðóäêó ñîóñîì ìàðèíàðà è ïîñûïàòü èçìåëü÷åííîé ìîöàðåëëîé. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó è çàïåêàòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.11.2018, 05:41   #855
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðóëåòû èç êóðèíîé ãðóäêè â áåêîíå ñ ôàñîëüþ.



Èíãðåäèåíòû:
Ãðóäêà — 2 øò.
Êîï÷åíûé áåêîí — 4 äëèííûå ïîëîñêè
Ëóê — 1 øò.
Ìîðêîâü — 1 øò.
Ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü — 100 ã
×åñíîê — 1 çóáîê
Áàëüçàìè÷åñêèé ñîóñ — 1 ñò. ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (äëÿ æàðêè) — îïöèîíàëüíî
Ñîëü — ïî âêóñó
Ñìåñü ïåðöåâ — ïî âêóñó
Ñóøåíûé ìàéîðàí — ïî âêóñó
··Ïðèãîòîâëåíèå:
Êóðèöà - ïðîäóêò, êàê èçâåñòíî, äèåòè÷åñêèé. Êðîìå òîãî, áëþäà èç êóðèöû î÷åíü âêóñíû! Ïîýòîìó äàæå òåì, êòî ñëåäèò çà ñâîåé ôèãóðîé, íå ñòîèò îò íåå îòêàçûâàòüñÿ. Îòëè÷íîå áëþäî äëÿ óæèíà ñ äðóçüÿìè íà ðàáî÷åé íåäåëå, óñèëèé ìèíèìóì, à ðåçóëüòàò ïðåêðàñåí!

Êóðèíûé ðóëåò - î÷åíü ïîïóëÿðíîå áëþäî, à â ñî÷åòàíèè ñ áåêîíîì è ôàñîëüþ îí ñòàíåò åùå èíòåðåñíåå! Ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî.

Âîçüìåì áåêîí õîëîäíîãî êîï÷åíèÿ è íàðåæåì ïîëîñêàìè.

Ïðîìûòü, îáñóøèòü êóðèíîå ôèëå ñàëôåòêàìè è âûêëàäûâàåì íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó.

Êàæäóþ ïîëîâèíêó ãðóäêè ðàçðåçàòü âäîëü, ïîëó÷èòñÿ 4 êóñî÷êà ðàçìåðîì ñ ëàäîíü. Êàæäûé êóñî÷åê ñëåãêà îòáèòü. Ñèëüíî îòáèâàòü åå íå ñòîèò, äîñòàòî÷íî òîãî, ÷òîáû òîëùèíà ôèëå óìåíüøèëàñü äî 1 ñì. Ïîñîëèòü, íàìàçàòü áàëüçàìè÷åñêèì ñîóñîì, ïîïåð÷èòü, ïîñûïàòü ìàéîðàíîì. Êóñî÷êè ñëîæèòü îäèí íà îäèí è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ.

Òåì âðåìåíåì ãîòîâèì íà÷èíêó: ëóê, ìîðêîâü è ÷åñíîê íàøèíêîâàòü ñîëîìêîé. Çàìîðîæåííóþ ñòðó÷êîâóþ ôàñîëü îòïðàâëÿåì â êèïÿùóþ âîäó, âàðèì 15 ìèíóò è îòêèäûâàåì íà äóðøëàã. Íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà îáæàðèòü îâîùè íà áîëüøîì îãíå è ïîñîëèòü.

Íà êàæäûé êóñî÷åê ãðóäêè âûëîæèòü íà÷èíêó è ñêàòàòü â ïëîòíûé ðóëåò.

Çàòåì êàæäûé ðóëåòèê îáåðíóòü ïîëîñêîé áåêîíîì ôèëå áðàëà ïî êîëè÷åñòâó ïîëîñîê áåêîíà) è âûëîæèòü â çàñòåëåííóþ ôîëüãîé ôîðìó, ñáðûçíóâ èõ îëèâêîâûì ìàñëîì.

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ è ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü ñ ðóëåòîì íà 30 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Åñëè áåêîí íà÷íåò ïîäãîðàòü, íàêðîéòå ôîðìó ëèñòîì ôîëüãè. Ãîòîâîå áëþäî äîñòàåì èç äóõîâêè è îñòàâëÿåì íà 5-7 ìèíóò îñòûâàòü.

