|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
07.11.2018, 15:47 | #841 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííàÿ êóðèöà ñ òðåìÿ ïåðöàìè. Êîï÷åíàÿ ïàïðèêà, êðàñíûé ïåðåö è ñëàäêèé áîëãàðñêèé ïåðåö îêóòàþò çàïå÷åííóþ êóðèíóþ ãðóäêó ñ õðóñòÿùåé êîæèöåé òàêèì îáëàêîì àðîìàòîâ, ÷òî ñðàçó ñòàíîâèòñÿ ïîíÿòíî, ÷òî òàêîå «comfort food». È çèìà êàê-òî îòñòóïàåò… Íà 4 ïîðöèè: 2 êóðèíûõ ãðóäêè ñ êîæåé (4 ôèëå) 4 êðóïíûõ êðàñíûõ áîëãàðñêèõ ïåðöà 6-8 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà 1 ÷.ë. ìîëîòîé êîï÷åíîãî êðàñíîãî ïåðöà 1 ÷.ë. ìîëîòîãî îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà 1 ÷.ë. ìîëîòûõ ñåìÿí êîðèàíäðà 2-3 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñîëü Ñìåøàòü êîï÷åíûé è îñòðûé ïåðåö, êîðèàíäð, ñîëü. Êóðèíîå ôèëå ñðåçàòü ñ êîñòåé, îñòàâèâ êîæó. Íåãëóáîêî íàäðåçàòü îñòðûì íîæîì ñî ñòîðîíû êîæè. Îáâàëÿòü ôèëå â ñìåñè ñóõèõ ïðÿíîñòåé è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ 20-25 ìèíóò. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ. Áîëãàðñêèé ïåðåö âûìûòü, óäàëèòü ñåìåíà è íàðåçàòü ïîëîñêàìè. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëîæèòü â íåå ïîëîñêè ïåðöà, çóá÷èêè ÷åñíîêà, ïîñîëèòü, ñáðûçíóòü 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îáæàðèòü êóñî÷êè êóðèöû íà ñðåäíåì îãíå äî ðóìÿíîñòè, çàòåì âûëîæèòü èõ êîæåé ââåðõ íà ïîëîñêè ïåðöà. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó çàïåêàòüñÿ íà 30-40 ìèíóò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.11.2018, 18:37 | #842 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà ,ôàðøèðîâàííàÿ âåò÷èíîé è çåëåíûì ãîðîøêîì. Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ î÷åíü ïðîñòûì è äîñòóïíûì, à ãëàâíîå - ðàçíîîáðàçíûì è âàðèàòèâíûì ñïîñîáîì çàïå÷ü êóðèöó îáûêíîâåííóþ. Çåëåíûé ãîðîøåê õîðîøî çàìåíÿåòñÿ ãîòîâîé ñìåñüþ ìîðîæåííûõ îâîùåé. Òàêóþ ñìåñü õîðîøî çàãîòîâèòü ëåòîì, ëèáî êóïèòü â îòäåëå çàìîðîçêè. Ó ìåíÿ åñòü ïðèâû÷êà ïîêóïàòü ïðîäóêòû ñ çàïàñîì è çàìîðàæèâàòü. Íåêîòîðîå âðåìÿ íàçàä ÿ ñòàðàþñü äàæå âåò÷èíó, ðåçàòü íà êóáèêè è çàìîðàæèâàòü ïîíåìíîãó, ïîðöèîííî. Êàê ïî ìíå, ýòî î÷åíü óäîáíî. Íàì ïîíàäîáèòñÿ: - 1 êóðèöà âåñîì äî 2êã - 300ã. âåò÷èíû - 1 ñòàêàí ñâåæåìîðîæåíîãî çåëåíîãî ãîðîøêà - 5 çóáêîâ ÷åñíîêà - îëèâêîâîå ìàñëî ñîëü\ïåðåö Äåëàåì: - ×åñíîê î÷èñòèòü è ïîðóáèò. - Âåò÷èíó íàðåçàòü êóáèêàìè - â ñêîâîðîäå íàãðåòü ìàñëî è îáæàðèòü âåò÷èíó ñ ÷åñíîêîì ,ìèíóò 5. - Ãîðîøåê âûñûïàòü â ìèñêó è çàëèòü êèïÿòêîì íà 5 ìèíóò. Çàòåì âîäó ñëèòü. - Êóðèöó âûìûòü, ïðîìîêíóòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì. - Íàïîëíèòü, áåç ôàíàòèçìà, ñìåñüþ èç ãîðîøêà è âåò÷èíû è çàêîëîòü îòâåðñòèå øïàæêàìè, äåðåâÿííûì øàìïóðîì èëè ïðîñòî çàøèòü. - Ñëåãêà ñìàçàòü êóðèöó ìàñëîì. - Äàáû ñîê ñòåêàë ëåãêî è ñâîáîäíî. Êóðèöó ìîæíî óëîæèòü íà ïîäóøêó èç ìîðêîâè èëè ñåëüäåðåÿ. Êîíöû êðûëüåâ çàâåðíóòü ôîëüãîé. - Çàïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 200Ñ äóõîâêå 1 ÷àñ 30 ìèíóò. Ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàòü ïòèöó âûòîïèâøèìñÿ ñîêîì. - Òàê êàê â èòîãå ïîëó÷èòñÿ äîâîëüíî ìíîãî ñîêà ,ê áëþäó îòëè÷íî ïîéäóò ïîäñóøåííûå ëîìòèêè áàãåòà. - Âûòîïèâøèéñÿ ïîñëå âñåé ýòîé èñòîðèè æèð è ìÿñíîé ñîê ñ îâîùàìè íå íàçîâåøü äèåòè÷åñêèì, íî ýòî èìåííî òî, ÷òî íà Óðà ñúåäàåòñÿ ñ õëåáóøêîì, óð÷à è çàêàòûâàÿ ãëàçà.Ýòî äèêî âêóñíî.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.11.2018, 18:47 | #843 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà ïî-ãðóçèíñêè - ×êìåðóëè. Èíãðåäèåíòû: Êóðèöà - 800 ã Íåæèðíûå ñëèâêè - 100 ìë Êèíçà - 20 ã Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã ×èñòàÿ âîäà - 75 ìë ×åñíîê - 5 çóá÷èêîâ ×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) ïî âêóñó Ñîëü ïî âêóñó Õìåëè-ñóíåëè ïî âêóñó Ëàâàø äëÿ ïîäà÷è ··Ïðèãîòîâëåíèå: 1.Õîðîøî ìîåì êóðèöó è ðàçðåçàåì âäîëü ãðóäêè. Ðàñêðûâàåì åå è íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé. Çàòåì ñëåãêà îòáèâàåì ìÿñî êóõîííûì ìîëîòêîì. 2. Âûêëàäûâàåì ïîäãîòîâëåííóþ êóðèöó íà ðàçîãðåòîå ñëèâî÷íîå ìàñëî â ñêîâîðîäó, ñ òîëñòûì äíîì. Ñâåðõó ñòàâèì ïðåññ (ñíà÷àëà îãíåîïîðíóþ òàðåëêó, à ñâåðõó áàíêó èëè êàñòðþëüêó ñ âîäîé). 3. Îáæàðèâàåì êóðèöó ñ îäíîé ñòîðîíû 15 ìèíóò è ñ äðóãîé 10 ìèíóò. Çàòåì õîðîøî ïðîæàðèâàåì êóðèöó åùå îêîëî 20 ìèíóò ïîä ïðåññîì, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ. 4. Òåì âðåìåíåì äåëàåì ñîóñ. Äëÿ ýòîãî èçìåëü÷àåì 5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà è 20 ãð. êèíçû. Ïåðåìåøèâàåì ñî ñïåöèÿìè, ñîëüþ è ÷åðíûì ìîëîòûì ïåðöåì. Ïîñëå ïåðåòèðàåì âñå èíãðåäèåíòû â ñòóïêå, äîáàâëÿåì 100 ìë. íåæèðíûõ ñëèâîê è 75 ìë. ÷èñòîé âîäû. Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøèâàåì. 5. Ñïóñòÿ 20 ìèíóò ïðîâåðÿåì êóðèöó íà ãîòîâíîñòü, ïðîêîëîâ åå âèëêîé. Åñëè âûòåêàåò ðîçîâûé ñîê, ïðîäîëæàåì åùå ãîòîâèòü äî ïîÿâëåíèÿ ïðîçðà÷íîãî ñîêà. 6. Ãîòîâóþ êóðèöó çàëèâàåì àðîìàòíûì ñëèâî÷íûì ñîóñîì, íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì åùå 15 ìèíóò íà óìåðåííîì îãíå, äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì ñëåãêà îñòóæàåì è ïîäàåì ê ñòîëó. Ìîæíî óêðàñèòü ìåëêî ðóáëåííîé ñâåæåé çåëåíüþ. Äëÿ êóðèöû ïî-ãðóçèíñêè ëó÷øå âûáèðàòü óïèòàííûå òóøêè ñ ìÿñèñòûìè ãðóäêàìè êðàñèâîé îêðóãëîé ôîðìû. Ýòî áëþäî ñòàíîâèòñÿ åùå àïïåòèòíåå, åñëè ïîäàâàòü åãî íà ëèñòàõ ëàâàøà. ×êìåðóëè ìîæíî ëàêîìèòüñÿ è â ãîðÿ÷åì, è â õîëîäíîì âèäå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.11.2018, 18:49 | #844 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíàÿ çàïåêàíêà. ·Èíãðåäèåíòû: Êóðèíàÿ ãðóäêà (ôèëå) - 4 øò. Áàêëàæàí - 2-3 øò. Ïîìèäîð - 3-4 øò. Òâåðäûé ñûð - 150 ãð. ×åñíîê - 1 çóá÷èê, Çåëåíü (óêðîï, ïåòðóøêà, áàçèëèê è ò.