|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
31.08.2020, 08:42 | #661 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîíôåòû èç îðåõîâ, ñóõîôðóêòîâ è ãîðüêîãî øîêîëàäà. Òàêèå êîíôåòêè ðó÷íîé ðàáîòû ìîæíî ïðèãîòîâèòü äàæå íà äà÷å - íèêàêèõ îñîáûõ ïðèñïîñîáëåíèé âàì íå ïîòðåáóåòñÿ. Õðàíèòå êîíôåòû â ãåðìåòè÷íî çàêðûòîé åìêîñòè íå äîëüøå 10 äíåé. ⠀ ×òî íóæíî: 200 ã ãîðüêîãî (80% êàêàî) øîêîëàäà 200 ã íàòóðàëüíî çàâÿëåííûõ ôèíèêîâ 150 ã ìÿãêîé êóðàãè 150 ã çîëîòîãî èçþìà, ëó÷øå êðóïíîãî 100 ã ãðåöêèõ îðåõîâ 100 ã êåøüþ 1 àïåëüñèí 2–4 ñò. ë. êîíüÿêà èëè «Êóàíòðî», ïî æåëàíèþ ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Ìåëêî íàðåæüòå âñå ñóõîôðóêòû. Ïîðóáèòå îðåõè. Âûìîéòå àïåëüñèí ùåòêîé, îáñóøèòå, ñíèìèòå öåäðó ìåëêîé òåðêîé è âûæìèòå ñîê. ⠀ 2. Ñìåøàéòå ñóõîôðóêòû, îðåõè, àïåëüñèíîâûå ñîê è öåäðó è àëêîãîëü, åñëè èñïîëüçóåòå. Èçìåëü÷èòå â ìÿñîðóáêå èëè áëåíäåðîì òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ âÿçêàÿ ìàññà. ⠀ 3. Çàñòåëèòå ïåðãàìåíòîì ïîäíîñ. Ïîñòîÿííî ñìà÷èâàÿ ðóêè (èëè íàäåâ ïåð÷àòêè) ñêàòàéòå èç ïîëó÷èâøåéñÿ ìàññû øàðèêè ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé îðåõ, ãîòîâûå øàðèêè âûêëàäûâàéòå íà ïîäíîñ. ⠀ 4. Ïîðóáèòå øîêîëàä è ðàñòîïèòå íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è. ⠀ 5. Íàêàëûâàéòå øàðèêè íà çóáî÷èñòêè è îêóíàéòå â øîêîëàä òàê, ÷òîáû øàðèêè îêàçàëèñü ïîëíîñòüþ ïîêðûòû, – è âîçâðàùàéòå íà ïîäíîñ ñ ïåðãàìåíòîì. Äàéòå øîêîëàäó çàñòûòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
31.08.2020, 09:26 | #662 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Á¸ðåêè-òðåóãîëüíè÷êè ñ áàêëàæàíàìè è ñûðîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 12 ëèñòîâ òåñòà þôêà èëè ôèëî 34õ40 ñì 1 áîëüøîé áàêëàæàí 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà 150 ã áðûíçû èëè äðóãîãî ðàññîëüíîãî ñûðà 100 ã òåðòîãî òâåðäîãî ñûðà 1 ìàëåíüêèé ïó÷îê ïåòðóøêè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî õëîïüÿ êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà Äëÿ ñìàçûâàíèÿ è ïîñûïêè: 1 ÿéöî 140 ìë ìîëîêà 3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà êóíæóò è íèãåëëà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Äëÿ íà÷èíêè ëóê î÷èñòèòå îò øåëóõè, áàêëàæàí îò êîæèöû, íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè. Èçìåëü÷èòå ïåòðóøêó. Îáæàðüòå â ìàñëå ëóê, 5 ìèí., çàòåì äîáàâüòå áàêëàæàíû, îáæàðèâàéòå äî ìÿãêîñòè. Øàã 2  áîëüøîé ìèñêå ðàçîìíèòå áðûíçó âèëêîé. Äîáàâüòå òåðòûé òâåðäûé ñûð, îáæàðåííûå áàêëàæàíû ñ ëóêîì, ïåòðóøêó è îñòðûé êðàñíûé ïåðåö. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Íå ñîëèòå – áðûíçà ñîëåíàÿ. Øàã 3 Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °Ñ, çàñòåëèòå ïðîòèâåíü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Îòäåëèòå áåëîê îò æåëòêà.  ìèñêó ñ áåëêîì äîáàâüòå 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è 100 ìë ìîëîêà.  ìèñêó ñ æåëòêîì äîáàâüòå îñòàâøååñÿ ìàñëî è îñòàâøååñÿ ìîëîêî. Ñîäåðæèìîå êàæäîé ìèñêè òùàòåëüíî âçáîëòàéòå. Øàã 4 Âûíüòå òåñòî èç óïàêîâêè, íàêðîéòå âëàæíûì ïîëîòåíöåì, ÷òîáû íå ñîõëî. Àêêóðàòíî ðàçëîæèòå 1 ëèñò þôêè/ôèëî íà ñòîëå, ðàçðåæüòå âäîëü ïîïîëàì ïî äëèííîé ñòîðîíå,à çàòåì êàæäóþ ïîëîñêó åùå ðàç ïîïîëàì. Ó âàñ ïîëó÷àòñÿ 4 ïîëîñêè òåñòà, êîòîðûå íåîáõîäèìî ñëîæèòü äðóã íà äðóãà. Øàã 5 Êðàé ñëîæåííûõ äðóã íà äðóãà ïîëîñîê ñìàæüòå áåëêîâî-ìîëî÷íîé ñìåñüþ ñ ïîìîùüþ êèñòî÷êè. Âûëîæèòå 1 ñò. ë. íà÷èíêè, íåìíîãî îòñòóïèâ îò êðàÿ. Çàâåðíèòå òåñòî íà óãîë ñëåâà íàïðàâî, çàòåì ñïðàâà íàëåâî è òàê äàëåå – ïîêà ïîëîñêà íå çàêîí÷èòñÿ. Êàæäûé ðàç, ïîâîðà÷èâàÿ òðåóãîëüíèê, ñìàçûâàéòå åãî ñìåñüþ èç ìîëîêà è áåëêà. Ó âàñ äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ïëîòíî ñâåðíóòûé òðåóãîëüíèê. Òî÷íî òàê æå ïîäãîòîâüòå îñòàëüíûå á¸ðåêè. Øàã 6 Âûëîæèòå ãîòîâûå òðåóãîëüíè÷êè íà ïðîòèâåíü, ñìàæüòå æåëòêîâî-ìîëî÷íîé ñìåñüþ, ïîñûïüòå íèãåëëîé è êóíæóòîì. Ïîñòàâüòå â äóõîâêó, âûïåêàéòå 15–20 ìèí., èëè ïîêà á¸ðåêè íå ïîäðóìÿíÿòñÿ. Ïîäàâàéòå òåïëûìè èëè îñòûâøèìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
31.08.2020, 09:35 | #663 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëàéìîâî-ÿáëî÷íûé ñîðáåò ñ áàçèëèêîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 5–7 ëàéìîâ 250 ã áåëîãî ñàõàðà 200 ìë îñâåòëåííîãî ñîêà èç çåëåíûõ ÿáëîê 100 ã íàòóðàëüíîãî çåëåíîãî ñîêà èç áàçèëèêà* 30 ìë ëèìîí÷åëëî èëè áåëîãî ðîìà, ïî æåëàíèþ ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Âûìîéòå ëàéìû ùåòêîé, îáñóøèòå. Ìåëêîé òåðêîé ñíèìèòå öåäðó. Âûæìèòå èç ëàéìîâ ñîê – âàì ïîòðåáóåòñÿ 200 ìë. Øàã 2 Ñìåøàéòå â êàñòðþëüêå ñàõàð è ÿáëî÷íûé ñîê, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âàðèòå 2 ìèí. Âñûïüòå öåäðó, ïåðåìåøàéòå, çàêðîéòå è äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü. Øàã 3 Äîáàâüòå â ñèðîï ëàéìîâûé ñîê, çåëåíûé ñîê èç áàçèëèêà è àëêîãîëü, åñëè èñïîëüçóåòå. Âûëîæèòå ñìåñü â ìàøèíêó äëÿ ìîðîæåíîãî è çàìîðîçüòå ñîãëàñíî èíñòðóêöèè. Øàã 4 Åñëè ìàøèíêè ó âàñ íåò, âûëîæèòå ñìåñü â êîíòåéíåð ñ ãåðìåòè÷íî çàêðûâàþùåéñÿ êðûøêîé è ïîñòàâüòå â ìîðîçèëüíèê. Ðàç â 15–20 ìèí. âûíèìàéòå è âçáèâàéòå ñìåñü ïîãðóæíûì áëåíäåðîì èëè ìèêñåðîì, ÷òîáû ðàçáèòü ôîðìèðóþùèåñÿ ëåäÿíûå êðèñòàëëû. Çàìîðàæèâàíèå çàéìåò 4–5 ÷. ÊÑÒÀÒÈ Êàê ñäåëàòü íàòóðàëüíûé çåëåíûé ñîê  Àçèè ïîïóëÿðíûé êðàñèòåëü – ëèñòüÿ ðàñòåíèÿ ïàíäàí. Èõ èçìåëü÷àþò â áëåíäåðå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì õîëîäíîé âîäû, ïðîöåæèâàþò ÷åðåç òîíêîå ñèòî èëè ñëîæåííóþ â íåñêîëüêî ñëîåâ ìàðëþ (æìûõ íå ïîíàäîáèòñÿ). Ñîê ïîëó÷àåòñÿ íåéòðàëüíûì ïî âêóñó, ñ ëåãêèì òðàâÿíûì àðîìàòîì.  íàøèõ óñëîâèÿõ òàêîé êðàñèòåëü ïðîùå âñåãî ïðèãîòîâèòü èç øïèíàòà. Èç 100 ã øïèíàòà è 70 ìë âîäû ïîëó÷àåòñÿ ïðèìåðíî 100 ìë ñîêà. Åñëè õîòèòå ïðèäàòü äåñåðòó àðîìàò, èñïîëüçóéòå òàðõóí èëè çåëåíûé áàçèëèê (ëèñòüÿ ìãíîâåííî áëàíøèðóéòå è âûëîæèòå â âîäó ñî ëüäîì).