Ìîæíî âûëîæèòü íà áëþäî ñ ëèñòüÿìè ñàëàòà è óêðàñèòü îëèâêàìè è çåëåíüþ.

Ïîäàâàòü ðóëåòû ãîðÿ÷èìè, ñ çåëåíûì ïþðå èç êàðòîôåëÿ è áðîêêîëè íà ãàðíèð èëè îòâàðíûå ìàêàðîíû.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.12.2018, 19:06   #856
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóðèöà ñ øàìïèíüîíàìè è êîíüÿêîì.



Èíãðåäèåíòû:

ôèëå áåäðûøåê öûïëåíêà– 1, 2 êã

êîï÷åíîå ñàëî – 100 ã

ëóê øàëîò – 6 øò.

ïîìèäîðû ÷åððè– 12 øò.

øàìïèíüîíû – 250 ã

ñóõîå áåëîå âèíî – 100 ìë

êîíüÿê – 50 ìë

îëèâêîâîå ìàñëî – 1ñò. ë.

ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå: ðàçðåæüòå êàæäîå áåäðûøêî öûïëåíêà íà òðè ÷àñòè. Øàëîò î÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå. Êîï÷åíîå ñàëî íàðåæüòå êóñî÷êàìè, ïîëîæèòå â êàñòðþëþ, äîáàâüòå øàëîò è îëèâêîâîå ìàñëî. Íàêðîéòå êðûøêîé è ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå 8 ìèí. Äîáàâüòå êóñêè öûïëåíêà, îáæàðèâàéòå íà ñèëüíîì îãíå 5 ìèí. Âëåéòå áåëîå âèíî, ïåðåìåøàéòå è ãîòîâüòå 12 ìèí.

Øàìïèíüîíû âûìîéòå,òîíêî íàðåæüòå è ïîëîæèòå ê öûïëåíêó. Äîáàâüòå êîíüÿê, ñîëü è ïåðåö, ïåðåìåøàéòå è ãîòîâüòå 15 ìèí.  êàñòðþëþ äîáàâüòå ïîìèäîðû ÷åððè, ãîòîâüòå åùå 5 ìèí., ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì.

Ïèâî øèðîêî èñïîëüçóåòñÿ â êà÷åñòâå èíãðåäèåíòà äëÿ îãðîìíîãî êîëè÷åñòâà ðàçíîîáðàçíûõ áëþä. Ìÿñî, ïîëèòîå ïèâîì, ñòàíîâèòñÿ áîëåå ìÿãêèì è ïðèîáðåòàåò íàñûùåííûé âêóñîâîé îòòåíîê. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñâèíèíû ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü òåìíûå è ïëîòíûå ñîðòà ïèâà - îíî ñïîñîáñòâóåò îáðàçîâàíèþ êàðàìåëüíîé êîðî÷êè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïîâ îòëè÷íî ïîäõîäÿò ñâåòëûå, ñîëîäîâûå, ñëàäêîâàòûå ñîðòà.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 01.12.2018, 19:16   #857
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Öûïëåíîê â ìàíäàðèíàõ.



Íåñìîòðÿ íà êîëè÷åñòâî ñïåöèé è èíòåíñèâíûé àðîìàò, êîòîðûå äåëàþò åãî îñîáåííûì, ýòî áëþäî î÷åíü ëåãêî ïðèãîòîâèòü. Òàêîãî öûïëåíêà íå ñòûäíî ïîäàòü ê ãîñòÿì â ïðàçäíè÷íûå äíè.
Áåðåì ãëàâíîãî ãåðîÿ íå ìåíüøå 1,3 êã èëè îêîðî÷êà . Ðàçäåëûâàåì íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè. Çàíèìàåìñÿ ïðèãîòîâëåíèåì ìàðèíàäà.

Äëÿ ýòîãî íàì ïîíàäîáèòñÿ:
Àíèñîâàÿ âîäêà èëè Pernod èëè Arak èëè Ouzo â êîëè÷åñòâå 10 ìë , òî÷íåå ïîëîâèíà ðþìêè
4 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
3 ñò. ëîæêè àïåëüñèíîâîãî ñîêà
3 ñò. ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà
2 ñò. ëîæêè ãîð÷èöû
3 ñò. ëîæêè êîðè÷íåâîãî ñàõàðà(ñàõàðà)
2 ÷. ëîæêè ñåìÿí ôåíõåëÿ.
2 ÷. ëîæêè ñîëè
1 ÷. ëîæêó ÷åðíîãî ïåðöà
Âñå ýòè ÷àñòè ñêëàäûâàåì â ïîäõîäÿùóþ ïîñóäèíó è âåí÷èêîì âçáèâàåì â îäíîðîäíóþ ìàññó.