ä) Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè Ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó ··Ïðèãîòîâëåíèå: 1.Òùàòåëüíî ìîåì áàêëàæàíû, îáñóøèâàåì è îòðåçàåì õâîñòèêè. 2. Ïîäãîòîâëåííûå áàêëàæàíû íàðåçàåì âäîëü, òîíêèìè ïîëîñêàìè è ñêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ åìêîñòü, òùàòåëüíî ñîëèì è îñòàâëÿåì íà 20-30 ìèíóò. 3. Ñïóñòÿ âðåìÿ ñëèâàåì ñ áàêëàæàíîâ îáðàçîâàâøèéñÿ ñîê. 4. Òåì âðåìåíåì, õîðîøî ìîåì êóðèíîå ôèëå, îáñóøèâàåì áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è êàæäîå ðàçðåçàåì íà 4 ÷àñòè. 5. Ìÿñî íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé èëè ïàêåòîì è ñëåãêà îòáèâàåì êóõîííûì ìîëîòêîì ñ äâóõ ñòîðîí. 6. Ïîìûòûå ïîìèäîðû íàðåçàåì êðóæêàìè (íå çàáûâàåì âûðåçàòü ïëîäîíîæêó). 7. Èçìåëü÷àåì ñâåæóþ çåëåíü è ÷åñíîê. Òâåðäûé ñûð íàòèðàåì íà òåðêå. 8.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåâàåì íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà îáæàðèâàåì íà íåì áàêëàæàíû ïî 2-3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. 9. Ãîòîâûå îáæàðåííûå áàêëàæàíû âûêëàäûâàåì íà ñàëôåòêè èëè áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû óáðàòü ëèøíèé æèð. 10. Ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ òùàòåëüíî ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì èëè ðàñòèòåëüíûì ìàñëî. Íà äíî âûêëàäûâàåì ÷àñòü áàêëàæàíîâ, òàê ÷òîáû íå áûëî ïðîñâåòîâ. Ñëåäóþùèì ñëîåì âûêëàäûâàåì êóðèíîå ôèëå. Çàòåì ñíîâà áàêëàæàíû è ñíîâà êóðèöó. Çàòåì âûêëàäûâàåì êðóæêè ïîìèäîðîâ, ñëåãêà ïîñûïàåì ñîëüþ, ðóáëåíûì ÷åñíîêîì è çåëåíüþ. Ñàìûé ïîñëåäíèé ñëîé - òåðòûé òâåðäûé ñûð. 11. Ñòàâèì ôîðìó â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 Ñ íà 20-25 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè. ×åðåç âðåìÿ äîñòàåì ôîðìó ñ çàïåêàíêîé èç äóõîâêè, äàåì ïîñòîÿòü 10 ìèíóò è ïîäàåì íà ñòîë. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.11.2018, 05:54 | #845 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííàÿ èíäåéêà ñ ìîöàðåëëîé. ×òî íàì ïîíàäîáèòñÿ: 800 ã èíäþøàòèíû 2 ÿéöà 1/3 ñòàêàíà âÿëåíûõ ïîìèäîðîâ ñâåæèå ëèñòüÿ áàçèëèêà 150-200 ã ìîöàðåëëû 1 çóá÷èê ÷åñíîêà ñîëü ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö Çàïå÷åííàÿ èíäåéêà ñ ìîöàðåëëîé: êàê ãîòîâèòü Ïîäãîòîâèòü èíäåéêó – ìîæíî ïåðåêðóòèòü åå íà ìÿñîðóáêå èëè æå íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. 2. Âçáèòü äâà ÿéöà â ãëóáîêîé ïîñóäèíå. Èçìåëü÷èòü âÿëåíûå ïîìèäîðû, ìåëêî íàðåçàòü ëèñòüÿ áàçèëèêà è çóá÷èê ÷åñíîêà (åãî ìîæíî çàìåíèòü íà ½ ÷àéíîé ëîæêè ÷åñíî÷íîãî ïîðîøêà, åñëè âû íå õîòèòå ñèëüíûé ÷åñíî÷íûé çàïàõ îò áëþäà). Ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè ìîöàðåëëó. 3. Äîáàâèòü âñå íàðåçàííûå èíãðåäèåíòû ê ÿéöó, ïåðåìåøàòü è ïîëîæèòü òóäà èíäåéêó. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è åùå ðàç õîðîøåíüêî âñå ïåðåìåøàòü. 4. Ðàçëîæèòü èíäåéêó ïî ôîðìàì äëÿ âûïåêàíèÿ (ìîæíî èñïîëüçîâàòü ôîðìî÷êè äëÿ äåñåðòîâ) è ïîñòàâèòü èõ â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Âûïåêàòü áëþäî 25-30 ìèíóò. 5. Êîãäà èíäåéêà îñòûíåò, åå ìîæíî õðàíèòü â ãåðìåòè÷íîì êîíòåéíåðå â õîëîäèëüíèêå îêîëî 5 äíåé – êàê ðàç õâàòèò íà âñþ ðàáî÷óþ íåäåëþ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.11.2018, 06:03 | #846 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Öûïëåíîê Ðûñàêà. Èíãðåäèåíòû: öûïëåíîê âåñîì îêîëî 1 êã, êàðòîôåëü ( ëó÷øå æåëòûé), ÷åñíîê, ñâåæèé ðîçìàðèí, íåìíîãî ãîð÷èöû è ñîêà ëèìîíà, æãó÷èé ïåð÷èê è äð. ñïåöèè ïî âêóñó. Âå÷åðîì ïîäãîòîâèòü òóøêó öûïëåíêà: -îòáèòü â îáëàñòè ãðóäêè è áåäðûøåê, -ñìàçàòü ñìåñüþ ãîð÷èöû è ëèìîííîãî ñîêà, -ïîñûïàòü ñïåöèÿìè è õîðîøåíüêî ïðîìàññàæèðîâàòü, -ïîëîæèòü â ïàêåò, äîáàâèòü ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê è âåòî÷êó ñâåæåãî ðîçìàðèíà, -îñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèêå. Óòðîì, îáÿçàòåëüíî ïîêðûâ àëþìèíèåâîé ïëåíêîé, ïîñòàâèòü â äóõîâêó ïðè 80 Ö íà ïîëòîðà ÷àñà. Òàêàÿ äëèòåëüíàÿ è äåëèêàòíàÿ òåðìîîáðàáîòêà ïîçâîëèò òêàíÿì öûïëåíêà ïîòåðÿòü ìèíèìóì æèäêîñòè. Óòðîì ïîäãîòîâèòü êàðòîôåëü: -ïîðåçàòü íà ñðåäíèå ïî âåëè÷èíå êóñî÷êè, -áëàíøèðîâàòü â êèïÿùåé ïîäñîëåíîé âîäå 90 ñåêóíä, -îáñóøèòü ïîëîòåíöåì. Ãîðÿ÷èé åùå êàðòîôåëü ïîëîæèòü â ìèñêó âìåñòå ñ âåòî÷êîé ðîçìàðèíà è ðàçäàâëåííîé äîëüêîé ÷åñíîêà, ïîëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü è, ïîêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé, îñòàâèòü äî íóæíîãî ìîìåíòà. Êàðòîôåëü áóäåò ïðîäîëæàòü ãîòîâèòüñÿ, áëàãîäàðÿ ñîáñòâåííîìó òåïëó. Ìèíèìóì äîëæíî ïðîéòè ÷àñà äâà.  íóæíûé ìîìåíò ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220-240 Ö, ïîëîæèòü íà ïðîòèâåíü ïîäãîòîâëåííîãî öûïëåíêà êîæåé âíèç è êàðòîôåëü. Êàðòîôåëü ïðåäâàðèòåëüíî õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü ñ ìàñëîì â ìèñêå. ×åðåç ìèíóò 10, ïåðåâåðíóòü öûïëåíêà è êóñî÷êè êàðòîôåëÿ, è äîâåñòè äî æåëàòåëüíîé êîíäèöèè. Öûïëåíîê, è îñîáåííî, åãî ãðóäêà îñòàåòñÿ ãîðàçäî áîëåå ñî÷íîé, ÷åì ïðè îáû÷íîì ñïîñîáå æàðêè öûïëåíêà. Êóñî÷êè êàðòîôåëÿ ïîëó÷àþòñÿ ñíàðóæè äîâîëüíî õðóñòÿùèìè, à âíóòðè î÷åíü ìÿãêèìè. À çàïàõ-òî êàêîé ðàçíîñèòñÿ ïî âñåìó äîìó! Ì-ììì... P.S. Îêîí÷àòåëüíóþ æàðêó öûïëåíêà è êàðòîôåëÿ ìîæíî ïðîâåñòè è íà ñêîâîðîäå. Öûïëåíêà êëàäóò ñïèíêîé íà ñêîâîðîäó â ðàçîãðåòîå ìàñëî è íà ñèëüíîì îãíå ïîä êðûøêîé!!! îáæàðèâàþò äî êîðî÷êè, çàòåì ïåðåâîðà÷èâàþò è îáæàðèâàþò áåç êðûøêè. Ìîè çàìå÷àíèÿ Åùå ðàç ìîãó ïîä÷åðêíóòü, ÷òî òàêîé ñïîñîá ìîæåò áûòü èíòåðåñåí òåì, ÷üÿ äóõîâêà ïîçâîëÿåò ðåãóëèðîâàòü íèçêèå òåìïåðàòóðû.  