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.10.2020, 05:46 | #664 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êåêñû ñ ôåòîé, îëèâêàìè è òðàâàìè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 250 ã ìóêè 100 ã ôåòû 50 ã òâîðîæíîãî ñûðà 50 ã ÷åääåðà 4 ñò. ë. ìîëîêà 3 ÿéöà 100 ã ìàñëèí áåç êîñòî÷åê 50 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà + äëÿ ôîðìî÷åê 40 ã òûêâåííûõ ñåìå÷åê 1 ñò. ë. ìåëêî íàðåçàííûõ ëèñòèêîâ òàðõóíà 2 ñò. ë. ìåëêî íàðåçàííûõ ëèñòèêîâ ïåòðóøêè ëèñòèêè 2–3 âåòî÷åê òèìüÿíà 2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ 0,5 ÷. ë. ñîëè 0,5 ÷. ë. ÷åðíîãî ñâåæåìîëîòîãî ïåðöà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Äëÿ òåñòà ñìåøàéòå ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, ñîëü, ïåðåö è ÷åääåð, íàòåðòûé íà ìåëêîé òåðêå.  äðóãîé ìèñêå âçáåéòå ÿéöà, ïîëîâèíó ìîëîêà, ìàñëî. Äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííûé òèìüÿí, ìàñëèíû, íàðåçàííûå òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ñìåøàéòå ñóõèå è âëàæíûå èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîñòè. Øàã 2 Îòäåëüíî ñìåøàéòå ôåòó, òâîðîæíûé ñûð è îñòàâøååñÿ ìîëîêî. Øàã 3 Ôîðìî÷êè äëÿ êåêñîâ èëè ìàôôèíîâ ñìàæüòå ìàñëîì. Òåñòî ðàçäåëèòå ïîïîëàì. Ïåðâóþ ïîëîâèíó ðàçëîæèòå ïî ôîðìî÷êàì. Äîáàâüòå ïî ëîæêå ñûðíîé ñìåñè, ïîòîì – îñòàâøååñÿ òåñòî. Ðàçðîâíÿéòå ââåðõ è ïîñûïüòå òûêâåííûìè ñåìå÷êàìè. Øàã 4 Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 180 °C äóõîâêå ïðèìåðíî 15–20 ìèí., äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Äàéòå êåêñàì ïîëíîñòüþ îñòûòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.10.2020, 08:46 | #665 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðîñêîøíàÿ êóëåáÿêà. Îòíþäü íå âñÿêèé çàêðûòûé ïèðîã ñ íà÷èíêîé èìååò ïðàâî íàçûâàòüñÿ êóëåáÿêîé. È óæ òî÷íî íå èìååò ïðàâà òàê íàçûâàòüñÿ ïóõëàÿ áóëêà, ñëåãêà íàôàðøèðîâàííàÿ êàïóñòîé – ýòî ãðóáàÿ ïîääåëêà, íè÷åãî îáùåãî íå èìåþùàÿ ñ íàñòîÿùåé êóëåáÿêîé, îäíèì èç ñòàðåéøèõ è çíàìåíèòåéøèõ áëþä ðóññêîé êóõíè. Îòêóäà êóëåáÿêà âçÿëàñü, ñêàçàòü òðóäíî. Ýòîò çàêðûòûé ïèðîã ñî ñëîæíîé íà÷èíêîé ó íàñ íà÷àëè äåëàòü âåêå â XII, à òî è ðàíüøå. È íàñ÷åò íàçâàíèÿ òîæå íåò ÿñíîñòè: îäíè ãîâîðÿò, ÷òî ñëîâî «êóëåáÿêà» îáðàçîâàëîñü îò íåìåöêîãî Kohigeback, îçíà÷àþùåãî çàïå÷åííóþ â òåñòå êàïóñòó. Äðóãèå óâåðÿþò, ÷òî îíî ïðîèçîøëî îò «êîëîáà», òî åñòü, â ñóùíîñòè, Êîëîáêà, íåáîëüøîãî õëåáà. Òðåòüè îáíàðóæèëè ó Äàëÿ ãëàãîë «êóëåáÿ÷èòü» â ñìûñëå «ìÿòü, ëåïèòü, âàëÿòü ðóêàìè, ñòðÿïàòü»… Ïîõîæå, ïîñëåäíèé âàðèàíò - ñàìûé ïðàâèëüíûé: â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ êóëåáÿêó è ìíóò, è ëåïÿò, è ðóêàìè âàëÿþò è, êîíå÷íî, åå ñòðÿïàþò. È åùå ïðèäóìûâàþò äëÿ íåå ðàçíûå íà÷èíêè: ñóòü êóëåáÿêè – èìåííî â íà÷èíêå, âåðíåå â íà÷èíêàõ, êîòîðûõ äîëæíî áûòü íåñêîëüêî. Èõ êëàäóò ñëîÿìè è ðàçäåëÿþò áëèíàìè – âïðî÷åì, íà÷èíêè ìîæíî ðàññîâàòü è ïî óãëàì, è áóäåò ó íàñ êóëåáÿêà «íà äâà óãëà», «íà òðè óãëà», «íà ÷åòûðå óãëà»… Êîíå÷íî, êîãäà ó êàæäîãî óãëà ïèðîãà ñâîé âêóñ – ýòî èíòåðåñíî. Íî ëè÷íî ÿ áîëüøå ëþáëþ êóëåáÿêó ñ íà÷èíêîé ñëîÿìè, êîãäà ðàçðåçàåøü åå è ñðàçó âèäèøü âñå, èç ÷åãî îíà ñîñòîèò. Íó à ñêîëüêî áóäåò ýòèõ ñëîåâ? Äà ñêîëüêî õîòèòå. Òàê, Âëàäèìèð Ãèëÿðîâñêèé âñïîìèíàåò î äâåíàäöàòèñëîéíûõ êóëåáÿêàõ, â êîòîðûõ áûëè ñîâåðøåííî íåâîîáðàçèìûå âåùè òèïà êîñòíîãî ìîçãà è íàëèìüåé ïå÷åíêè… Íàâåðíîå, â ñâîå âðåìÿ ÷òî-òî ïîäîáíîå ýòîìó øåäåâðó è ïîïðîáîâàëè íåêèå ïîñåòèâøèå Ìîñêâó ôðàíöóçû. Èì òàê ïîíðàâèëàñü íàøà êóëåáÿêà, ÷òî îíè ñòàëè ãîòîâèòü ñâîé âàðèàíò ýòîãî ïèðîãà – òîëüêî íà÷èíêó äëÿ íåãî âûáðàëè áîëåå ôðàíöóçñêóþ: ïàøòåòû, äè÷ü, ôóà-ãðà. Ïîëó÷èëîñü áëþäî âûñîêîé êóõíè, õîòü è íàçûâàåòñÿ îíî ó íèõ òîæå êóëåáÿêîé. Òðàäèöèîííûå íà÷èíêè äëÿ êóëåáÿêè – ðàçíûå ñîðòà ìÿñà, êàïóñòà, ãðå÷íåâàÿ êàøà, ÿéöà, ðûáà, ãðèáû, ëóê, äè÷ü, âÿçèãà – âàðèàíòîâ òüìà.  îòëè÷èå îò áîëüøèíñòâà ïèðîãîâ, â êóëåáÿêå áîëüøå íà÷èíêè - îíà äîëæíà ñîñòàâëÿòü ìèíèìóì ïîëîâèíó âåñà âñåãî èçäåëèÿ. Òðàäèöèîííî âûïåêàþò êóëåáÿêó çàùèïîì âíèç – ïðàâäà, ÿ ïðåäïî÷èòàþ çàùèïûâàòü òåñòî ñáîêó, íî ýòî íå ïðèíöèïèàëüíî. È åùå êóëåáÿêó ïðèíÿòî ñâåðõó óêðàøàòü êîñè÷êàìè èç òåñòà – âïðî÷åì, êóëèíàð ñ õóäîæåñòâåííûìè ñïîñîáíîñòÿìè âïîëíå ìîæåò íàëåïèòü èç òåñòà ïòè÷åê, öâåòîâ èëè åùå ÷òî-íèáóäü êðàñèâîå. Êîíå÷íî, âåëèê ñîáëàçí ïðèãîòîâèòü êóëåáÿêó â äâåíàäöàòü ñëîåâ – îäíàêî äàæå âî âðåìåíà Ãèëÿðîâñêîãî òàêîå ïðîèçâåäåíèå ïðèõîäèëîñü çàêàçûâàòü çà ñóòêè, òàê ÷òî ñåãîäíÿ ÿ ïðåäëàãàþ âàì îãðàíè÷èòüñÿ ïÿòèñëîéíûì ïèðîãîì, â êîòîðîì áóäóò ïðèñóòñòâîâàòü ðèñ, ÿéöà, ñûð, ðûáà è ãðèáû. ×òîáû îáëåã÷èòü íàì æèçíü, òåñòî ìîæíî âçÿòü ãîòîâîå – ìíå áîëüøå íðàâèòñÿ ñëîåíîå äðîææåâîå, âïðî÷åì, íåêîòîðûå ïðåäïî÷èòàþò ïðîñòî äðîææåâîå, åñòü è ëþáèòåëè ñäîáíûõ êóëåáÿê. 1. Ñëîåíîå äðîææåâîå òåñòî âûêëàäûâàåì â ôîðìó ñ ó÷åòîì òîãî, ÷òî ýòîãî òåñòà íàì äîëæíî õâàòèòü íå òîëüêî ÷òîáû íàêðûòü íàøó êóëåáÿêó, íî è ÷òîáû ñäåëàòü íàäåæíûé çàùèï. 