Äëÿ ïðîäîëæåíèÿ áàíêåòà áåðåì 2 ëóêîâèöû ôåíõåëÿ è 4 ìàíäàðèíêè.
Ëóêîâèöó íàðåçàåì íà ÷åòûðå ÷àñòè , à ìàíäàðèíû øàéáàìè.

Ñîåäèíÿåì êóðèöó ñ ôåíõåëåì è ìàíäàðèíàìè, íåìíîãî äîáàâèâ ëèñòüåâ òèìüÿíà è çàëèâàåì ìàðèíàäîì. Õîðîøî â íåì çàìåøèâàåìûì è îñòàâëÿåì â õîëîäèëüíèêå íà ÷àñ äðóãîé, à â ëó÷øåì ñëó÷àå íà íî÷ü.

Äîñòàåì ïðîòèâåíü àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì öûïëåíêà êîæåé íà âåðõ è îñòàëüíîå ñîäåðæèìîå ïîñóäû. Ïîìåùàåì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 220 ãðàäóñîâ íà 35 — 45 ìèíóò.
Ïîñëå òîãî êàê ïðèãîòîâèëñÿ , äîñòàåì ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî âûêëàäûâàåì òóäà îâîùè è öûïëåíêà, à èç îñòàâøåéñÿ æèäêîñòè ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñîóñ è èì ïîëèòü áëþäî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà !
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.12.2018, 06:24   #858
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Èíäåéêà Âåëëèíãòîí.



íà 10 ïîðöèé:

òåðòàÿ öåäðà è ñîê 2 ìàíäàðèíîâ
4 ãâîçäè÷êè
2 ïàëî÷êè êîðèöû
1 ñò.ë ãîðêîé ñàõàðà
225ã ñóøåíîé êëþêâû
1 ãóäêà èíäåéêè (1,6 êã)
îëèâêîâîå ìàñëî
½ ïó÷êà òèìüÿíà, òîëüêî ëèñòüÿ
òåðòàÿ öåäðà 1 ëèìîíà
2 ïà÷êè ïî 500ã ñëîåíîãî òåñòà
1 ÿéöî, âçáèòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêà
2 âåòî÷êè ðîçìàðèíà, òîëüêî ëèñòüÿ
ñîëü, ïåðåö

Ãðèáû:

25ã ñóøåíûõ áåëûõ ãðèáîâ
8 ëîìòèêîâ êîï÷åíîãî áåêîíà, òîíêî íàðåçàòü
½ ïó÷êà òèìüÿíà, òîëüêî ëèñòüÿ
6 çóá.÷åñíîêà â øåëóõå, ðàçäàâèòü ïëîñêîé ñòîðîíîé íîæà
10 ëèñòèêîâ øàëôåÿ
2 êðóïíûå ëóêîâèöû, ìåëêî íàðåçàòü
600ã ðàçíûõ ãðèáîâ, ïîðóáèòü
200 ìë ìàðñàëû
20ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
ñîëü