áîëüøîé äóõîâêå â òàêîì ñëó÷àå ìîæíî ãîòîâèòü ñðàçó äâóõ öûïëÿò.Îáðàòèòå âíèìàíèå íà âåñ öûïëÿò, êîòîðûå äîëæíû áûòü âåñîì îêîëî êèëîãðàììà! Âòîðîãî âñåãäà ìîæíî çàìîðîçèòü äî ëó÷øèõ âðåìåí. Öûïëåíêà îáÿçàòåëüíî íóæíî îòáèòü, íî áåç ñóïåð ôàíàòèçìà, èíà÷å òêàíè ðàñòåðÿþò äðàãîöåííûå æèäêîñòè. Àðîìàòû è òðàâû èñïîëüçóéòå, êàêèå íðàâÿòñÿ.  êîíå÷íîì èòîãå, ýòî íå Öûïëåíîê Òàáàêà, ãäå â îáÿçàòåëüíîì ïîðÿäêå äîëæíà áûòü î÷åíü ïèêàíòíàÿ íîòêà. Êàðòîôåëü íóæíî ðåçàòü ñðåäíèìè êóñî÷êàìè, à íå ïëîñêèìè äîëüêàìè, ÷òîáû âíóòðè îñòàëàñü ìÿêîòü. Íå æàëåéòå ìàñëà, êîòîðîå ÿâëÿåòñÿ ïðîâîäíèêîì òåïëà ïðè îáæàðèâàíèè, çíàööà, ôàâîðèòñâóåò òîé ñàìîé ðåàêöèè Ìàéÿðäà, ò.áèøü âêóñíîé êîðî÷êå. Ñîëèòü èëè íå ñîëèòü?! Ñïåöèè äîáàâëÿþò ìíîãî âêóñà, ïîýòîìó ýòîò âîïðîñ ìîæíî ðåøèòü óæå çà ñòîëîì. Äà, â êà÷åñòâå ñîóñà ìîæíî èñïîëüçîâàòü éîãóðò ñ ãîð÷èöåé è ÷óòêîì æãó÷åãî ïåðöà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.11.2018, 06:08 | #847 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òåððèí èç êóðèöû ñ ÷åðíîñëèâîì è ôèñòàøêàìè. Ïîíàäîáèòñÿ: - 700ã. ôèëå èëè ìÿñà èç êóðèíûõ áåäåð - 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà - 300ã òîíêèõ ëîìòèêîâ êîï÷åíîãî áåêîíà - 100ìë êðàñíîãî âèíà èëè ïîðòâåéíà - 100ã ÷åðíîñëèâà áåç êîñòî÷åê - 50ã. ôèñòàøåê - ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà - ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö -- Êàê äåëàòü: - ÷åðíîñëèâ çàëèòü ïîðòâåéíîì è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå îêîëî 5 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî îñòóäèòü. - Êóðèíîå ìÿñî íàðåçàòü íà êóñî÷êè, à çàòåì ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ ëóêîì. - Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïðèïðàâèòü ìóñêàòíûì îðåõîì è äîáàâèòü ôèñòàøêè. - Íåáîëüøóþ ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è âûñòåëèòü äíî è ñòåíêè ëîìòèêàìè áåêîíà òàê ,÷òîáû êîíöû ñâèñàëè. - Íà äíî ôîðìû âûëîæèòü ïîëîâèíó ôàðøà, çàòåì ñëåãêà îòæàòûé ÷åðíîñëèâ è ñíîâà ñëîé ôàðøà. Ñâåðõó íàêðûòü áåêîíîì. - Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 160Ñ è çàïåêàòü 50 ìèíóò. - Õîðîøî îñòóäèòü ,íàêðûòü ôîðìó êðûøêîé (èëè ïëåíêîé) è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü, ïðèäàâèâ ñâåðõó ãðóçîì. - Ïîäàâàòü íàðåçàííûì ëîìòèêàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.11.2018, 08:19 | #848 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà ñ òûêâîé. Çàïå÷åííàÿ â äóõîâêå òûêâà ñ ìÿñîì êóðèöû ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíî íåæíîé, î÷åíü âêóñíîé, àðîìàòíîé è ñî÷íîé, åå ïðåêðàñíî ìîæíî ïîäàâàòü íà õîðîøèé óæèí èëè îáåä. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ •• Èíãðåäèåíòû Êóðèíûå áåäðà - 4 øò Òûêâà - 1 êã ×åñíîê - 2-3 çóá÷èêà Ñìåñü ñïåöèé, ñîëü ïî âêóñó Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 30 ã Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 25 ìë Êóíæóò •• Ïðèãîòîâëåíèå Êóðèíûå áåäðûøêè òùàòåëüíî ìîåì, íàòèðàåì ñïåöèÿìè è ñîëüþ. Îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ íà 10-15 ìèíóò. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ Îáæàðèâàåì ïîäãîòîâëåííóþ êóðèöó íà ñêîâîðîäå íà ñìåñè ñëèâî÷íîãî è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà äî ïîëóãîòîâíîñòè. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Òûêâó ìîåì, î÷èùàåì îò ñåìÿí è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè 1,5-2 ñì (ìåëêî íàðåçàòü íå ñòîèò, ÷òîáû îíà íå ïðåâðàòèëàñü â ïþðå â ãîòîâîì âèäå). Ïðèïðàâëÿåì ñîëüþ, ñïåöèÿìè, èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì è àðîìàòíûìè òðàâàìè. Íàèáîëåå îïòèìàëüíûé íàáîð ñïåöèé è òðàâ: ãëþòàìàò íàòðèÿ, ïàïðèêà, ìóñêàòíûé îðåõ, íåìíîãî îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà, ñóøåíûé ìàéîðàí è ñóøåíûé ðîçìàðèí. Ýòà ñìåñü ñïåöèé ãàðìîíè÷íî äîïîëíÿåò ëþáîå êóðèíîå áëþäî. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ Ïðîòèâåíü ñìàçûâàåì ìàñëîì è âûêëàäûâàåì â íåãî ïîäãîòîâëåííóþ òûêâó. Ñâåðõó íà òûêâó âûêëàäûâàåì îáæàðåííîå ìÿñî è ïîñûïàåì êóíæóòîì.. Ïðîòèâåíü îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 190 Ñ äóõîâêó íà 20-30 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè âñåõ ïðîäóêòîâ. ⠀⠀⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ Äîñòàåì èç äóõîâêè, äàåì íåìíîãî îñòûòü, óêðàøàåì çåëåíüþ (èëè êåäðîâûìè îðåøêàìè) è ïîäàåì ê ñòîëó. Òàêîå áëþäî ìîæíî ïîäàâàòü ñ ãàðíèðîì â âèäå ðèñà. ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀  ðåçóëüòàòå ïîëó÷àåì ïðîïèòàííóþ êóðèíûì ñîêîì ìÿãêóþ è ïèêàíòíóþ òûêâó è ïëþñ âêóñíåéøóþ êóðî÷êó è õðóñòÿùåé êîðî÷êîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