2. Ïå÷åì áëèíû. Ñìåøèâàåì 500 ìë ìîëîêà, 5 ÿèö, 150 ã ìóêè, 100 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ùåïîòêó ñîëè, íåìíîãî ñàõàðà è âûïåêàåì ñàìûå îáû÷íûå áëèíû. Áëèíû äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ òîíêèìè, íî ïðî÷íûìè, ñïîñîáíûìè óäåðæàòü íà÷èíêó è íå ïîðâàòüñÿ. Äëÿ ïÿòèñëîéíîé êóëåáÿêè íàì ïîíàäîáèòñÿ øåñòü áëèíîâ, íó à ëèøíèå ìîæíî ñúåñòü. 3. Ãîòîâèì íà÷èíêè: à) Âàðèì 200 ã ðèñà, äîáàâëÿåì 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñìåøèâàåì ñ ðóáëåííîé è îáæàðåííîé íà ñëèâî÷íîì ìàñëå çåëåíüþ – ìîæíî ñ çåëåíûì ëóêîì, è âûêëàäûâàåì íèæíèé ñëîé íà ïåðâûé áëèí. Çàêðûâàåì âòîðûì áëèíîì. á) Ðóáèì 6 êðóòûõ ÿèö, ñìåøèâàåì ñ ðóáëåíîé ïåòðóøêîé è âûêëàäûâàåì âòîðîé ñëîé. Íàêðûâàåì åãî òðåòüèì áëèíîì. â) Ãðàìì 500 ñëèâî÷íîãî ñûðà («Êðåìîëàòüå», «Ôèëàäåëüôèÿ») ïåðåìåøèâàåì ñ çåëåíüþ, ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî öåäðû ëèìîíà, ïîðóáëåííûõ êàïåðñîâ, îëèâîê è âûêëàäûâàåì òðåòèé ñëîé. Íàêðûâàåì ÷åòâåðòûì áëèíîì. ã) 300 ã ñâåæåé ñåìãè ðåæåì òîíêèìè ëîìòèêàìè â 1,5-2 ñì, îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí è âûêëàäûâàåì ÷åòâåðòûé ñëîé. Íàêðûâàåì ïÿòûì áëèíîì. ä) Íà ñëèâî÷íîì ìàñëå îáæàðèâàåì ãðàìì 200 áåëûõ ãðèáîâ èëè øàìïèíüîíîâ è îäíó ïîðåçàííóþ ëóêîâèöó. Ñìåøèâàåì ãðèáû ñ 200-300 ã ñìåòàíû è âûêëàäûâàåì ïîñëåäíèé ñëîé, çàêðûâàåì øåñòûì áëèíîì. 4. Çàêðûâàåì êóëåáÿêó òåñòîì è òùàòåëüíî çàùèïûâàåì ñâåðõó èëè ñáîêó. Åñëè çàùèï ñâåðõó, êóëåáÿêó íàäî ïåðåâåðíóòü. Ñìàçûâàåì êóëåáÿêó ÿéöîì. 5. Ïëåòåì èç òåñòà êîñè÷êè, ëåïèì ïòè÷åê, öâåòû, áóêâû èëè ÷òî íàì íóæíî äëÿ óêðàøåíèÿ ïèðîãà. Ñìàçûâàåì ÿéöîì. Äàåì ïîë÷àñà ïîñòîÿòü. 6. Ïåðåä òåì êàê ñòàâèòü êóëåáÿêó â äóõîâêó, äåëàåì äåñÿòîê àêêóðàòíûõ ïðîêîëîâ, ÷òîáû ïèðîã íèãäå íå íàäóëñÿ è íå ðàçîðâàëñÿ. 7. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ è âûïåêàåì êóëåáÿêó 30 ìèíóò. Ãîòîâîé êóëåáÿêå äàåì ïîñòîÿòü ÷àñîê, ÷òîáû êàê ñëåäóåò ïðîïèòàëàñü è îñòûëà äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Åñëè ðåçàòü î÷åíü ãîðÿ÷óþ êóëåáÿêó, îíà ìîæåò ðàçâàëèòüñÿ. Íó à ñîâñåì õîëîäíóþ êóëåáÿêó ëó÷øå ðàçîãðåòü, òàê áóäåò âêóñíåå. Ïîëåçíûå ñîâåòû: Ðèñîâûé ñëîé ìîæíî çàìåíèòü ãðå÷êîé, òîë÷åíîé ÷å÷åâèöåé è äàæå ìÿòîé êàðòîøêîé. Âìåñòî ðûáíîãî ñëîÿ ìîæíî ñäåëàòü ìÿñíîé: ñìåøàòü 300 ã ãîâÿäèíû, ñâèíèíû èëè áàðàíèíû ñ 200 ã ïå÷åíêè, îáæàðèòü, ïðîâåðíóòü ÷ðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ îäíîé îáæàðåííîé ëóêîâèöåé, äëÿ ñî÷íîñòè äîáàâèòü ñîóñ áåøàìåëü. Òàêæå âìåñòî ðûáû ìîæíî ïîëîæèòü â êóëåáÿêó êóðèöó: îòâàðèòü êóðèíóþ ãðóäêó, ðàçîáðàòü åå ðóêàìè íà âîëîêíà, ïåðåìåøàòü ñ ñîóñîì áåøàìåëü. Ñîóñîì áåøàìåëü ìîæíî ïðîïèòûâàòü êàæäûé ñëîé – òàê êóëåáÿêà ïîëó÷èòñÿ ñî÷íåå. Ê òîìó æå ýòîò ñîóñ åùå è «ñöåìåíòèðóåò» âàø ïèðîã, íå äàñò åìó ðàçâàëèòüñÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.10.2020, 08:49 | #666 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àíêîâñêèé ïèðîã äëÿ Ëüâà Òîëñòîãî. Ïèðîã Àíêå – ëåãåíäàðíîå áëþäî, êîòîðîå ãîòîâèëà ñâîåìó ìóæó è äåòÿì Ñîôüÿ Àíäðååâíà Òîëñòàÿ. Ðåöåïò äîñòàëñÿ åé îò äðóãà ñåìüè, ïðîôåññîðà Íèêîëàÿ Áîãäàíîâè÷à Àíêå.  äîìàøíåé ðóêîïèñíîé êóëèíàðíîé êíèãå Ñîôüè Àíäðååâíû ýòîò ïèðîã çàïèñàí ïîä ¹ 85. Ìû ïîçâîëèëè ñåáå ñëåãêà åãî ìîäåðíèçèðîâàòü. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 3 ÿéöà 1,5 ñòàêàíà ñàìîé æèðíîé ñìåòàíû 1 ñòàêàí êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 150 ã æèäêîãî ìåäà 2,2 ñòàêàíà ìóêè 1 ñòðó÷îê âàíèëè ïî 0,7 ÷. ë. ñîäû è ñîëè ñëèâî÷íîå ìàñëî ïîëîñêè öåäðû äëÿ óêðàøåíèÿ Äëÿ êðåìà 4 ÿéöà 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñîê è öåäðà 3 ëèìîíîâ 1 ñòàêàí êîðè÷íåâîãî ñàõàðà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Äëÿ òåñòà ðàçðåæüòå ñòðó÷îê âàíèëè, âûñêðåáèòå ñåìåíà è äîáàâüòå ê ñìåòàíå, âçáåéòå äî ïûøíîñòè. Âçáèâàÿ, òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå ìåä. Øàã 2 Îòäåëüíî âçáåéòå ÿéöà è ñàõàð. Ñìåøàéòå ñìåòàííóþ è ÿè÷íóþ ìàññû. Øàã 3 Ïðîñåéòå ìóêó ñ ñîäîé è ñîëüþ. Ïîðöèÿìè, âûìåøèâàÿ ëîæêîé ñíèçó ââåðõ, äîáàâüòå ìóêó â ñìåòàííî-ÿè÷íóþ ìàññó. Ðàçäåëèòå òåñòî íà 4 ÷àñòè, âûëîæèòå îäíó ÷àñòü â ôîðìó, çàñòåëåííóþ ñìàçàííîé ñëèâî÷íûì ìàñëîì áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, âûïåêàéòå ïðè 170 °Ñ äî ëåãêîãî ðóìÿíîãî öâåòà, 10–15 ìèí. Îñòóäèòå íà ðåøåòêå. Òàê æå âûïåêèòå åùå 3 êîðæà. Øàã 4 Äëÿ êðåìà âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì â æàðîïðî÷íîé ìèñêå. Äîáàâüòå ëèìîííóþ öåäðó è ñîê, ïîñòàâüòå ìèñêó íà êàñòðþëþ, íà òðåòü çàïîëíåííóþ ñëàáî êèïÿùåé âîäîé. Ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîæêîé, ïîêà êðåì íå íà÷íåò ãóñòåòü. Ïîñòåïåííî äîáàâüòå íàðåçàííîå êóñî÷êàìè ìàñëî. Ñíèìèòå êðåì ñ áàíè è äàéòå åìó îñòûòü, íî íå äî êîíöà. Øàã 5 Ðàçäåëèòå êðåì íà 4 ÷àñòè (îäíà äîëæíà áûòü ÷óòü áîëüøå îñòàëüíûõ). Ïðîñëîèòå êîðæè òåïëûì êðåìîì, áîëüøóþ ÷àñòü âûëîæèâ ñâåðõó. Íàêðîéòå ïèðîã ïåðåâåðíóòîé ìèñêîé, ïîëíîñòüþ îñòóäèòå è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 8–12 ÷. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå òîíêèìè ïîëîñêàìè öåäðû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2020, 08:43 | #667 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèíû ñ ïðèïåêîì èç ÿèö è çåëåíîãî ëóêà. Áëèíû ñ ïðèïåêîì ïî÷åìó-òî íå òàê ïîïóëÿðíû, êàê áëèí÷èêè ñ íà÷èíêîé. À çðÿ, âåäü îíè òàê êðàñèâî âûãëÿäÿò. Ïðåäëàãàåì âîñïîëíèòü ýòîò ïðîáåë è íàó÷èòüñÿ èõ ãîòîâèòü. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ Äëÿ íà÷èíêè: 2 âàðåíûõ ÿè̆öà 4 ïåðà çåëåíîãî ëóêà ñîëü, ñâåæåìîëîòûè̆ ÷åðíûè̆ ïåðåö Äëÿ òåñòà: 2 ñòàêàíà êåôèðà 2 ñòàêàíà ìóêè 2 ÿè̆öà 2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 2 ñò. ë. ñàõàðà 1/4 ÷. ë. ñîëè ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ áëèíîâ ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1  áîëüøîè̆ ìèñêå ñëåãêà âçáåè̆òå ÿè̆öà ñ ñàõàðîì è ñîëüþ, âëåè̆òå êåôèð è ïåðåìåøàè̆òå. Ïðîñåè̆òå ìóêó è äîáàâüòå â æèäêóþ ñìåñü, õîðîøî ïåðåìåøàè̆òå, 2 ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ. Øàã 2 Âëåè̆òå â òåñòî 1 ñòàêàí êèïÿòêà è ðàçìåøàè̆òå. Îñòàâüòå íà 10 ìèí. Äîáàâüòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Øàã 3 Äëÿ íà÷èíêè íàðåæüòå ÿè̆öà ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Òîíêî íàðåæüòå çåëåíûè̆ ëóê. Ñìåøàè̆òå ÿè̆öà ñ ëóêîì, íåìíîãî ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Øàã 4 Ðàçîãðåè̆òå ñêîâîðîäó ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì íà îãíå ÷óòü âûøå ñðåäíåãî è ñëåãêà ñìàæüòå ìàñëîì. Íàëåè̆òå â öåíòðå ñêîâîðîäû ïðèìåðíî 3–4 ñò. ë. òåñòà (â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà), ïðîâåðíèòå ñêîâîðîäó, ÷òîáû îíî ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëîñü. Øàã 5 Æàðüòå 30 ñåê., êàê òîëüêî òåñòî íà÷íåò íåìíîãî ñõâàòûâàòüñÿ, ïîñûïüòå áëèí 1 ñò. ë. íà÷èíêè è ïðîäîëæàè̆òå æàðèòü, ïîêà íèæíÿÿ ñòîðîíà íå ïîäðóìÿíèòñÿ. Øàã 6 Àêêóðàòíî ïåðåâåðíèòå áëèí íà äðóãóþ ñòîðîíó è æàðüòå äî ãîòîâíîñòè, 20–30 ñåê. Ïåðåëîæèòå íà áëþäî, ñìàæüòå ðàñòîïëåííûì ìàñëîì è ñîõðàíÿè̆òå â òåïëå. ÊÑÒÀÒÈ Ñóùåñòâóþò òðè âàðèàíòà ïðèãîòîâëåíèÿ áëèíîâ ñ ïðèïåêîì. Ïåðâûè̆ – äîáàâëåíèå íà÷èíêè íà åùå æèäêîå òåñòî â ñêîâîðîäå, êàê â íàøåì ðåöåïòå. Òàê óäîáíî ïå÷ü áëèíû ñ ñîëåíîè̆ èëè êîï÷åíîè̆ ðûáîè̆, ñûðîì, ÿè̆öàìè, ÿãîäàìè. Âòîðîè̆ ñïîñîá – ñìåøàòü òåñòî ñ íà÷èíêîè̆ ïåðåä âûïåêàíèåì, îáû÷íî òàê ïîñòóïàþò ñ òåðòîè̆ ìîðêîâüþ, ÿáëîêàìè èëè çåëåíüþ. Òðåòèè̆ ñïîñîá – îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå íåìíîãî íà÷èíêè, à ïîòîì çàëèòü åå òåñòîì. Òàêèì îáðàçîì ãîòîâÿò áëèíû ñ áåêîíîì, ñ æàðåíûì ëóêîì èëè ñ ãðèáàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
11.11.2020, 07:03 | #668 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìîðêîâíûé ïèðîã ñ ìèíäàëåì è ôóíäóêîì. Ïèðîã ïîëó÷àåòñÿ íåæíûé, ïðè ýòîì äîñòàòî÷íî ïëîòíûé è íåìíîãî âëàæíûé. À åùå îí î÷åíü áûñòðî ãîòîâèòñÿ - âçÿë âñå èíãðåäèåíòû, ñìåøàë, ïåðåëèë â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè, ïîñòàâèë â äóõîâêó è ãîòîâî! ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 200 ã ìîðêîâè, íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå 85 ã ìèíäàëÿ 25 ã ôóíäóêà 2 ÿéöà 90 ã ñàõàðíîãî ïåñêà 40 ã ìóêè ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèå ôîðìû 7 ã ðàçðûõëèòåëÿ 1 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà 1/2 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû ìîëîêî ïðè íåîáõîäèìîñòè 1 ùåïîòêà ñîëè 100 ã ñàõàðíîé ïóäðû (äëÿ ãëàçóðè) 2-3 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà (äëÿ ãëàçóðè) ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180°C. Øàã 2 Îòäåëèòå áåëêè îò æåëòêîâ. Æåëòêè ñìåøàéòå ñ ñàõàðîì è âçáåéòå â ìèêñåðå äî ïîáåëåíèÿ. Äîáàâüòå ìóêó, îðåõè, ðàçðûõëèòåëü, êîðèöó è ëèìîííûé ñîê. Äîáàâüòå â òåñòî òåðòóþ ìîðêîâü (ÿ ïðåäâàðèòåëüíî íåìíîãî ïîñûïàëà åå ñàõàðîì è äàëà ïîñòîÿòü ïîêà ãîòîâèëîñü òåñòî, ÷òîáû îíà äàëà áîëüøå ñîêà). Òùàòåëüíî ðàçìåøàéòå â ìèêñåðå. Åñëè ìàññà êàæåòñÿ íåìíîãî ñóõîâàòîé, äîáàâüòå ìîëîêî. Íî èìåéòå ââèäó, ÷òî òåñòî íå äîëæíî ñòàòü æèäêèì. Øàã 3  îòäåëüíîé ìèñêå âçáåéòå áåëêè ñ ùåïîòêîé ñîëè äî êðåïêîé ïåíû. Àêêóðàòíî âìåøàéòå èõ â òåñòî. Øàã 4 Âëåéòå òåñòî â ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì ôîðìó, äèàìåòðîì íå áîëüøå 20 ñì (äíî ëó÷øå ïðîëîæèòü ïåêàðñêîé áóìàãîé) è ïîñòàâüòå â äóõîâêó ïðèìåðíî íà 1 ÷àñ. Ïðîâåðÿéòå ãîòîâíîñòü äåðåâÿííîé øïàæêîé. Ó ìåíÿ îí òóò ïîëó÷èëñÿ óâåðåííî êîðè÷íåâûé, íî ìîæíî âûòàùèòü èç äóõîâêè íåìíîãî ðàíüøå. Øàã 5 Ïðèãîòîâüòå ãëàçóðü. Ñìåøàéòå ñàõàðíóþ ïóäðó ñ ëèìîííûì ñîêîì, ÷òîáû ïîëó÷èòü êîíñèñòåíöèþ ãóñòîãî êèñåëÿ. Ðàâíîìåðíî ïîêðîéòå ãëàçóðüþ îñòûâøèé òîðò è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò äî çàñòûâàíèÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.11.2020, 13:17 | #669 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òâîðîæíîå ñóôëå ñ æåëå èç êèâè. Ýòî îòëè÷íûé äåñåðò èëè áëþäî äëÿ çàâòðàêà, êîòîðîå ìîæíî ïðèãîòîâèòü çèìîé. È åù¸ èì ìîæíî êîðìèòü ìàëåíüêèõ ïðèâåðåä, êîòîðûå íå ëþáÿò òâîðîã. Çäåñü îí çàçâó÷èò ñîâñåì ïî-íîâîìó - íåæíî, âêóñíî è êèñëî-ñëàäêî. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 7 ÿèö 60 ã ñàõàðíîé ïóäðû òâîðîã – 200 ã 7 ã êóêóðóçíîãî êðàõìàëà 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 10 êèâè ñàõàð – 15 ã 8 ã æåëàòèíà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 ßè÷íûå áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ. Áåëêè âçáèòü â êðåïêóþ ïåíó, à æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äîáåëà. Øàã 2 Òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ìåëêîå ñèòî, âûëîæèòü â ìèñêó è ñìåøàòü ñ æåëòêàìè. Øàã 3 Çàòåì àêêóðàòíî ââåñòè áåëêè è êðàõìàë, ïåðåìåøàâ âñå äåðåâÿííîé ëîïàòêîé. Ïîëó÷åííîé ñìåñüþ çàïîëíèòü åìêîñòè äëÿ âûïåêàíèÿ, ïðåäâàðèòåëüíî ïðîìàçàííûå ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïîìåñòèòü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 190 °Ñ, è âûïåêàòü 12–14 ìèí. Øàã 4 Êèâè î÷èñòèòü è ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, äîáàâèòü ñàõàð è ðàçìî÷åííûé â òåïëîé âîäå æåëàòèí. Õîðîøî ïåðåìåøàòü è ðàçëèòü ïî ìàëåíüêèì ôîðìî÷êàì. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê è äàòü çàñòûòü, 1 ÷. Ïîäàâàòü ãîðÿ÷åå ñóôëå ñ õîëîäíûì æåëå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.11.2020, 13:21 | #670 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Íåæíîå ðàññûï÷àòîå ïåñî÷íîå ïå÷åíüå ñ øîêîëàäîì. Íåæíîå ðàññûï÷àòîå ïå÷åíüå ñ êóñî÷êàìè øîêîëàäà ãîòîâèòñÿ òàê æå áûñòðî, êàê è èñ÷åçàåò ñî ñòîëà. ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ïîëîæèòå ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû â ÷àøó ìèêñåðà, äîáàâüòå ïðîñåÿííóþ ñàõàðíóþ ïóäðó è ñîëü è âçáåéòå íà âûñîêîé ñêîðîñòè äî ñîñòîÿíèÿ ëåãêîãî êðåìà. Ïåðèîäè÷åñêè îñòàíàâëèâàéòå ìèêñåð è ñîáèðàéòå ëîïàòêîé ìàñëî ñî ñòåí ìèñêè.  êîíöå äîáàâüòå âàíèëüíûé ýêñòðàêò. Øàã 2 Ïðîñåéòå ìóêó è âûñûïüòå ê âçáèòîìó ìàñëó. Íà íèçêîé ñêîðîñòè ìèêñåðà áûñòðî ñìåøàéòå ìóêó ñ ìàñëîì. Íå âûìåøèâàéòå òåñòî, äîñòàòî÷íî ïðîñòî ïåðåìåøàòü. Øàã 3 Äîáàâüòå â òåñòî øîêîëàäíûå êàïëè è ïåðåìåøàéòå ëîïàòêîé. Øàã 4 Ðàçäåëèòå òåñòî ïîïîëàì, èç êàæäîé ÷àñòè ñôîðìèðóéòå öèëèíäð äèàìåòðîì 4 ñì. Çàâåðíèòå òåñòî â ïëåíêó è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 1 ÷. Øàã 5 Çàñòåëèòå ïðîòèâíè áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 175 °Ñ. Øàã 6 Äîñòàíüòå ïîëîâèíó òåñòà è íàðåæüòå íà êðóæêè òîëùèíîé 6–8 ìì. Ðàçëîæèòå íà ïðîòèâíè íà íåáîëüøîì ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà. Âûïåêàéòå ïå÷åíüå 7 ìèí., çàòåì ïîìåíÿéòå ïðîòèâíè ìåñòàìè è ïåêèòå åùå 5–8 ìèí. Ïå÷åíüå äîëæíî îñòàòüñÿ ñâåòëûì, êðàÿ ñëåãêà çàòâåðäåòü. Øàã 7 Îñòóäèòå ïå÷åíüå íà ïðîòèâíå è òîëüêî ïîòîì ïåðåëîæèòå íà áëþäî. Èñïåêèòå âòîðóþ ïîðöèþ òåñòà. Øàã 8 Ðàçëîìàéòå øîêîëàä íà êóñî÷êè è ðàñòîïèòå íà ïëèòå èëè â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è (èìïóëüñàìè ïî 10 ñåêóíä, êàæäûé ðàç ïåðåìåøèâàÿ). Øàã 9 Îêóíàéòå ïå÷åíüå îäíèì êîíöîì â øîêîëàä è âûêëàäûâàéòå íà ðåøåòêó. Îñòàâüòå äî âûñûõàíèÿ. Òàêîå ïå÷åíüå íóæíî õðàíèòü â ãåðìåòè÷íîé êîðîáêå. ÊÑÒÀÒÈ ×òîáû ñêàòàòü òåñòî â ðîâíûå öèëèíäðû áûëî ïðîùå, ìîæíî èñïîëüçîâàòü âòóëêó îò áóìàæíûõ ïîëîòåíåö
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.11.2020, 07:32 | #671 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îëàäóøêè ñ æèäêèì êèåâñêèì âàðåíüåì.  ïðèãîòîâëåíèè ýòèõ îëàäóøåê âìåñòî ñìåòàíû ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìàññó èç ñìåøàííûõ áëåíäåðîì òâîðîãà ñ ìîëîêîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 350 ã ìóêè 500 ìë ñìåòàíû æèðíîñòüþ 15% 2 áîëüøèõ ÿéöà 2 ñò. ë. ñàõàðà 0,5 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ èëè ñîäû 1 ÷. ë. ñîëè ìàñëî äëÿ æàðåíèÿ Äëÿ âàðåíüÿ: 6 çåëåíûõ ÿáëîê 2 òîíêîêîðûõ ëèìîíà 400 ã ñàõàðà öåëüíûå ñïåöèè (êàðäàìîí, êîðèöà, ìóñêàòíûé öâåò) 100–150 ã èçþìà 100 ã íàòóðàëüíûõ öóêàòîâ ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Äëÿ âàðåíüÿ òùàòåëüíî âûìîéòå ÿáëîêè è ëèìîíû ùåòêîé. Ëèìîíû ðàçðåæüòå âäîëü íà ÷åòâåðòèíêè, âûðåæüòå âíóòðåííþþ áåëóþ ÷àñòü, òîíêî íàðåæüòå ëèìîíû ïîïåðåê. Øàã 2 Âûëîæèòå ëèìîíû â òàç äëÿ âàðêè âàðåíüÿ èëè øèðîêóþ êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì, ïîñûïüòå ñàõàðîì, ïîñòàâüòå íà ñëàáûé îãîíü. Êîãäà ñàõàð ðàñòàåò, äîáàâüòå ñïåöèè, âàðèòå 10–15 ìèí. ßáëîêè è öóêàòû íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 1 ñì (ìîæíî íå î÷èùàòü). Äîáàâüòå ÿáëîêè, èçþì è öóêàòû â âàðåíüå, âàðèòå, ïîìåøèâàÿ, 15–20 ìèí. Òàêîå âàðåíüå ìîæíî ïîäàâàòü è ãîðÿ÷èì, è õîëîäíûì. Øàã 3 Äëÿ îëàäóøåê äîâåäèòå âñå èíãðåäèåíòû äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.  áîëüøîé ìèñêå âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì â ïûøíóþ ïåíó. Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, âëåéòå ñìåòàíó.  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàéòå ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è ñîëüþ. Øàã 4 Âñûïüòå ìó÷íóþ ñìåñü â ÿè÷íóþ è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Íàêðîéòå ìèñêó ïîëîòåíöåì è îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå íà 30–40 ìèí. Ñèëüíî ðàçîãðåéòå ÷óãóííóþ èëè äðóãóþ òîëñòîäîííóþ ñêîâîðîäó, ñìàæüòå ìàñëîì, âûêëàäûâàéòå òåñòî ñòîëîâîé ëîæêîé, íå ïåðåìåøèâàÿ åãî. Âûïåêàéòå îëàäóøêè íà ñðåäíåì îãíå è ñêëàäûâàéòå â êàñòðþëþ ïîä êðûøêó. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.11.2020, 11:07 | #672 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëåáêþõåí ñ âèøíåé è îðåõàìè. Ëåáêóõåí (Lebkuchen) - ðîæäåñòâåíñêîå ïå÷åíüå ðîäîì èç íåìåöêîãî Íþðáåðãà. Åãî îñíîâà - ñèðîï èç ìåäà, ñàõàðà, ÿèö è ñëèâî÷íîãî ìàñëà.  ýòîì ðåöåïòå ëåáêþõåíîâ ïðèñóòñòâóþò èìáèðü è êàéåíñêèé ïåðåö. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 240 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 0,75 ñòàêàíà ïîëîâèíîê ãðåöêîãî îðåõà 1 ñòàêàí î÷èùåííîãî ìèíäàëÿ 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà Äëÿ òåñòà 100 ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2/3 ñòàêàíà ìåëêîãî êîðè÷íåâîãî ñàõàðà + 3 ñò. ë. äëÿ ïðèñûïêè 1 ÿéöî 0,3 ñòàêàíà ìåäà 3,5 ñòàêàíà ïøåíè÷íîé ìóêè 1 ñò. ë. ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà 1 ÷. ë. ìîëîòîãî èìáèðÿ 0,5 ÷. ë. ìîëîòîé ãâîçäèêè ùåïîòêà êàéåíñêîãî ïåðöà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ïðèãîòîâèòü òåñòî. Âçáèòü ìàñëî ñ ñàõàðîì è ÿéöîì, äîáàâèòü ìåä. Øàã 2 Âñûïàòü â ìèñêó ïðîñåÿííóþ ìóêó, ðàçðûõëèòåëü, èìáèðü, ãâîçäèêó è êàéåíñêèé ïåðåö. Âçáèòü òåñòî ìèêñåðîì. Øàã 3 Ñêàòàòü èç òåñòà êîëáàñêó äëèíîé 20 ñì. Ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèí. Ñìàçàòü ìàñëîì äâà ïðîòèâíÿ. Íàðåçàòü êîëáàñêó íà 20 êðóæêîâ òîëùèíîé 1 ñì è âûëîæèòü íà ïðîòèâíè. Âûïåêàòü ïî î÷åðåäè â ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ äóõîâêå, 10 ìèí., äàòü îñòûòü. Øàã 4 Øîêîëàä ðàçëîìàòü íà êóñî÷êè è ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è òùàòåëüíî ðàçìåøàòü. Çàñàõàðåííûå âèøíè íàðåçàòü äîëüêàìè. Ïðîìàçàòü øîêîëàäîì ïå÷åíüå.  ñåðåäèíó êàæäîãî âäàâèòü ïîëîâèíêó ãðåöêîãî îðåõà, âîêðóã ðàçëîæèòü êóñî÷êè âèøíè è ìèíäàëü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.11.2020, 15:02 | #673 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äàðãèíñêèå ÷óäó ñ ìÿñîì è êàðòîôåëåì. Ïðîøåäøèì ëåòîì ìíîãèå ðîññèÿíå óñòðåìèëèñü íà ñàìûé þã ñòðàíû, íî íå òîëüêî â Ñî÷è. Äàãåñòàí – ñàìàÿ þæíàÿ ðåñïóáëèêà Ðîññèè, êóõíþ êîòîðîé ìû îòêðûëè äëÿ ñåáÿ ñ áîëüøèì óäîâîëüñòâèåì. Òîíêèé äàãåñòàíñêèé ïèðîã, ëåïåøêà èç ïðåñíîãî òåñòà ñ ðàçíûìè íà÷èíêàìè – ýòî ÷óäó.  êàæäîì äîìå áûëà ÷óãóííàÿ ñêîâîðîäêà, íà êîòîðîé æàðèëèñü òîíêèå ÷óäó; ó þæíûõ ëåçãèíîâ – àôàðàðû ñ îâîùàìè è çåëåíüþ, ó ëàêöåâ – áóðêèâ ñ êàðòîøêîé ñ òâîðîãîì (îáû÷íî èñïîëüçîâàëñÿ óæå «ïîëåæàâøèé»), ó àâàðöåâ – áîòèøåë íà îñíîâå òâîðîãà. Áûâàþò ÷óäó ñ òûêâîé è, êîíå÷íî, ñ ìÿñîì. Ýòî ïðîñòàÿ íàðîäíàÿ åäà, êîòîðóþ ïåðåäàâàëè èç ïîêîëåíèÿ â ïîêîëåíèå.  äóõîâêå ãîòîâèòñÿ äàðãèíñêîå ÷óäó íà òîíêî ðàñêàòàííîì äðîææåâîì òåñòå ñ ðóáëåíûì ìÿñîì, íàðåçàííîé òîíêèìè ñëàéñàìè êàðòîøêîé, ëóêîì, ñåìåíàìè óêðîïà è òìèíîì. Ëàêñêèå ïèðîãè êÿ÷è â ôîðìå ëîäî÷êè äåëàþò íà ïðåñíîì òåñòå òîæå ñ ðóáëåíûì ìÿñîì, íî â íà÷èíêó äîáàâëÿåòñÿ ñûâîðîòêà, êîòîðàÿ äàåò âêóñ ïèêàíòíûé ñ êèñëèíêîé. Âî âðåìÿ âûïåêàíèÿ ïèðîã íåîáõîäèìî ïåðèîäè÷åñêè âðàùàòü, ÷òîáû êîðî÷êà ïîëó÷èëàñü ðàâíîìåðíî ðóìÿíîé. 12 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå: 1 ÷. ×òî íóæíî: 1 êã ñäîáíîãî äðîææåâîãî òåñòà 450 ã ãîâÿæüåãî ôàðøà 500 ã êàðòîôåëÿ 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà 3–4 âåòî÷êè êèíçû òîïëåíîå ìàñëî ïî ùåïîòêå ñåìÿí óêðîïà è òìèíà ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö ÿéöî è ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ×òî äåëàòü: 1. Äëÿ íà÷èíêè ëóê î÷èñòèòå, òîíêî íàðåæüòå, îáæàðüòå â òîïëåíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ìåëêî ïîðóáèòå êèíçó. 2. Êàðòîôåëü î÷èñòèòå, íàðåæüòå ëîìòèêàìè òîëùèíîé 2 ìì. Äîáàâüòå æàðåíûé ëóê, ôàðø, çåëåíü è ñïåöèè, ïåðåìåøàéòå. 3. Òåñòî ðàçäåëèòå íà 2 ÷àñòè: 2/3 è 1/3. Ðàñêàòàéòå çàãîòîâêè â ôîðìå êðóãîâ òîëùèíîé 3 ìì. 4. Íà áîëüøèé êðóã ðàâíîìåðíî âûëîæèòå íà÷èíêó, îòñòóïàÿ îò êðàÿ 2–3 ñì. Ñâåðõó óëîæèòå ìàëûé êðóã òåñòà. Ñîåäèíèòå êðàÿ êðóãîâ òåñòà «êîñè÷êîé». 5. Íîæíèöàìè â öåíòðå âåðõíåé ëåïåøêè òåñòà ñäåëàéòå îòâåðñòèå äèàìåòðîì 2 ñì. Ñìàæüòå âåðõ ïèðîãà âçáèòûì ÿéöîì. 6. Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ äóõîâêå 15–20 ìèí., äî ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïîñëå âûïåêàíèÿ ïèðîã ñìàæüòå ìàñëîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.11.2020, 15:10 | #674 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
×óäó ñ ñûðîì è çåëåíüþ. 6–7 øòóê, ïðèãîòîâëåíèå: 1 ÷. ×òî íóæíî: 500 ã ìóêè ñîëü Äëÿ ñûðíîé íà÷èíêè: 200 ã òâîðîãà 200 ã äàãåñòàíñêîãî èëè àäûãåéñêîãî ñûðà 1 ÿéöî 1 ëóêîâèöà òîïëåíîå ìàñëî Äëÿ íà÷èíêè èç çåëåíè: 400 ã çåëåíè (øïèíàòà, áàçèëèêà, çåëåíîãî ëóêà, òàðõóíà) ïîëîâèíà ëóêîâèöû ×òî äåëàòü: 1. Ìóêó ïðîñåéòå ãîðêîé. Ñäåëàéòå â öåíòðå óãëóáëåíèå, äîáàâüòå 200 ìë ïîäñîëåííîé âîäû. Çàìåñèòå îäíîðîäíîå òåñòî. Îñòàâüòå, íàêðûâ ïîëîòåíöåì, íà 30 ìèí. 2. Äëÿ ñûðíîé íà÷èíêè ñûð íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Ñìåøàéòå ñ òâîðîãîì, ÿéöîì è ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì, îáæàðåííûì â ìàñëå. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. 3. Äëÿ «çåëåíîé» íà÷èíêè èçìåëü÷èòå çåëåíü. Ñìåøàéòå ñ ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì, îáæàðåííûì â ìàñëå. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. 