1.Ïîñòàâüòå íà òèõèé îãîíü ñîòåéíèê ñ öåäðîé è ñîêîì ìàíäàðèíîâ, ãâîçäè÷êàìè, ïàëî÷êàìè êîðèöû, ñàõàðîì è âàðèòå 4-5 ìèí. Óäàëèòå ãâîçäèêó è êîðèöó. Äîáàâüòå â ñîòåéíèê êëþêâó è âàðèòå, ïîêà ÿãîäû õîðîøåíüêî íå ðàçìîêíóò. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå. Áûñòðî èçìåëü÷èòå ñ ïîìîùüþ ïîãðóæíîãî áëåíäåðà.
2.Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180Ñ. Óëîæèòå ãðóäêó èíäåéêè íà äîñêó, ðàçðåæüòå âäîëü ïîïîëàì, íî íå äîðåçàÿ äî êîíöà, è ðàñêðîéòå ãðóäêó êàê êíèæêó. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì. Âîòðèòå â èíäåéêó êëþêâåííûé ñîóñ, ÷òîáû ìÿñî õîðîøåíüêî ïðîïèòàëîñü. Ïðèñûïüòå ïîëîâèíîé ëèñòèêîâ òèìüÿíà. Ñëîæèòå êðàÿ ãðóäêè âìåñòå, ÷òîáû ñîóñ îêàçàëñÿ âíóòðè. Ñêîëèòå çóáî÷èñòêàìè. Ïðèñûïüòå ëèìîííîé öåäðîé, îñòàâøèìèñÿ ëèñòèêàìè òèìüÿíà, õîðîøåíüêî ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå, ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì. Âîòðèòå âñå ñïåöèè, ïîëîæèòå èíäåéêó â æàðîïðî÷íûé ëîòîê, íàêðîéòå ôîëüãîé è çàïåêàéòå 1 ÷àñ.

3.Ïîêà èíäåéêà çàïåêàåòñÿ, çàìî÷èòå ñóøåíûå ãðèáû â êèïÿòêå íà 5 ìèí. Îáæàðüòå áåêîí ñ ëèñòèêàìè òèìüÿíà â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå îëèâêîâîãî ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå 5-10 ìèí, ïîêà íå ñòàíåò õðóñòÿùèì è çîëîòèñòûì. Ñëåéòå âîäó ó ãðèáîâ. Ïåðåëîæèòå áåêîí øóìîâêîé íà òàðåëêó, â òîé æå ñêîâîðîäêå íà îñòàâøåìñÿ ìàñëå îáæàðèâàéòå ÷åñíîê, øàëôåé, ëóê è çàìî÷åííûå ãðèáû ïàðó ìèíóò, ïîêà ãðèáû íå íà÷íóò ñêâîð÷àòü. Äîáàâüòå ñâåæèå ãðèáû è ãîòîâüòå åùå 15-20 ìèí, îâîùè è ãðèáû äîëæíû áûòü çîëîòèñòûìè è ñëåãêà êàðàìåëèçîâàòüñÿ. Êîãäà ñêîâîðîäà ñòàíåò ñóõîé, âëåéòå õîðîøóþ ïîðöèþ ìàðñàëû è äàéòå åé âûïàðèòüñÿ. Âìåøàéòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîñîëèòå. Ïþðèðóéòå, îñòàâèâ íåáîëüøèå êóñî÷êè. Îñòóäèòå.
4.Êîãäà èíäåéêà è ãðèáû îñòûíóò, ñîáåðèòå ïèðîã: ðàñêàòàéòå òåñòî (îäíà ÷àñòü áóäåò îñíîâíîé, âòîðàÿ êðûøêîé). Âûëîæèòå ïîëîâèíó ãðèáíîé ïðîñëîéêè íà ïëàñò òåñòà — ïî ïëîùàäè ðîâíî ñòîëüêî, ñêîëüêî çàéìåò ãðóäêà. Óëîæèòå ñâåðõó ãðóäêó è òùàòåëüíî ñìàæüòå îñòàâøåéñÿ ãðèáíîé ìàññîé. Íàêðîéòå âòîðûì ïëàñòîì è ïëîòíî îáåðíèòå ãðóäêó, àêêóðàòíî ïîäîòêíóâ êðàÿ âíóòðü. Ñðåæüòå èçëèøêè òåñòà, ñâåðíèòå æãóòîì è âûëîæèòå ïî êðàþ ( êàê íà ôîòî). Ñìàæüòå ïèðîã âçáèòûì ÿéöîì, óëîæèòå íà ïðîòèâåíü è âûïåêàéòå 50 ìèí ïðè 180Ñ, ïîêà òåñòî íå ïîäíèìåòñÿ è íå ñòàíåò ïûøíûì è çîëîòèñòûì. Ïèðîã ìîæíî óêðàñèòü ëèñòèêàìè ðîçìàðèíà. Äëÿ ýòîãî ñìåøàéòå ëèñòèêè ñ äâóõ âåòî÷åê ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñûïüòå èìè ïèðîã çà 20 ìèí äî ãîòîâíîñòè. Ïðåæäå ÷åì íàðåçàòü ïèðîã, äàéòå åìó íåìíîãî îñòûòü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.12.2018, 06:37   #859
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåíûé öûïëåíîê ñ «×îðèçî».