13.11.2018, 04:51 | #849 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà ñ ëèìîííîé âåðáåíîé. Îäíî èç áëþä, êîòîðîå â ïîñëåäíåå âðåìÿ ïðîèçâåëî íà íàñ ãëóáî÷àéøåå âïå÷àòëåíèå (÷òî â îáùåì óæå ðåäêîñòü), ýòî êóðèöà, çàïå÷åííàÿ â ìîëîêå, ïðèïðàâëåííàÿ öåäðîé ëèìîíà è àïåëüñèíà, è áëàãîóõàþùàÿ àðîìàòàìè ëèìîííîé âåðáåíû è çàïå÷åííîãî ÷åñíîêà. Ýòî êàê ðàç òîò ðåöåïò, â êîòîðîì âñå èíãðåäèåíòû ñëîæèëèñü â ñâåðêàþùóþ êðàñêàìè ìîçàèêó, äîïîëíÿÿ è óñèëèâàÿ âëèÿíèå è ëó÷øèå êà÷åñòâà äðóã äðóãà. À èñòî÷íèê ýòîãî îãëóøèòåëüíî-ïðåêðàñíîãî ðåöåïòà – êíèãà «Recetario sabores de Chile para el mundo» - ñáîðíèê ðåöåïòîâ «Âêóñ ×èëè» äëÿ âñåãî ìèðà. Íà 6 ïîðöèé 6 êóðèíûõ îêîðî÷êîâ 1 ÷.ë. ìîðñêîé ñîëè 1 ÷.ë. ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 2 ãîðñòè ëèñòüåâ ëèìîííîé âåðáåíû (ìîæíî çàìåíèòü ëåìîíãðàññîì) 3 ëèìîíà – öåäðà 3 àïåëüñèíà – öåäðà 10 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà 750 ìë ìîëîêà 2 ñò.ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ. Âûðåçàòü êîñòè èç êóðèíûõ îêîðî÷êîâ, ïðèïðàâèòü êóðèíîå ìÿñî ñîëüþ è ïåðöåì è ñâåðíóòü â ðóëåò. Îáâÿçàòü êóõîííîé íèòüþ äëÿ çàêðåïëåíèÿ ôîðìû. Âûëèòü íà ñêîâîðîäó 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà õîëîäíîãî îòæèìà è êàðàìåëèçîâàòü ìÿñî, çàòåì ïåðåëîæèòü íà ïðîòèâåíü äëÿ çàïåêàíèÿ â äóõîâêå. Äîáàâèòü öåäðó ëèìîíîâ è àïåëüñèíîâ, ëèñòî÷êè âåðáåíû, ãîðîøèíû ïåðöà è çóá÷èêè ÷åñíîêà. Ïîñûïàòü ñâåðõó êîðè÷íåâûé ñàõàð è çàëèòü ìîëîêîì. Íàêðûòü ïðîòèâåíü àëþìèíèåâîé ôîëüãîé è æàðèòü 30 ìèíóò èëè äî ãîòîâíîñòè. Ñíÿòü ôîëüãó è ïîñòàâèòü â äóõîâêó åùå íà 5-10 ìèíóò, ÷òîáû ñëåãêà óâàðèòü îáðàçîâàâøèéñÿ áóëüîí. Ìû âíåñëè íåêîòîðûå èçìåíåíèÿ â ðåöåïò: - âçÿëè öåäðó 1 ëèìîíà è 1 àïåëüñèíà, ÷òîáû öèòðóñîâûé àðîìàò íå äîìèíèðîâàë â áëþäå - â ðóëåòèêè èç êóðèöû, êðîìå ñîëè è ïåðöà, ïîëîæèëè íåìíîãî íàðåçàííûõ ëèñòüåâ âåðáåíû è ÷óòü öåäðû - ìîëîêà èñïîëüçîâàëè îêîëî 500 ìë - ïîä ðóëåòèêè ìû ïîëîæèëè ñàìûå áîëüøèå ëèñòüÿ âåðáåíû - ÷åñíîê ìû äîáàâèëè íå îòäåëüíûìè çóá÷èêàìè, à öåëûìè ãîëîâêàìè, ñðåçàâ ñ íèõ âåðõíþþ ÷àñòü è ñëåãêà ïîäðóìÿíèâ íà ñêîâîðîäå, â êîòîðîé îáæàðèâàëàñü êóðèöà. Íà ÷òî ñòîèò îáðàòèòü âíèìàíèå: - â ïðîòèâåíü çàëèâàòü ìîëîêî â ïåðâóþ î÷åðåäü, à ïîñûïàòü ñàõàðîì – âî âòîðóþ - ìîëîêî ïåíèòñÿ è ñòàðàåòñÿ óáåæàòü, ïîýòîìó ôîëüãó íóæíî ïëîòíî ïðèæàòü ê êðàþ ïðîòèâíÿ, ëèáî âçÿòü ïðîòèâåíü ñ âûñîêèìè áîðòàìè - åñëè åñòü âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàòü èìåííî âåðáåíó, ñòîèò ýòî ñäåëàòü – àðîìàò áîæåñòâåííûé - åñëè èñïîëüçóåòå âìåñòî âåðáåíû ëåìîíãðàññ, åãî â ðóëåòèêè íå íóæíî äîáàâëÿòü - íå çàáóäüòå ñðåçàòü íèòêè ñ ðóëåòèêîâ ïåðåä ïîäà÷åé
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.11.2018, 05:31 | #850 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìàðèíîâàííàÿ èíäåéêà â äóõîâêå. ×òî íàì ïîíàäîáèòñÿ: 1 òóøêà èíäåéêè 6-7 ë âîäû 90 ã ñàõàðà 1 ñò. ëîæêà ñåìÿí òìèíà 3 ñò. ëîæêà ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì 1 ïàëî÷êà êîðèöû 20 ñåìÿí ãâîçäèêè 2 ëóêîâèöû 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 6 ñì êîðíÿ èìáèðÿ 3 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ 1 àïåëüñèí øàëôåé ðîçìàðèí ñîëü ôîëüãà Ìàðèíîâàííàÿ èíäåéêà â äóõîâêå: êàê ãîòîâèòü Ñïåðâà ïðèñòóïàåì ê ìàðèíàäó. Æåëàòåëüíî íà÷àòü ìàðèíîâàòü òóøêó èíäåéêè çà 1-2 ñóòîê äî ïðèãîòîâëåíèÿ – òîãäà îíà óñïååò êàê ñëåäóåò ïðîïèòàòüñÿ. Äëÿ íà÷àëà íóæíî: ïîðåçàòü êðóïíûìè äîëüêàìè ëóê, èçìåëü÷èòü ÷åñíîê, íàòåðåòü êîðåíü èìáèðÿ, ðàçðåçàòü êîðåíü ñåëüäåðåÿ íà íåñêîëüêî ÷àñòåé è ïîðåçàòü äîëüêàìè àïåëüñèí. Çàòåì íàëèòü â áîëüøóþ êàñòðþëþ âîäó, áðîñèòü òóäà âñå èçìåëü÷åííûå è íàðåçàííûå èíãðåäèåíòû. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü ñåìåíà òìèíà, ïåðåö, ïàëî÷êó êîðèöû, ãâîçäèêó è ïîñîëèòü. Ïîëîæèòü â ìàðèíàä èíäåéêó, ïî íåîáõîäèìîñòè äîëèòü âîäû è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. 2.  äåíü ïðèãîòîâëåíèÿ âûíóòü èíäåéêó èç ìàðèíàäà, îïîëîñíóòü â õîëîäíîé âîäå è ïðîìîêíóòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì. Íåìíîãî ñìàçàòü èíäåéêó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ãîðñòêîé øàëôåÿ è ðîçìàðèíà. Ïîëîæèòü ìÿñî íà ñðåäèíó ïðîòèâíÿ ãðóäêîé ââåðõ. 3. Çàïåêàòü èíäåéêó â ðàçîãðåòîé äî 220 ãðàäóñîâ äóõîâêå (âêëþ÷èòü â íà÷àëå âûïåêàíèÿ ðåæèì ñ âåíòèëÿòîðîì, åñëè îí åñòü) 30 ìèíóò. Çàòåì ñâåðõó è ïî áîêàì ïëîòíî çàâåðíóòü òóøêó èíäåéêè â ôîëüãó. Ñíèçèòü òåìïåðàòóðó äî 180-200 ãðàäóñîâ è ïðîäîëæàòü âûïåêàòü åå îêîëî 1-1,5 ÷àñà. Çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ âûïåêàíèÿ ñíÿòü ñ èíäåéêè ôîëüãó. Ïðîâåðèòü åå ãîòîâíîñòü ìîæíî î÷åíü ïðîñòî – ïðîòêíóòü òóøêó â ñàìîì øèðîêîì ìåñòå. 4. Ïîäàâàòü èíäåéêó íóæíî íà áîëüøîì áëþäå, íàðåçàÿ åå òîíêèìè êóñêàìè ïðÿìî çà ïðàçäíè÷íûì ñòîëîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
18.11.2018, 08:06 | #851 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà â îñòðîì ñû÷óàíüñêîì ñîóñå. 1 íåáîëüøàÿ öåëàÿ êóðèöà 3 ñì êîðíÿ èìáèðÿ 3 ïåðà çåëåíîãî ëóêà ñåìåíà êóíæóòà äëÿ ñîóñà: 3 ñò.ë. ñâåòëîãî ñîåâîãî ñîóñà 2 ÷.ë. ÷åðíîãî ðèñîâîãî óêñóñà 2 ÷.ë. ñàõàðà 2 ñò.ë. êóðèíîãî áóëüîíà 3 ñò.ë. ÷èëè-ìàñëà 1/2 ÷.ë. ìîëîòîãî ñû÷óàíüñêîãî ïåðöà 1 ÷.ë. êóíæóòíîãî ìàñëà Ïðèãîòîâëåíèå:  ïîäõîäÿùåé êàñòðþëå äîâåñòè äî êèïåíèÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû, äîáàâèâ ðàçäàâëåííûé ïëîñêîé ñòîðîíîé íîæà èìáèðü è íèæíþþ áåëóþ ÷àñòü îò ïåðüåâ çåëåíîãî ëóêà. Îïóñòèòü â êèïÿùóþ âîäó öåëóþ êóðèöó, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ñ îãíÿ, íàêðûòü êðûøêîé è äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü â áóëüîíå. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ, ñìåøàâ âñå èíãðåäèåíòû. Îõëàæäåííóþ êóðèöó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñêàìè, óëîæèòü â òàðåëêó, ïîëèòü ñîóñîì, ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì è ñåìåíàìè êóíæóòà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.11.2018, 05:15 | #852 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà, çàïå÷åííàÿ ñ ðåâåíåì. Èíãðåäèåíòû: 8 êóðèíûå íîæêè – 8 øò. íåáîëüøèå ñòåáëè ðåâåíÿ - 2-3 øò. îëèâêîâîå ìàñëî - 3 ñò.ë. áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ - 1-2 ñò.ë. ñîåâûé ñîóñ - 5 ñò.ë. ÷åñíîê - 3-5 çóáêîâ ñâåæèé òèìüÿí ñâåæèé èìáèðü (êîðåíü ñ ïàëåö) ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö âîäà/áóëüîí - 100 ìë Ïðèãîòîâëåíèå: êóðèöó ïðîìûòü, îáñóøèòü, ïî æåëàíèþ ñíÿòü êîæó, âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ðåâåíü íàðåçàòü è áîëüøóþ ÷àñòü ïðèñîåäèíèòü ê êóðèöå. Ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì è äîáàâèòü âîäó/áóëüîí. Îòïðàâèòü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 190Ñ íà 20 ìèíóò. Äîñòàòü èç äóõîâêè, ñáðûçíóòü áàëüçàìèêîì, ñîåâûì ñîóñîì è ïðè íåîáõîäèìîñòè åùå îëèâêîâûì ìàñëîì. Äîáàâèòü î÷èùåííûå äîëüêè ÷åñíîêà, òèìüÿí, íàòåðòûé èìáèðü, ìîëîòûé ïåðåö. Âåðíóòü â äóõîâêó åùå íà 20-30 ìèíóò. Çà 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ ðåâåíü, à òàêæå ïîïðîáîâàòü ñîóñ, è ïðè íåîáõîäèìîñòè ñêîððåêòèðîâàòü åãî äîáàâëåíèåì óêñóñà/ñîåâîãî ñîóñà/ìåäà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
27.11.2018, 05:56 | #853 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà ñ ãðèáàìè è ëóêîì-ïîðåé. Èíãðåäèåíòû íà 4-6 ïîðöèé: 3 êóðèíûå ãðóäêè áåç êîñòåé è êîæè Êðóïíîçåðíèñòàÿ ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 3 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 230 ã êîðè÷íåâûõ ãðèáîâ, àêêóðàòíî ïðîòåðåòü âëàæíûì áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, íàðåçàòü 3 ëóêà-ïîðåÿ, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êðóæî÷êàìè, òîëüêî áåëûå è áëåäíî-çåëåíûå ÷àñòè 1/3 ÷àøêè áåëîãî âèíà 1 ÷àøêà ñëèâîê Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçðåçàòü ãðóäêè ïîïîëàì íà÷èíàÿ ñ áîëåå òîëñòîãî êîíöà. Ñðåçàòü ëþáîé ëèøíèé æèð è ïðèïðàâèòü ñ äâóõ ñòîðîí ñîëüþ è ïåðöåì. Íàãðåòü áîëüøóþ ñêîâîðîäó äî ñðåäíå-âûñîêîé òåìïåðàòóðû. Äîáàâüòå 1/2 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è 1/2 ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî. Êîãäà îíî íàãðååòñÿ, âûëîæèòü 3 êóðèíûå ãðóäèíêè. Ãîòîâèòü ïðèìåðíî 3-4 ìèíóòû ñ îäíîé ñòîðîíû. Ïåðåâåðíóòü è îáæàðèâàòü åùå 3-4 ìèíóòû ñ äðóãîé, äî âíóòðåííåé òåìïåðàòóðû â ñàìîé òîëñòîé ÷àñòè 71 ãðàäóñ. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó è íàêðûòü àëþìèíèåâîé ôîëüãîé. Âûòåðåòü ñêîâîðîäó áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè è äîáàâèòü 1/2 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è îñòàâøååñÿ îëèâêîâîå ìàñëî. Ïîâòîðèòü ñ îñòàâøèìèñÿ òðåìÿ êóðèíûìè ãðóäêàìè. Ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó ñ óæå ïðèãîòîâëåííîé êóðèöåé. Âûòåðåòü ñêîâîðîäó. Ðàçîãðåòü íà ñðåäíåì îãíå, ðàñòîïèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Äîáàâèòü ãðèáû è ëóê-ïîðåé ñ ùåïîòêîé êðóïíîçåðíèñòîé ñîëè. Ãîòîâèòü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 5 ìèíóò èëè ïîêà ãðèáû íå ñìÿã÷àòñÿ, à ëóê-ïîðåé íå ïîíèêíåò. Âëèòü âèíî è ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü â òå÷åíèå 2 ìèíóò. Äîáàâèòü ñëèâêè, óâåëè÷èòü îãîíü äî ñðåäíå-âûñîêîãî è ãîòîâèòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò èëè äî òåõ ïîð, ïîêà ñëèâêè íåìíîãî íå óâàðÿòñÿ. Ïåðåìåøàòü ñ ïîñëåäíåé ñòîëîâîé ëîæêîé ñëèâî÷íîãî ìàñëà, îòðåãóëèðîâàòü ïî âêóñó ïðèïðàâû. Âûëîæèòü ãðóäêè îáðàòíî â ñêîâîðîäó è ïîëèòü ñâåðõó ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
27.11.2018, 05:59 | #854 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà, ôàðøèðîâàííàÿ ñûðîì è ñïàðæåé. Èíãðåäèåíòû íà 3 ïîðöèè: 3 êóðèíûå ãðóäêè 1 ÷.ë. ÷åñíî÷íîé ïàñòû 12 ñòåáëåé ñïàðæè 1/2 ÷àøêè ñëèâî÷íîãî ñûðà 1 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ÷.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 3/4 ÷àøêè ñîóñà ìàðèíàðà 1 ÷àøêà èçìåëü÷åííîé ìîöàðåëëû Ñîëü, ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ãðóäêè íàäðåçàòü è ðàñêðûòü «áàáî÷êîé». Ó ñïàðæè óäàëèòü æåñòêèå êîí÷èêè. Âíóòðè è ñíàðóæè íàòåðåòü ãðóäêè ñîëüþ, ïåðöåì è ÷åñíî÷íîé ïàñòîé. Ðàçäåëèòü ñëèâî÷íûé ñûð ìåæäó êóðèíûìè ãðóäêàìè è ïîëîæèòü âíóòðü. Ïîìåñòèòü âíóòðü ÷åòûðå ñòåáëÿ ñïàðæè, à çàòåì ñëîæèòü îäíó ñòîðîíó ãðóäêè íà äðóãóþ è çàêðåïèòü çóáî÷èñòêîé. Ðàçîãðåòü â äóõîâêå ãðèëü. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå è îëèâêîâîå ìàñëî â ãîðÿ÷óþ ñêîâîðîäó è ïîëîæèòü â íåå êóðèíûå ãðóäêè. Ãîòîâèòü êóðèöó ñ êàæäîé ñòîðîíû â òå÷åíèå 6-7 ìèíóò (îáùåå âðåìÿ ñîñòàâèò 14-15 ìèíóò â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ãðóäêè), ïîêà êóðèöà ïî÷òè íå áóäåò ãîòîâà. Äîïîëíèòü êàæäóþ ãðóäêó ñîóñîì ìàðèíàðà è ïîñûïàòü èçìåëü÷åííîé ìîöàðåëëîé. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó è çàïåêàòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.11.2018, 05:41 | #855 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðóëåòû èç êóðèíîé ãðóäêè â áåêîíå ñ ôàñîëüþ. Èíãðåäèåíòû: Ãðóäêà — 2 øò. Êîï÷åíûé áåêîí — 4 äëèííûå ïîëîñêè Ëóê — 1 øò. Ìîðêîâü — 1 øò. Ñòðó÷êîâàÿ ôàñîëü — 100 ã ×åñíîê — 1 çóáîê Áàëüçàìè÷åñêèé ñîóñ — 1 ñò. ë. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (äëÿ æàðêè) — îïöèîíàëüíî Ñîëü — ïî âêóñó Ñìåñü ïåðöåâ — ïî âêóñó Ñóøåíûé ìàéîðàí — ïî âêóñó ··Ïðèãîòîâëåíèå: Êóðèöà - ïðîäóêò, êàê èçâåñòíî, äèåòè÷åñêèé. Êðîìå òîãî, áëþäà èç êóðèöû î÷åíü âêóñíû! Ïîýòîìó äàæå òåì, êòî ñëåäèò çà ñâîåé ôèãóðîé, íå ñòîèò îò íåå îòêàçûâàòüñÿ. Îòëè÷íîå áëþäî äëÿ óæèíà ñ äðóçüÿìè íà ðàáî÷åé íåäåëå, óñèëèé ìèíèìóì, à ðåçóëüòàò ïðåêðàñåí! Êóðèíûé ðóëåò - î÷åíü ïîïóëÿðíîå áëþäî, à â ñî÷åòàíèè ñ áåêîíîì è ôàñîëüþ îí ñòàíåò åùå èíòåðåñíåå! Ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî. Âîçüìåì áåêîí õîëîäíîãî êîï÷åíèÿ è íàðåæåì ïîëîñêàìè. Ïðîìûòü, îáñóøèòü êóðèíîå ôèëå ñàëôåòêàìè è âûêëàäûâàåì íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó. Êàæäóþ ïîëîâèíêó ãðóäêè ðàçðåçàòü âäîëü, ïîëó÷èòñÿ 4 êóñî÷êà ðàçìåðîì ñ ëàäîíü. Êàæäûé êóñî÷åê ñëåãêà îòáèòü. Ñèëüíî îòáèâàòü åå íå ñòîèò, äîñòàòî÷íî òîãî, ÷òîáû òîëùèíà ôèëå óìåíüøèëàñü äî 1 ñì. Ïîñîëèòü, íàìàçàòü áàëüçàìè÷åñêèì ñîóñîì, ïîïåð÷èòü, ïîñûïàòü ìàéîðàíîì. Êóñî÷êè ñëîæèòü îäèí íà îäèí è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ. Òåì âðåìåíåì ãîòîâèì íà÷èíêó: ëóê, ìîðêîâü è ÷åñíîê íàøèíêîâàòü ñîëîìêîé. Çàìîðîæåííóþ ñòðó÷êîâóþ ôàñîëü îòïðàâëÿåì â êèïÿùóþ âîäó, âàðèì 15 ìèíóò è îòêèäûâàåì íà äóðøëàã. Íà íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ìàñëà îáæàðèòü îâîùè íà áîëüøîì îãíå è ïîñîëèòü. Íà êàæäûé êóñî÷åê ãðóäêè âûëîæèòü íà÷èíêó è ñêàòàòü â ïëîòíûé ðóëåò. Çàòåì êàæäûé ðóëåòèê îáåðíóòü ïîëîñêîé áåêîíîì ôèëå áðàëà ïî êîëè÷åñòâó ïîëîñîê áåêîíà) è âûëîæèòü â çàñòåëåííóþ ôîëüãîé ôîðìó, ñáðûçíóâ èõ îëèâêîâûì ìàñëîì. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ è ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü ñ ðóëåòîì íà 30 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Åñëè áåêîí íà÷íåò ïîäãîðàòü, íàêðîéòå ôîðìó ëèñòîì ôîëüãè. Ãîòîâîå áëþäî äîñòàåì èç äóõîâêè è îñòàâëÿåì íà 5-7 ìèíóò îñòûâàòü. Ìîæíî âûëîæèòü íà áëþäî ñ ëèñòüÿìè ñàëàòà è óêðàñèòü îëèâêàìè è çåëåíüþ. Ïîäàâàòü ðóëåòû ãîðÿ÷èìè, ñ çåëåíûì ïþðå èç êàðòîôåëÿ è áðîêêîëè íà ãàðíèð èëè îòâàðíûå ìàêàðîíû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.12.2018, 19:06 | #856 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèöà ñ øàìïèíüîíàìè è êîíüÿêîì. Èíãðåäèåíòû: ôèëå áåäðûøåê öûïëåíêà– 1, 2 êã êîï÷åíîå ñàëî – 100 ã ëóê øàëîò – 6 øò. ïîìèäîðû ÷åððè– 12 øò. øàìïèíüîíû – 250 ã ñóõîå áåëîå âèíî – 100 ìë êîíüÿê – 50 ìë îëèâêîâîå ìàñëî – 1ñò. ë. ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: ðàçðåæüòå êàæäîå áåäðûøêî öûïëåíêà íà òðè ÷àñòè. Øàëîò î÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå. Êîï÷åíîå ñàëî íàðåæüòå êóñî÷êàìè, ïîëîæèòå â êàñòðþëþ, äîáàâüòå øàëîò è îëèâêîâîå ìàñëî. Íàêðîéòå êðûøêîé è ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå 8 ìèí. Äîáàâüòå êóñêè öûïëåíêà, îáæàðèâàéòå íà ñèëüíîì îãíå 5 ìèí. Âëåéòå áåëîå âèíî, ïåðåìåøàéòå è ãîòîâüòå 12 ìèí. Øàìïèíüîíû âûìîéòå,òîíêî íàðåæüòå è ïîëîæèòå ê öûïëåíêó. Äîáàâüòå êîíüÿê, ñîëü è ïåðåö, ïåðåìåøàéòå è ãîòîâüòå 15 ìèí.  êàñòðþëþ äîáàâüòå ïîìèäîðû ÷åððè, ãîòîâüòå åùå 5 ìèí., ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì. Ïèâî øèðîêî èñïîëüçóåòñÿ â êà÷åñòâå èíãðåäèåíòà äëÿ îãðîìíîãî êîëè÷åñòâà ðàçíîîáðàçíûõ áëþä. Ìÿñî, ïîëèòîå ïèâîì, ñòàíîâèòñÿ áîëåå ìÿãêèì è ïðèîáðåòàåò íàñûùåííûé âêóñîâîé îòòåíîê. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñâèíèíû ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü òåìíûå è ïëîòíûå ñîðòà ïèâà - îíî ñïîñîáñòâóåò îáðàçîâàíèþ êàðàìåëüíîé êîðî÷êè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïîâ îòëè÷íî ïîäõîäÿò ñâåòëûå, ñîëîäîâûå, ñëàäêîâàòûå ñîðòà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.12.2018, 19:16 | #857 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Öûïëåíîê â ìàíäàðèíàõ. Íåñìîòðÿ íà êîëè÷åñòâî ñïåöèé è èíòåíñèâíûé àðîìàò, êîòîðûå äåëàþò åãî îñîáåííûì, ýòî áëþäî î÷åíü ëåãêî ïðèãîòîâèòü. Òàêîãî öûïëåíêà íå ñòûäíî ïîäàòü ê ãîñòÿì â ïðàçäíè÷íûå äíè. Áåðåì ãëàâíîãî ãåðîÿ íå ìåíüøå 1,3 êã èëè îêîðî÷êà . Ðàçäåëûâàåì íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè. Çàíèìàåìñÿ ïðèãîòîâëåíèåì ìàðèíàäà. Äëÿ ýòîãî íàì ïîíàäîáèòñÿ: Àíèñîâàÿ âîäêà èëè Pernod èëè Arak èëè Ouzo â êîëè÷åñòâå 10 ìë , òî÷íåå ïîëîâèíà ðþìêè 4 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà 3 ñò. ëîæêè àïåëüñèíîâîãî ñîêà 3 ñò. ëîæêè ëèìîííîãî ñîêà 2 ñò. ëîæêè ãîð÷èöû 3 ñò. ëîæêè êîðè÷íåâîãî ñàõàðà(ñàõàðà) 2 ÷. ëîæêè ñåìÿí ôåíõåëÿ. 2 ÷. ëîæêè ñîëè 1 ÷. ëîæêó ÷åðíîãî ïåðöà Âñå ýòè ÷àñòè ñêëàäûâàåì â ïîäõîäÿùóþ ïîñóäèíó è âåí÷èêîì âçáèâàåì â îäíîðîäíóþ ìàññó. Äëÿ ïðîäîëæåíèÿ áàíêåòà áåðåì 2 ëóêîâèöû ôåíõåëÿ è 4 ìàíäàðèíêè. Ëóêîâèöó íàðåçàåì íà ÷åòûðå ÷àñòè , à ìàíäàðèíû øàéáàìè. Ñîåäèíÿåì êóðèöó ñ ôåíõåëåì è ìàíäàðèíàìè, íåìíîãî äîáàâèâ ëèñòüåâ òèìüÿíà è çàëèâàåì ìàðèíàäîì. Õîðîøî â íåì çàìåøèâàåìûì è îñòàâëÿåì â õîëîäèëüíèêå íà ÷àñ äðóãîé, à â ëó÷øåì ñëó÷àå íà íî÷ü. Äîñòàåì ïðîòèâåíü àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì öûïëåíêà êîæåé íà âåðõ è îñòàëüíîå ñîäåðæèìîå ïîñóäû. Ïîìåùàåì â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó äî 220 ãðàäóñîâ íà 35 — 45 ìèíóò. Ïîñëå òîãî êàê ïðèãîòîâèëñÿ , äîñòàåì ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî âûêëàäûâàåì òóäà îâîùè è öûïëåíêà, à èç îñòàâøåéñÿ æèäêîñòè ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñîóñ è èì ïîëèòü áëþäî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà !
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.12.2018, 06:24 | #858 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èíäåéêà Âåëëèíãòîí. íà 10 ïîðöèé: òåðòàÿ öåäðà è ñîê 2 ìàíäàðèíîâ 4 ãâîçäè÷êè 2 ïàëî÷êè êîðèöû 1 ñò.ë ãîðêîé ñàõàðà 225ã ñóøåíîé êëþêâû 1 ãóäêà èíäåéêè (1,6 êã) îëèâêîâîå ìàñëî ½ ïó÷êà òèìüÿíà, òîëüêî ëèñòüÿ òåðòàÿ öåäðà 1 ëèìîíà 2 ïà÷êè ïî 500ã ñëîåíîãî òåñòà 1 ÿéöî, âçáèòü ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêà 2 âåòî÷êè ðîçìàðèíà, òîëüêî ëèñòüÿ ñîëü, ïåðåö Ãðèáû: 25ã ñóøåíûõ áåëûõ ãðèáîâ 8 ëîìòèêîâ êîï÷åíîãî áåêîíà, òîíêî íàðåçàòü ½ ïó÷êà òèìüÿíà, òîëüêî ëèñòüÿ 6 çóá.÷åñíîêà â øåëóõå, ðàçäàâèòü ïëîñêîé ñòîðîíîé íîæà 10 ëèñòèêîâ øàëôåÿ 2 êðóïíûå ëóêîâèöû, ìåëêî íàðåçàòü 600ã ðàçíûõ ãðèáîâ, ïîðóáèòü 200 ìë ìàðñàëû 20ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñîëü 1.Ïîñòàâüòå íà òèõèé îãîíü ñîòåéíèê ñ öåäðîé è ñîêîì ìàíäàðèíîâ, ãâîçäè÷êàìè, ïàëî÷êàìè êîðèöû, ñàõàðîì è âàðèòå 4-5 ìèí. Óäàëèòå ãâîçäèêó è êîðèöó. Äîáàâüòå â ñîòåéíèê êëþêâó è âàðèòå, ïîêà ÿãîäû õîðîøåíüêî íå ðàçìîêíóò. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå. Áûñòðî èçìåëü÷èòå ñ ïîìîùüþ ïîãðóæíîãî áëåíäåðà. 2.Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180Ñ. Óëîæèòå ãðóäêó èíäåéêè íà äîñêó, ðàçðåæüòå âäîëü ïîïîëàì, íî íå äîðåçàÿ äî êîíöà, è ðàñêðîéòå ãðóäêó êàê êíèæêó. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì. Âîòðèòå â èíäåéêó êëþêâåííûé ñîóñ, ÷òîáû ìÿñî õîðîøåíüêî ïðîïèòàëîñü. Ïðèñûïüòå ïîëîâèíîé ëèñòèêîâ òèìüÿíà. Ñëîæèòå êðàÿ ãðóäêè âìåñòå, ÷òîáû ñîóñ îêàçàëñÿ âíóòðè. Ñêîëèòå çóáî÷èñòêàìè. Ïðèñûïüòå ëèìîííîé öåäðîé, îñòàâøèìèñÿ ëèñòèêàìè òèìüÿíà, õîðîøåíüêî ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå, ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì. Âîòðèòå âñå ñïåöèè, ïîëîæèòå èíäåéêó â æàðîïðî÷íûé ëîòîê, íàêðîéòå ôîëüãîé è çàïåêàéòå 1 ÷àñ. 3.Ïîêà èíäåéêà çàïåêàåòñÿ, çàìî÷èòå ñóøåíûå ãðèáû â êèïÿòêå íà 5 ìèí. Îáæàðüòå áåêîí ñ ëèñòèêàìè òèìüÿíà â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå îëèâêîâîãî ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå 5-10 ìèí, ïîêà íå ñòàíåò õðóñòÿùèì è çîëîòèñòûì. Ñëåéòå âîäó ó ãðèáîâ. Ïåðåëîæèòå áåêîí øóìîâêîé íà òàðåëêó, â òîé æå ñêîâîðîäêå íà îñòàâøåìñÿ ìàñëå îáæàðèâàéòå ÷åñíîê, øàëôåé, ëóê è çàìî÷åííûå ãðèáû ïàðó ìèíóò, ïîêà ãðèáû íå íà÷íóò ñêâîð÷àòü. Äîáàâüòå ñâåæèå ãðèáû è ãîòîâüòå åùå 15-20 ìèí, îâîùè è ãðèáû äîëæíû áûòü çîëîòèñòûìè è ñëåãêà êàðàìåëèçîâàòüñÿ. Êîãäà ñêîâîðîäà ñòàíåò ñóõîé, âëåéòå õîðîøóþ ïîðöèþ ìàðñàëû è äàéòå åé âûïàðèòüñÿ. Âìåøàéòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîñîëèòå. Ïþðèðóéòå, îñòàâèâ íåáîëüøèå êóñî÷êè. Îñòóäèòå. 4.Êîãäà èíäåéêà è ãðèáû îñòûíóò, ñîáåðèòå ïèðîã: ðàñêàòàéòå òåñòî (îäíà ÷àñòü áóäåò îñíîâíîé, âòîðàÿ êðûøêîé). Âûëîæèòå ïîëîâèíó ãðèáíîé ïðîñëîéêè íà ïëàñò òåñòà — ïî ïëîùàäè ðîâíî ñòîëüêî, ñêîëüêî çàéìåò ãðóäêà. Óëîæèòå ñâåðõó ãðóäêó è òùàòåëüíî ñìàæüòå îñòàâøåéñÿ ãðèáíîé ìàññîé. Íàêðîéòå âòîðûì ïëàñòîì è ïëîòíî îáåðíèòå ãðóäêó, àêêóðàòíî ïîäîòêíóâ êðàÿ âíóòðü. Ñðåæüòå èçëèøêè òåñòà, ñâåðíèòå æãóòîì è âûëîæèòå ïî êðàþ ( êàê íà ôîòî). Ñìàæüòå ïèðîã âçáèòûì ÿéöîì, óëîæèòå íà ïðîòèâåíü è âûïåêàéòå 50 ìèí ïðè 180Ñ, ïîêà òåñòî íå ïîäíèìåòñÿ è íå ñòàíåò ïûøíûì è çîëîòèñòûì. Ïèðîã ìîæíî óêðàñèòü ëèñòèêàìè ðîçìàðèíà. Äëÿ ýòîãî ñìåøàéòå ëèñòèêè ñ äâóõ âåòî÷åê ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñûïüòå èìè ïèðîã çà 20 ìèí äî ãîòîâíîñòè. Ïðåæäå ÷åì íàðåçàòü ïèðîã, äàéòå åìó íåìíîãî îñòûòü. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.12.2018, 06:37 | #859 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåíûé öûïëåíîê ñ «×îðèçî». Öûïëåíîê: • 1 öûïëåíîê (îêîëî 1,5 êã) • ñîëü, ïåðåö • 1 ìàëåíüêèé ïó÷îê ìàéîðàíà • 1 ïó÷îê ïåòðóøêè • 200ã «×îðèçî» òîíêèìè ëîìòèêàìè • 1 ëèìîí • 2 ëàâð.ëèñòà • 4 ñò.ë îëèâêîâîãî ìàñëà Îâîùè: • 500ã ìåëêîé ìîðêîâè • 1 àïåëüñèí • 2 çóá.÷åñíîêà • 1 ñò.