4. Òåñòî ðàçäåëèòå íà êóñî÷êè ïî 90 ã, ýíåðãè÷íî ðàñêàòàéòå â òîíêèå ëåïåøêè. Íà ïîëîâèíó êàæäîé ëåïåøêè ïîëîæèòå íà÷èíêó, íàêðîéòå âòîðîé ïîëîâèíîé è çàùèïíèòå êðàÿ. Îáæàðüòå ñ äâóõ ñòîðîí íà ñóõîé ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå. Ïåðåëîæèòå íà áëþäî, ùåäðî ñìàçûâàÿ ÷óäó òîïëåíûì ìàñëîì. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.11.2020, 15:11 | #675 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Õàëâà èç ìóêè, áàêóê. Òàêóþ õàëâó ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñ ëþáûìè îðåõàìè - àðàõèñîì, ôóíäóêîì, ìèíäàëåì. Ìîæíî è âîâñå áåç îðåõîâ - âñå ðàâíî áóäåò âêóñíî. À ñëèâî÷íîå ìàñëî ìîæíî çàìåíèòü òîïëåíûì. 8 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå: 20 ìèí. + 2 ÷. ×òî íóæíî: 250 ã ìóêè 175 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 175 ã ñàõàðíîé ïóäðû 50 ã ãðåöêèõ îðåõîâ + åùå äëÿ óêðàøåíèÿ, ïî æåëàíèþ ×òî äåëàòü: 1.  êàçàíå ðàñòîïèòå ìàñëî, íå äîïóñêàÿ åãî ãîðåíèÿ. Ïîñòåïåííî, ÷àñòÿìè äîáàâëÿéòå ïðîñåÿííóþ ìóêó, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Îáæàðèâàéòå äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà. 2. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, äîáàâüòå ñàõàðíóþ ïóäðó è ìåëêî íàðåçàííûå îðåõè. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå è âûëîæèòå â ïðîòèâåíü ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè èëè â ôîðìó. Ðàçðîâíÿéòå. 3. Ñâåðõó, ïî æåëàíèþ, ðàçëîæèòå ñðåäíèå êóñî÷êè îðåõîâ, íåìíîãî óòîïèâ èõ â ñëàäêóþ ìàññó. Õàëâà äîëæíà ïîëíîñòüþ îñòûòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, 2 ÷. Êîãäà îíà çàñòûíåò, íàðåæüòå ðîìáèêàìè è ïîäàâàéòå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.11.2020, 13:51 | #676 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîã ñ ìàëèíîâûì âàðåíüåì. Èíãðåäèåíòû Äëÿ óêðàøåíèÿ: öåäðà àïåëüñèíà Íà÷èíêà: ìàëèíà ñ/ì 250 ã ñàõàð 1 ñò. êðàõìàë 2 ÷. ë. Òåñòî: ìóêà 500 ã ñîëü 1/2 ÷. ë. ñàõàð 1 ñò. ë. ìàñëî ñëèâî÷íîå 50 ã ÿéöî 1 øò. äðîææè ñóõèå 7 ã ìîëîêî 200 ìë 1.Ìîëîêî ñëåãêà ïîäîãðåòü, âñûïàòü ùåïîòêó ñàõàðà è äðîææè, îñòàâèòü íà 15-20 ìèí. äî ïîÿâëåíèÿ "øàïî÷êè". 2. áîëüøóþ ìèñêó ïðîñåÿòü ìóêó, äîáàâèòü ñîëü, ìàñëî, ðàçáèòü ÿéöî, âûëèòü äðîææåâóþ ñìåñü è çàìåñèòü êðóòîå òåñòî. Ïåðåëîæèòü òåñòî â ìèñêó, íàêðûòü ïîëîòåíöåì è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 2 ÷àñà, çà ýòî âðåìÿ ïàðó ðàç îáìÿòü òåñòî. 3.Òåñòî ðàñêàòàòü ïî äèàìåòðó ÷óòü áîëüøå ôîðìû. Ñìàçàòü ôîðìó ìàñëîì è ïåðåíåñòè òåñòî â ôîðìó, ñäåëàâ áîðòèêè. Îñòàâèòü ïîäõîäèòü íà 20 ìèí. 4.Ìàëèíó ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è êðàõìàëîì. 5.Âûëîæèòü íà÷èíêó íà òåñòî, ïîñòàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 180° äóõîâêó íà 35-40 ìèí. Íåìíîãî îñòóäèòü è ïîäàâàòü. Ìîæíî óêðàñèòü öåäðîé àïåëüñèíà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.11.2020, 13:56 | #677 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðóññêèé êðóïåíèê èç ïøåíà ñ òâîðîãîì. Ïëîòíûé çàâòðàê èëè ïèòàòåëüíûé óæèí, à ìîæåò îáåä íà ðàáîòó èëè ïîëäíèê äëÿ äåòåé? Ïðèãîòîâüòå êðóïåíèê è åøüòå åãî â ëþáîå âðåìÿ äíÿ. Äîïîëíèòü êðóïåíèê ëó÷øå âñåãî ñìåòàíîé, éãîãóðòîì, ÿãîäíûì ñîóñîì èëè êèñåëåì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 150 ã ïøåíà 4 ñðåäíèõ ÿáëîêà 350 ã òâîðîãà æèðíîñòüþ 9% 200 ã ñìåòàíû 4 ÿéöà 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 200 ã ñàõàðà ñîëü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ìàíêà èëè ñóõàðè äëÿ ôîðìû ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ïðîìîéòå ïøåíî â õîëîäíîé âîäå, ïîëîæèòå â êàñòðþëþ è çàëåéòå 300 ìë êèïÿùåé âîäû. Ïîñîëèòå è âàðèòå íà ñðåäíåì îãíå äî ãîòîâíîñòè, 20 ìèí. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è íåìíîãî îñòóäèòå. Øàã 2 Î÷èñòèòå ÿáëîêè è íàðåæüòå ñðåäíèìè êóáèêàìè. Ðàñòîïèòå â ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîëîæèòå ÿáëîêè è 2–3 ñò. ë. ñàõàðà. Ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè. Øàã 3 Ñìåøàéòå òâîðîã ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Ñëåãêà âçáåéòå ÿéöà ñî ñìåòàíîé, îòëåéòå ïðèìåðíî 100 ìë äëÿ ñìàçûâàíèÿ çàïåêàíêè. Øàã 4  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ïøåííóþ êàøó, òâîðîã è ÿè÷íî-ñìåòàííóþ ñìåñü, â êîíöå äîáàâüòå ÿáëîêè è àêêóðàòíî ïåðåìåøàéòå. Øàã 5 Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 190 °Ñ. Ñìàæüòå ìàñëîì ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ è ñëåãêà ïðèñûïüòå ñóõàðÿìè èëè ìàíêîé. Ïåðåëîæèòå ìàññó äëÿ êðóïåíèêà â ôîðìó è ðàçðîâíÿéòå ïîâåðõíîñòü. Çàëåéòå îñòàâøåéñÿ ÿè÷íîé ñìåñüþ. Ïîñòàâüòå ôîðìó â äóõîâêó è âûïåêàéòå 35 ìèí., äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Øàã 6 Ãîòîâûé êðóïåíèê âûíüòå èç äóõîâêè è äàéòå íåìíîãî îñòûòü. Ïîäàâàéòå òåïëûì èëè ïîëíîñòüþ îñòûâøèì ñî ñìåòàíîé èëè ÿãîäíûì êèñåëåì. ÊÑÒÀÒÈ Òâîðîã äëÿ êðóïåíèêà ëó÷øå âñåãî âûáðàòü äîñòàòî÷íî ñóõîé, ñ êðóïèò÷àòîé òåêñòóðîé. Òîãäà â çàïåêàíêå îí áóäåò áîëåå çàìåòåí. Åñëè æå âû õîòèòå, ÷òîáû òâîðîã áûë ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëåí ïî âñåé çàïåêàíêå, êóïèòå òâîðîã áîëåå ìÿãêîé êîíñèñòåíöèè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