Öûïëåíîê:

• 1 öûïëåíîê (îêîëî 1,5 êã)
• ñîëü, ïåðåö
• 1 ìàëåíüêèé ïó÷îê ìàéîðàíà
• 1 ïó÷îê ïåòðóøêè
• 200ã «×îðèçî» òîíêèìè ëîìòèêàìè
• 1 ëèìîí
• 2 ëàâð.ëèñòà
• 4 ñò.ë îëèâêîâîãî ìàñëà

Îâîùè:

• 500ã ìåëêîé ìîðêîâè
• 1 àïåëüñèí
• 2 çóá.÷åñíîêà
• 1 ñò.ë ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
• 1 ÷.ë ñàõàðà
• ñîëü, ïåðåö

Êàðòîôåëü:

• 800ã ìåëêîãî êàðòîôåëÿ
• 1 ñò.ë ìîðñêîé ñîëè

1. Öûïëåíêà âûìûòü, îáñóøèòü è íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì. Êîí÷èêîì ëîæêè ïðèïîäíÿòü êîæó. Ìàéîðàí è ïåòðóøêó ïîðåçàòü. Îòëîæèòü 5 ñòåáëåé äëÿ îâîùåé. Ïîëîâèíó òðàâ ñ «×îðèçî» çàëîæèòü ïîä êîæó öûïëåíêà.
2. Ñäåëàòü íàäðåçû ãëóáèíîé 1 ñì â áåäðàõ öûïëåíêà è çàëîæèòü â íèõ îñòàâøóþñÿ çåëåíü ñ «×îðèçî» . Ëèìîí íàäðåçàòü â 2-óõ ìåñòàõ è âîòêíóòü â íèõ ëàâðîâûå ëèñòû. Íà÷èíèòü èì öûïëåíêà. Ñâåðõó îáìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì è çàøèòü íèòêàìè.
3. Æàðèòü öûïëåíêà ïðè 160Ñ, æåëàòåëüíî ñ ïàðîì â òå÷åíèå 60-70 ìèí.

4. Îâîùè: àïåëüñèíû âûìûòü, ðàçäåëèòü íà 8 ÷àñòåé, ÷åñíîê ðàñòîëî÷ü â ÷àøå. Âñå ñìåøàòü ñ 5 ñòåáëÿìè ïåòðóøêè, ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ñàõàðîì è ñîëüþ. Âûëîæèòü âìåñòå ñ ìîðêîâêîé â æàðîñòîéêóþ ôîðìó, íàêðûòü ôîëüãîé è ãîòîâèòü â äóõîâêå â òå÷åíèå 30 ìèí îäíîâðåìåííî ñ öûïëåíêîì.

5. Âûìûòü êàðòîôåëü, âûëîæèòü â êàñòðþëþ è âàðèòü â 200 ìë âîäû, ñ äîáàâëåíèåì ìîðñêîé ñîëè, áåç êðûøêè, äî òåõ ïîð, ïîêà âîäà ïîëíîñòüþ íå âûêèïèò. Òàêèì îáðàçîì êàðòîôåëü ïîêðûâàåòñÿ ñëîåì ñîëè. Âûíóòü êàðòîôåëü è äîáàâèòü åãî íà ïðîòèâåíü ñ öûïëåíêîì íà 30 ìèí äî îêîí÷àíèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ öûïëåíêà. Ïðîâåðèòü íà ãîòîâíîñòü.

6. Àïåëüñèí ñ ÷åñíîêîì è òðàâàìè îòäåëèòü îò ìîðêîâè è ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî íàä ìîðêîâüþ.

7. Öûïëåíêà ñåðâèðîâàòü ñ ñîëåíûì êàðòîôåëåì è ìîðêîâüþ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 11.12.2018, 07:07   #860
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Óòèíàÿ ãðóäêà íà ëîæå èç îâîùåé ïîä åæåâè÷íûì ñîóñîì.