ë ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà • 1 ÷.ë ñàõàðà • ñîëü, ïåðåö Êàðòîôåëü: • 800ã ìåëêîãî êàðòîôåëÿ • 1 ñò.ë ìîðñêîé ñîëè 1. Öûïëåíêà âûìûòü, îáñóøèòü è íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì. Êîí÷èêîì ëîæêè ïðèïîäíÿòü êîæó. Ìàéîðàí è ïåòðóøêó ïîðåçàòü. Îòëîæèòü 5 ñòåáëåé äëÿ îâîùåé. Ïîëîâèíó òðàâ ñ «×îðèçî» çàëîæèòü ïîä êîæó öûïëåíêà. 2. Ñäåëàòü íàäðåçû ãëóáèíîé 1 ñì â áåäðàõ öûïëåíêà è çàëîæèòü â íèõ îñòàâøóþñÿ çåëåíü ñ «×îðèçî» . Ëèìîí íàäðåçàòü â 2-óõ ìåñòàõ è âîòêíóòü â íèõ ëàâðîâûå ëèñòû. Íà÷èíèòü èì öûïëåíêà. Ñâåðõó îáìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì è çàøèòü íèòêàìè. 3. Æàðèòü öûïëåíêà ïðè 160Ñ, æåëàòåëüíî ñ ïàðîì â òå÷åíèå 60-70 ìèí. 4. Îâîùè: àïåëüñèíû âûìûòü, ðàçäåëèòü íà 8 ÷àñòåé, ÷åñíîê ðàñòîëî÷ü â ÷àøå. Âñå ñìåøàòü ñ 5 ñòåáëÿìè ïåòðóøêè, ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ñàõàðîì è ñîëüþ. Âûëîæèòü âìåñòå ñ ìîðêîâêîé â æàðîñòîéêóþ ôîðìó, íàêðûòü ôîëüãîé è ãîòîâèòü â äóõîâêå â òå÷åíèå 30 ìèí îäíîâðåìåííî ñ öûïëåíêîì. 5. Âûìûòü êàðòîôåëü, âûëîæèòü â êàñòðþëþ è âàðèòü â 200 ìë âîäû, ñ äîáàâëåíèåì ìîðñêîé ñîëè, áåç êðûøêè, äî òåõ ïîð, ïîêà âîäà ïîëíîñòüþ íå âûêèïèò. Òàêèì îáðàçîì êàðòîôåëü ïîêðûâàåòñÿ ñëîåì ñîëè. Âûíóòü êàðòîôåëü è äîáàâèòü åãî íà ïðîòèâåíü ñ öûïëåíêîì íà 30 ìèí äî îêîí÷àíèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ öûïëåíêà. Ïðîâåðèòü íà ãîòîâíîñòü. 6. Àïåëüñèí ñ ÷åñíîêîì è òðàâàìè îòäåëèòü îò ìîðêîâè è ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî íàä ìîðêîâüþ. 7. Öûïëåíêà ñåðâèðîâàòü ñ ñîëåíûì êàðòîôåëåì è ìîðêîâüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.12.2018, 07:07 | #860 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Óòèíàÿ ãðóäêà íà ëîæå èç îâîùåé ïîä åæåâè÷íûì ñîóñîì. Èòàê, íà÷íåì. Íàì ïîíàäîáèòñÿ: -óòèíàÿ ãðóäêà -1ñò.ë ñëèâî÷íîãî ìàñëà; -1-2ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; -1ñò.ë. ìåäà; -1ñò.ë ñåìÿí êîðèàíäðà; -1ñò.ë. ðîçîâîãî ïåðöà ãîðîøêîì; Íà ëîæå -1 êàáà÷îê (öóêèíè, ñòðó÷êîâîé ãîðîõ è òä); -ïåðåö çåëåíûé (ïî æåëàíèþ.) -1ñò.ë ñàõàðà -ñîëü -100 ìë ÿãîäíîãî ñîêà. Íà ñîóñ: -íàì ïîíàäîáèòñÿ ñòàêàí åæåâèêè (ìàëèíû, áðóñíèêè,êëþêâû). -200 ìë êðàñíîãî âèíà -100ãð ñàõàðà -Ãðóäêó âûìîåì, ïîäãîòîâèì, îáðåæåì âñå íåêàçèñòûå ÷àñòè è îáñóøèì ñàëôåòêîé.Íàòðåì ñîëüþ è ïåðöåì.Áåç ôàíàòèçìà. - ñêîâîðîäå ðàçîãðååì ñëèâî÷íîå è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è íà áîëüøîì îãíå îáæàðèì ãðóäêè ñ êàæäîé ñòîðîíû ïî 5 ìèíóò. Ïðîâåðÿåì, ÷òîáû íå ïåðåáîðùèòü ñ öâåòîì. -Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Äîñòàåì ñòóïêó è ðàñòèðàåì íå ñëèøêîì ìåëêî êîðèàíäð è ðîçîâûé ïåðåö. -Ñ ïîìîùüþ êóëèíàðíîé êèñòè îáìàçûâàåì ãðóäêè ñ äâóõ ñòîðîí. -îáñûïàåì ïåðöåì è êîðèàíäðîì. -Âûêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü è çàïåêàåì 7 ìèíóò. -Âûíèìàåì èç äóõîâêè, çàêóòûâàåì â ôîëüãó.Ìîæíî íàêðûòü ïîëîòåíöåì, äàáû ñîõðàíèòü òåïëûì.Ìÿñî äîëæíî îòäîõíóòü.Òîãäà âñå ñîêè âåðíóòñÿ íà ìåñòî. -êàáà÷îê ïîìûòü è íàðåçàòü òîëñòûìè ïîëîñêàìè.Ïåðåö íàðåçàòü ïðîèçâîëüíî. -Êëàäåì â øèðîêóþ ñêîâîðîäó, ïðèñûïàåì ñàõàðîì è ñîëüþ. Äîáàâëÿåì ÿãîäíûé ñîê. -Äîâîäèì äî êèïåíèÿ, óìåíüøàåì îãîíü è òóøèì ïîä êðûøêîé 15 ìèíóò. -Ñíèìàåì ñ îãíÿ, âûíèìàåì îâîùè.Âîçâðàùàåì íà îãîíü è óâàðèâàòü åùå â òå÷åíèè 10 ìèíóò.Ñîäåðæèìîå äîëæíî çàãóñòåòü. -òåïåðü çàíèìàåìñÿ êðàñîòîé. ïåðåáèðàåì ÿãîäû. Îñòàâëÿåì íåìíîãî äëÿ óêðàøåíèÿ.  ñîòåéíèêå ñìåøèâàåì âèíî è ñàõàð, óñòàíàâëèâàåì íà ìàëåíüêèé îãîíü è ãîòîâèì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Óâåëè÷èâàåì îãîíü è âàðèì åùå 5 ìèíóò. Äîáàâëÿåì åæåâèêó è âàðèì 12-15 ìèíóò.Ïîñòîÿííî ìåøàåì.Åñëè ñîóñ íåäîñòàòî÷íî ãóñòîé ïî âàøåìó âêóñó - ãîòîâüòå åùå. -Äîñòàåì íàøó ãðóäêó è íàðåçàåì åå î÷åíü àêêóðàòíî íàèñêîñîê. -Íà áëþäî âûêëàäûâàåì îâîùè, íåìíîãî ïîëèâàåì ñîóñîì, â êîòîðîì îíè ãîòîâèëèñü. Ñâåðõó âûêëàäûâàåì ãðóäêó. -Ïîëèâàåì ãîðÿ÷èì ñîóñîì. Óêðàøàåì åæåâèêîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|