30.11.2020, 07:16 | #678 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëèìîííûé òèðàìèñó. Ëàêîíè÷íàÿ ïîäà÷à ýòîãî äåñåðòà ïîçâîëÿåò ñîñðåäîòî÷èòüñÿ íà ïîëèôîíèè âêóñîâûõ îùóùåíèé: â òðàäèöèîííûé êðåì èç ìàñêàðïîíå âïëåòàåòñÿ ñâåæàÿ è îñòðàÿ íîòà ëèìîííûé öåäðû è òåðïêîñòü ëèìîí÷åëëî. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ Äëÿ êðåìà èç ìàñêàðïîíå: 4 æåëòêà 100 ã ñàõàðíîé ïóäðû 500 ã ìàñêàðïîíå Äëÿ ëèìîííîãî êðåìà: 2 ñðåäíèõ ëèìîíà 2 ÿéöà 100 ã ñàõàðà Äëÿ ïðîïèòêè: 300 ìë âîäû 50 ã ñàõàðà 50 ìë ëèìîí÷åëëî Äëÿ ñáîðêè: 250 ã ãîòîâîãî ïå÷åíüÿ ñàâîÿðäè ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ëèìîííûé êðåì. Ñíèìèòå öåäðó ñ ëèìîíîâ ìåëêîé òåðêîé. Âûæìèòå ñîê. Øàã 2 Âçáîëòàéòå ÿéöà âèëêîé â áîëüøîé ìèñêå. Äîáàâüòå ñàõàð, ëèìîííûé ñîê è öåäðó 1 ëèìîíà. Ïîñòàâüòå ìèñêó íà âîäÿíóþ áàíþ è, ïîñòîÿííî âûìåøèâàÿ âåí÷èêîì, âàðèòå, ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò (èëè äîñòèãíåò òåìïåðàòóðû 82 °Ñ). Ñíèìèòå êðåì ñ îãíÿ. Íàêðîéòå ïëåíêîé, àêêóðàòíî ïðèæàâ åå ê ïîâåðõíîñòè êðåìà, è ïîëíîñòüþ îñòóäèòå. Øàã 3 Êðåì èç ìàñêàðïîíå. Æåëòêè âçáèâàéòå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, ïîêà ìàññà íå ïîáåëååò. Äîáàâüòå õîëîäíûé ìàñêàðïîíå è âçáåéòå äî ïûøíîñòè. Ïîñòåïåííî ââåäèòå îñòûâøèé ëèìîííûé êðåì. Øàã 4 Ïðîïèòêà. Âîäó ñ ñàõàðîì íàãðåâàéòå â ñîòåéíèêå, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ. Îñòóäèòå è âëåéòå ëèêåð. Øàã 5 Ñáîðêà. Íà äíî ãëóáîêîé ôîðìû âûëîæèòå íåìíîãî êðåìà. Ïå÷åíüå áûñòðî îêóíàéòå â ñèðîï è âûêëàäûâàéòå â îäèí ðÿä ïëîòíî äðóã ê äðóãó. Øàã 6 Íà ñëîé ïå÷åíüÿ âûëîæèòå ïîëîâèíó êðåìà, ðàçðîâíÿéòå. Ñíîâà âûëîæèòå ñëîé ïå÷åíüÿ è ñëîé êðåìà. Ñëåãêà ïðèñûïüòå îñòàâøåéñÿ ëèìîííîé öåäðîé. Øàã 7 Óáåðèòå äåñåðò â õîëîäèëüíèê íà 2–5 ÷. ÊÑÒÀÒÈ Èäåÿ äëÿ ëþáèòåëåé ÿðêèõ àçèàòñêèõ âêóñîâ – çàìåíèòå ëèìîíû íà ëàéìû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
30.11.2020, 09:02 | #679 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
⠀Íåñëîæíàÿ â ïðèãîòîâëåíèè ïèööà êàëüöîíå. Òåñòî: - Ìóêà - 195 ã - Ìàñëî îëèâêîâîå - 2 ÷.ë. - Äðîææè ñóõèå - 1/5 ÷.ë. - Âîäà - 105 ã - Ñîëü - 0.5 ÷.ë. - Ñàõàð - ìèíè ùåïîòêà Íà÷èíêà: - Òîìàòíûé ñîóñ - 100 ã - Âåò÷èíà 150 ã - Ñûð ìîöàðåëëà äëÿ ïèööû- 150 ã - Ïåòðóøêà - ïó÷îê - Îðåãàíî - 0.5 ÷.ë. ⠀ Òîìàòíûé ñîóñ: - Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó - 100 ã - Áàçèëèê çåë¸íûé ñâåæèé - âåòî÷êà - Îðåãàíî - ùåïîòêà - ×åñíîê - ïîë çóá÷èêà - Ñîëü, ñàõàð - ïî âêóñó ⠀ Òåñòî Ñìåøèâàåì äî ðàñòâîðåíèÿ òåïëóþ âîäó (~37°), äðîææè, ñîëü, ñàõàð è îëèâêîâîå ìàñëî. Âñûïàåì ïðîñåÿííóþ ìóêó. Õîðîøî âûìåøèâàåì òåñòî ðóêàìè äî ãëàäêîñòè ìèíóò 7. Êëàäåì åãî â ÷àøêó, íàêðûâàåì ïëåíêîé è äàåì åìó ïîäíÿòüñÿ â 1.5 ðàçà (40-60 ìèíóò). Äåëèì òåñòî íà êóñî÷êè ïî 100 ã. Ôîðìèðóåì øàðèêè, êàê ïîêàçàíî íà âèäåî! Êëàäåì èõ íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà è íàêðûâàåì ïëåíêîé. Äàåì òåñòó ïîäíÿòüñÿ â 2 ðàçà (50-80 ìèíóò). Ñîóñ Òîìàòû, ëèñòèêè áàçèëèêà è ÷åñíîê èçìåëü÷àåì áëåíäåðîì. Äîáàâëÿåì ùåïîòêó îðåãàíî è ñîëü, ñàõàð ïî âêóñó. Ñáîðêà Ïðèñûïàåì ñòîë ìóêîé. Èç øàðèêà òåñòà ðóêàìè àêêóðàòíî ôîðìèðóåì íåáîëüøóþ êðóãëóþ ëåïåøêó. Çàòåì ðàñêàòûâàåì åå â îâàë äâèæåíèÿìè ââåðõ âíèç. Ðàçâîðà÷èâàåì îâàë è ðàñêàòûâàåì ââåðõ âíèç, ôîðìèðóÿ êðóã äèàìåòðîì ïðèìåðíî 23 ñì. Ïåðåêëàäûâàåì òåñòî íà êîâðèê èëè ïåðãàìåíò, ñòðÿõíóâ ëèøíþþ ìóêó. Ïîëîâèíêó êðóãà òåñòà ñìàçûâàåì ÷àñòüþ ñîóñà. Âûêëàäûâàåì êóñî÷êè âåò÷èíû. Ïîñûïàåì ò¸ðòûì ñûðîì è ìåëêî ðóáëåíîé ïåòðóøêîé. Íàêðûâàåì âòîðîé ïîëîâèíîé êðóãà èç òåñòà. Ïðîõîäèì ïàëüöåì êðàé. Çàòåì äåëàåì "êîñè÷êó". Ñìàçûâàåì Êàëüöîíå îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñûïàåì îðåãàíî. Âûïåêàåì â õîðîøî ïðîãðåòîé äóõîâêå íà ìàêñèìàëüíîé òåìïåðàòóðå! 5-7 ìèíóò. Ñìîòðèòå ïî ðóìÿíîñòè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.12.2020, 07:52 | #680 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äåñåðò èç ÷åðíîñëèâà â ñìåòàííîì ñîóñå. Íàâåðíÿêà, ìíîãèå ïîìíÿò äåñåðò èç äåòñòâà - ÷åðíîñëèâ â ñìåòàíå. À ïîêëîííèêè ïðàâèëüíîãî ïèòàíèÿ ïðîáîâàëè éîãóðò ñ ôðóêòàìè íà çàâòðàê. Ìû ïðåäëàãàåì óãîùåíèå, êîòîðîå ïîíðàâèòñÿ è òåì, è äðóãèì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 350 ã ñìåòàíû æèðíîñòüþ 25% 75 ã ìÿãêîãî ÷åðíîñëèâà áåç êîñòî÷êè 75 ã îáæàðåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ 200 ã ïå÷åíüÿ ñàâîÿðäè 100 ã ñàõàðà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ñìåòàíó âçáåéòå ìèêñåðîì äî ïûøíîñòè. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, òîíêîé ñòðóéêîé âñûïüòå ñàõàð.Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê äëÿ ñòàáèëèçàöèè. Øàã 2 Ñàâîÿðäè íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. ×åðíîñëèâ íàðåæüòå ñîëîìêîé, ãðåöêèå îðåõè ïîðóáèòå, ñìåøàéòå ñ ÷åðíîñëèâîì. Øàã 3 Âûêëàäûâàéòå â áàíêè ñëîÿìè: ÷åðíîñëèâ ñ îðåõàìè, âçáèòóþ ñìåòàíó, ñàâîÿðäè è ñíîâà êðåì, ñâåðõó óêðàñüòå ÷åðíîñëèâîì è îðåõàìè. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 4 ÷.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|