Èòàê, íà÷íåì. Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
-óòèíàÿ ãðóäêà
-1ñò.ë ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
-1-2ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
-1ñò.ë. ìåäà;
-1ñò.ë ñåìÿí êîðèàíäðà;
-1ñò.ë. ðîçîâîãî ïåðöà ãîðîøêîì;

Íà ëîæå
-1 êàáà÷îê (öóêèíè, ñòðó÷êîâîé ãîðîõ è òä);
-ïåðåö çåëåíûé (ïî æåëàíèþ.)
-1ñò.ë ñàõàðà
-ñîëü
-100 ìë ÿãîäíîãî ñîêà.

Íà ñîóñ:
-íàì ïîíàäîáèòñÿ ñòàêàí åæåâèêè (ìàëèíû, áðóñíèêè,êëþêâû).
-200 ìë êðàñíîãî âèíà
-100ãð ñàõàðà

-Ãðóäêó âûìîåì, ïîäãîòîâèì, îáðåæåì âñå íåêàçèñòûå ÷àñòè è îáñóøèì ñàëôåòêîé.Íàòðåì ñîëüþ è ïåðöåì.Áåç ôàíàòèçìà.
- ñêîâîðîäå ðàçîãðååì ñëèâî÷íîå è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è íà áîëüøîì îãíå îáæàðèì ãðóäêè ñ êàæäîé ñòîðîíû ïî 5 ìèíóò. Ïðîâåðÿåì, ÷òîáû íå ïåðåáîðùèòü ñ öâåòîì.

-Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Äîñòàåì ñòóïêó è ðàñòèðàåì íå ñëèøêîì ìåëêî êîðèàíäð è ðîçîâûé ïåðåö.
-Ñ ïîìîùüþ êóëèíàðíîé êèñòè îáìàçûâàåì ãðóäêè ñ äâóõ ñòîðîí.
-îáñûïàåì ïåðöåì è êîðèàíäðîì.
-Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü è çàïåêàåì 7 ìèíóò.
-Âûíèìàåì èç äóõîâêè, çàêóòûâàåì â ôîëüãó.Ìîæíî íàêðûòü ïîëîòåíöåì, äàáû ñîõðàíèòü òåïëûì.Ìÿñî äîëæíî îòäîõíóòü.Òîãäà âñå ñîêè âåðíóòñÿ íà ìåñòî.

-êàáà÷îê ïîìûòü è íàðåçàòü òîëñòûìè ïîëîñêàìè.Ïåðåö íàðåçàòü ïðîèçâîëüíî.
-Êëàäåì â øèðîêóþ ñêîâîðîäó, ïðèñûïàåì ñàõàðîì è ñîëüþ. Äîáàâëÿåì ÿãîäíûé ñîê.
-Äîâîäèì äî êèïåíèÿ, óìåíüøàåì îãîíü è òóøèì ïîä êðûøêîé 15 ìèíóò.
-Ñíèìàåì ñ îãíÿ, âûíèìàåì îâîùè.Âîçâðàùàåì íà îãîíü è óâàðèâàòü åùå â òå÷åíèè 10 ìèíóò.Ñîäåðæèìîå äîëæíî çàãóñòåòü.

-òåïåðü çàíèìàåìñÿ êðàñîòîé. ïåðåáèðàåì ÿãîäû. Îñòàâëÿåì íåìíîãî äëÿ óêðàøåíèÿ.
 ñîòåéíèêå ñìåøèâàåì âèíî è ñàõàð, óñòàíàâëèâàåì íà ìàëåíüêèé îãîíü è ãîòîâèì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Óâåëè÷èâàåì îãîíü è âàðèì åùå 5 ìèíóò.
Äîáàâëÿåì åæåâèêó è âàðèì 12-15 ìèíóò.Ïîñòîÿííî ìåøàåì.Åñëè ñîóñ íåäîñòàòî÷íî ãóñòîé ïî âàøåìó âêóñó - ãîòîâüòå åùå.

-Äîñòàåì íàøó ãðóäêó è íàðåçàåì åå î÷åíü àêêóðàòíî íàèñêîñîê.

-Íà áëþäî âûêëàäûâàåì îâîùè, íåìíîãî ïîëèâàåì ñîóñîì, â êîòîðîì îíè ãîòîâèëèñü.
Ñâåðõó âûêëàäûâàåì ãðóäêó.
-Ïîëèâàåì ãîðÿ÷èì ñîóñîì. Óêðàøàåì åæåâèêîé.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Îâîùè è äð.ãàðíèðû. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Íàïèòêè »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 45 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 45)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 01:38. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot